UNIVERSIDADE DO ESTADO DE MATO GROSSO

Disciplina: Metodologia e Tcnica de Pesquisa Prof: Ms Gilvane A. Oliveira

Acadmicas: Kssila Almeida Marciano Kamila Gomes de Souza

R.A.: 12.1.52.06 R.A.: 12.1.52.13

Rotulagem de Alimentos

Frederico Ferreira de Barros Almeida Orientado por Prof.: Ds. Carlos Stuart Coronel Palma

Universidade Catlica de Gias Gois Brasil Junho -2004

Este

trabalho

apresenta

todas

as

informaes

necessrias para que as empresas confeccionem seus rtulos, desde as informaes obrigatrias que devem constar nos rtulos em geral, os regulamentos tcnicos

para produtos especficos e todas as opes de

confeces da tabela de informao nutricional para que as empresas adequem seus rtulos a nova legislao referente a rotulagem nutricional

resoluo RDC n 360, de 23 de dezembro de 2003.

Sendo Assim, este trabalho foi realizado com o intuito de mostrar aos leitores a importncia da rotulagem nutricional para a populao assim como mostrar s empresas como confeccionar a

tabela por meio do que consta na literatura e

atravs de laudos laboratoriais comparando a aplicabilidade dos mesmos.

Rotulagem o processo atravs do qual se estabelece uma linha de comunicao entre as empresas produtoras de alimentos e os

consumidores que desejam maiores informaes

sobre os produtos que esto comprando.

As informaes que constarem nos rtulos no devem: Induzir o consumidor ao equvoco em relao

verdadeira natureza, composio e qualidade do alimento;

Destacar a presena ou ausncia de componentes que sejam intrnsecos ou prprios dos alimentos;

Realar qualidades que possam induzir ao engano com

relao a propriedades medicinais e teraputicas; Aconselhar o seu consumo, para melhorar a sade, a fim

de evitar doenas e intoxicaes alimentares.

Para os rgos competentes (M.A.P.A. Ministrio da

Agricultura, Pecuria e Abastecimento,

ANVISA

Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria e Secretrias Estaduais e Municipais, como a Agncia Rural de Gias) os

rgos so importantes, pois atravs deles que podem se

identificar o lote e a data de fabricao do produto, os quais permitem a esses rgos retir-los do mercado caso seja constatada alguma irregularidade ou mesmo algum perigo para a sade da populao.

Proteger

e promover

sade da populao

garantindo a SEGURANA SANITRIA de produtos e servios, participando da construo e melhoria da comunicao entre empresas e seus consumidores.

Mostrar como

fundamental a ateno dos

consumidores com as embalagens dos produtos

industrializados, principalmente para pessoas

diabticas, alrgicas e que necessitam de determinadas nutrientes. Diferenciar o que ROTULAGEM geral de ROTULAGEM NUTRICIONAL no e as

advertncias e regulamentos tcnicos e especficos que cada uma necessita para que se cumpra as leis do M.A.P.A..

 Conceitos de acordo com a Literatura. A importncia Indstria Consumidores Sociedade Tabelas, Artigos e Leis do M.A.P.A. da Rotulagem, Rotulagem

Nutricional para:

Todas as legislaes apresentadas pelo M.A.P.A. visam a regulamentao dos produtos quanto a rotulagem de alimentos, em especial a rotulagem nutricional. Essa proposta apresentada pelo M.A.P.A. vem de encontro com as necessidades das empresas de se adequarem as exigncias das legislaes e dos prprios consumidores.

A discriminao das informaes gerais do alimento, bem

como a rotulagem nutricional so benficas tanto para os consumidores como para as empresas. Consumidores

especiais (diabticos, hipertensos, doena celaca, dentre

outros) bem informados consomem os alimentos com maior segurana no s em relao ao valor calrico e demais

nutrientes do produto, mas tambm em relao aos

constituintes que podem desencadear reaes diversas no organismo, e as empresas ganham em credibilidade,

adquirindo a confiana dos consumidores

BRASIL, Ministrio da Sade. Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria. Rotulagem Nutricional: manual de orientao s industrias de alimentos.

Braslia, 2002. 70p.

BRASIL. Ministrio da Agricultura e do Abastecimento. Departamento de Inspeo de Produtos de Origem Animal. Regulamento da Inspeo Industrial e Sanitria de Produtos de Origem Animal. Brasilia, 1997. 241p. BRASIL. Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento. Disponvel em: <http://www.agricultura.gov.br/>. Acesso em: 13 abr. 2004.