GRADESA S.A Fundada hacia el ao de 1992, la compaa Grasas y Derivados S.A., GRADESA S.A.

se encuentra localizada en las inmediaciones del municipio de Cinaga, Magdalena, sobre la Costa Atlntica Colombiana. Dadas las caractersticas tecnolgicas de la planta de manufactura y aplicacin de una poltica de desarrollo con marcado nfasis en la Investigacin y Desarrollo, le ha sido posible proyectarse como una de las principales empresas procesadoras de aceite de palma africana del pas y su produccin de aceite crudo de palma, representa cerca del 7% de la produccin anual nacional. La unidad de manufactura de Gradesa S.A., se halla estratgicamente situada. Su cercana a los puertos martimos de Santa Marta y Barranquilla y su ubicacin sobre la carretera Troncal del Caribe, facilitan el acceso a las fronteras del norte del pas y hacia el interior del mismo. La planta es una unidad totalmente integrada, cuyos procesos abarcan desde la extraccin de los aceites de palma y plamiste, la refinacin fsica y el fraccionamiento de los mismos para obtencin de oleinas y estearinas con diversas caractersticas y distintos usos, hasta la elaboracin de margarina y grasas especiales, con altos estndares de calidad, destinadas a la industria de la panificacin, la repostera y la confitera. Cuenta adems, con una planta embotelladora de aceite para cocina, que envasa oleinas de palma de alta calidad y mezclas de esta con otros aceites de semillas oleaginosas, tales como soya y girasol. Igualmente y para la industria jabonera, Gradesa S.A. ofrece estearina de palma y aceite de palmiste, as como mezclas grasas jaboneras diseadas para cumplir con especificaciones y requerimientos particulares de nuestros clientes. Los procesos operativos de la organizacin, se encuentran en manos de personal altamente calificado y el grupo tcnico directivo posee amplia y slida experiencia en la industria manufacturera de Aceites y Grasas. Estos valores, unidos al ejercicio permanente de una poltica de calidad orientada hacia el servicio al cliente, le permite a Gradesa S.A., ofrecer productos que compiten con ventaja en los mercados nacional e internacional.

PRODUCTOS Lnea de Consumo Masivo Gradesa ofrece aceites lquidos vegetales comestibles, de altsima calidad y de ricos valores nutricionales, que no producen colesterol, utilizadas en la preparacin de comidas y frituras que no alteran su sabor; Adems ofrece productos de limpieza como jabones para lavar con una agradable fragancia, dndole a su prenda una limpieza y sensacin de suavidad.

Aceites Andaluz y Astor Aceite lquido vegetal comestible, elaborado a partir de la mezcla de Olena de palma y aceite de Soya totalmente refinada y desodorizada, que no altera el sabor natural de las comidas. Pose gran estabilidad en el proceso de fritura y una excelente resistencia trmica que garantiza un elevado rendimiento. Jabn de lavar Caimn, Barra de jabn sdico azul, fabricado a partir de una mezcla compuesta por grasa y cidos grasos vegetales, materiales con los que se obtienen una pasta homognea de gran duracin y poder detersivo. Su particular fragancia, comunica a las prendas una agradable sensacin de limpieza.

Lnea para Panaderias Gradesa ofrece una selecta gama de productos de margarinas de fcil manejo, utilizadas en los procesos que las panaderas da a da realizan, suministrando un excelente desempeo y rendimiento a los productos con la textura y calidad adecuada.

Margarina Andihojaldre Andihojaldre pose una excelente capacidad para formar lminas uniformes y de gran volumen, debido a su

plasticidad y tolerancia al trabajo mecnico.

