SESION DE APRENDIZAJE N 2 I. DATOSGENERALES: I.1. INSTITUCIN EDUCATIVA I.2. REA I.3. GRADO Y SECCIONES I.4. FECHA I.5.

DURACIN I.6. DOCENTE : : : : : : Instituto Superior Tecnolgico Publico Viru Industria Alimentara III ciclo 12 / 14 05 - 12 08 horas. Ing. Frank F. velasquez Barreto

II.

TEMA: -Fundamentos

Procesamiento del yogurt

-Materias primas e insumos utilizados -Algunas maquinarias y equipos utilizados -Etapas del proceso de elaboracin de yogurt.

III. -

APRENDIZAJE ESPERADO. Comprender y aplicar los procesos de elaboracin de diferentes tipos de yogurt sin error respetando a sus pares.

IV.

DESARROLLODESARROLLO DEL APRENDIZAJE.

ETAPASETAPAS ACTIVIDADES / ESTRATEGIAS Iniciare sesin saludando a los alumnos, luego Inicio Preguntar que temas se trataron la sesin anterior. Tomar la asistenciaa los alumnos. 15 TIEMPO RECURSOS - Pizarra. - Tiza. - Mota. - Registro de Asistencia. Mostrare un vaso con leche entera y otro vaso con yogurt y realizare preguntas como: Qu debe ocurrir para la leche de vaca pueda llegar a ser un yogurt? Proceso Qu insumos son necesarios para lograr tener este producto? Tambin les presentare un yogurt en mal estado y preguntar Qu ha ocurrido con este yogurt? 45 - Pizarra. - Tiza. - Mota. - Imgenes. - Rtulos. (expresiones) - Limpia

tipos. Les Mostrare unas diapositivas y explicar los procesos generales que ocurre durante el procesamiento de yogurt. Mostrare un video de procesamiento de yogurt y les pedir que identifiquen las etapas principales de elaboracin de yogurt Luego Mostrare en unas diapositivas las materias primasinsumos que se utilizan asi - Multimedia

como los principales etapas de procesamiento general y especifico de los principales tipos de yogurt que se producen en la industria. Realizare algunos clculos que se utilizan para el procesamiento de yogurt, como cantidad de azcar, leche en polvo, frutas y otros para una determinada cantidad de leche de vaca a utilizar. Pedir a los alumnos que formen grupos (parejas) para analizar los esquemas mostrados. Escribir ejercicios en la pizarra de cantidad de azucar, Salida leche polvo a utilizar para una determinada cantidad de leche a utilizar y yogurt obtener, los cuales deben desarrollarlos los alumnos. Realizare algunas preguntas respecto a los resultados obtenidos del ejercicio y de la clase tratada. 30

- Pizarra. - Tiza. - Mota. - Participacin de los alumnos

V.

EVALUACINEVALUACIN
CRITERIO DE EVALUACIN INDICADORES INSTRUMENTOS

Desarrollo de los ejercicios propuestos. Explica el proceso de procesamiento yogurt. de

Presenta los resultados de los ejercicios sin error. Menciona las

- Ficha observacin - Examen oral.

principales etapas del procesamiento yogurt. de