Vitaminas, minerales y antioxidantes

Presentado por: Olmedo Almengor Miriam De Puy Josip Corella

Vitaminas y su Importancia en la Medicina

Qu son las Vitaminas?

Las vitaminas son substancias qumicas no sintetizables por el organismo, presentes en pequeas cantidades en los alimentos, que son indispensables para la vida, la salud, la actividad fsica y cotidiana. Las vitaminas no producen energa, por tanto no producen caloras.

Cul es su funcin?
Estas intervienen como catalizador en las reacciones bioqumicas provocando la liberacin de energa. la funcin de las vitaminas es la de facilitar la transformacin que siguen los substratos a travs de las vas metablicas.

Se dividen en dos grupos:

- Vitaminas Liposolubles: En este grupo entran las vitaminas A, D, E y K.
- Vitaminas hidrosolubles : Conformada por las vitaminas B, como tambin por la C.

Vitaminas Liposolubles:
Vitamina A Funcin (interviene en) Fuente

Intervienen en el crecimiento, Hidratacin de piel, mucosas pelo, uas, dientes y huesos. Ayuda a la buena visin. Es un antioxidante natural. Regula el metabolismo del calcio y tambin en el metabolismo del fsforo. Antioxidante natural. Estabilizacin de las membranas celulares. Protege los cidos grasos. Coagulacin sangunea.

Hgado, Yema de huevo, Lcteos, Zanahorias, Espinacas, Broccoli, Lechuga, Radiccio, Albaricoques, Damasco, Durazno, Melones, Mamn

Hgado, Yema de huevo, Lcteos, Germen de trigo, Luz solar

Aceites vegetales, Yema de huevo, Hgado, Panes integrales, Legumbres verdes, Cacahuate, Coco, Vegetales de hojas verdes Harinas de pescado, Hgado de cerdo, Coles, Espinacas

Vitaminas hidrosolubles
Vitamina Funcin (interviene en) Participa en el funcionamiento del sistema nervioso. interviene en el metabolismo de glcidos y el crecimiento y mantenimiento de la piel. Fuente Carnes, yema de huevo, levaduras, legumbres secas, cereales integrales, frutas secas. B1 Metabolismo de prtidos y glcidos Carnes y lcteos, cereales, levaduras y Efectua una actividad oxigenadora y por vegetales verdes ello interviene en la respiracin celular, la integridad de la piel, mucosas y el sistema ocular por tanto la vista.

B2

B3

Metabolismo de prtidos, glcidos y lpidos Interviene en la circulacin sangunea, el crecimiento, la cadena respiratoria y el sistema nervioso. Metabolismo de protenas y aminocidos Formacin de glbulos rojos, clulas y hormonas. Ayuda al equilibrio del sodio y del potasio. Crecimiento y divisin celular. Formacin de glbulos rojos

Carnes, hgado y rin, lcteos, huevos, en cereales integrales, levadura y legumbres

B6

Yema de huevos, las carnes, el hgado, el rin, los pescados, los lcteos, granos integrales, levaduras y frutas secas

cido flico

Carnes, hgado, verduras verdes oscuras y cereales integrales.

B12

Elaboracin de clulas Sintesis de la hemoglobina Sistema nervioso Formacin y mantenimiento del colgeno Antioxidante Ayuda a la absorcin del hierro nohmico.

Sintetizada por el organismo. No presente en vegetales. Si aparece en carnes y lacteos. Vegetales verdes, frutas ctricas y papas

Deficiencias de las vitaminas liposolubles

Deficiencia de Vitamina A: Alteraciones oculares Inmunidad reducida (defensas bajas) Alteraciones seas Alteraciones cutneas Otros: cansancio general y prdida de apetito, prdida de peso, alteracin de la audicin, gusto y olfato, alteraciones reproductivas. Efecto txico:
Defectos al nacer: se da cuando el suplemento que tiene altas dosis de retinol se ingiere durante un tiempo, varios das o semanas y especialmente durante el primer trimestre del embarazo. Anormalidades en el hgado. Densidad mineral sea reducida. Desrdenes del sistema nervioso central.