Andihojaldre

Descripcin del producto Es una margarina industrial, de consistencia plstica, fabricada con una mezcla refinada y desodorizada de grasa y aceites comestibles de excelente calidad. Ingredientes Mezcla grasa de aceite comestible totalmente refinados y descolorizados,

emulsificantes, agua, preservantes, sinergistas, antioxidantes, colorantes, sabor y aromas. Aplicaciones Andihojaldre est diseado para la elaboracin de hojaldres, croissant, pan dans y todo tipo de pasta hojaldrada. Propiedades Andihojaldre pose una excelente capacidad para formar lminas uniformes y de gran volumen, debido a su plasticidad al trabajo mecnico. Sus componentes garantizan la obtencin de un producto final con textura crujiente, de agradable aroma y sabor.

Caractersticas fsico-qumicas Caractersticas Contenido Graso Humedad en % m/m Especificaciones 76.0 % mnimo 21.0 mximo Mtodo NTC 735.1 NTC 508 *GTC 3 p.1 NTC 236

Cloruro de Sodio(NaCl) en % 1.0 mximo Indice de Perxido(meq 02/Kg) 1.0 mximo(en fbrica) 5.0 mximo(fuera de fbrica) Acidez, como cido oleico en % Punto de fusin caplar, C SFCs por NMR en % Clima fro 20 C 30 C 35 C 43 - 47 21 - 26 12 - 16

0.10 mximo

NTC 218

45 +- 1 C

NTC 213 NTC 4078 Clima clido 48 - 50 27 - 29 17 - 19

* NTC: Norma Tcnica Colombiana (Insttituto Colombiano de Normas Tcnicas INCONTEC) * GTC: Manual Mtodos Fisicoqumicos INCONTEC

Almacenamiento Para conservar intactas las propiedades de la Margarina Andihojaldre, conviene mantener las siguientes condiciones de almacenamiento: Almacene en lugar fresco, libre de olores contaminantes. Apile como mximo cinco (5) cajas. Utilice primero el producto con mayor tiempo de almacenamiento. No apile directamente sobre el piso, preferiblemente en estibas o tarimas de madera. Vida til La margarina Andihojaldre, tiene una vida til de seis (6) meses a partir de la fecha de empaque, siempre y cuando se someta a las condiciones de almacenamiento recomendadas Presentacin Bloques por 2 y 15 Kg. de peso neto, en bolsas de polietileno impresa y caja exterior de cartn corrugado. Paquete de 500 gr. Neto, envuelto en papel parafinado y caja exterior de cartn corrugado 30 unidades. Normas que cumple el producto La composicin y caractersticas de la Margarina Andihojaldre se rigen por los requisitos en la Norma Tcnica NTC 250 (1997-05-28 cuarta actualizacin), emitida por el Instituto Colombiano de Normas Tcnicas.

Margarina Andiponqu Margarina industrial de alto contenido graso, especialmente formulada para garantizar una buena incorporacin de aire en el cremado de tortas y ponqus

Andiponque

Descripcin del producto Es una margarina industrial, de consistencia plstica, fabricada con una mezcla refinada y desodorizada de grasa y aceites comestibles de excelente calidad. Ingredientes Mezcla grasa de aceite comestible totalmente refinados y descolorizados, emulsificantes, agua, preservantes, sinergistas, antioxidantes, colorantes, sabor y aromas.

Aplicaciones Andihojaldre est diseado para la elaboracin de hojaldres, croissant, pan dans y todo tipo de pasta hojaldrada. Propiedades Andihojaldre pose una excelente capacidad para formar lminas uniformes y de gran volumen, debido a su plasticidad al trabajo mecnico. Sus componentes garantizan la obtencin de un producto final con textura crujiente, de agradable

aroma y sabor. Caractersticas fsico-qumicas Caractersticas Contenido Graso Humedad en % m/m Cloruro de Sodio(NaCl) en % Indice de Perxido(meq 02/Kg) Especificaciones 76.0 % mnimo 21.0 mximo 1.0 mximo 1.0 mximo(en fbrica) 5.0 mximo(fuera de fbrica) Acidez, como cido oleico en % 0.10 mximo NTC 218 NTC 213 NTC 4078 Clima fro 20 C 30 C 35 C 43 - 47 21 - 26 12 - 16 Clima clido 48 - 50 27 - 29 17 - 19 Mtodo NTC 735.1 NTC 508 *GTC 3 p.1 NTC 236

