Elaboracin del chocolate

Planteamiento del problema

Se podr fabricar chocolate, sin necesidad de mquinaria pesada utilizando accesorios de cocina?

Objetivo:

Tratar de fabricar chocolate sin necesidad de maquinaria pesada, utilizando accesorios de cocina

Hipotesis

Si solo utilizamos elementos de cocina podemos hacer un chocolate que guste a los dems

Introduccin:
El rbol de cacao es una planta de tipo tropical que crece en climas clidos y hmedos, por lo general es un rbol pequeo, entre 4 y 8 metros de alto, aunque si recibe sombra El cacao pertenece al gnero de rboles grandes, puede Theobroma que en griego significa Alimento de los Dioses de la alcanzar hasta los 10 metros de alto. familia de las bitneriaceas. El chocolate es el alimento obtenido de la mezcla de azcar con dos derivados del cacao: la pasta de cacao y la manteca de cacao, un slido y una grasa respectivamente. Mediante esta combinacin bsica se elaboran los distintos tipos de chocolate, cuya variedad depende de la proporcin entre estos elementos y de su mezcla o no con otros productos tales como leche y frutos secos.

.La

ndustria

alimentaria

representa el 79% del conjunto, y la de bebidas el 21%.Las

participaciones relativas de los

dos grupos han registrado

moderadas oscilaciones en los ultimos 15 aos. En el ultimo quinquenio la participacion de bebidas se incremento en 5%.

Materiales:
2 tazas (220 gr.) de cacao en polvo taza (170gr.) de manteca taza (100 gr.) de azcar taza (150 ml.) de leche cucharada de sal 1 taza (235 ml.) de agua 4 tazones 3 cucharas 1 coladera 1 batidor de globo 1 parrilla electrica 3 vasos de precipidaos de 500 gr

Batir el cacao con la manteca vegetal

Procedimientos:
Materiales Calentar agua y agregar cacao con manteca Agrega la leche y la azucar glas a la mezcla y sigue moviendo Agregar la mezcla de cacao con manteca en el agua

Agregar la sal y azucar

Sigue moviendo la mezcla de cacao

Mover el cacao

Una vez lista la mezcla colocala en los moldes y metela al refri una noche

Resultados:
El resultado seran un rico chocolate

Observaciones:
Al principio que hicicimos el chocolate nos salio mole (saldado), ya que en ves de ponerle cucharada de sal, le agregamos de sal, si no hubieramos cometido ese error si nos hubiera salido a la primera ya que por el olor, la consistencia y el color nos habia salido bien.

Conclusiones
Si es posible hacer chocolate con utencilios de cocina sin nececidad de irnos a trabajar a una fabrica.

Bibliografa consultada:
1. http://www.revista.unam.mx/vol.13/num6/art69/ 2.http://www.canacintra.org.mx/index.php?option=com _content&view=article&id=158&Itemid=213 3.http://deconceptos.com/ciencias-naturales/materiaprima 4. http://www.mexicomaxico.org/dadivas/cacao.htm 5. http://cocina.univision.com/lobasico/reposteria/articl e/2009-11-06/todo-sobre-el-chocolate 6. http://www.alipso.com/monografias/alim/

Cuestionario:
Que sustancia importante contiene el cacao? -contiene oxitocina A qu rama industrial pertenece este tipo de producto? - A la industria 22 del sector 5 Qu es una materia prima? -Es aquella sustancia que ofrece la naturaleza y que apartir de alli y gracias al ingenio humano pueden hacerse otros productos -La materia prima de este producto es natural o artificial?Por que? Es natural, ya que el cacao se puede extraer del entorno al igual que el azucar y la sal De que se encarga la industria alimentaria? Se encarga de la elaboracion, transformacin, preparacin, conservacin y envasado de alimentos para consumo humano y animal

Elaborado por:
Hernandez Ivan Bautista Pamela Gutirrez Sandy Colegio de Ciencias y Humanidades Plantel Naucalpan Qumica III