Deficiencia de Vitamina D:

Toxicidad:
Hipercalcemia: se refiere al aumento de los niveles de calcio en sangre lo cual trae como consecuencia diversos sntomas como nusea, vmitos, alteraciones mentales, confusin, prdida de apetito, prdida de peso, constipacin, debilidad, depresin, dolores articulares y musculares, dolores de cabeza, poliuria (emisin de grandes cantidades de orina), mucha sed y clculos renales. Calcinosis: es la formacin de depsito de calcio y fosfato en tejidos blandos (piel, riones).

Raquitismo en nios Osteomalacia en adultos Osteoporosis y vitamina D Cncer y vitamina D Esteroides y vitamina D Artritis y vitamina D Diabetes y vitamina D Problemas cardiovasculares y vitamina D

Deficiencia de vitamina E
Irritabilidad Toxicidad: Retencin de lquidos Diarrea Anemia hemoltica (destruccin de glbulos rojos) Alteraciones oculares Dolor abdominal Dao en el sistema nervioso Fatiga Dificultad para mantener el equilibrio Disminucin de la Cansancio, apata resistencia frente a Incapacidad para concentrarse infecciones bacterianas Alteraciones en la marcha Sangrado (debido que la Respuesta inmune disminuda vitamina E tiene efecto

anticoagulante) Hipertensin arterial Disminucin de la vitamina C en la sangre

Deficiencia de la vitamina K
sangrado en nariz (epistaxis) Toxicidad: Esta forma sinttica de sangrado en encas (gingivorragia) vitamina k puede interferir con sangrado en la orina (hematuria) la funcin del glutation, un antioxidante que protege a las sangrado en las heces (melena) clulas de los radicales libres, menstruacin abundante (menorragia) lo cual genera dao celular. En moretones (equimosis) ante mnimos eltraumatismos recin nacido la vitamina K3
provoca dao heptico, ictericia y anemia hemoltica (anemia dada por la ruptura de clulas sangunea). Por ello se la ha dejado de usar par el tratamiento de la deficiencia de vitamina k.

Deficiencias de las vitaminas Hidrosolubles

Deficiencia de la vitamina B1 o tiamina: Toxicidad: Insuficiencia cardiaca y enfermedades relacionadas (retencin de lquidos en el La toxicidad de la Vitamina B organismo no es frecuente, ya que es Demencia una vitamina hidrosoluble, es Depresin decir que es soluble en agua, Alcoholismo: Acidez estomacal y sus excesos son eliminados Cuando se padece de enfermedades crnicas o a durante un de post-operatorio, travs la orina. la administracin de tiamina proporciona resultados positivos. Las dosis de tiamina Durante momentos especiales en la vida de la mujer, como ser el embarazo o la administradas en inyecciones lactancia, la suplementacin con tiamina suele ser necesaria.

cantidades 100 veces mayor a la recomendada puede causar dolores de cabeza, convulsiones, debilidad muscular, arritmias cardiacas y reacciones alrgicas.

Deficiencia de vitamina B2 o riboflavina

ulceraciones en la boca y labios agrietados Toxicidad: dificultosa curacin de las heridas Debido a que la vitamina B2 es una vitamina soluble en agua, es piel aceitosa, grietas en la piel poco probable su exceso en el dermatitis organismo, puesto que se ojos inflamados y rojizos elimina a travs de la orina. Cuando esto ocurre la orina lengua inflamada presenta un color amarillento. anemia En el caso de altas dosis de debilidad riboflavina se pueden presentar
algunos de los siguientes sntomas: Picazn, entumecimiento, sensacin de quemazn, sensibilidad a la luz solar

