PLAN DE CONTROL DE LA CALIDAD DEL AGUA

1. TIPO DE SUMINISTRO  Localizacin: Ejea de los Caballeros  Abastecimiento: de la red municipal  Depsito: un intermedio  Red: PVC 2. MANTENIMIENTO, LIMPIEZA Y DESINFECCIN DE LA INSTALACIN  Mantenimiento: se dispone de un procedimiento (MAN.01) para vigilar las condiciones de captacin, tratamiento y estado de los depsitos.  Limpieza y desinfeccin: se dispone de un procedimiento (LD.01) para la limpieza de todo el sistema desde la captacin hasta los puntos de provisin de agua del matadero. y Frecuencia: [ ]  En ambos casos el responsable de disear y poner en prctica los sistemas de mantenimiento, limpieza y desinfeccin ser el tcnico de laboratorio contratado por el matadero 3. PROGRAMA DE CONTROL ORGANOLPTICO  Se asegurar por parte del tcnico de laboratorio un control organolptico en el que se vigilen el olor, color, sabor y turbidez y en el que se asegure que no existen anomalas. 4. PROGRAMA DE CONTROL ANALTICO  Se determinar la conductividad, la concentracin del ion hidrgeno, el pH y el amonio y la concentracin de E. coli y bacterias coliformes. Deberan encontrarse dentro de los valores de la Tabla 1.  A la salida del depsito se debern controlar los siguientes parmetros: y Hierro y aluminio cuando se utilicen como floculante y Recuento de colonias a 22C y Clostridium perfringens  El programa de control analtico contar con los siguientes parmetros para las consecuencias de utilizacin de Cloro como desinfectante: y Control: 3/ao (1 en depsito y 2 en red) ms parmetros relacionados con la instalacin interior: cobre, nquel, cromo, hierro, plomo u otros que se sospeche de su existencia. y Completo: 1/ao (en red) y cuando se aplique tratamiento al agua despus de la entrega al gestor se efectuar anlisis de subproductos de tratamiento.

y Cloro residual: 1/ da  Responsable de la toma de muestras: un tcnico de laboratorio se encargar de la toma de muestras y de los anlisis pertinentes.  Lugar de la toma de muestras: y Cada da se analizar el agua en dos de los grifos del matadero previamente enumerados siguiendo un orden establecido.  Procedimiento: el tcnico de laboratorio seguir un procedimiento P.01 establecido previamente por la empresa en el que se aseguren diversos parmetros: y Horario y Numero de grifos examinados y Procedimiento de anlisis segn instrucciones especificas 5. SISTEMA DE REGISTRO: el tcnico de laboratorio transcribir el registro R.01 los valores obtenidos en los diferentes anlisis realizados a lo largo de la semana sobre los grifos y puntos de provisin de agua. Se deber anotar en el momento de finalizar el anlisis. 6. VERIFICACIN Y MEDIDAS CORRECTORAS: en caso de que exista algn parmetro fuera de los valores admitidos se deber informar al Ayuntamiento del problema acaecido con la toma municipal. Se buscar un suministrador de agua alternativo para abastecer las instalaciones. En caso de que se determine que el problema reside en la red particular del matadero y determinando un riesgo real para la salubridad habr de analizarse el depsito interno de agua acometiendo las medidas correctoras necesarias. La valoracion sera a acargo del
gerente y de responsable de calidad que determinaran el riesgo al que se enfrenta la instalacin. En caso de parametros microbiologicos se debera repetir el analisis.  El jefe de produccin de la empresa semanalmente, revisara los

registros.

Tabla 1 Valores requeridos

Parmetro 31. Bacterias coliformes 32. Recuento de colonias a 22 C A la salida de ETAP En red de distribucin 33. Aluminio 34. Amonio 35. Carbono orgnico total 36. Cloro combinado residual 37. Cloro libre residual 38. Cloruro 100 UFC En 1 ml Sin cambios anmalos 200 g/l 0,50 mg/l Sin cambios anmalos mg/l 2,0 mg/l 1,0 mg/l 250 mg/l Valor paramtrico 0 UFC En 100 ml

39. Color 40. Conductividad 41. Hierro 42. Manganeso 43. Olor 44. Oxidabilidad 45, pH: Valor paramtrico mnimo Valor paramtrico mximo 46. Sabor 47. Sodio 48. Sulfato 49. Turbidez:

15 mg/l Pt/Co 2.500 S/cm-1 a 20C 200 g/l 50 g/l 3 a 25 C ndice de dilucin 5,0 mg O2/l

6,5 Unidades de pH 9,5 Unidades de pH 3 a 25 C ndice de dilucin 200 mg/l 250 mg/l