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ZONA ANDINA ANTECEDENTES DE LA PAZ: La Paz est situada al noroeste de Bolivia con una extensin de 133.985 Km.

2, su capital es la ciudad de La Paz, sede del Gobierno central situada a 3649 msnm ( metros sobre el nivel del mar), sus lmites son: al norte con Pando; al sur con Oruro; al este con Beni y Cochabamba al oeste con las Repblicas de Per y Chile.(anexo 2). Tiene 1.592.156 Metropoli de La Paz y El Alto 1.184.940 Habitantes. Est dividida en 20 provincias y 272 cantones.

CLIMA El departamento de La Paz presenta climas variados: fro en el altiplano y puna brava, fro polar por encima de los 5000 metros de altura con nieves perpetuas como el nevado de Chacaltaya; templado desde los 2000 a 3400 metros, clido de los 500 a 2000 metros de altura y tropical en las llanuras amaznicas del norte del departamento. FERIAS IMPORTANTES

Ferias de las Alasitas se realiza cada 24 de enero y se prolonga tres semanas esto se realiza cada ao. Feria del Libro , se celebra en el campo ferial de Segencoma y se esta elaborando un campus con la infraestructura adecuada para los expositores en bajo Segencoma. Festival de Jazz, es donde anualmente se unen msicos de varios pases para compartir espacios de msica y cultura. ATRACTIVOS TURISTICOS La Paz tiene atractivos tursticos como iglesias y museos con la arquitectura colonial como son: La Iglesia de San Francisco, Casa de Murillo, Museo del Oro, Museo de Arte, Museo de Tihuanaco, Museo de Etnologa y Folcklore, se recomienda visitar los mercados por su diversidad de productos en artesanas y arte. Tiene maravillos paisajes como: El lago Titicaca, Isla del Sol y Luna, ruinas de Tiwanaku, tambin se puede disfrutar del nevado de Chacaltaya con 6.500 msnm. Y como su poblaciones de Yungas y otros.
GASTRONOMIA DE LA PAZ La gastronoma de La paz es rica y variada, es una cocina llena de sabor, donde hay que destacar productos como la patata, ingrediente muy utilizado en su cocina como acompaamiento de muchos de sus platos, especialmente las papas deshidratadas llamadas chuo. La Paz se puede disfrutar de muchas maneras, y una de ellas es a travs de su gastronoma. Si su destino es el sabor, le invitamos a probar una deliciosa Entre los platillos ms importantes destacan: Chairo: sopa preparada con chuo, carne de cordero, chalona remojada, papa, zanahoria, cebolla, habas, mote de maz, hierba buena, wuacataya, organo y sal al gusto. La palabra Chairo viene del idioma aymara y significa sopa. Debido a que la gente del campo deba caminar y trabajar por horas, muy lejos de sus hogares, optaron por preparar una sopa que tuviera estos alimentos, que no se echara a perder fcilmente y pudiera ser transportada por largo tiempo. Ya con la llegada a la ciudad, esta sopa se sofistic un poco, adicionndole, por ejemplo, trigo y zanahoria. Plato Paceo: Preparada con choclo, papa, habas y queso, se acompaa con salsa picante (llajua).
Tradicionalmente el 24 de enero en la feria de la Alasita se degusta este plato tpico

Queso Humacha: Como ingredientes: queso, aj amarillo, choclo y papa pureja. Se sirve dos o tres papas en plato plano y se decora el plato servido con abundante queso derretido. El queso humacha, un

plato sencillo que fue introducido por los espaoles en la poca de la Colonia, es la altiplanizacin de un rehogado tradicional. Este rehogado de habas y queso es bastante tpico en el rea altiplnica, tiene el mrito de ser fcil de preparar y econmico. Los paceos gustan de comer queso humacha especialmente en Semana Santa.

Jakhonta: Preparado con trozos de carne, chuo, papa, hojas de repollo, cebolla; Condimentado con organo. Picana de navidad: Los ingredientes son carne de cordero, vaca y gallina, zanahoria, nabo, pasas, chuo, papa pureja, choclos y es condimentada con hojas de laurel, pimienta y vino tinto. Fricase: Plato tradicional en base a carne de cerdo, maz blanco y chuo, todo condimentado con aj amarillo, se sirve en plato hondo, con una porcin de caldo. El Fricas paceo es un suculento plato con carne de cerdo, propio de la comida boliviana, que se sirve principalmente al amanecer para los trasnochadores y es conocido por sus virtudes de levanta muertos, se dice que cura la resaca para as seguir con la fiesta. Por supuesto se puede saborear en un almuerzo familiar de domingo. Thimpu: Preparado con carne de cordero, papa, arroz, salsa en base a aj colorado, cebolla, arvejas y habas