Deficiencia de vitamina B3 o Niacina

Trastornos nerviosos. Toxicidad: Problemas en el aparato digestivo vitamina aumento de los En tiempos pasados, la falta de la B3, ocasion una enfermedad llamada Pelagra. Esto ocurri debido aglucemia. que la niveles de alimentacin de la poblacin se basaba en maz, cereal carente de triptofano. En la actualidad esta enfermedad esta erradicada enfermedades en los pases desarrollados, pero existe en pases del continente hepticas(ictericia:co africano y asitico

lor amarillento de piel y mucosas) picores generales desarrollo de ulceras

Deficiencia de vitamina B6

Toxicidad: Trastornos en la piel: la carencia de esta vitamina, provoca cada del cabello, Existe una intoxicacin erupcin en la piel, ulceras en boca y lengua, dermatitis seborreica, etc. Trastornos nerviosos: irritabilidad, confusin, nerviosismo, ansiedad, depresin, cuando se administran dosis insomnio. superiores a 2.000 mg/dia, Debilitamiento y prdida de peso: la falta de vitamina B6 provoca disminucin de esa toxicidad ocasiona masa muscular, anemia y agotamiento. La falta de piridoxina en el bebe durante la lactancia, puede la aparicin de hormigueo y generar entumecimiento convulsiones, espasmos musculares y llanto continuo. de las extremidades, trastornos de locomocin, cansancio, somnolencia, pero en cuanto se suspenda la dosis todos estos sntomas desaparecen

Deficiencia de vitamina B12

anemia perniciosa, mala produccin de rojos glbulos Toxicidad: sntesis defectuosa de la mielina neuronal: nerviosa Nodegeneracin se han establecido entumecimiento y hormigueo de extremidades reportes sobre los efectos problemas menstruales adversos de la ingesta excesiva de vitamina B12 o ulceras linguales cobalamina debido a su excesiva coloracin o pigmentacin de manos, solo en personas debojo color.

riesgo de toxicidad. De todos modos debe tenerse precaucin en consumir ingesta mayores a las recomendadas y mencionadas anteriormente.

Deficiencia de vitamina C
Inflamacin y sangrado de las encas Toxicidad: Piel spera y reseca Es poco probable que exista Hematomas espontneos una intoxicacin de vitamina Deficiencia en la cicatrizacin de heridasC, puesto que es una Sangrado nasal vitamina hidrosoluble y los Dolor e inflamacin articular excesos son eliminados a Anemia travs de la orina. Pero si la Esmalte dental debilitado dosis diaria supera los 2000 La carencia mas grave de vitamina C semg/dia conoce pueden como escorbuto. aparecer

molestias como gastrointestinales, diarreas, malestar en el estomago, clculos renales, insomnio y exceso de absorcin de hierro

Acidos considerados vitaminas

Los compuestos que se crean vitaminas son: Adenina (B4), cido pantotnico(B5), Colina (B7), Biotina (B8), Carnitina (B11), cido ortico (B13), xantopterina (B14) y cido pangmico B15)

Los Minerales

Los Minerales son elementos qumicos simples cuya presencia e intervencin es imprescindible para la actividad de las clulas.

CLASIFICACIN
Se pueden dividir los minerales en tres grupos:
Los macroelementos
Los microelementos Los oligoelementos o elementos traza

FUNCIONES
Funcin plstica: calcio, fsforo, flor y magnesio dan consistencia al esqueleto. Hierro es componente de la hemoglobina. Funcin reguladora: iodo forma parte de las hormonas tiroideas. Transporte: sodio y el potasio facilitan el transporte a travs de la membrana celular.

Elemento
Sodio

Alimentos
Adems de la sal de mesa, los principales alimentos que contienen sodio son todos aquellos procesados: la carne o el pescado ahumado, el pan, los cereales, el queso La leche, los productos lcteos, las verduras, las legumbres, el pescado, etc. son los alimentos que contienen ms calcio.

