BIOPROCESOS

TECNOLOGIAS BIOLOGICAS

BIOTECNOLOGIA

DR. BLGO. CARLOS E. VILLANUEVA AGUILAR

Microbiologa Industrial y Biotecnologa Microbiana

Materia
prima

BIO
PROCES
O

Producto
[Bienes o
Servicios]

Bioprocesos
Cualquier operacin que
involucre la
transformacin de un
sustrato o materia
prima determinada en
productos mediante
los microorganismos,
cultivos de clulas
animales o vegetales o
materiales derivados
como las enzimas.

BIOPROCESO

BIOPROCESO
Integran un conjunto de tcnicas que emplean
organismos vivos para obtener o modificar
productos
Cualquier forma de implicacin tecnolgica de la
materia viva.
Como Componente nico de un proceso
(microorganismo, planta, animal)
Como Sistema completo (comunidad, ecosistema,
sistema de produccin, sistema global)

Categoras principales:
Practicas Agrcolas tradicionales:
BIOTECNOLOGIAS TRADICIONALES
Agricultura (cultivo de la tierra)
Ganadera ( cra de animales)
Pesca y silvicultura.
Mtodos agroindustriales tradicionales:
BIOTECNOLOGAS CONVENCIONALES
Fermentaciones
Produccin de alimentos, bebidas, fibras, tabaco
Nuevas tecnologas I y D de las dos ultimas dcadas
BIOTECNOLOGAS MODERNAS
Tecnologa DNA recombinante

PROCESS STAGES
Raw Material
Pretreatment

Bioreaction
Downstream
Processing

Product

OPERATIONS
Sorting
Sieving
Comminution
Hydrolysis
Medium formulation
Sterilization
Biomass production
Metabolite biosynthesis
Immobilized enzyme and
Cell catalysis
Biotransformations
Filtration
Centrifugation
Sedimentation
Flocculation
Cell Disruption
Extraction
Ultrafiltration
Precipitation
Crystalization
Chromatography
Evaporation
Drying
Packaging

ANALISIS INGENIERIL
DE LOS BIOPROCESOS
-

REACCIONES BIOLOGICAS -

EL CORAZON DE UN
BIOPROCESO TIPICO
Reactor de fermentacin
Operaciones bsicas
Operaciones

Unitarias

Cambios
Fsicos
Transformaciones

Procesos

Qumicas

Unitarios

Biolgicas
(Bioqumicas)

Preparacin del
medio de cultivo
Recuperacin del
producto
Precipitacin
Transferencia gases
Absorcin
Desinfeccin
Combustin
Procesos aerobios
Procesos anaerobios
Fermentaciones

Determinan la viabilidad econmica del proceso

SISTEMAS
BIOLOGICOS
Procesos Biolgicos: Reacciones Catalticas:
Son una de las reacciones que presentan mayor inters

Catalizador

Tipos

Microbiano
Vegetal
Animal

Enzimas rganos de clulas

clulas enteras viables o no
con crecimiento o no

Sustancia que afecta a la velocidad de reaccin sin alterar

el equilibrio y sin experimentar ella misma cambio alguno

Crecimiento
celular
Fermentaciones

Es una reaccin auto cataltica

Es decir el catalizador es un producto de la reaccin

Reaccionas bioqumicas de oxido-reduccin

Es decir el catalizador es un producto de la reaccin

BIOPROCESOS
MICROBIANOS

FERMENTACIONES
Procesos biotecnolgicos basados en el
MICROORGANISMOS
como
catalizador
transformacin de MATERIAS PRIMAS
PRODUCTO final utilizable.

Materia Prima
(sustrato)

+ Microorganismo

uso
de
en

de
la
un

---> Producto
(Bienes o
servicios)

Mecanismos de reacciones biolgicas bsicas

en un proceso fermentativo

Los PROCESOS MICROBIANOS han llegado a ser una

fuente importante de numerosos productos comerciales,
principalmente en la industria farmacutica y alimentaria,
tambin
cosmtica,
anlisis
clnico
y
qumico,
biorremediacin con fines ambientales, etc.

 El trmino

fermentacin:

Describe cualquier proceso para la produccin de un

producto
por
medio
del
cultivo
de
un
microorganismo.
Es una reaccin en el cual un catalizador biolgico
(bacteria, levadura u hongo) es usado para
convertir sustratos en productos.
El producto obtenido en una fermentacin puede ser:
a) las clulas mismas (biomasa)
b) un metabolito producido por el microorganismo
ej. intermediarios de alguna va metablica,
aminocidos, carbohidratos, lpidos, etc.
El recipiente donde ocurre la fermentacin es llamado
fermentador o biorreactor.

Elementos y Operaciones en un Proceso Fermentativo

DOWNSTREAM
PROCESSING

UPSTREAM PROCESSING
BIOCATALIZADOR

SUSTRATO

MEDIO DE CULTIVO

ESTERILIZACIN

PREPARACIN

DISEO Y
FORMULACIN

AGENTE
BIOLGIC
O
SELECCIN

GENTICA
Mutantes
Hbridos
Recombinantes

BIORREATOR
MODO
DE
OPERACIN
TIPO
DE REACTOR

SEPARACIN Y
PURIFICACIN

PRODUCTO
EFLUENTES

CEPAS, LNEAS, CLONES

Microbios

1. Screening: Naturales (Wild type)

2. Colecciones de cultivo

Operaciones en un proceso fermentativo

4. FERMENTACION

Biomasa

1. DESARROLLO DE INCULO

Cultivo
(fluido)
Cultivo
stock

Biorreactor
de siembra

Biorreactor
de
produccin

2. ESTERILIZACIN DEL MEDIO

3. PREPARACION DEL MEDIO

Constituyentes del medio

SEPARACION
DE
CELULAS

Sobrenadante

5.
EXTRACCIN DEL
PRODUCTO
PURIFICACIN
EMPAQUE

6.
TRATAMIENTO
DE EFLUENTES

ETAPAS PRODUCCION DE CELULAS LEVADURAS