BEBIDAS La bebida tpica es la chicha, maz fermentado y el singani, bebida alcohlica proveniente de la uva, los vinos tintos o blancos y las cervezas claras u obscuras son lo ms recomendable para acompaar tan deliciosos platillo REPOSTERIA Marraqueta.- la marraqueta habra sido trada por el ciudadano griego Constantino Callispieris, nativo de la isla de Quos. Quien en el ao 1908, habra llegado primero a Chulumani y posteriormente a La Paz, iniciando un negocio en la calle Bueno con su receta prosperando posteriormente en la zona de Miraflores Comiendo bien! ( anexo 2) CHAIRO PACEO La Palabra Chairo viene del idioma Aymara y significa sopa Esto es debido a que la gente deba caminar y trabajar por horas muy lejos de sus hogares, optaron por preparar una sopa que tuviera estos alimentos, que no se echara a perder fcilmente y pudiera ser transportada por largo tiempo. Ya con la llegada a la ciudad, esta sopa se sofistic un poco, adicionndole, por ejemplo, trigo y zanahoria. Es un plato altiplnico donde tiene los siguientes componentes:

1 colita o nudo de cordero Kg. pecho de vaca 1 lonja de chalona 1 queso mediano lb. chuo remojado o 1 taza de chuo seco 3 papas lb. mote y trigo cocido 1 cebolla colas de cebolla frescas 1 nabo 1 ramito de apio 1 ramito de perejil 5 hojas de hierba buena 1 platillo de habas y arvejas 1 cucharilla de pimentn rojo 1 pizca de pimienta molida 1 cucharilla de organo desmenuzado 1 platillo de chicharrn de cerdo (opcional)

4 cucharillas de perejil finamente picado sal al gusto aceite

Preparacin Remojar la chalona en agua durante quince minutos y las dems carnes lavar bien. En olla a presin con uno y medio litros de agua hirviendo sin sal, hacer cocer los nudos del cordero o la colita, el pecho de vaca, la chalona escurrida, durante treinta minutos. Colar a otra olla y reservar caliente. Mientras tanto, raspar la cebolla, la zanahoria, el nabo; picar finamente la yerba buena y las colas de la cebolla. En una sartn con aceite caliente, saltear estos ingredientes junto con las habas, arvejas y al final aadir el pimentn colorado. Esta preparacin incorporar a la olla del caldo con el apio y el perejil enteros lavados. Dejar cocer durante veinte minutos. El chuo remojado, pelar y lavar en un recipiente: con las manos coger de a poco y exprimir, eliminando el agua. Nuevamente sumergir en otra agua y seguir la misma operacin hasta que el agua se aclare. (Si utiliza chuo seco, remojar la noche anterior). En un batn o licuadora martajar cada chuo, no muy molido, ni enteros y colocar en un recipiente con agua que lo cubra. Dejar reposar durante quince minutos, hasta que se asiente el chuo bien molido en la base. A la olla de las verduras, agregar el chuo martajado, cogiendo de arriba un poco y exprimiendo del recipiente que repos, luego escurrir el agua, cuidando de no eliminar los residuos (la borra) que queda, sirve pare espesar; y junto con esta incorporar el trigo, el mote cocidos, las papas cortadas al hilo (finos) y los chicharrones. Una vez los ingredientes estn cocidos, aadir el organo

ORURO GEOGRAFA El departamento de Oruro se halla en plena meseta altiplnica, a 3.966 msnm, su topografa predominante es plana, est ubicado al oeste de la repblica de Bolivia. (anexo 3). Lmites al norte con La Paz, al sud con Potos, al este con Cochabamba y al oreste con Chile. Y se divide con 16 provinvias y 231 cantones. Creacin: El departamento fue creado por Decreto Supremo el 5 de septiembre de 1826, promulgado por el Mariscal de Ayacucho Antonio Jos de Sucre. CLIMA El departamento de Oruro tiene un clima fro, seco, debido a la altura FERIAS IMPORTANTES No tiene especficamente ferias donde se pueda mostrar el arte o la cultura, pero si tiene una feria importante de la economa con la venta de productos de Chile, Per, Argentina y otros. LUGARES TURSTICOS Oruro esta situada en el altiplano central de Bolivia a pesar de su naturaleza rida, pero posee diversos lugares donde se puede apreciar volcanes activos y los ecosistemas lacustres como El Lago Poopo, Salar de Coipasa,Baos termales como Pumiri.