Funciones
Controla la acumulacin de agua en los tejidos. Controla el ritmo cardaco. Interviene en la generacin de impulsos nerviosos y la contraccin muscular. Formacin y conservacin de huesos. Transmisin de impulsos nerviosos. Contraccin muscular. Coagulacin sangunea. Controla la acumulacin de agua en los tejidos. Controla el ritmo cardaco. Interviene en la generacin de impulsos nerviosos y la contraccin muscular

Calcio

Potasio

El potasio se encuentra en el pan integral, las verduras, legumbres, leche y fruta, especialmente pltano y naranjas.

Elemento Hierro

Alimentos Se encuentra en abundancia en la carne, el pescado, el hgado, el pan integral, algunas verduras, cereales, nueces y legumbres.

Funciones Forma parte de la hemoglobina, por lo que un posible dficit en la dieta puede ocasionar anemia ferropnica. Forma parte de diversos enzimas.

Zinc

Pescado, carne, mariscos... Tambin en legumbres, huevos y

pan integral

Favorece la cicatrizacin de heridas. Conservacin del cabello. Facilita el crecimiento y desarrollo sexual. Interviene en el metabolismo
general. Forma parte de las hormonas tiroideas, que controlan el crecimiento y el desarrollo Y en la produccin de energa dentro de las clulas.

Yodo

Pescados de mar y mariscos, principalmente.

LA OSTEOPOROSIS
La osteoporosis es una enfermedad sea que produce prdida de la masa y la densidad de los huesos, con lo que stos se vuelven ms frgiles. No se diagnostica hasta que se produce una fractura, por lo general, debida a una cada.

Cmo fortalecer los huesos

Acumular reservas de calcio durante la juventud es fundamental para forjar unos huesos fuertes. Una dieta con el aporte suficiente en calcio, fsforo y vitamina D es muy importante. Factores genticos y el ejercicio fsico.

ANTIOXIDANTES

Que son?
Los antioxidantes son un conjunto heterogneo de sustancias que bloquean el efecto daino de los radicales libres, causantes del envejecimiento y de algunas enfermedades Pueden ser:
vitaminas, minerales, pigmentos naturales Compuestos vegetales enzimas.

El trmino antioxidante significa que impide la oxidacin perjudicial de otras sustancias qumicas, ocasionada en las reacciones metablicas o producido por los factores exgenos como las radiaciones ionizantes.

Fuente de antioxidantes
Dieta:
Frutas Legumbres Hortalizas Cereales integrales
Los diez alimentos ms ricos en antioxidantes, (ACTAE): 1- Los aguacates 2- Las bayas: moras, fresas, frambuesas, arndanos... 3- El brcol 4- El repollo y todas las coles en general 5- Las zanahorias 6- Los ctricos 7- Las uvas (que contienen hasta veinte antioxidantes) 8- Las cebollas (sobre todo las moradas) 9- Las espinacas 10- Los tomates

Endgenos:
Defensa Proceso de remodelacin

El ejercicio moderado induce la formacin de antioxidantes

Efectos beneficiosos de los antioxidantes

En los ltimos aos, se han investigado los antioxidantes en relacin con su papel dentro de las enfermedades de mximo impacto en occidente o pases desarrollados, como son las enfermedades cardiovasculares, numerosos tipos de cncer, sida, e incluso otras directamente asociadas con el proceso de envejecimiento, como las cataratas, la enfermedad de Alzheimer y otras alteraciones del sistema nervioso. Aunque los estudios epidemiolgicos indican que la ingesta de alimentos ricos en antioxidantes disminuye el riesgo de ciertas enfermedades, stos no modifican el deterioro normal del envejecimiento, ni hacen que vivamos ms aos. Por otro lado, se ha demostrado que la suplementacin a altas dosis con preparados de antioxidantes incluso puede resultar perjudicial.

