HISTORIA DEL CAF DE L'PERa Local situado en el paseo ms popular de la ciudad y posiblemente la va (paseo) ms transitada del mundo.

La Rambla, palabra de origen arabe Ramla era en su origen un torrente estacional utilizado como paso en pocas secas. Paralelamente a la misma se construy la segunda muralla de la ciudad (siglo XIII) donde supuestamente se ubicara nuestro local. La ampliacin de la ciudad medieval durante los siglos XIV y XV conlleva: Por un lado la demolicin de la segunda muralla y por el otro el terraplenado de la Rambla (gracias a la canalizacin de las aguas pluviometricas). La Rambla paso a conviertirse en un paseo. Eje de la nueva ciudad, alrededor del cual se desarrollan los edificios ms represntativos de la poca (conventos y casas nobles). En el siglo XVI se plantaran los primeros rboles en el paseo. En los siglos XVII y XVIII la burguesia sustituye paulatinamente a la nobleza y el clero. Empiezan a desaparecer los conventos y en su lugar se edifican algunos palacios renacentistas. A finales del siglo XVIII la Rambla ya es un paseo con glamour bancos, farolas, floristerias y ambulante de venta de pjaros. Este local inicia su actividad restauradora a finales del siglo XVIII como Tasca-hostal punto de salida de los carruajes hacia pueblos de la comarca y otras ciudades como Zaragoza ,Madrid ,etc. Con la llegada del ferrocarril ,la difusin del tranvia y la inaguracin en 1837 de lo que hoy conocemos como Gran Teatro del Liceo,modifica su actividad .Y as , a mediados del siglo XIX , se convierte en una afamada Chocolatera. De corte y estilo viens. Con las tpicas paredes de madera repujada adornadas con cristales y pinturas de corte clsico. Actualmente se conservan los espejos (coleccin nica) y algunos vestigios de la decoracin ,bajo los ornamentos actuales. Algunos aos ms tarde ,surge un nuevo cambio de orientacin. Ahora como Caf-Restaurante conocido con el sobrenombre de La Mallorquina .Uno de los locales ms elegantes de la ciudad. Punto de encuentro de la aristocracia y alta burguesa barcelonesa. A finales del ao 1928 ,los antepasados de la actual propiedad adquieren el establecimiento y siguiendo la tendencia de la poca se reforma en estilo Modernista aunque con ciertos matices neoclsicos. Inaugurado a principios de 1929.Y ya,como Caf de lpera no ha cesado su actividad desde entonces ni siquiera durante la Guerra Civil ( en vida de su propietario ). Hoy ,el local recientemente restaurado por el arquitecto Antoni Moragas, forma parte del patrimonio histrico de la ciudad. Sin embargo ,la autntica historia del Caf de lpera no la hace su emblemtica antiguedad ,sino los clientes que como usted y durante generaciones, han escrito una pgina de la vida social y poltica barcelonesa.Desde el Rey Alfonso XIII a los anarquistas desde polticos a sindicalistas, desde intelectuales a bohemios, pintores, escritores, personajes de la farndula pasando por msicos, cantantes, etc. En una palabra, personas de diferentes paises y culturas. Tres libros de firmas y cientos de anecdotas son notarios de la vida del Caf. LA HISTORIA DEL BROWNIE El brownie es un bizcocho de chocolate con nueces fruto de un accidente culinario, un error de un cocinero que olvid poner levadura al bizcocho de chocolate que estaba elaborando, pero cmo no iba a estar bueno con estos ingredientes como base?, as pues, este bizcocho de crujiente por fuera y tierno y jugoso en su interior, se bautiz con el nombre de brownie (marroncito), muchas gracias al cocinero que se equivoc, se las merece. Porque quin no ha disfrutado de un delicioso brownie de chocolate y nueces, fro o caliente, acompaado de una bola de helado de vainilla y un fudge de chocolate caliente?, los que no repetimos tanto como quisiramos es por evitar esas curvas que se apoderaran de nuestra silueta. Volviendo al tema, el origen del brownie se ubica en Estados Unidos all por el ao 1897. Se conoce tambin como brownie de chocolate o brownie de Boston y actualmente cuenta con una inmensa variedad de recetas que varan en proporciones y en incorporacin de ingrediente, incluso hay quien le pone levadura No olvidemos que el brownie original es de chocolate con nueces y sin levadura, entonces, los brownies de chocolate blanco, no seran brownies, pues si significado literal, como hemos dicho es marroncito. Este bizcocho se puede hacer en moldes individuales, aunque es ms habitual hacerlo en una bandeja de poca altura y cortar en porciones, aunque a nosotros nos gusta haceo en el molde del cake. Tambin hacemos brownies con almendras, con pistachos, con avellanas, con coberturas de dulce de leche, glaseados, etc. En Gastronoma & Ca podris encontrar distintas recetas de brownie, como el Brownie de chocolate con nueces, el Brownie de chocolate blanco y el Brownie integral de chocolate y avellanas, pues somos adictos al chocolate y este dulce es muy fcil de hacer.