El ao 2001, la UNESCO declar el carnaval Obra Maestra del Patrimonio Cultural e Intangible de la Humanidad reconociendo asi el valor religioso y cultural donde expresa la msica y danza. GASTRONOMA: Oruro ofrece una gastronoma variada donde hay que destacar productos como la carne de cordero, los platos tpicos son: Rostro Asado Cabeza de cordero con cuero, cocinada al horno. Pescados Variedad de platos en base a pescados, en especial el pejerrey. Mechado Pierna de cordero rellenada con verduras cocinada al la plancha Charquekan: a base de carne deshidratada BEBIDAS TPICAS Las bebidas de Oruro son la cerveza y el api, bebida hecha de harina de maz aderesada con canela, clavo de olor , azucar y limn que tiene la particularidad de no enfriarse muy rpido REPOSTERIA Buuelos Pastel

Comiendo bien! PLATO IMPORTANTE : Charquekn (anexo 3) Y Rostro Asado Ingredientes Kg. De charque de llama o res 4 papas 1 lb. de maz pelado y cocido (mote de maz) 2 huevos 2 cebollas 2 tomates Aceite y sal

Preparacin Cocine el charque (que ya viene preparado) en agua y retrelo cuando est listo. Golpee y desmenuce el charque en tiras; luego fralo hasta que quede tostado y suave. En ollas separadas ponga a cocer las papas y el huevo. Para la ensalada pique la cebolla en pluma y aada el tomate cortado de la misma manera, aderece con sal y aceite a gusto. Sirva el charque con las papas, mote, huevo duro y la ensalada.

Acompaado con una rica llajua (salsa boliviana picante en base a locoto y tomate). ROSTRO ASADO El rostro asado es a la vista un plato desagradable porque el nombre lo dice todo, porque muestra un rostro de oveja cocida en el horno que es acompaada con pan y locoto; muy comida al finalizar la noche o en la madrugada para resacas de la fiestas. No se tiene el origen de este plato.

POTOSI ANTECEDENTES DE POTOSI El departamento de Potos est ubicado en el sudoeste de la Repblica de Bolivia. (anexo 7), Lmita al norte con Oruro y Cochabamba, al sur con la repblica de Argentina, al este con Chuquisaca y Tarija y al oeste con la repblica de Chile. Potosi y Lhasa son las ciudades mas altas del mundo, tiene 16 provincias y 301 cantones. Con una extensin de 118.228 km2 y con una poblacin de 709.013 habitantes. Clima fro y algunos otras provincias templadas. Creacin: Creado por Decreto Supremo el 23 de enero de 1826.

ATRACTIVOS TURISTICOS Potosi tiene lugares maravillos e una imponente construccin colonial donde se puede ver sus iglesias y museos y minas como La Casa de la Moneda, Cerro Rico. Podemos decir las aguas termales de Miraflores y otros, Toro toro donde se puede apreciar las huellas de animales prehistricos y hermosas cavernas donde se aprecia pintura ruprestre. Y lo mas destacado el Salar de Uyuni con la majestuosidad y maravilla, Laguna colorada y Laguna verde. GASTRONOMIA: En la ciudad de Potos, el plato tpico es la K'ala Phurka nombre en Quechua que significa piedra hirviendo (es una lawa -o lagua- caliente) con una piedra caliente. Tambin est el chicharrn, carne de cerdo frito en aceite, adicionado con chuo (papa deshidratada), y mote (maz cocido desmenuzado) y acompaado de su llajua .Otros platos tpicos que se consumen en Potos son la fritanga, el chajchu, fricas, aj de carne, aj de fideo. Cazuela: Sopa hecha de man, acompaada con papas, carne y pescado con arroz o fideo. Aji de Pataskha: Hecho con mote de maz pelado, aderezado con aj y acompaado con carne de cerdo. REPOSTERIA Dentro de la repostera se encuentran: sopaipillas, tawa tawas, canelones buuelos y pencos.

