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CONCEPTOS
BSICOS EN
NUTRICIN
Docente: Irailde Vsquez Margem
Lic. Nutricin y diettica
Mencin trastornos alimentarios
fvasquez.nut@hotmail.com
Desde
siempre
ha
HISTORIA DE LA
NUTRICIN
existido
la
nutricin,
comenzando
por
los
NUTRICI
N
Procesos
involuntarios de
absorcin de
nutrientes siendo
condicionados por
factores genticos y
ambientales.
Divid
e
Etapas
1.Ingestin
2.Digestin
3.Absorcin
4.Eliminaci
n
Calidad de
vida
Afecto
s
Educaci
n
Recreaci
n
Salud
Liberta
d
Vivienda
Trabaj
o
Vestuar
io
ALIMENTACI
N
Procesos
voluntarios
determinados por
factores sociales ,
culturales y
econmicos.
Divid
e
Etapas
1.Seleccin
2.Compra
3.Preparaci
n
4.Consumo
Ed. en
salud
Agua
potable
Higiene
vivienda
Ed.
nutricional
Higiene
personal
Basura
E de
salud
Higiene
alimentaria
ALIMENTO
S
Productos naturales o
elaborados Aportan
materiales y energa
necesaria para procesos
biolgicos.
NUTRIENTES
Sustancias qumicas
contenidas en los alimentos.
Reparacin
Mantencin
Crecimient
o
Reproducci
n
NUTRIEN
TES
Catabolis
mo
Energ
a
Co2
H2o
Urea
ESTADO
NUTRICIONAL
Condicin fsica que presenta una persona, como resultado del
balance entre sus necesidades e ingesta de energa y nutrientes.
E
v
a
l
Desnutrici
Edad
Peso
Talla
Sexo
Grasa
contenida
IMC
n
Bajo peso
Antropometra
Normal
Sobrepeso
Obesidad
Megaobes
SE AFECTA POR
FACTORES
Educaci
n
Disponibilidad de
alimentos
Conocimient
os
alimentarios
Hbitos
alimentarios
Nivel de
ingreso
Capacidad
de
compra
Consumo
de
alimentos
Distribucin
intrafamiliar
Saneamient
o ambiental
Manejo higinico
de los alimentos
Practicas
de
lactancia
Aprovechamiento de los alimentos
por el organismo
CONCLUSIONES