Proceso

involuntario e inconsciente. Se lleva a cabo en el interior del organismo con la intervencin de distintos aparatos y sistemas (digestivo, respiratorio y excretor). Consiste en la trasformacin de los alimentos para obtener los nutrientes necesarios para la actividad de las clulas.

 Son

compuestos qumicos que contienen los alimentos Son qumicas y solubles Interviene en los procesos de nutricin

 Los

nutrientes se clasifican en:

Macronutrientes:

Protenas Lpidos Hidratos de carbono glcidos

Micronutrientes:

Vitaminas Minerales o sales minerales

Adems contienen agua y fibra ( componentes vitales)

 MACRONUTRIENTES

Se

encuentran en grandes cantidades en los alimentos Formados por grandes molculas que deben ser fragmentadas para ser absorbidas El organismo los necesita en abundancia

MICRONUTRIENTES
Se encuentran en pequeas cantidades La mayora no necesitan ser disueltas para ser absorbidos Son imprescindibles para el organismo pero en pequeas cantidades

 GLUCIDOS:
se

encuentra principalmente en alimentos de origen vegetal Su unidad son los monosacridos Tienen una funcin energtica (aportndolo al organismo) Otra funcin es realizada por la fibra, como regulador intestinal

Existen dos tipos de glcidos:

Monosacridos y disacridos (simples): con sabor dulce, de fcil digestin y rpido aporte energtico Polisacridos (complejos): no tienen sabor dulce y se forman por la unin de azucares simples y se dividen en digeribles como el almidn y no digeribles como la celulosa

 LOS

LIPIDOS:

grupo heterogneo que engloba aceites y grasas Su unidad son los cidos grasos Se diferencian entre ellos por el tipo de graso que contienen Funciones

Funcin energtica (con gran valor energtico Necesarios para la disolucin de vitaminas liposolubles Aportan cidos grasos esenciales Favorecen la absorcin de calcio y imprescindibles para formar membranas celulares

Se

dividen en saturados e insaturados

Carnes y pescados

PROTEINAS:
Son

nutrientes bsicos para la vida ya que tienen funciones de defensa, transporte, regulacin y estructurales. No se almacenan, por lo cual se pueden consumir diariamente Su unidad son los aminocidos La calidad depende de la calidad nutricional depende de la cantidad de aminocidos esenciales que tienen Las mejores protenas son de origen vegetal

 VITAMINAS:
nutrientes

necesarios en pequeas cantidades nutrientes esenciales que no pueden ser fabricados por el organismo se encuentra en frutas su falta o exceso produce enfermedades Las vitaminas pueden ser

Hidrosolubles: se disuelven en agua (vitaminas B y C) Liposolubles: se disuelve en grasas (Vitaminas A, D, E y K)

 MINERALES:

Son elementos qumicos simples cuya intervencin es imprescindible para la actividad de las clulas Son nutrientes esenciales que nuestro organismo no genera Su deficiencia o exceso causan alteraciones en el organismo Se clasifican en macroelmentos (calcio, hierro) y microelementos (flor, hierro, yodo)

Es

imprescindible para el organismo Dura como mximo una semana sin beber agua El agua es necesaria entre 2 3 litros en zonas templadas Se elimina por el sudor, la orina, heces etc.