n el aparato digestivo se inicia la funcin de la nutricin, consistente en un conjunto de procesos que intervienen en el intercambio de materia y energa entre los

seres vivos y el medio en que se desarrollan. La parte fundamental de la nutricin se realiza en el interior de las clulas, se trata de reacciones que transforman los nutrientes en energa y sustancias necesarias para el organismo. La nutricin abarca la adquisicin de los alimentos y el anabolismo o asimilacin; se trata de un conjunto de procesos metablicos o reacciones bioqumicas de sntesis de molculas complejas a partir de otras ms sencillas, las cuales son llevadas a cabo por varios aparatos del organismo. Para poder realizar los procesos anablicos se requiere un aporte de energa.

La nutricin abarca un conjunto de procesos metablicos a travs de varios aparatos del organismo

El aparato digestivo se encarga de la digestin y absorcin de los alimentos, siendo el aparato circulatorio el encargado de distribuirlos hacia todas las clulas. El proceso inverso, es decir el de la degradacin de las sustancias y expulsin de las materias de desecho, es el llamado catabolismo,

cuyas funcin es realizada solidariamente por el aparato excretor, el circulatorio y el respiratorio, siendo ste ltimo tambin el encargado de aportar el oxgeno que precisa el organismo para realizar las funciones anablicas. Partes del aparato digestivo El aparato digestivo comienza en la boca, cuya cavidad se abre al exterior en su parte frontal rodeado por los labios. Su parte superior queda limitada por dos huesos maxilares (el paladar seo); lateralmente se encuentran las mejillas. En la parte posterior se encuentra el velo del paladar o paladar blando, una mucosa que separa las fosas nasales de la propia cavidad bucal; el fondo comunica con la laringe. En el centro se encuentra pendida la vula (campanilla), un lbulo carnoso que tiene una influencia refleja durante el proceso de la deglucin. La parte inferior lo constituyen una serie de msculos y membranas.

Partes del aparato digestivo

El interior de la boca est recubierta en su totalidad por un tejido epitelial o mucosa, toda ella humedecida por la mucina que segregan las glndulas salivares. Estas glndulas, en un nmero de tres pares, son las partidas, submaxilares y sublinguales.

Las partidas se sitan a cada lado de la cara, debajo y delante de la oreja; son racimosas, formadas de lbulos, y segregan a la altura del primer o segundo molar superior mediante un canal llamado de Stenon. Las submaxilares se sitan en la cara interna del maxilar inferior, y desembocan debajo de la lengua. Las sublinguales, se sitan en el suelo de la boca, en la parte anterior del maxilar inferior. Las glndulas salivares son las responsables de segregar la saliva, consistente en un lquido compuesto en su inmensa mayora por agua, slo un 1% contiene sales Na, Ca, K, mucina, albmina, y la ptialina o amilanasa, sta es una enzima que hidroliza parcialmente hasta convertir en maltosa el almidn y el glucgeno que contienen variados jugos orgnicos y semillas de muchas plantas. Aunque la secrecin salivar es continua, aumenta de forma refleja durante la masticacin y a la vista de los alimentos. La boca alberga tambin la lengua y los dientes. La lengua es un rgano musculoso que interviene en el proceso de la deglucin, mediante el empuje de los alimentos hacia el paladar blando; en la masticacin, empujndolos hacia los dientes; y en la insalivacin. Adems, tiene una gran importancia en la fonacin para modular los sonidos, y en los botones gustativos que la recubren est localizado el sentido del gusto. Por su parte, la denticin es heterodonta, es decir, las piezas dentales tienen formas distintas, motivado por el tipo de alimentacin omnvora. Tras completarse el proceso de denticin, que se desarrolla a partir de la denticin de leche en la infancia, se contabilizan 32 o 28 piezas.

n la boca tienen lugar los procesos de la masticacin (reduccin y trituracin del alimento), y la mezcla o insalivacin que da lugar al llamado bolo alimenticio. Estos procesos que tienen lugar antes de la deglucin son fundamentalmente una fase de digestin mecnica, pero en realidad, como ya se dijo antes, la saliva segrega una sustancia llamada ptialina o amilanasa salivar, la cual permite que se realice tambin una digestin qumica al hidrolizar el almidn que contienen

algunos alimentos y convertirlo en maltosa, que es un azcar soluble y por tanto digerible por el organismo.

