Universidad Inca Garcilaso de la Vega

Biotecnologia

INTRODUCCION

Q.F. Carlos Chinchay Barragn

DEFINICION
La biotecnologa en trminos
generales se puede definir como
un conjunto de tcnicas en que
se utilizan organismos vivos
para
la
produccin
y
transformacin de frmacos,
alimentos,
disolventes
orgnicos,
etc.,
Adems,
comprende
tcnicas
de
modificacin
gentica
de
variedades de plantas, animales
o microorganismos para su
utilizacin con un propsito
especfico.

ANTECEDENTES
La cerveza era conocida 6000
a.C. por sumerios y babilonios, y
en el antiguo Egipto exista ya
verdadera produccin en 1700
a.C.; el vinagre se produca
desde antes de esa fecha y el
vino es tambin muy antiguo, ya
que existe evidencia de su
produccin antes del 2000 a.C.
en Egipto y China, y finalmente
el pan se conoce desde 4000
a.C. aproximadamente.

ANTECEDENTES
Con el advenimiento de la penicilina en
1945 y la necesidad de su produccin,
se plantea el desafo de la produccin
en gran escala en condiciones de
mucho mayor control y con necesidad
de operaciones ms complejas para la
separacin y purificacin de los
productos.
se produce en pocos aos otros
antibiticos, aminocidos, esteroides,
enzimas, biomasa aplicada a la
alimentacin
animal
y
humana
(protenas unicelulares), nucletidos,
etc.

A partir de 1979 la Biotecnologa

recibe un nuevo y notable impulso:
la ingeniera gentica.
Este nuevo impulso posibilita la
produccin industrial, basada en la
utilizacin de m.o. recombinantes,
como la insulina, hormona de
crecimiento, interfern y otras de
muy reciente aparicin en el
mercado de productos relacionados
con el rea de la salud.

AREAS DE APLICACIN DE LA
BIOTECNOLOGIA

Las reas de aplicacin de la

biotecnologa son muy variadas, las
principales son: salud, alimentos,
produccin
vegetal
y
animal,
insumos industriales, minera y
servicios.
En la industria de alimentos es
tambin significativa la aplicacin
de la
biotecnologa en la
produccin de bebidas, enzimas,
saborizantes, productos lcteos,
etc.

APLICACIONES DE LOS
MICROORGANISMOS EN LA INDUSTRIA

APLICACIONES DE LOS
MICROORGANISMOS EN LA INDUSTRIA

APLICACIONES DE LOS
MICROORGANISMOS EN LA INDUSTRIA

APLICACIONES DE LOS
MICROORGANISMOS EN LA INDUSTRIA

APLICACIONES DE LOS
MICROORGANISMOS EN LA INDUSTRIA

APLICACIONES DE LOS
MICROORGANISMOS EN LA INDUSTRIA

CLASIFICACION DE LA BIOTECNOLOGIA

La biotecnologa se enfoca a 2 grandes lneas

prioritarias de investigacin:
- Tecnologa enzimtica

- Organismos genticamente modificados (OGM)

Tecnologaenzimtica
El rea de tecnologa enzimtica incluye el extenso
campo de las fermentaciones. As como la mejora
gentica de microorganismos de aplicacin en
tecnologa de alimentos y la produccin de
protenas y enzimas.
Fermentacin
La fermentacin es la transformacin de una sustancia
orgnica (generalmente un carbohidratos) en otra
utilizable, producida mediante un proceso metablico
por microorganismos o por enzimas que provocan
reacciones de oxidacin-reduccin, de las cuales el
organismo productor deriva la energa suficiente para
su metabolismo.

Organismogenticamentemodificados

Genticamente
modificado?

Organismogenticamentemodificados

Alimentosgenticamentemodificados
La tecnologa de alimentos genticamente
modificados
(tambin
llamados
alimentos transgnicos) permite efectuar la
seleccin de un rasgo gentico especfico
de un organismo e introducir ese rasgo en el
cdigo gentico del organismo fuente del
alimento, por medio de tcnicas de
ingeniera gentica. Esto ha hecho posible
que
se
desarrollen
cultivos
para
alimentacin
con
rasgos
ventajosos
especficos u otros sin rasgos indeseables.

