UNIVERSIDAD TECNOLGICA

EQUINOCCIAL

INTEGRANTES:
Johana Aizaga
Gina Bueno
Gabriela Chilan
Lilian Sanga
Cristian Landazuri

NIVEL: 3 semestre Gastronoma

FECHA: 11-11-2013

TEMA: los mejores sndwiches del mundo
MUFFULETTA
Tpico de Nueva Orlans.
Es un pan siciliano, redondo y con ssamo.
Es un sndwich frio, compuesto, cerrado.
INGREDIENTES:
1 baguette grande, o un pan de campo redondo
250 gr. de mortadela en rebanadas delgadas
250 gr. De salami en rebanadas
200 gr. De queso en rebanadas, yo us chihuahua,
pero se puede usar mozzarella fresca, o fontina,
etc.
Hojas de lechuga
1 jitomate picado en cubos grandes
Aderezo de aceitunas:
taza de aceitunas verdes, picadas finamente
taza de aceitunas negras, picadas finamente
4 cdas. De perejil fresco picado
taza de aceite de oliva extra virgen
taza de pimiento morrn de lata, picado
1 diente de ajo finamente picado
cdita. De organo seco, molido

SNDWICH DE ENSALADA MEDITERRNEA

Es un sndwich frio, cerrado

INGREDIENTES
pan pitas
mix de lechugas
cebolla roja
pepino sin semillas
tomate
aceite de oliva virgen extra
zumo de limn
sal marina
pimienta negra
queso feta
aceitunas Kalamata
Hummus
SNDWICH ABIERTO DE POLLO AL CURRY
Sndwich frio, abierto

INGREDIENTES
pollo
apio
mayonesa bsica
curry
sal
Pimienta blanca molida
Bibb o de lechuga Boston (SEDA)
mantequilla
baguette
anacardos (Nueces deCaj,
Anacardiumoccidentale)
Manzanas Red Delicious
SNDWICH DE SALMN EN PAN NEGRO
Sndwich frio, cerrado, simple
INGREDIENTES
crema fresca
cebolln
pan de centeno sin semillas
salmn ahumado
CLUB SNDWICH
Sndwich fro, cerrado multicapas
El sndwich apareci por primera vez en 1894 en
el famoso Saratoga Club-House (en Saratoga
Springs, Nueva York)
INGREDIENTES
Pan Blanco
mayonesa
lechuga (CUALQUIER TIPO)
tomate
tocino ahumado
jamn de pavo
jamn
huevo
mantequilla
papa
Palillos mediano de bamb
CROQUE MONSIEUR
Sndwich caliente, cerrado, grillado
El croque-monsieur apareci por primera vez en la
carta de un caf parisino en 1910, pero se
desconoce el origen de la palabra.
INGREDIENTES
Pan de molde
mostaza de Dijon (opcional)
queso gruyere
jamn asado
queso muenster
mantequilla blanda
SNDWICH FRANCESINHA
Sndwich caliente, cerrado
Este sndwich ha sido creado por Daniel David
Silva
Ciudad de Oporto
INGREDIENTES
Dos rodajas de pan de molde .
Lonchas de fiambre (JAMN COCIDO)
Lonchas de queso de barra
Salchichas.
Bistec de ternera o cerdo.
Para la salsa:
1 lata de cerveza.
1 pastilla de caldo de carne.
1 cucharada sopera de margarina.
1 vasito de brandy o vino de Oporto.
2 cucharadas de sopa de pulpa de tomate.
1 cucharadita de harina de maizena.
1 Diente de ajo. (y un poquito de picante a eleccin de
cada persona)

SNDWICH DE CARNE ASADA
Sndwich caliente, abierto
INGREDIENTES
lomo de falda
jugo de naranja
miel de abeja
mostaza dijon
sal gruesa
Pimienta blanca molida
romero seco
mantequilla
cebolla perla
harina
crema de leche
pimienta verde
bagels
hilo para bridar
SANDWICH PANINI
Sndwich caliente, cerrado
De origen Italiano, se volvi popular en Miln
INGREDIENTES
pan focaccia o ciabatta
300 gramos de jamn crudo
200 gramos de queso americano
1 atado de rcula

SANDWICH CHACARERO
Sndwich caliente, cerrado
Origen Chileno
INGREDIENTES
compuesto por aj verde picado
lonjas de carne
porotos verdes cocidos
tomates en rodajas.
CHORIPAN
Sandwich caliente, abierto
Origen Argentino
INGREDIENTES
Pan
Chorizo de cerdo
Se lo puede acompaar con chucruct, mayonesa,
salsa de tomate etc.
CHURRASCO
Sandwich : caliente, cerrado
Origen: Brazil

INGREDIENTES
Pan de hamburguesa
Carne de res fileteada frita
Se lo acompaa con salsas a eleccion como salsa
de tomate, mayonesa
Tambin se lo puede acompaar con diferentes
tipos de ensaladas o aguacate aplastado


SANDWICH DE HIGO
Sandwich: frio, caliente
Origen : Quito-Ecuador

INGREDIENTES
Pan ( rosa de agua)
Dulce de higos ( en panela)
Queso fresco, generalmente sin sal

SANDWICH DE PERNIL
Sandwich cerrado, frio
Origen: Ecuador

INGREDIENTES
Pan ( baguette)
Pernil ( carne de pierna de cerdo al horno)
se lo acompaa con tomate, lechuga, aros cebolla
perla.
BARROS LUCO
Sandwich cerrado , caliente
Origen: Chile
INGREDIENTES
Pan ( pan frica) es un pan que mide alrededor de
18 centmetros de dimetro.
Filete de carne frita
Queso Gauda laminado, tambin se lo pude hacer
con queso holands
Se lo puede agregar aguacate aplastado, lechuga ,
tomate, cebolla, salsas como mayonesa.