Punto de fusin caplar, C 45 +- 1 C SFCs por NMR en %

* NTC: Norma Tcnica Colombiana (Insttituto Colombiano de Normas Tcnicas INCONTEC) * GTC: Manual Mtodos Fisicoqumicos INCONTEC

Almacenamiento Para conservar intactas las propiedades de la Margarina Andihojaldre, conviene mantener las siguientes condiciones de almacenamiento: Almacene en lugar fresco, libre de olores contaminantes. Apile como mximo cinco (5) cajas. Utilice primero el producto con mayor tiempo de almacenamiento. No apile directamente sobre el piso, preferiblemente en estibas o tarimas de

madera. Vida til La margarina Andihojaldre, tiene una vida til de seis (6) meses a partir de la fecha de empaque, siempre y cuando se someta a las condiciones de almacenamiento recomendadas Presentacin Bloques por 2 y 15 Kg. de peso neto, en bolsas de polietileno impresa y caja exterior de cartn corrugado. Paquete de 500 gr. Neto, envuelto en papel parafinado y caja exterior de cartn corrugado 30 unidades. Normas que cumple el producto La composicin y caractersticas de la Margarina Andihojaldre se rigen por los requisitos en la Norma Tcnica NTC 250 (1997-05-28 cuarta actualizacin), emitida por el Instituto Colombiano de Normas Tcnicas.

Andialiado Aliado graso industrial, de consistencia plstica, emulsionado en una mezcla refinada de grasas y aceites de excelente calidad. Es un producto de fcil manejo y

Descripcin del producto Es un aliado graso industrial, de consistencia plstica, emulsionado en mezcla refinada y desodorizada de grasas y aceites comestibles, de excelente calidad. Ingredientes Mezcla grasa de aceite comestible totalmente refinados y desodorizados, emulsificantes, agua, preservativos, sinergistas, antioxidantes, colorantes, sabor y

aromas. Aplicaciones Andialiado se recomienda para la elaboracin de panes empacados, pan molde, pan francs y tostadas. Propiedades Es un producto de fcil manejo y rpida incorporacin en la mezcla de la mesa, con el que se obtiene un pan de excelente volumen, suavidad y prolongado tiempo de vida til Caractersticas fsico-qumicas Caractersticas Contenido Graso Humedad en % m/m Especificaciones 58 % mnimo 40.0 mximo Mtodo NTC 735.1 NTC 508 *GTC 3 p.1 NTC 236

Cloruro de Sodio(NaCl) en % 2.5 mximo Indice de Perxido(meq 02/Kg) 1.0 mximo(en fbrica) 5.0 mximo(fuera de fbrica) Acidez, como cido oleico en % Punto de fusin caplar, C Contenido de slidos grasos por NMR en % Clima fro 20 C 30 C 35 C 25 - 28 11 - 13 6-7 0.10 mximo 38 +- 1 C

NTC 218 NTC 213 NTC 4078

Clima clido 29 - 32 13 - 15 9 mximo

* NTC: Norma Tcnica Colombiana (Insttituto Colombiano de Normas Tcnicas INCONTEC) * GTC: Manual Mtodos Fisicoqumicos INCONTEC Almacenamiento Para conservar intactas las propiedades de Andialiado, conviene mantener las

siguientes condiciones de almacenamiento:

Almacene en lugar fresco, libre de olores contaminantes.

Apile como mximo cinco (5) cajas.

Utilice primero el producto con mayor tiempo de almacenamiento.

