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NAYARIT
Unidad Académica
Ciencias Químico Biológicas y
Farmacéuticas
Unidad de Aprendizaje
Biomoleculas
Facilitador
Dra. Leticia Mónica Sánchez Herrera
ÁCIDOS
GRASO
S
¿Qué son?
Es una biomolécula orgánica de
naturaleza lipídica formada por
una larga cadena
hidrocarbonada lineal, de
número par de átomos de
carbono, en cuyo extremo hay
un grupo carboxilo.
Función Estructural
Función Reguladora
Función Energética
Los ácidos grasos son moléculas
muy energéticas y necesarias en
todos los procesos celulares en
presencia de oxígeno, ya que por
su contenido en hidrógenos
pueden oxidarse en mayor
medida que los glúcidos u otros
compuestos orgánicos que no
están reducidos.
Función Estructural
Los ácidos grasos son
componentes fundamentales de
los fosfolípidos y esfingolípidos,
moléculas que forman la bicapa
lipídica de las membranas y de
todas las células.
Función Reguladora
Algunos ácidos grasos son
precursores de las
prostaglandinas, tromboxanos y
leucotrienos, moléculas con una
gran actividad biológica, que
intervienen en la regulación y
control de numerosos procesos
vitales, como la respuesta
inflamatoria, regulación de la
temperatura corporal, procesos
de coagulación sanguínea,
contracción del músculo liso, etc.
ÁCIDOS GRASOS
SATURADOS
Los ácidos grasos saturados son aquellos con la cadena
hidrocarbonada repleta de hidrógenos, por lo que todos los
enlaces entre sus átomos de carbono son simples, sin ningún
doble enlace, lo que se traduce en una estructura rectilínea de
la molécula.
- ácido linolénico.
CH3-CH2-CH=CH-CH2-CH=CH-CH2-CH=CH-(CH2)7-
- ácido araquidónico.
CH3–(CH2)4–CH=CH–CH2–CH=CH–CH2–CH=CH–CH2–CH=CH–(CH2)3–CO
En caso de déficit, el ácido linolénico y el ácido araquidónico
podrían sintetizarse a partir del ácido linoleico, por eso el
ácido linoleico se considera como el ‘más esencial’ de todos
ellos.
La identificación de las
estructuras de estos se
denominan de acuerdo con la
ubicación de la primera doble
ligadura a partir del metilo
Omega 3: a este grupo
pertenece el ácido alfa
linolénico; otrosá cidos grasos
pertenecientes a la forma
Omega 3 son el ácido
eicosapentanoico (AEP) y el
ácido docosahexaenoico
(ADH), ambos se sintetizan
con la intervención del ácido
alfa linolénico.