Men para salvar al planeta

BBCDisminuyendo el consumo de carne, el Reino Unido podra reducir sus emisiones de gases de invernadero en un 25%, segn el Fondo Mundial para la Naturaleza. CIENCIAUna nueva dieta recomienda comer menos carne para reducir el impacto ambiental del consumo de alimentos. Martes 1 Febrero 2011 Carne con papas?Sopa de lentejas? Yogur con cereales? Lo que elijamos a la hora del desayuno, el almuerzo o la cena puede tener consecuencias para el futuro del planeta, asegura el Fondo Mundial para la Naturaleza, WWF en sus siglas en ingls. Junto a cientficos del Instituto Rowett de Salud y Nutricin de la Universidad de Aberdeen, en Escocia, el Fondo acaba de publicar la "Dieta para Vivir Bien", un men semanal que incluye platos saludables y al mismo tiempo de impacto reducido en el medio ambiente. La dieta est dirigida a consumidores britnicos, pero su influencia bien puede llegar a otros rincones del mundo. "En el Reino Unido importamos 40% de los alimentos que consumimos. Esto tiene un impacto directo en los pases productores, incluyendo muchos pases de Amrica Latina", dijo BBC Mundo Mark Driscoll, director del programa "Un Planeta" de WWF, que busca reducir el impacto ambiental de la produccin y consumo de alimentos. Una de las principales recomendaciones es reducir el consumo de carne. Los britnicos consumen un promedio de 79 kgs de carne al ao (incluyendo todo tipo de carnes rojas y blancas). La dieta busca reducir ese consumo a 10 kgs al ao, con lo que, segn el Fondo, no slo los britnicos seran ms saludables, sino que el Reino Unido reducira en un cuarto sus emisiones de gases de invernadero.

Menos carne y ms verduras El consumo de carne es una forma ineficiente de obtener caloras, asegura Mark Driscoll. "Se requieren 10 kgs de alimento animal, como maz, para producir un kilo de carne vacuna". La dieta sugerida no es vegetariana y admite el consumo de cantidades limitadas de carne varias veces a la semana. Otra de las recomendaciones es consumir ms frutas y verduras y menos alimentos procesados, que requieren de actividades industriales intensivas. "Vivir bien" no siempre significa consumir productos locales, de acuerdo a la nueva dieta. "Tomates producidos en otro pas pueden tener un impacto menor en el medio ambiente que, por ejemplo, tomates producidos en el Reino Unido en grandes invernaderos donde hay que mantener la temperatura en forma artificial. Lo importante es siempre preguntar sobre lo que compramos en el supermercado". Soja para alimento animal El Fondo destaca especialmente el impacto del consumo de carne en el mundo industrializado en regiones como el Cerrado (sabana) o la Amazonia en Brasil, donde organizaciones ambientalistas denuncian la destruccin de ecosistemas para hacer lugar a cultivos de soja. La mayor parte de las soja importada por el Reino Unido proviene de Brasil y Argentina, segn WWF, y el 80% es destinado a alimentos para animales, segn la misma organizacin. Algunos crticos sealan que la "Dieta para Vivir Bien" tendr impacto limitado porque no afecta a los consumidores en las economas de Asia, especialmente China e India, donde el consumo de carne roja es visto como smbolo de estatus y se ha disparado entre los sectores de mayores recursos. La dieta sugerida por el Fondo puede tener un impacto limitado, pero en un planeta que tendr'a 9.000 millones de habitantes en 2050, Driscoll asegura que es hora de cambiar hbitos a la hora de comer. "No debemos olvidar que todos podemos influir en el futuro del planeta al menos tres veces al da"