No apile directamente sobre el piso, preferiblemente en estibas o tarimas de madera. Vida til

El Aliado Graso Andialiado, tiene una vida til de seis (6) meses a partir de la fecha de empaque, siempre y cuando se someta a las condiciones de almacenamiento recomendadas. Presentacin Bloques por 2 y 15 Kg. de peso neto, en bolsas de polietileno impresa y caja exterior de cartn corrugado. Paquete de 500 gr. Neto, envuelto en papel parafinado y caja exterior de cartn corrugado 30 unidades. Normas que cumple el producto La composicin y caractersticas de el Andialiado se rigen por los requisitos en la Norma Tcnica NTC 251 (C10.039/67), emitida por el Instituto Colombiano de Normas Tcnicas.

Margarina Dianipan Margarina Industrial del tipo multipropsito, de excelente desempeo y rendimiento en la elaboracin de todo tipo de pan, torta industrial y galletera. Sobresale por su suavidad, aroma y cremosidad.

Lnea Industrial

Para la industria alimentaria y jabonera, GRADESA S.A., ofrece los siguientes aceites veget Aceites refinados de Palma y Palmiste. Olena y Estearina refinadas de Palma con dive caractersticas. Olenas y Estearina refinadas de la mezcla de aceites de Palma y Palmiste. Shorte Multipropsito y para fredo industrial continuo. Mezclas de grasas para jabonera dise especialmente segn los requerimientos del cliente.
Aceite Slido Cocinador El aceite slido cocinador est elaborado con aceite de palma totalmente refinado, que posee una excelente resistencia trmica y estabilidad frente a la oxidacin por lo que se recomienda para frer, guisar y asar.

Descripcin del Proceso de Produccin del Aceite de Palma Africana en Gradesa s.a El proceso de extraccin de aceite de palma y otros posteriores, son procesos que se podran retrotraer hasta la actividad de corta de la fruta, el amontonamiento y transporte posterior a la planta de extraccin, el cual se hace en camiones de carga, o carretas tiradas por tractores de llantas. Los cuales llegan a la planta y se genera el proceso de descarga posterior al pesado de la fruta dndose una secuencia en el proceso que se describe a continuacin: PESADO DE FRUTA: El procedimiento de pesado de la materia prima, consiste en pesar el camin lleno de fruta y luego de descargarlo para obtener por diferencia el peso neto de la fruta.

CONTROL DE CALIDAD MATERIA PRIMA: Luego de pesada la fruta se procede a depositar los racimos de fruta y el fruto suelto en las tolvas para proceder luego a evaluar la calidad de la materia prima, por medio de un muestreo aleatorio del 10 % de la carga se determina el porcentaje (%) de fruta verde, porcentaje (%) de fruta pasada, porcentaje (%) de Pinzote, adems se evala la cantidad de fruta suelta por medio del conteo de los sacos trados. LLENADO DE GNDOLAS: Luego que la fruta se deposita en las tolvas se procede a traspasarla a las gndolas que son vagones individuales con una capacidad aproximada de 2.5 T.M por gndola. ESTERILIZACIN FRUTA: La esterilizacin es la primera etapa y posiblemente la ms importante del proceso de extraccin del aceite de palma. Los objetivos primordiales son: 1- Inactivar las enzimas que causan el desdoblamiento del aceite y en consecuencia el incremento del porcentaje de cidos grasos libres. 2- Acelerar el proceso de ablandamiento de la unin de los frutos con su soporte natural ( raquiz o tuza ) . 3- Disminuir la resistencia de los tejidos de la pulpa para lograr el fcil rompimiento de las celdas de aceite durante los procesos de digestin y prensado. 4- Deshidratar parcialmente las almendras contenida en la nuez, para facilitar su recuperacin posterior. El proceso de esterilizacin se lleva a cabo, generalmente sometiendo los racimos de fruto fresco de palma a la accin de vapor de agua en recipientes cilndricos horizontales (autoclaves), en donde los factores principales son el tiempo de coccin y la temperatura, dependiendo del tamao de los racimos y del grado de madurez del racimo. Luego que un grupo de 8 gndolas es llenado se procede a introducirlos en el autoclave, luego de haber cerrado la puerta se procede a abrir la vlvula de alimentacin de vapor que ser suministrado a una presin de 45 psi (libras por pulgada cuadrada; por sus siglas en ingls) saturado y no seco. La fruta se mantiene por un periodo de 90 minutos dentro del autoclave de los cuales se aplican lo que se denomina pico, los primeros 45 minutos se procede a eliminar el aire y bajar y subir la presin 5, 10 y 15 minutos para finalmente tener un pico a presin constante de 45 psi y una temperatura aproximada de 147 grados centgrados para luego utilizar 15 minutos en cargue y descargue del esterilizador. Se pierde un 1 % en humedad y grasa. DESFRUTADO: Luego de haber esterilizado los racimos se procede a separar el fruto del racimo esto se hace en un tambor rotatorio, el fruto se separa para luego