Helados tocinillos, muy tradicionales que se los consume en la plazuela San Bernardo Thayas, bocaditos dulces congelados. Chambergos: Rosquetes con harina y decorados con azcar molida Entre estas "masitas" se encuentran: maicillos, alfajores, rollitos de queso, queque, galletas de coco, galletas de naranja, y chocolate BEBIDAS Comiendo bien! PLATO IMPORTANTE:Lawa de khala purka (anexo 7) Sin historia ni origen encontrado pero muy apreciada por su sabor y su presentacin. INGREDIENTES * 2 litros de agua * 1/2 kilo charque de res * 1 cebolla mediana * 1 tomate pequeo * 1/4 locoto * 1 1/4 taza de harina de trigo janka kipa o de maz blanco * 3 papas * 2 cucharas aj colorado molido * 1 diente de ajo, tostado y picado * 1 cucharilla organo * 1 cuchara de sal * 1 ramita de yerba buena * 1/4 taza de habas verdes * 1/4 taza de arvejas peladas PREPARACIN Primero preparar una fogata y cuando las brazas ya estn listas retostar el charque por ambos lados; luego machacarlo (sobre una piedra) y desmenuzarlo. Picar finamente la cebolla, tomate y locoto. Pelar machacar la papa (chanqay en quechua y kutuna en aymara). Mezclar todos estos ingredientes, poner en una olla de barro (phucu en aymara) junto con la harina, agua, yerbas y condimentos. Mientras se prepara los ingredientes para esta lawa, poner las piedras de khala purka sobre las brazas; cuando est al rojo vivo tomarlas con unas pinzas, una por una e introducirlas en la olla donde esta el recado. Se debe proceder con cuidado, ya que al entrar en contacto la piedra con el agua se produce una ebullicin. Tapar la olla con un plato de loza (llamado en quechua chillami y en aymara keru), dejar hervir hasta que todo est cocido. Si faltara coccin, poner ms piedras calientes. Se sirve en plato hondo acompaado con una buena llaywa y un rico pan "chamillo

HOTELES: Claudia Direccin: Av. El Maestro No. 322 Nuevo Milenio Direccin: Av. Universitaria No. 450 IV Centenario Direccin: Plaza Bolvar

ZONA DE LOS VALLES

COCHABAMBA En 1810, un 14 de Septiembre, los protomrtires de la independencia a la cabeza de Esteban Arce rompieron las cadenas del yugo espaol.. En la plazuela que lleva el nombre de Esteban Arce se levant un monumento que sirve de marco para la celebracin de esta histrica hazaa. (anexo1) LIMITES Al norte con el departamento del Beni, al sur con los departamentos de de Potos y Chuquisaca, al este con el departamento de Santa cruz, al Oeste con el departamento de La paz, Fue creado por decreto supremo de 25 de enero de 1826. CLIMA EL clima es clido y en algunas regiones frio COCHABAMBA CAPITAL GASTRONOMICA DE BOLIVIA La cocina cochabambina se caracteriza por su gran variedad y rico sabor, donde sin duda alguna disfrutar de los exquisitos platos que ofrece esta cocina. Entre los platos tpicos se encuentran: Anticuchos: Es un bocado nocturno el anticucho generalmente es preparado con el corazn de una res, corazn finamente lonjeados en pequeos pedazos, que son llevados a la parrilla pequea calentado... (anexo 1) Chicharrn: El chicharon en la actualidad se constituye en el icono de la identidad gastronmica cochabambina y por consiguiente es el manjar mas apetecido por todos. (anexo 1) Humintas: Son sin duda otro icono de la culinaria jchala. Quine viene a visitarnos y no prueba las humintas, se pierde una de las mejores preparaciones de la cocina tradicional...

Kallu: Es una ensalada exquisita que acompaa a gran parte de los platos cochabambinos. El Kallu preparado con cebollas y tomates cortados, adems de quesillos pellizcados, es deliciosamente aliado

con.(anexo 1) Sil pancho: Plato seco con carne de res apanada, frita al sartn, acompaada de huevo frito y ensalada cruda de cebolla, tomate y locoto (Llajua. Se sirve con arroz y papa frita. Jaka Lawa: Plato en base a choclo (maz fresco) molido, acompaado con trozos de carne y cuero de chancho. Se sirve con quesillo (queso fresco) en un plato hondo. Chajchu: Plato hecho en base a chuo, carne frita, aj, salsa de chorrellana, queso, huevo y cebolla. Habas Pecktu: Plato hecho con habas, mezcladas con huevo y tomate. Se sirve acompaado de papa.

REPOSTERIA Empanadas: Las empanadas estn elaboradas con harina y otros ingredientes que tiene la masa, para que posteriormente sea horneada, estas empanadas tienen diferentes o variados tipos de rellenos. (anexo1) Api, pastel y buuelos: El api est hecho a base de maz blanco como tambin de maz morado la cual es hervida y tiene un sabor agradable, los pasteles estn hechos de harina.(anexo1)

BEBIDAS TRADICIONALES Garapia: Es considerada un elixir preparado de la chicha y la canela, la garapia es una bebida tradicional refrescante e infaltable en las mesas de los jchalas.(anexo1) La chicha es la bebida tradicional de Cochabamba, la cual tiene muchos tipos de chicha elaboradas a base de frutas, pero las ms comunes y conocidas son la chicha. (anexo1)