Alimentos Transgnicos
Son los derivados de organismos
Genticamente modificados.

Tomate de maduracin lenta

(evitando la sntesis de la poligalacturonasa )
Arroz Dorado
Caf descafeinado.
Soja resistenteaglifosfato
Maizresistenteaglufosinato

Los transgnicos y sus productos

son realmente seguros?

Los transgnicos y sus productos son realmente

seguros? - continuacin

Ninguna tecnologa actualmente en uso, incluyendo

las formas de mejoramiento clsico y moderno por
cruzas, son 100% libres de riesgos.

Sin embargo, para asegurarle a los productores y a

los consumidores que los cultivos transgnicos son
seguros, muchos pases pueden requerir o solicitar,
de
acuerdo con
su
legislacin
propia,
la
documentacin cientfica que certifique que tanto los
cultivos transgnicos como sus productos son
seguros para el consumo humano, e igualmente que
no son perjudiciales para el ambiente .

Los transgnicos y sus productos son realmente

seguros? - continuacin

Con base en estos estudios, sin lugar a dudas los

cultivos transgnicos son los ms estudiados y
evaluados de todos los cultivos desarrollados por el
ser humano.

Esto debido a la naturaleza de la biotecnologa y al

hecho que muchos de los arreglos generados a travs
de ingeniera gentica puede que no sean derivados
de tcnicas clsicas o modernas de entrecruzamiento.

 Los transgnicos y sus productos son realmente

seguros?

Los alimentos GM actualmente disponibles en el mercado

internacional han sido sometidos a valuaciones de riesgos y es
improbable que presenten ms riesgos para la salud humana que
sus contrapartes 2002
convencionales.

2004
2004

2005

2008

Los transgnicos y sus productos son

realmente seguros? - continuacin

En los Estados Unidos los cultivos transgnicos son

sujetos de evaluacin por la Administracin de
Alimentos y Drogas (FDA), por la Agencia de
Proteccin al Ambiente (EPA) y el Departamento
de Estado de Agricultura. Las decisiones tomadas
por estos rganos reguladores han sido tomadas
como referencia por pases latinoamericanos y en
el Caribe.

Adems, aparte de los parmetros de regulacin

que se aplican en Estados Unidos, los cultivos
transgnicos han sido aprobados para su consumo
y/o cultivo en Argentina, Australia, Brasil, Canad,
China, Colombia, la Unin Europea, Honduras,
India, Mxico, Paraguay, Filipinas, Sudfrica y
Uruguay.

Pueden los cultivos Transgnicos

afectar el ambiente?

El desarrollo de los cultivos transgnicos inici en

los primeros aos de la dcada de los 80, y
prosigui con el primer cultivo transgnico
comercializado en 1994.

En 10 aos de crecimiento consecutivo en la

produccin a gran escala de estos cultivos
alrededor de todo el mundo, no se ha generado
ninguna clase de documentacin sobre efectos
significativamente negativos en el ambiente.

De hecho, los ltimos estudios indican que los

cultivos transgnicos, especialmente los diseados
para resistencia a herbicidas, puede ser incluso ms
beneficiosos para el ambiente que sus contrapartes
convencionales.

Ministerio de medio ambiente y

Medio rural y Marino.
(12 aos de estudios)
No se han detectado efectos
negativos sobre artrpodos ni
sobre los microorganismos del
suelo. Tampoco se ha evidenciado
un incremento en el nivel de
resistencia del taladro del maz a
la toxina Bt.
los resultados muestran con
claridad que los herbicidas afectan
a las comunidades bacterianas
presentes en la rizosfera del maz
y
que
el
glifosato
es
considerablemente
menos
agresivo que los herbicidas con los
que se compar.

http://goo.gl/nc94W

5 Razones sobre el Impacto Positivo en

el Ambiente

En primer lugar, en cultivos resistentes a

herbicidas, los pases que los han
adoptado
han
reportado
descensos
dramticos
en
las
cantidades
de
agroqumicos aplicadas.

Por otra parte, para los cultivos resistentes

al ataque de plagas, se ha reportado la
disminucin en el uso de pesticidas de
amplio espectro, los cuales eliminan
prcticamente a todos los insectos, no
solo a los causantes del problema.