enviarlo al digesto r por medio de un elevador y el racimo vaco es llevado al campo para utilizarlo cmo abono orgnico. Se produce el racimo vaco cmo desecho que representa 23 % sobre fruta DIGESTIN : El fruto es depositado en un cilindro llamado digestor el cual presenta unas paletas en las cuales va a macerar el fruto por medio de la agitacin circular, ade ms se le aplica vapor a 45 psi, esto ayuda a que las clulas de aceite se desprendan del fruto y la recuperacin del aceite en el momento del prensado sea eficiente. PRENSADO: El fruto ya digestado se procede a prensarlo. En esta etapa se le aplica agua a la salida del digestor y en la parte inferior de la prensa con el fin de lavar la fibras y lograr que la extraccin del aceite sea lo ms eficientemente posible y mantener las prdidas de aceite dentro de los estndares, adems de dar la dilucin adecuada para realizar la separacin en la seccin de clarificacin. La eficiencia del prensado depende de dos factores; la presin adecuada aplicada a los conos de lo s tornillos y el estado de por desgaste de canastas tornillos y conos, adems de la buena digestin que se hizo. Del prensado se producen dos efluentes uno slido y otro lquido, el slido est compuesto por la semilla del fruto y las fibras producidas en el proceso de prensado, el lquido va a ser una mezcla aceite agua lodos. Representa 60 % sobre fruta, adems se produce 6 % de semilla (4% almendra y 2% de cscara) el 9 % es fibra. CLARIFICACIN: El aceite crudo de Palma, proveniente del prensado del mesocarpio del fruto de la palma de aceite contiene cantidades variables de impurezas de tipo vegetal (solubles e insolubles), arena y agua, que deben ser removidos con el fin de dar al producto terminado claridad, estabilidad y buena apariencia, lo anterior se logra mediante el clarificado del licor por decantacin y centrifugado. Debido a que el aceite crudo de Palma Africana es altamente viscoso, se hace necesario adicionar suficiente agua de dilucin para lograr una buena separacin del aceite y lodos . La adicin de agua a 90 C ayuda a obtener aceite en volumen del 35 a 40 % y lograr un rpido decantado. Ya en la seccin de clarificacin, la mezcla aceite agua lodos es pasada por un proceso de desarenado con el fin de remover las arenas y tierras. Luego del desarenado, la mezcla aceite agua lodos pasa al tamizado cuya funcin es remover una alta cantidad de slidos con un mnimo de arrastre de aceite y lograr la mxima reduccin en la viscosidad con una mnima reduccin en el tamao de las gotas de aceite. Despus de haber tamizado la mezcla se procede a elevar la temperatura de la me zcla llevndola a 95 98 grados, por medio de un