Tras la fase mecnica se produce la deglucin, que es voluntaria en un principioy refleja ms tarde, y que est dividida en tres tiempos: bucal, farngea y esofgica. De la boca, el bolo alimenticio pasa a la faringe, que es el conducto de unos 20 o 25 cm. de longitud que se extiende desde el velo del paladar hasta el esfago, y que comunica igualmente las fosas nasales con la laringe a travs de los orificios de las coanas (es comn a los aparatos digestivo y respiratorio). Cuando el bolo pasa por la faringe se tapona la entrada a la trquea y la cavidad nasal. A los extremos de la faringe se sitan las amgdalas; se trata de dos glndulas de la boca en forma de almendra, constituidas por tejido linfoide, con funciones inmunitarias, y cuya inflamacin es conocida como angina, aunque este trmino tambin es aplicado a otras afecciones de la faringe (amgdala farngea o adenoide), e incluso de otros rganos muy distantes (angina de pecho). En la faringe es donde se produce la accin refleja o involuntaria durante el proceso de deglucin, en que el bolo alimenticio pasa al esfago. Este tubo esta tapizado por una mucosa de tejido epitelial, rodeada externamente por dos capas de fibras musculares, una en forma circular y otra longitudinal. Estos msculos tienen una gran importancia para el progreso del bolo alimenticio desde la entrada en el esfago hasta su finalizacin en el estmago, mediante la accin de los movimientos peristlticos o peristalsis.

Durante la deglucin, con el paso del bolo alimenticio a la faringe, queda taponada la entrada a la trquea y la cavidad nasal

El estmago es, en los humanos y tambin en los animales superiores, una dilatacin o ensanchamiento del tubo digestivo en forma de saco alargado de unos 25 cm. de longitud, situado a continuacin del esfago, con una capacidad de hasta dos litros, y donde tiene lugar la accin qumica de los alimentos, mediante el jugo gstrico y las contracciones musculares. Tanto el orificio de entrada como el de salida del estmago estn cerrados por unos esfnteres, el cardias y el ploro, respectivamente. El primero se abre por efecto reflejo conforme el alimento le va llegando, y el segundo va dejando pasar el alimento en pequeas cantidades hacia la primera seccin del intestino delgado (duodeno) segn vayan siendo transformadas. La cavidad del estmago posee cuatro capas o tnicas: la serosa, la muscular, la celulosa o submucosa, y la mucosa o glandular. Los movimientos peristlticos, facilitados por una musculatura de fibras oblicuas, est controlado por el sistema nervioso autnomo, y permite una total mezcla de los alimentos con los jugos gstricos. Este proceso en el estmago puede durar ms o menos dependiendo de la naturaleza del alimento ingerido (una media de tres horas), pero los lquidos son procesados mucho ms rpidamente que los slidos. Los jugos gstricos son sustancias producidas por diversas clulas que segregan a travs de las paredes del estmago; como el mucus, un lubricante y protector de las paredes del estmago; el cido clorhdrico, que acta sobre los alimentos ingeridos rompiendo los prtidos complejos (sustancias esenciales para el organismo como los aminocidos, pptidos, protenas, proteidos, etc.), transformndolos en otros ms sencillos y realizando tambin una accin antisptica; la pepsina, que digiere las sustancias protenicas; o el cuajo, que coagula la leche. En el estmago, adems del agua, tambin se produce un

determinado grado de absorcin de algunos medicamentos y del alcohol.

