OBJETIVOS: 1. Analizar los factores que afectan la actividad enzimtica. 2. Graficar los factores que afectan la actividad enzimtica.

3. Comprobar los factores que afectan la actividad enzimtica, a travs de procedimientos experimentales. A. EFECTO DE LA CONCENTRACIN ENZIMTICA EN LA ACTIVIDAD ENZIMTICA Tubo Cant. CO2 producido 5 min 10min 15min 20min 25min 30min 1 Agua 0.0ml 0.0ml 0.0ml 0.0ml 0.0ml 0.0ml 2 1:2 0.0ml 0.1ml 0.2ml 0.9ml 2.0ml 3.6ml 3 2:1 0.4ml 3.0ml 5.7ml 7.0ml 8.0ml 8.0ml 4 3 mL de Levadura 1.2ml 5.0ml 7.0ml 8.0ml 8.4ml 8.4ml

OBSERVACIONES La cantidad liberada de CO2 en los tubos no fue la mis ya que al observar en los tubos de fermentacin los volmenes, estos variaron dependiendo del tiempo y la concentracin de enzima que tena cada tubo, observndose as que en los treinta minutos hubieron tubos que liberaron ms CO2 que otros

CONCLUSIONES Esto se debe a que si se incrementa la concentracin de enzima, se forma mayor cantidad de producto por unidad de tiempo. Y el incremento en la velocidad de reaccin es directamente proporcional al incremento en la concentracin de enzima.

B. EFECTO DE LA CONCENTRACIN SUSTRATO SOBRE LA ACTIVIDAD ENZIMTICA Tubo No. Cant. CO2 producido 10 20 30 1 4ml 13ml 18ml 2 4ml 12ml 20ml 3 1ml 6ml 8ml 4 0ml 1ml 2ml OBSERVACION Al observar los tubos se nota que en el que hay una mayor cantidad de sustrato hay una mayor produccin de CO2 mientras que en el que hay una menor CONCLUSIONES A una mayor concentracin de sustrato sobre la actividad enzimtica, da como resultado una mayor cantidad de producto por unidad de

cantidad de sustrato hay menor produccin de CO2. El orden de produccin es as: 1 > 2 > 3 > 4. En los tubos 1,2 y 3 se observa burbujeo mientras que en el 4 prcticamente no se observa ninguna reaccin.

tiempo ya que la velocidad de reaccin es directamente proporcional al incremento en la concentracin de sustrato

C. EFECTO DE LA TEMPERATURA SOBRE LA ACTIVIDAD ENZIMTICA Tubo No. 1 Cant. CO2 Agua producido 10 2 20 4 30 2 NaF 0.25 0.5 0.5 4 Arseniato OBSERVACION de sodio 16 Al observar el tubo con agua se ve un incremento de CO2 , en 2mL; pero al transcurrir el tiempo en 30 minutos ya no se puede medir la produccin de CO2, ya que sobrepasa lo marcado. En el tubo de fluoruro de sodio la produccin es muy mnima. En el tubo de arseniato la produccin de CO2 es a los 10 minutos 16mL de CO2 y luego de este tiempo, ya no se puede medir, porque sobrepasa lo marcado.

CONCLUSIONES Inhibidores enzimticos son molculas que se unen a enzimas y disminuyen su actividad, de acuerdo con este concepto el inhibidor ms efectivo para retardar la accin de la enzima (levadura) es el Fluoruro de Sodio, ya que fue este inhibidor present menor produccin de CO2. El orden de inhibidor ms potente, de acuerdo a los resultados, el Floruro de Sodio > Agua > Arseniato de Sodio.

D. EFECTO DE LOS INHIBIDORES EN LA ACTIVIDAD ENZIMTICA Tubo # 1 2 3 4 Temperatura 0 C 37 C 60 C 25 C Cantidad de CO2 7 mL 22 mL 11 mL 8 mL OBSERVACION A cada temperatura los tubos producen CO2, observndose su burbujeo caracterstico. CONCLUSIONES La temperatura es un factor que afecta la actividad enzimtica. La temperatura ptima a la cual se llevan a cabo estas reacciones es a 37 C, ya que al aumentar la temperatura la produccin de CO2 disminuye. La produccin de CO2 es mayor en el tubo a

37 C > 60 C > 25 C > 0 C.