El Tiramis es parte de la historia actual, pero no pertenece a la historia de los dulces de antaos y blasonados de la
gran Cocina italiana. En efecto, este dulce nico lleva pocas dcadas y no obstante su joven edad, con intrepidez y por supuesto por ser muy del agrado por su gusto, est conquistando y deleitando los paladares del mundo entero a la par de la pizza y spaghetti (por mencionar algo tpico italiano), como para encontrarlo en cualquier local que sirva comidas. Como en las familias, donde muchas amas de casa se enfrentan a elaboraciones no siempre bien logradas por no conocer la receta, o por falta de particulares ingredientes; o a veces, con otros que no son pertinentes, como el Mascarpone, que al fin y al cabo, no tiene derecho a ser uno de los componentes porque no est en la receta original. El gran inters por este dulce que se ha hecho tan famoso, lo demuestran tambin los muchos apasionados que a

menudo salen en el Foro de esta revista pidiendo la verdadera receta, pero resulta que entre los que contestan, nadie conoce la frmula exacta. Para empezar, buscando en la fundamental Storia della Cucina Italiana del ilustre Massimo Alberini, gran experto en gastronoma, el Tiramis no se encuentra; como tampoco en las 1200 pginas del otro libro que para los italiano es el evangelio de la historia de la gastronoma italiana: Le ricette regionali italiane de Anna Gosetti della Salda. El mismo Alberini era contrario, y defina este dulce una mala invencin (probablemente debido a su lugar de origen donde se preparaba y era ofrecido). Y cuanto menos, que nadie piense en buscarlo en los libros histricos de la cocina clsica internacional como los de Escoffier, Carme, Pellaprat, etc., emplearan su tiempo inutilmente. Hablando de esta receta, justamente el Tirami su tiene su origen por la parte Este del Norte de Italia, en la regin del Veneto con Venecia por capital. Su historia es bien distinta por ser muy original y muy curiosa... (sobre todo por el motivo y el lugar en el cual naci y fue bautizado). Este tipo de dulce tuvo su lugar de nacimiento o si queremos decir de preparacin, en los aos cinquenta, ni ms ni menos que en un burdel... (si, el lector ha ledo bien!), por cierto en los del Veneto. Estos locales han sido la cuna donde vivi y tuvo sus momentos gloriosos deleitando y fortaleciendo y por qu no, envalentonando... ad libitum a esa clientela particular de aficionados de las casas de meretricio. Pero su vida gozosa no dur mucho, porque la diputada y senadora Angelina Merlin del partido socialista, en el 1958 logr promulgar la ley para la abolicin de las casas de tolerancia y el Tirami su se qued en paro... Tarta Suaba de QuesoSuabia es una regin histrica de Alemania, que hoy se reparte entre Baden-Wurtemberg (uno de los diecisis estados federados de Alemania llamados Bundeslnder. Se ubica al sudoeste del pas, al este del ro Rin) y Baviera (el estado ms meridional de los diecisis estados denominados Lnder). El nombre de aquella regin deriva de la tribu de los suevos, un pueblo germnico procedente del norte de Europa que se fue fundiendo con la poblacin alemana. La Gastronoma de Suabia est influenciada por la cocina francesa. Yo mucho de esta gastronoma no s pero esta es la informacin que podido recolectar para darle un marco al delicioso postre que les voy a presentar hoy. Un postre Alemn que da ganas de empacharse por completo: la tarta suaba de queso. Origen chalot: , representacin de dos reyes de la cultura mixteca compartiendo una bebida de chocolate. No se conocen con certeza los orgenes del rbol de cacao (Theobroma cacao). Algunas teoras proponen que su diseminacin empez en las tierras tropicales de Amrica del Sur, de la cuenca del ro Orinoco o el ro Amazonas, extendindose poco a poco hasta llegar al sureste de Mxico. Otras plantean que ocurri lo opuesto: se extendi desde el sureste de Mxico hasta la cuenca del ro Amazonas. Lo que se tiene por hecho es que las primeras evidencias de su uso humano se encuentran en territorio mexicano, que hace mucho tiempo fue ocupado por culturas prehispnicas.