Comiendo bien PIQUE MACHO: (anexo1) Ingredientes 1kg.De carne de res 1/4 kg.de de salchichas 8 papas peladas 3 cebollas 3 tomates 3 locotos Cerveza Cubito de caldo Sal Pimienta Ktchup y mayonesa 2 huevos duros Preparacin: Pique la carne en cuadros o trozos largos, luego frala en una sartn. En otra sartn, fra un poco las salchichas y agrgueselas a la carne. Pique el tomate y la cebolla a la juliana y cuando est saliendo el jugo de la carne, agrguelos en la sartn. Cuando ya est jugoso, agregue el cubito de caldo y condimntela con sal y pimienta. Los locotos picados se agregan en cuanto el jugo ya tenga buen sabor y se le pone cerveza para que no se seque. Las papas crtelas y fralas hasta que queden doradas. Para servir, coloque una base de lechuga, luego una capa con las papas fritas y encima el preparado. Luego se roca con el mismo jugo de la carne y se decora con el huevo duro en rodajas. Se pinta con el ktchup y la mayonesa toda la superficie y listo el Pique Macho.

HOTELES:

Santa Rita Apart Hotel: Direccin: C. Buenos Aires No886 (Recoleta) Diplomat Direccin: Av. Ballivin 0611, El Prado Aranjuez Direccin: Av. Buenos Aires E-0563 Americana Direccin: C. Esteban Arce S-788 El Puente Direccin: Villa Tunari-Chapare

CHUQUISACA Se sita en la Provincia de Oropeza del Departamento de Chuquisaca, al pie de los cerros Sica Sica y Churuquella, cordillera oriental de Los Andes. Cerca de donde las cadenas montaosas de Los Andes pierden altura y proveen un clima clido y seco de cabecera de valle. Su localizacin coincide con la divisoria hidrogrfica de los sistemas Amazonas (ros Chico y Grande) y la Cuenca del Plata (ros Cachimayu y Pilcomayo (anexo 4) CLIMA Segn los estndares de Bolivia, Sucre tiene un clima perfecto. Poca lluvia cae sobre todo en verano y la temperatura vara poco de un mes a otro. Hoteles Capital Plaza Direccin: Plaza 25 de Mayo, No. 28-29 Glorieta Direccin: C. Boliviar esq. Urcullo Complejo hotelero Mendez Roca Direccin: C. Argandoa n 24 Gastronoma Sucre cuenta con una gran variedad de platos tradicionales, muchas de los cuales varan segn la temporada (mondongo para Todos los Santos, picana para Navidad, etc.). Entre los platos ms populares y tpicos estn los chorizos chuquisaqueos, el c'kocko de pollo, el picante de pollo, al mondongo chuquisaqueo, la cazuela de man y muchos otros.

Entre los platos tpicos hay que destacar los Chorizos Chuquisaqueos, los chorizos criollos se sirve antes del medio da y que suelen acompaarse con cerveza negra. Empanadas (salteas), las empanadas son una parte importante de la tradicional gastronoma chuquisaquea y se comen a media maana. Fritanga, plato preparado con carne de cerdo, aj colorado, cebolla y mote blanco. Mondongo, mote de maz cocido, piel de chancho y ahogado. Acompaa a la carne de chancho. Karapecho, elaborado con charque seco, papa y mote. Coco de Pollo:, pollo, chicha, condimentos. Sulka, carne de res, maz, ensalada de lechuga, tomate y cebolla. REPOSTERIA

Sucre es tambin famosa por sus numerosas firmas dedicadas a la fabricacin de chocolates y bombones (entre las que se destacan Taboada y Para Ti) cuyos productos son muy apreciados por los turistas. Chocolates y bombones Majareta Arroz con coco Buuelos Suspiros

BEBIDAS Entre las bebidas mas conocidas estn: Cerveza negra Mistela Piita Cacaito Ponche crema Comiendo bien! Chorizo Chuquisaqueo (anexo 4)

PREPARACION: 1 Kg. carne de cerdo molido 1 Kg. tripa gorda de res 1 cuchara de perejil finamente picado 1 cucharilla de organo desmenuzado 2 cucharillas de hierba buena picada 2 taza de cebolla verde picada fine (colas) Hilo de camo lo necesario 1 pizca de azcar 1 pizca de cscara de naranja raspada 1/2 cucharilla de clavo de olor molida 1 pizca de canela molida 1 cuchara de aj colorado molido Sal 8 papas blancas 2 cabezas de lechuga 4 panes enteros