Principales tipos de antioxidantes

Vitamina C Vitamina E. -caroteno Flavonoides. Selenio. Zinc. Licopeno. Cobre. Enzimas como la glutation peroxidasa, superxido dismutasa y catalasas Algunos antioxidantes son utilizados como aditivos conservantes en los alimentos.

 Vitamina C:
Posee un efecto estimulador del sistema inmune y una alta potencia antioxidante. Contribuye al buen estado de huesos, dientes y vasos sanguneos, as como a la formacin del colgeno y la absorcin del hierro. Ayuda a proteger las clulas del dao de los radicales libres, contribuyendo as a evitar el envejecimiento prematuro. Reduce el riesgo de las enfermedades cardiovasculares, cataratas o cncer de estmago y esfago".

Vitamina E
Es imprescindible en el organismo porque interviene en la formacin y funcionamiento de los glbulos rojos, msculos y otros tejidos. Funcin antioxidante: reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares, cataratas, y cncer de estmago, piel o coln. Refuerza adems el sistema inmunitario y lo protege frente a las infecciones"

-caroteno
Al ser ingerido el -caroteno es transformado en Vitamina A en la mucosa del intestino delgado, y sta es almacenada principalmente en el hgado en forma de steres de retinol. El -caroteno tambin puede ser absorbido y almacenado en el tejido graso sin ser modificado, produciendo una coloracin ligeramente amarilla o anaranjada en las palmas de las manos y las plantas de los pies. Se han realizado estudios cientficos para determinar el efecto del -caroteno en la salud, y los resultados han mostrado que puede reducir las probabilidades de ataques cardacos Funciona como un antioxidande liposoluble y aumenta la eficiencia del sistema inmunolgico. Adems se ha demostrado que puede reducir la probabilidad de incidencia de algunos tipos de cncer; sin embargo, puede aumentar la probabilidad de cncer de pulmn en personas fumadoras.

Los Flavonoides
Protegen al hombre del dao de los oxidantes, como:
los rayos UV (cuya cantidad aumenta en verano); la polucin ambiental (minerales txicos como el plomo y el mercurio); algunas sustancias qumicas presentes en los alimentos (colorantes, conservantes, etc).

Son obtenidas enteramente de los alimentos que se ingieren. No son considerados vitaminas. Accin antioxidante:
Reducen el riesgo de cncer, mejoran los sntomas alrgicos y de artritis, aumentan la actividad de la vitamina C, bloquean la progresin de las cataratas y la degeneracin macular Evitan las tufaradas de calor en la menopausia y combaten otros sntomas.

 Fuentes:
Todas las verduras pero las concentraciones ms importantes se pueden encontrar en el: brcoli la soja el t verde y negro, el vino, siendo responsables del efecto preventivo que tiene el consumo moderado de vino sobre las enfermedades cardiovasculares, cncer y otras enfermedades degenerativas suplementos nutricionales, junto con ciertas vitaminas y minerales. En los frutos Tomate tipo "cherry", La lechuga, en la del tipo "Lollo Rosso" La concentracin de los flavonoides tambin vara mucho entre plantas de la misma especie, por lo que se recomienda el consumo de verduras de buena calidad, y como los flavonoides se estropean con facilidad, es recomendado consumirlas en lo posible crudas, y si se cocinan no se recomienda el uso del microondas ni congelarlas antes de hervirlas.

El Selenio
Accin oxidante:
induce la apoptosis, estimula el sistema inmunolgico e interviene en el funcionamiento de la glndula tiroides.