Historia Sobre domo de La Fresa

Desde hace muchos milenios, el hombre ha venido utilizando la fresa silvestre como alimento, pero sus propiedades medicinales no fueron tenidas en cuenta hasta el siglo XIII, siendo Raimond Llull el primero en recomendar las fresas para el tratamiento de gran nmero de afecciones y especialmente para combatir la anemia de las jvenes y devolver la juventud a las mujeres maduras. En Francia, las fresas empezaron a cultivarse en el siglo XIV. En Espaa su cultivo es ms reciente. El escritor francs Fontenelle, que lleg a centenario, atribua su longevidad a la costumbre de hacer cada ao una abundante cura de fresas. Teresa Cabarrs se hacia preparar baos de fresas en los que pasaba largos ratos a fin de mantener la suavidad y tersura de su piel. Los modernos Institutos de Esttica Femenina utilizan las fresas para confeccionar mscaras de belleza con las que rejuvenecer el cutis de sus clientes. Las notables propiedades de las fresas se deben a su contenido en vitaminas y sales minerales. Segn estudios analticos recientes, el zumo de fresas es uno de los productos ms complejos del reino vegetal. Adems de contener vitaminas A, C, Bl y B2, las fresas son notables por sus cidos orgnicos (cido citrico en particular) los cuales, quemndose en el organismo, liberan bases que confieren a esta fruta un interesante poder alcalinizante.

Cheesecake de Sauco
De un tiempo a esta parte, el Sauco se ha convertido en una de los nuevos productos estrella de nuestra comida. Este fruto originario del Per y que crece en zonas de altura media (3200-3800 msnm) es preparado principalmente en mermeladas y jaleas que a su vez se han convertido en un importante ingrediente en los aderezos de las nuevas propuestas de nuestra gastronoma. cido y dulcecito, el sauco goza de muchas propiedades curativas lo que ha permitido q ue en poco tiempo se haya hecho de prestigio y se haya acomodado bien en las preparaciones ms innovadoras, sofisticadas y al mismo tiempo tradicionales como en la llamada comida novo andina. Para que usted empiece a conocerlo le hemos preparado esta receta, un cheesecake no ser de lo ms peruano que existe, salvo, como en este caso, cuando lleva Sauco. Buen provecho. Historia de galletas con chips de chocolate La galleta con chispas de chocolate fue desarrollada accidentalmente por Ruth Graves Wakefield en 1930. Ella era propietaria de Toll House Inn, en Whitman, Massachusetts, un restaurante muy popular que contaba con comida casera en la dcada de 1930. La popularidad del restaurante no era slo a sus comidas con un estilo casero; su poltica consista en dar a los comensales una racin

extra para que se llevaran a su casa y sirvieran su comida casera para postre. Su libro de cocina, Toll House Tried and True Recipes, fue publicado en 1936 por M. Barrows & Company, Nueva York. Inclua la receta ""Toll House Chocolate Crunch Cookie", que rpidamente se convirti en un alimento horneado en los hogares estadounidenses.

La Calzone no es ms que una pizza cerrada sobre s misma, como si fuera una empanadilla y quedando una forma
de media luna. La calzone es originaria de la regin de Plugia, concretamente de Bari, en otras regiones se puede encontrar bajo el nombre de panzerotto, mientras que en Npoles se denomina frito pizza. La calzone se elabora con la misma masa que se hacen las pizzas y el relleno es casi infinito, aunque la calzone pugliese, la tradicional, se elabora con tomate y mozzarella. Adems de hacerse al horno, es comn hacerla frita en aceite de oliva virgen extra. Esta forma de cocinar la calzone surgi en los hogares que no disponan de horno para cocinar. A diferencia de la pizza, el relleno de la calzone no se tuesta en el horno, al estar en el interior de la masa sellada se cuece en su propio jugo. As que si elaboras una calzone con otros ingredientes como jamn, chorizo, bacon, setas, etc., debes tener en cuenta este detalle, aunque el resultado es igualmente delicioso.