Condimentos Sarza 1 cebolla en corte pluma 1/2 tomate picado fino 1 cucharilla de pimienta molida 1 cucharilla de comino molido 4 dientes de ajO

1 pizca de sal 1 chorrito de aceite

Preparacin Lavar bien por fuera la tripa, dar la vuelta y raspar asperezas, limpiar bien hasta que este transparente. Tomar una de las puntas de la tripa y amarrar fuerte con el hilo de camo. Aparte, en un recipiente, mezclar bien la carne, los condimentos, el clavo de olor, el azcar, el perejil, la cscara de naranja, la hierba buena, la cebolla verde, la canela, sal al gusto y por ltimo el aj colorado molido. Embutir este preparado en la tripa, quedando la mesa compacta y aura, aproximadamente unos diez centmetros, despus de quedar bien embutido, torcer la tripa dos veces y volver a embutir con espacio de un centmetro, nuevamente llenar diez centmetros, hasta terminar la masa. Cerrar amarrando con el hilo. Hacer cocer las papas blancas enteras y peladas, en agua hirviendo con sal. Deshojar la lechuga, lavar hoja por hoja y picar finamente. Luego para la sarza, lavar los ingredientes, picar, al final mezclar con la sal y aceite. En una sartn con aceite caliente, frer los chorizos hasta que estn dorados y cocidos, una vez fritos sacar en un recipiente. Partir los panes por la mitad y dorar en el mismo aceite.

TARIJA El departamento de Tarija, ubicado al sur de Bolivia en la frontera con las repblicas de Argentina y Paraguay, es un hermoso valle formado por pequeas ciudades y poblados habitados por gentes amigables y hospitalarias. Los valles y el Chaco son sus dos regiones principales. La mayor parte del departamento es un bello jardn favorecido por la naturaleza, en el que se conjugan pesca, canto, danza y diversas fragancias de violetas, jazmines, amancayas, azucenas y dalias, ros de cristalinas aguas y surcan sus praderas y frondosos rboles que protegen con sus sombras los grandes sembrados.(anexo 9) Extensin 37.623 Km2 Clima Templado y frio en la zona Oeste, Templado en la zona Central y clido en la zona sur y este. GASTRONOMA Arvejada: Es un plato muy especial esta hecho de arvejas, papas fritas, cebolla, condimentos, huevo, esto va acompaado con arroz y con sarsa (ensalada de tomate y cebolla). Plato consistente en una mezcla de arvejas con aj de la regin (arivivi) y carne, acompaado con arroz. ( anexo 9) Saise Carne picada con aj de la regin, acompaado con papas y ensalada de cebolla con tomate. Chanka de Pollo Plato consistente en una sopa picante, mezclada con pollo, acompaada con papas y/o chuo. Chancao de gallina Este es un tradicional plato que esta preparado con pollo, papa, aj amarillo, arvejas, tomate, cebolla, esto va acompaado con sarsa (ensalada de tomate y cebolla).

REPOSTERIA Algunos platos y bebidas de la gastronoma chapaca: Aj de patitas Anchi Arvejada (se consume principalmente en Semana santa) Asado Asado de chancho a la olla Empanadas blanqueadas Rosquetes Vino Queso Mate Guiso chapaco Humintas o humitas (son renombradas las de Tomatitas) Anticucho Chanfaina Sopa de man Sopa de maz y papa con queso Sopa de zapallo Aloja Pastel de queso y cebollas Singani Saice Pito de coime Carbonada de zapallo Chancao Chancho al horno Chirriadas (especie de tortillas de maz) Masitas (de coime) Picante de patas Picante de pollo Ranga Canelao ("cctel" de singani con canela). Diana ("cctel" de singani con leche) Huarapo (bebida) Jugo de caa Tamales

BEBIDAS La chichas de maz La chichas de man Guindado La cerveza HOTELES Claudia Direccin: Av. El Maestro No. 322 Nuevo Milenio Direccin: Av. Universitaria No. 450 IV Centenario Direccin: Plaza Bolvar

ZONA TROPICAL SANTA CRUZ Santa Cruz de la Sierra paraso tropical de Bolivia, un departamento de exuberante vegetacin con enormes extensiones de selva y praderas, ubicado en la parte oriental del territorio boliviano (Anexo 5) CLIMA Santa Cruz tiene un clima semi - tropical. Las temperaturas promedio son de 29 a 32 grados en primavera y verano, pero tambin se registran temperaturas de ms de 40 grados y baja a 20 o 21 grados GASTRONOMA Santa cruz de la sierra ofrece una gastronoma variada, donde predominan productos como la carne el churrasco y la chicha bebida tpica dela regin.