Est presente en el aminocido selenocisteina. Las investigaciones realizadas han mostrado la existencia de una correlacin entre el consumo de suplementos de selenio y la prevencin del cncer en humanos. La deficiencia de selenio es relativamente rara. La ingesta diaria recomendada para adultos es de 55-70 g; ms de 400 g puede provocar efectos txicos

El licopeno
Es un pigmento vegetal Acta protegiendo a las clulas humanas del estrs oxidativo, producido por la accin de los radicales libres, que son uno de los principales responsables de las enfermedades cardiovasculares, del cncer y del envejecimiento. Adems, acta modulando las molculas responsables de la regulacin del ciclo celular y produciendo una regresin de ciertas lesiones cancerosas. No se conoce exactamente las bases biolgicas ni fisicoqumicas de estas propiedades, pero parecen directamente relacionadas con el elevado poder antioxidante del licopeno, mucho ms que otros antioxidantes como la vitamina E o el -caroteno. Un gran nmero de procesos cancergenos y degenerativos estn asociados a daos oxidativos sobre el genoma y los mecanismos genticos de control de la proliferacin y diferenciacin celular. El licopeno actuara como un poderoso neutralizador de radicales libres (xido y perxido) atenuando los daos oxidativos sobre los tejidos.

El glutatin, pptido oxidante

Se encuentra en la mayora de las clulas como parte importante del sistema de defensa antioxidante interno del cuerpo. Funciona como un potente antioxidante y soporta la actividad de las vitaminas antioxidantes C y E. Es un antioxidante intracelular para lo cual usa el grupo tiol de la cistena como agente reductor. actua reduciendo especies reactivas del oxgeno como perxido de H gracias a la enzima glutatin peroxidasa la cual cataliza la siguiente reaccin: H2O2 + 2GSH------- GSSG + 2 H2O.

 Efectos que se pueden esperar de un suplemento de glutatin:

Previene las cataratas Previene el decaimiento de la retina Previene el cncer Pone fin al crecimiento de tumores Desintoxica el hgado, las clulas y el sistema linftico Retira las flemas en los pulmones Previene las enfermedades cardacas Previene la artritis Previene la diabetes Estabiliza el nivel de azcar en la sangre Protege el sistema digestivo Aumenta el sistema inmunolgico Retrasa el proceso de envejecimiento Optimiza el resultado atltico Reduce los daos al cerebro causados por una embolia Reduce los daos al corazn causados por una crisis cardaca Disminuye el nivel de colesterol Protege los glbulos rojos

Superxido dismutasa
Es verdaderamente el mecanismo maestro de defensa de las clulas para atrapar a los radicales libres y prevenir las enfermedades Su funcin primaria es convertir el radical libre superxido en perxido de hidrgeno. Debido a que el superxido es tan potencialmente daino, la SOD existe en 2 formas en la clula: en las mitocondrias y en el citoplasma de la clula. Varios estudios apoyan la idea de que los radicales libres contribuyen al dao en las articulaciones encontrado en la artritis. Al reducir los niveles de radicales libres, la SOD puede retrasar el desarrollo y el progreso de la artritis.
Puede ayudar en los pacientes con problemas de asma.

Conclusiones:
Las vitaminas (del latn vita (vida) + el griego ammoniaks (producto libio, amonaco), con el sufijo latino ina (sustancia)) son compuestos heterogneos que no pueden ser sintetizados por el organismo, por lo que ste no puede obtenerlos ms que a travs de la ingestin directa. Las vitaminas son nutrientes esenciales, imprescindibles para la vida. Actan como coenzimas y grupos prostticos de las enzimas. Sus requerimientos no son muy altos, pero tanto su defecto como su exceso pueden producir enfermedades (respectivamente, avitaminosis e hipervitaminosis.

Conclusiones
Las vitaminas se suelen clasificar segn su solubilidad en agua o en lpidos: en hidrosoluble e hiposolubles. Los minerales son tan importantes como las vitaminas para lograr el mantenimiento del cuerpo en perfecto estado de salud.

Conclusiones
Los antioxidantes son sustancias que bloquean el efecto daino de los radicales que son los causantes del envejecimiento y enfermedades degenerativas, pueden estar presentes en distintos grupos como las vitaminas, minerales, enzimas y otros.

GRACIAS!!!