recalentador que se instala a la entrada al clarificador, luego de calentado el aceite pasa al tanque clarificador donde se le aplica agitacin constante con el fin de acelerar la separacin de la mezcla, el clarificador cuenta adems con serpentines de vapor que logran mantener las temperaturas y as lograr una separacin eficiente, el aceite ya separado de las otras fases es decantado y enviado a un tanque de aceite el cual cuenta con serpentines para mantener la temperatura a 80 grados , este aceite decantado se le elimina la humedad en una unidad de vaco, para luego ser almacenado a una humedad no mayor al 0.20 % y una temperatura no mayor de 50 grados. Los lodos de la clarificacin son depositados en un tanque para luego procesarlos en las centrfugas y as recuperar el aceite contenidos en ellos (aceite recuperado), este lodo centrifugado es mandado a lo s florentinos donde se trata de recuperar el aceite residual, y luego se manda a las lagunas de tratamiento. PALMISTERIA : La mezcla slida del prensado es separada por medio de una columna de aire la cual separa las fibras y las enviar a la caldera por medio de transportador sinfn para ser utilizadas cmo combustible en las calderas la semilla o nuez es mandada a los quebradores donde se clasifica por tamao y es alimentada a cualquiera de los tres quebradores, despus de quebrada la nuez se procede a separar la almendra de la cscara por medio de un cicln, la almendra es mandada a un secador donde se le elimina la humedad para luego ser almacenada con una humedad no mayor del 5 % y la cscara es enviada por medio de un transportador sinfn a la caldera para ser utilizada como combustible. La almendra producida se prensa y se extrae 40 % de aceite sobre almendra y 50 % harina sobre almendra y un 10 % humedad sobre almendra.

RUTAS HACIA SUBPRODUCTOS El aceite extrado puede tomar varias rutas, el aceite crudo puede exportarse directamente, o se somete a procesos de refinacin y/o oleoqumicos, para as generar las rutas de los subproductos derivados del aceite de palma. Se van a ejemplarizar de groso modo algunas de estos procesos. 1- Aceite recuperado ya sea de los lodos o de las lagunas de oxidacin se pueden usar en los procesos de fabricacin de jabones o aceites para concentrados de animales o la fabricacin de grasas pasantes (aceite sometidos a un proceso de neutralizacin) que se usan en rumiantes. A diferencia de los aceites residuales de frituras o cocinas (aceites quemados) a los cuales se les aplica un oxidante y se genera un insumo alimenticio para monogstricos.

2- El aceite crudo, recuperado o refinado puede someterse a procesos de hidrlisis o alcohlisis para lograr una separacin de los cidos grasos o el glicerol, se obtiene glicerina (se puede comercializar por aparte en industria qumica y farmacutica ), y cidos grasos que sern usados en jabonera, o introducidos en un proceso de fraccionamiento para la produccin de cido laurino, caprlico o mirstica y/o en su lugar una vez extrada la molcula de glicerol y liberados los cidos grasos reaccionan con una molcula de alcohol liviano para la produccin de biodiesel. 3-El aceite refinado puede entrar en la cadena del consumidor para cocina o panaderas, ya sea solo o mezclado con otros tipos de aceites de soya girasol u otro. 4- El aceite de palmiste refinado (es el aceite extrado de la semilla de palma) puede seguir el camino hacia pasteleras, confituras, farmacia. 5- Otras rutas seguidas por el aceite de palma refinado es de someterse a nuevos procesos como los son: a- fraccionamiento: para obtencin de olenas y esterinas, esta ltima si se somete a hidrogenacin el producto obtenido es manteca. b- Homogenizacin: uniforma densidad del aceite. c- Saponificacin: para producir jabones. d- Hidrogenacin: la olena si se somete a este proceso y luego se le agrega leche, sal minerales y se estara obteniendo margarina.

Comentario: La diversidad de los subproductos precisamente hace al aceite vegetal un rubro de produccin de inters para la economa nacional y principalmente para las zonas marginadas, donde la palma es una opcin productiva viable. Y a su vez la oportunidad para crear industria local con capacidad de verticalizar la produccin. El uso de productos importados dentro de estos procesos de diversificacin son pocos y es por lo mismo que se estima un valor agregado nacional de cerca de 80% en estos procesos.