MESOFILOS AEROBIOS

Y
ANAEROBIOS

GRUPO DE MICROORGANISMOS AL QUE

PERTENECE
En este grupo se encuentran los
microorganismos patgenos.

Se incluyen todas las bacterias,

mohos y levaduras.

MESOFILOS AEROBIOS
Gram(+)
Bacillus cereus
Basillus subtilis
Corynebacteriun

Gram (-)
Spiralaceae

MESOFILOS ANAEROBIOS
Gram(+)
Clostridium botulinum

Gram (-)
salmonella
Vidrio cholerae
Escherichia coli

IMPORTANCIA EN LOS ALIMENTOS

ACCIN EN LOS ALIMENTOS

Los microorganismos como agentes
de deterioro de alimentos.
Alimento deteriorado
frutas y verduras recolectadas.
Las carnes.

MECANISMOS DE DESTRUCCIN
ANALISIS DE ALIMENTOS: La finalidad principal del anlisis microbiolgico de
alimentos NO es detectar microorganismos patgenos sino comprobar si el alimento
ha sido preparado correctamente de forma que la probabilidad de la presencia de
patgenos en l sea aceptablemente baja.

Lo indicado es una buena practica de elaboracin del alimento.