Proceso de la digestin desde el estmago

Desde el estomago, la masa de los alimentos predigeridos llamada quimo pasa al intestino delgado. ste consta de un tubo de unos 6 metros de longitud y de hasta 3 cm. de dimetro, cuyo volumen ocupa la cavidad abdominal en su mayor parte. Se distinguen tres partes: el duodeno, el yeyuno y el leon.1 El duodeno se extiende unos 25 cm. a partir del ploro y tiene forma de U horizontal; en l comienza la digestin intestinal, las glndulas de su mucosa segregan el jugo duodenal, y en su interior, en un ensanchamiento llamado ampolla de Vater, desembocan la bilis (a travs del conducto coldoco, procedente de su almacenamiento en la vescula biliar, e inicialmente producida por el hgado), y el jugo pancretico.(a travs del canal de Wirsung, procedente del pncreas). El duodeno tambin alberga otras variadas glndulas, como las de Brunner (segregadora de un mucus protector), y las de Lieberkhn (segregadora del jugo intestinal). stas ltimas son ms abundantes en el yeyuno e leon, y tienen como funcin aportar las enzimas digestivas que actan en la degradacin de las grasas, polisacridos, disacridos y polipptidos, tales como la lactasa, amilasa y lipasa. Por su parte, el yeyuno e leon, son similares al resto del intestino delgado en lo que se refiere al tipo de tejido, aunque se distinguen unas vellosidades muy numerosas proyectadas en sus paredes.

Intestino Delgado

Procesos digestivos (continuacin)

l intestino delgado tiene la funcin de realizar la digestin del quimo mediante la accin del jugo intestinal, la bilis y el jugo pancretico, y la absorcin de los alimentos digeridos a travs de las citadas vellosidades intestinales existentes en el yeyuno e leon, para posteriormente ser transportadas y entregadas a la linfa (lquido que circula por los vasos linfticos) y a la sangre.(que circula por las arterias). A continuacin del intestino delgado, y a travs de la vlvula ileocecal, se encuentra el intestino grueso. En l se mezclan, al igual que en el estmago y el intestino delgado, los alimentos y los jugos mediante movimientos peristlticos. Se trata de un conducto cuyo dimetro oscila entre los 3,5 y 5 cm., y una longitud de entre 1,5 y 1,8 m. Se encuentra dividido en tres partes: ciego, colon y recto. El ciego, de unos 5 a 7 cm. de longitud, es un saco en cuyo extremo se sita el apndice cecal, vermicular o vermiforme (es vestigial en los humanos), consistente en una prolongacin tubular de unos 4 a 5 cm. de longitud, en el que se forman glbulos blancos.

Detalle de los intestinos delgado y grueso

El colon rodea al intestino delgado y otras vsceras situadas en el abdomen. Su funcin es almacenar los productos residuales de la

digestin hasta su expulsin. Se extiende desde el ciego hasta el recto. Se divide en cuatro partes: ascendente, transversal, descendente e ileopelviano. El ascendente es una continuacin hacia arriba del ciego. El transversal atraviesa el abdomen de derecha a izquierda a la altura de la tercera y cuarta vrtebra lumbares. La descendente conduce hasta el ileopelviano, o colon sigmoideo, que tiene forma de S, y que desemboca en la ltima seccin del intestino grueso, el recto. ste mide unos 20 cm. de longitud y finaliza en el ano. El intestino grueso est totalmente tapizado de numerosas glndulas secretoras de mucus, y en la parte del colon se encuentra la flora intestinal integrada por gran cantidad de bacterias simbiticas, las cuales se encargan de putrefactar aquellos restos alimenticios procedentes del intestino delgado que no han podido ser digeridos. Adems, en el intestino grueso se reabsorbe el exceso de agua, as como vitaminas y sales minerales, a la vez que los residuos son comprimidos formando las heces fecales y almacenadas en el recto. Cuando las heces alcanzan determinada presin sobre las paredes del recto, se produce un reflejo fisiolgico en el organismo invitando a la defecacin, la cual se produce al exterior a travs del ano, un orificio que se encuentra cerrado mediante dos esfinteres, uno de musculatura lisa en su interior y otro de musculatura estriada en su exterior. Funciones hepticas y pancreticas El hgado y el pncreas son, sin duda, las glndulas ms importantes de la digestin. Bsicamente, en lo que respecta al proceso digestivo, mientras que el hgado sintetiza la bilis almacenada en la vescula biliar para emulsionar las grasas, el pncreas sintetiza enzimas digestivas, tales como la amilasa, lipasa y tripsina. Hgado El hgado es una glndula impar y asimtrica, muy voluminosa, de hecho constituye la glndula ms grande del cuerpo humano, y pesa alrededor de 1.500 gramos. Se sita bajo la parte derecha del diafragma y por encima del estmago (parte alta del hipocondrio derecho). Sus funciones son mltiples, no slo digestivas, tambin metablicas y antitxicas. Adems de la secrecin de la bilis, vierte en la sangre azcar y glucosa; tambin interviene en la formacin de la urea y el cido rico, el metabolismo del hierro y la modificacin de las

