Md.

Evelyn Pastuizaca Prado

ALIMENTACIN

NUTRICIN

ALIMENTO
Es cualquier sustancia de origen animal, vegetal o
mineral que introducida en la sangre, nutre, repara el
desgaste, da energa y calor al organismo, sin
perjudicarlo ni provocarle prdida de su actividad
funcional.

NUTRIENTE
Componentes de los alimentos que tienen una funcin
energtica, estructural o reguladora.

 POR SU FUNCIN NUTRICIONAL:

Alimentos energticos.

Hidratos de carbono o grasas.

Alimentos plsticos o formadores.
Protenas y calcio.
Alimentos reguladores.
Vitaminas, minerales y oligoelementos.

 Alimentos energticos, tienen como funcin

principal, proporcionar energa, en este grupo se

encuentran los alimentos fuentes de carbohidratos
y grasa.
El cuerpo utiliza energa para realizar actividades
vitales y para mantenerse a una temperatura
constante.

ALIMENTOS FUENTES DE CARBOHIDRATOS

Las personas mas activas pueden consumir
mayor cantidad de alimentos de este grupo.
El consumo excesivo de estos alimentos son
los responsables de la obesidad, diabetes,
etc.

Los azucares alimentos fuentes de hidratos de

carbono, como:
Azcar , miel , panela, mermeladas, etc. Se
recomienda consumir pequeas cantidades
para evitar la obesidad, diabetes.

Para mantener una buena salud, se

recomienda consumir muy poca cantidad
de grasas de origen animal por su alto
contenido de cidos grasas saturadas y
colesterol, se recomienda consumir grasas
de origen vegetal, oliva, girasol, soya , maz,
aguacate, etc.

 Las grasas, son altos en energa, 1 gr. de

grasa produce 9 caloras.

El exceso de grasa se almacena en forma

de tejido adiposo, y termina por producir
obesidad que desencadena la diabetes,
problemas cardiovasculares, Hipertensin
arterial, entre otros.

 Alimentos fuentes de PROTENAS, se

encuentra en alimentos de origen

animal y vegetal.

Interviene en el crecimiento,

construccin y reparacin de tejido

corporal.

Sintetizan enzimas, y algunas

hormonas. ayudan en el crecimiento y

desarrollo, en la niez, adolescencia y
en el embarazo y lactancia,

 Se recomienda consumir pescado por lo

menos 2 veces a la semana por su

contenido de cidos grasos omega 3

que ayudan al desarrollo del cerebro y
previenen enfermedades del corazn.
Los productos lcteos son muy
importantes por su contenido en CALCIO
Y PROTEINAS.

Las vitaminas y minerales

Regular las funciones del organismo,
protegen de las infecciones, mantienen

sanos la vista , la piel y otros rganos.

Son necesarios por su contenido de fibra.

 Las vitaminas A, C, E son consideradas

como un poderoso antioxidante, para la
prevencin del cncer.

LIQUIDO VITAL
FUNCIONES
Mantener normal la
temperatura del cuerpo.
Transportar los nutrientes a
los tejidos del cuerpo.
Eliminar los desechos del
organismo.

La alimentacin saludable debe ser:

Completa: que contenga todos los nutrientes

Equilibrada: en la cantidad de cada nutriente
Suficiente: en cantidad
Adecuada: al estado fisiopatolgico del individuo
Variada: Que contenga una variedad de alimentos

 Consumir mas verduras y frutas.

Consuma de preferencia lcteos

descremados o bajos en grasa

Consuma por lo menos 2 veces por semana
pescado.
Consuma pollo o pavo sin piel.
Reemplace la carne por leguminosas por
lo menos 2 veces por semana

 Evite los alimentos fritos, prefiera al horno, vapor,

estofados, a la plancha.
Evite los alimentos ricos en grasa como
mantequilla, margarina, mayonesa, cremas, piel
de pollo.
Evite el consumo de alimentos ricos en azucares:
Gaseosa, helados, pasteles, pan de dulce,
galletas, caramelos y dems golosinas.
Evite el exceso de sal y alimentos salados.
Tome por lo menos 2 litros de agua al da.

Hombres

Kcal / da

0 - 3 aos

60.9 x peso - 54

3 - 10 aos

22.7 x peso + 495

10 - 18 aos

17.5 x peso + 651

18 - 30 aos

15.3 x peso + 679

30 - 60 aos

11.6 x peso + 879

>60 aos

13.5 x peso +487

Mujeres
0 - 3 aos

61.0 x peso - 51

3 - 10 aos

22.5 x peso + 499

10 -18 aos

12.2 x peso + 746

18 -30 aos

14.7 x peso + 496

30 - 60 aos

14.7 x peso + 746

>60 aos

10.5 x peso + 596

Fuente: Report of a Joint FAO/WHO/UNU Expert Consultation

Nivel general de actividad

Factor de actividad
(x GER)

Muy leve
Hombres
Mujeres

1.3
1.3

Leve
Hombres
Mujeres

1.6
1.5

Moderado
Hombres
Mujeres

1.7
1.6

Intenso
Hombres
Mujeres

2.1
1.9

Excepcional
Hombres
Mujeres

2.4
2.2

Fuente: Food and Nutrition Board, National Research Council. Recommended Dietary Allowances. 1989. En este mtodo ya est incluido
el ETA.

 Se necesita hacer una dieta para una hombre

de 29 aos, cuyo peso es de 71 kg y su estatura

es de 1.72 m, por lo tanto, su IMC es de 23, lo
que se considera adecuado. Su ocupacin es
mdico, sus actividades diarias son: caminar al
trabajo 10 minutos y de regreso a la casa 10
minutos, adems sale a trotar y nadar 2 veces
a la semana.

Datos:

Sexo: masculino; edad: 29 aos; peso: 71 kg; estatura: 1.72 m;

IMC: 23; Nivel de actividad: moderado.
Gasto energtico en reposo (GER):
GER = 15.3 x kg + 496
= 15.3 x 72 + 496
= 1765 kcal
GER x actividad fsica:
GER x factor de actividad fsica moderada
1765 x 1.7 = 3001 kcal

Gasto energtico total (GET) = 3001 kcal/da

MD. EVELYN PASTUIZACA PRADO