ESTRUCTURA Y FUNCIN

DE LOS LPIDOS
ESTRUCTURA
Los lpidos son biomolecular heterogneas desde el
punto de vista estructural y funcional, de escasa
solubilidad en agua y solubles en disolventes
apolares. Un rasgo que se ha de destacar es que
muchos poseen cidos grasos en su constitucin
(lpidos saponificables) aunque otros no los poseen
(lpidos no saponificables).
DEFINICIN
Se definen como la fraccin del material biolgico
extrable por medio de los disolventes orgnicos.
CIDOS GRASOS
Los cidos grasos son compuestos mono
carboxlicos con cadena hidrocarbonada. Pueden
ser saturadas, insaturadas y sustituidos. Las
propiedades fsicas dependen de la longitud de la
cadena hidrocarbonada y del grado de
insaturacin.
ACIDOS GRASOS
CERAS
Las ceras se forman por esterificacin de cidos
grasos de cadena larga con determinados
alcoholes monohidroxilados o con esteroles. Las
ceras mas importantes para el ser humano son
aquellas que se forman por la esterilizacin de
cidos grasos con el colesterol (esteres de
colesterol)
ACILGLICEROLES
Son lpidos neutros y apolares constituidos por
glicerol y cidos grasos. En dependencia del
numero de cidos grasos esterificados al glicerol
pueden ser monoacilgliceroles, diacilgliceroles o
triacilgliceroles. Estos ltimos constituyen el mayor
reservorio de energa para el ser humano y es el
lpido mas abundante de la dieta.

Monoacilgliceroles






Diacilgliceroles





Triacilgliceroles

FOSFATIDOS DE GLICERINA
Los fosftidos de glicerina poseen como estructura
bsica al acido fosftico, el cual se une a residuos
nitrogenados o alcohlicos para originar fosfatidil
serina, fosfatidil etanolamina, fosfatidil colina o
fosfatidil inositol, entre otros. Los esfingolipidos
presentan el alcohol esfingol al cual se une por
enlace amida un acido graso formando la
caramida. La unin a la caramida de un grupo
fosfato y colina, o de glcidos de lugar a las
esfingomielinas o a los glicoesfingolipidos,
respectivamente. Tanto los fosftidos de glicerina
como las esfingomielinas son anfipaticos y forman
parte de las membranas biolgicas.
TERPONES
Un grupo de numerosos lpidos no saponificables,
los terpones, son lpidos isoprenoides que incluyen a
varias vitaminas liposolubles. Los esteroides son
tambin lpidos isoprenoides y contienen como
estructuras bsicas al
ciclopentanoperhidrofenantreno. Un representante
importante de los esteroides es el colesterol, de
origen animal, lpido que forman parte de las
membranas plasmticas, es precursor del resto de
los esteroides y su concentracin en sangre esta
relacionada con la aparicin de ateroesclerosis.
Son tambin lpidos esteroides los cidos biliares, los
corticoides y las hormonas sexuales masculinas y
femeninas.



Modelo de bolas de la estructura molecular
del isopreno, la unidad qumica de los terpenos
FUNCIONES DE LOS LPIDOS
Por su heterogeneidad cumplen varias y disimiles
funciones:
Almacenamiento de energa. Los triacilgliceroles
constituyen la forma de almacenamiento de
energa en el tejido adiposo, adems son aislantes
trmicos, y constituyen sostn de ciertos rganos y
brindan proteccin ante traumas fsicos.
Componente de membrana. Los fosftidos de
glicerina, los esfingolipidos y el colesterol se
encuentran formando parte de la membrana
biolgicas.
Hormonas como el cortisol, los andrgenos,
estrgenos, entre otras.
Importante actividad fisiolgica y farmacolgica
como las prostaglandinas, tromboxanas y
leucotrienos, derivados de ciertos cidos grasos.
Detergente biolgicos; a partir del colesterol, se
forman las sales biliares, que funcionan como
poderosos detergentes biolgicos.
Intervienen en los procesos de coagulacin
sangunea: las lecitinas y ceflinas.
Las fosfatidol colinas y los fosfatidil inositol son
donadores de acido aranquidonico en la sntesis
de las prostaglandinas, tromboxanos,
prostaciclinas, leucotrienos y otros compuestos
relacionados.
MEMBRANAS BIOLGICAS
Las membranas biolgicas son estructuras
altamente organizadas que delimitan las clulas y
diferentes compartimientos intracelulares. Estn
constituidas por lpidos antipticos que forman la
bicapa lapida que es la estructura bsica, adems
protenas extrnsecas e intrnsecas y oligosacridos.
Las protenas de membrana cumplen varias
funciones como: transportadora, receptora,
enzimas.
El paso de sustancias a travs de las membranas se
realizan mediante difusin simple, transporte pasivo
o transporte activo.
GRACIAS POR SU
ATENCIN