sustancias procedentes de la vena porta, con lo cual ejerce as una funcin antitxica. En lo que se refiere a las funciones digestivas, el hgado produce la bilis y la almacena en la vescula biliar. Este lquido, de color amarillento, se compone de agua en su mayor parte (alrededor del 97%), pero contiene sales minerales y biliares, mucina, colesterina, y pigmentos procedentes de la destruccin de la hemoglobina. La bilis, adems de neutralizar la acidez de la masa alimenticia (el quimo) y convertirse en un vehculo para el desecho de sustancias de excrecin, se encarga de emulsionar las grasas y permitir as que las lipasas del jugo pancretico e intestinal realicen su funcin.

El hgado est recubierto por la cpsula de Glisson, una membrana conjuntiva dividida en cuatro lbulos. Cada uno de stos, est a su vez subdividido en numerosos lobulillos, pequeos canales biliares, y una amplia y compleja red de capilares sanguneos. La red de canales biliares confluyen en los canales hepticos derecho e izquierdo, los cuales se unen en el canal cstico que procede de la vescula biliar. Esta unin constituye el llamado conducto coldoco, el cual desemboca en la ampolla del Vater del duodeno. Pncreas Por su parte, el pncreas es una glndula de unos 15 a 23 cm. de longitud, que se encuentra en el abdomen detrs del estmago; entre el duodeno y el bazo; tiene una parte ancha (cabeza) situada en el asa

duodenal, y una parte alargada (cola) situada al lado del bazo. Su funcin es mixta, endocrina y exocrina. Endocrina porque segrega la hormona conocida como insulina, producida por las clulas beta de los islotes de Langerhans; y exocrina porque produce el jugo pancretico necesario para la digestin. Este jugo es agua en gran parte (ms del 98%), y contiene enzimas como la amilasa, lipasa y tripsina, las cuales atacan las grasas, el almidn y las protenas. Desemboca en el duodeno.

http://www.natureduca.com/anat_funcnutric_apardigestivo3.php

El yeyuno tiene mayor dimetro que el leon (3 centmetros el yeyuno, 2 cm el leon). El yeyuno tiene ms pliegues circulares, ms vellosidades intestinales y ms finas, mientras que el leon tiene menos. En cambio, en el leon los folculos(placas de Peyer) y la irrigacin vascular en forma de arcadas es mayor, que en el yeyuno. Adems sus paredes son ms delgadas y menos vascularizadas. Topogrficamente tanto el yeyuno como el leon ocupan el espacio infraclico, aunque: El yeyuno se sita un poco ms arriba y a la izquierda (regin umbilical) que el leon (abajo y a la derecha). En general, las asas yeyunales son de direccin ms horizontal, mientras que las ileales son de direccin vertical. El final del intestino delgado es el leon terminal que desemboca en el ciego por medio de la vlvula ileocecal. En la constitucin de la pared intestinal, adems de las capas usuales de mucosa, submucosa, muscular y serosa, destaca la presencia de acmulos de tejido linfoide que alcanzan hasta la submucosa. Se localizan en el borde antimesentrico y su nmero es de 30 40, y hasta 2,5 cm de dimetro. Como se ha mencionado anteriormente, son ms numerosos en el leon.

YEYUNO: Las clulas de su mucosa tienen en su interior unas enzimas que terminan de digerir los azcares. En este tramo del intestino delgado se van a absorber los azcares y las vitaminas hidrosolubles. LEON: Es la zona con mayor capacidad absortiva para las protenas, grasas, vitaminas liposolubles y las sales biliares. Estas ltimas se absorben casi en su totalidad para pasar, a travs de la sangre, hasta el Hgado donde volvern a ser expulsadas al duodeno a travs del conducto biliar, para volver a ser utilizadas en la digestin de las grasas

http://es.answers.yahoo.com/question/index?qid=20080816071610AA dqjQ5

http://superfund.pharmacy.arizona.edu/toxamb/c1-1-3-1.html *