Majao Compuesto de charque (carne seca), acompaado de arroz y sazonado con pimentn. Locro Especie de sopa, compuesta de arroz, charque y colorante. Esta clase de plato puede ser preparado en dos formas: el locro carretero que es descrito anteriormente, y el locro de gallina, que consiste en sustituir el charque con carne de gallina. Plato Cruceo Plato preparado en base a pltano frito, arroz y huevos fritos, acompaados con ensaladas de verduras. Existen otro plato tpico como el zonzo en base a yuca y queso, la patasca, el pastel de gallina. REPOSTERIA La arepa, El pan de arroz, El tamal El cuape son masas tpicas de la region. BEBIDAS TIPICAS La bebida tpica es: La chicha, existen dos tipos la chicha camba y la chicha de man. Comiendo bien! Majao (anexo 5) Ingredientes * 100 GR ARROZ * 1/2 KILO TERNERA (ALETA) * 1 CEBOLLA GRANDE * 2 PIMIENTOS MEDIANOS * 1/2 TOMATE * ACEITE PARA FREIR * SAL , COLORANTE ROJO, PIMIENTA, OTROS AROMATIZANTES. Elaboracin Se frie el arrz en una sartn , hasta que este doradita a gusto de cada persona, luego en una cacerola se hace hervir la carne con un poco de las jun pedazo pequeo de cebolla. cuando la carne este en su punto se retira del agua , y se guarda el liquido par luego utilizarlo , la carne se golpea con un mazo y se hace tiras o en forma de hilo , y luego cuando este ptodo finamente deshilachado , en una sarten se fri la cebolla previamente cortada en pluma y los dos pimientos pequeos en rodajitas finas partidos a la mitad, y el tomate. Luego se agrega al dorarlo con la carne la sal, el colorante rojo, pimienta, y lo que les guste de especias, una vez esgte mdio dorado se mezcla con el arroz, y se le echa el agua hasta que este en su punto claro depende si lo queremos comer ceco o con jun poco de caldo, a eleccin de cada persona. Se sirve con platano maduro frito en tiras largas, un huevo y ensalada de tomate y cebolla o solo tomate. HOTELES: Ro Selva Resort Direccin: km. 6 al Norte (Urbanizacin Valle Azul) No.

Los Tajibos Direccin: Av. San Martn No. 455 Yota Suites Direccin: Av. San Martn No. 7, BENI

El departamento de Beni est ubicado al noreste de la Repblica de Bolivia, limitada al norte con el departamento de Pando y la Repblica de Brasil, al sur con los departamentos de Cochabamba y Santa Cruz; al este con Brasil y Santa Cruz y al Oeste con Pando y La Paz.(anexo 6) Creacin: El departamento fue creado por Decreto Supremo el 18 de noviembre de 1842, durante el gobierno de Jos Ballivin. Divisin poltica: Este departamento cuenta con 8 provincias, 45 cantones y 19 municipios.

CLIMA El Beni tiene un clima tropical hmedo, con una precipitacin pluvial madia anual, que vara entre 1.000 mm y 4.000 mm en todo su territorio. . GASTRONOMA La gastronoma de Beni, est ligada generalmente a las fiestas religiosas, ofreciendo variedades para los diferentes gustos es una cocina variada donde se encuentran platos tpicos como: Aj de panza: elaborado con arroz hervido, charque, yuca y otros ingredientes. Keperi beniano: plato preparado con carne vaci, jugo de limn, pimienta, comino, ajinomoto, sal y agua Surub al Horno: elaborado con surub (pez de la regin), yuca frita, arroz graneado, ensalada de lechuga y tomate; entre otros.

Masaco: Pltano semimaduro, charque de res, queso y chicharrn de cuero de cerdo


Chive: Harina de yuca tostada

REPOSTERIA En lo referente al postre destacar relleno de semilla, la capirotada, el payuje, elaborado con leche y pltano molido, manjar blanco. Pan de arroz: Elaborado con harina de arroz, yuca molida y queso Empanada de maz; Cuape, preparado con harina de yuca BEBIDAS En cuanto a las bebidas tpicas:

chicha de maz, Chicha de man Chicha de pia Chicha chive, etc. Comiendo bien! Pan de Arroz (anexo 6) Ingredientes Rendimiento 40 a 50 1/2 kilo de harina de arroz 2 1/2 libra de yuca 1/4 kilo de mantequilla o manteca 3 cucharillas de sal 2 cucharillas de azcar 1/2 kilo de queso o quesillo Leche la necesaria

Preparacin Hacemos cocer la yucapelada, partida y lavada por 20 minutos, o hasta que este tierna, escurrimos el gua y en caliente apucharramos con un tenedor sobre el mrmol, tac, o batn, escogiendo las fibras que tiene hasta formar un pur de yuca con la harina de arroz y amasando vamos agregar la leche hasta formar una massa de media consistencia, aadimos la mantequilla derretida bien caliente, mezclamos con la sal y el azcar e incorporamos el queso rallado, para dejar reposar unas varias horas. Vaciamos por cucharadas en latas ligeramente enmantecadas, colocando la masa bien separada una da otra y ponemos al horno caliente (220 C) por diez minutos, o hasta que estn bien dorados. HOTELERA Gran Moxos Direccin: Av. 6 de agosto No. 142 Mi Residencia Direccin: C. Manuel Limpias No. 76 Jacaranda Direccin: C. Bolvar No. 229

PANDO

El departamento de Pando est ubicado al norte de la Repblica de Bolivia (anexo 8) Creacin: Creado por Decreto Supremo de 24 de septiembre de 1938, durante el gobierno de Germn

Busch

CLIMA: El departamento de Pando tiene una temperatura promedio de 26.6 grados muy agradable para los paseos por los alrededores,

GASTRONOMA Las comidas tpicas de pando son: Farofa: Alimento elaborado con harina de yuca y charque de res Escabeche de torcasa: Elaborado con torcasa (ave) o codornices, cebolla, hoja de laurel, zanahoria, aceite de oliva, vinagre de uva, locoto, caldo de pollo, pimienta en granos y sal Carne de Moroco: Elaborado con moroco (pierna de res que se ubica ntrela rodilla y la cadera) cebolla, puerro picado, zanahoria y leche. Sudado de surubi: Elaborado con filetes de surubi, mantequilla, tomates, dientes de ajo, perejil, tomillo, yerba buena cebollines y cebollas Locro de gallina: Preparada en base a gallina cocida, arroz y yuca Locro carretero: Preparado en base a charque, chive arroz y yuca Masaco: De yuca y pltano con queso. Majao con huevo y pltano frito. REPOSTERIA Cuape, masa cocida preparada con harina de yuca y queso Empanada de arroz, preparada con harina de arroz, con diversos rellenos. Pan de arroz, preparado con harina de arroz.

BEBIDAS Chicha de maz, preparada por fermentacin del maz. Som Tujur Refresco de tamarindo. Comiendo bien! LOCRO DE GALLINA (anexo 8) INGREDIENTES * 1 gallina grande * 1/2 taza de arroz * 1/2 kilo de yuca * 6 papas * 6 huevos * 4 pltanos de freir

* 1 cebolla * 1 tomate * 1 diente de ajo AHOGADO * 1 cebolla * 1 tomate * 1 zanahoria * 1 cuchara de aj amarillo * 1/4 cucharilla de comino * 1 cucharilla de organo PREPARACIN Desprese la gallina y hgala cocer en una olla con agua tibia junto con las verduras picadas y la sal; deje hervir hasta que la gallina est casi cocida. En una sartn con aceite caliente frite las verduras picadas con los condimentos y agregue luego madia taza de caldo de gallina y adalo a la olla. Haga cocer en la misma olla de arroz, despus de unos cinco minutos aada la papa. Cuando est cocido agregue uno a uno los huevos hasta que se vayan cuajando y retire del fuego. Cocine la yuca pelada y cortada en trozos en una olla con agua y sal y agrguela a la preparacin anterior. Aparte cocine los pltanos con cscara y partidos por la mitad. Sirva en plato hondo con bastante caldo HOTELES: Nanijos Direccin: Av. 9 de febrero Avenida Direccin: Av. 9 de febrero

COCHABAMBA

ANEXO 1

nticuchos

Pique macho

Garapia

Empanadas

ANEXO 2
LA PAZ

Chairo paceo

chicha de maiz

ANEXO 3
ORURO

buuelos Charquekan

api pastel

CHUQUISACA

ANEXO 4

Chorizo chuquisaqueo

chocolates

mistela

ANEXO 5

Majao

arepas

chicha camba

ANEXO 6
BENI

masaco

Pan de arroz

payuje

ANEXO 7

Lawa de khala purka

chambergo

ANEXO 8
PANDO

Locro de gallina

cuape

refresco de tamarindo

ANEXO 9
TARIJA

Arvejada Falta hacer ndice introduccion conclusin bibliografia

chirriadas

jugo de caa

http://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Bolivia http://www.topcuisine.org/cocinaboli/tradicional.html#sexto_marcador

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