Ejemplos del Uso de la

Biotecnologa

La Biotecnologa es utilizado para producir cosechas

de maz, soya y algodn resistentes a insectos, tal que
no requieren pesticidas que son peligrosos para el
ambiente. Esto aumenta la productividad en la
agricultura.

Si eres intolerante a la lactosa, tu puedes disfrutar

leche que utilizan enzimas para remover la lactosa.

Las enzimas son utilizadas para producir algunos

alimentos como la cerveza, el vino, yogurt y queso.

Insulina recombinante fue la primera medicina que se

produjo mediante biotecnologa (Insulina Humana).

Ejemplos del Uso de la Biotecnologa continuacin

Drogas casadoras de cogulos creadas por

biotecnologa son utilizadas para disolver
bloqueos que causan ataques al corazn y
pueden ser utilizadas para detener un derrame
en progreso.

La nueva generacin de soya, canola y girasol

creadas por biotecnologa producen aceites que
son bajos en grasas trans.

Se han creado nuevos plsticos y combustibles

del maz y otras plantas evitando el uso de
productos derivados de petroleo.

Ejemplos del Uso de la Biotecnologa continuacin

Desarrollan algodn genticamente modificado para
producir fibras ms largas y resistentes
Cientficos de la Universidad Texas A&M desarrollaron un algodn
transgnico que produce fibras ms largas y fuertes.
El algodn de tierras altas, Gossypium hirsutum, es el ms comn
en Estados Unidos y en el mundo. Slo en Texas se cultivan 2,6
millones de hectreas. Sin embargo, el algodn Gossypium
barbadense es el preferido por la industria textil por su fibra larga
y resistente, pero es difcil de cultivar, por sus bajos rendimientos
y su escasa resistencia a patgenos e insectos.

En Brasil.
13 aos de cultivos
transgnicos:
12 billones de litros de
agua
(187 000 personas)
105 millones de litros de
gasoil
(43 700 vehculos)
(270 400 toneladas CO2)
$3.6 mil millones en
beneficios
(81% productores)

http://www.celeresambiental.com.br

Mundialmente (1996 2010)

13 aos de cultivos
transgnicos:
443 millones de Kg de
ingrediente activo de
pesticidas.
4 582 millones de litros de
combustible.
$75 mil millones.
Tiempo, erosin del suelo,
calidad, salud

El Servicio Internacional para la Adquisicin de

Aplicaciones Agrobiotecnolgicas acaba de
publicar su informe anual donde indica que ms
de 18 millones de agricultores, en 27 pases,
sembraron 175 millones de hectreas de cultivos
transgnicos en 2013, cinco millones ms de
hectreas que el ao anterior.
Estados Unidos contina siendo el lder global en
la
adopcin
de
cultivos
genticamente
modificados (GM) con 70,1 millones de
hectreas (el 40% del total), seguido por Brasil
con 40,3 millones de hectreas y Argentina con
24,4 millones de hectreas. De los 27 pases que
sembraron cultivos transgnicos, 8 son
industrializados y 19 son pases en vas de
desarrollo.

INGLATERRA INICIAR ENSAYOS DE CAMPO CON SEM

ILLAS TRANSGNICAS CON ALTO CONTENIDO DE OME
GA-3
El Departamento britnico de medio
ambiente, alimentacin y asuntos rurales
(Defra) realiza pruebas de campo con
semillas transgnicas de la planta Camelina
sativa, las cuales tienen un mayor contenido
de Omega-3. La modificacin gentica se ha
hecho incorporando genes de algas marinas
en las plantas de camelina para aumentar
dichos cidos grasos. El aceite de la
camelina es muy adecuado para su uso en la
produccin de alimentos y tiene sabor y
aroma a almendra.

CIENTFICOS SECUENCIAN EL GENOMA DEL MAN P

ARA REALIZAR PROGRAMAS DE MEJORAMIENTO GEN
TICO
Un grupo multinacional de genetistas,
pertenecientes a la International
Peanut Genome Iniciative (IPGI), han
secuenciado con xito, y tras varios
aos de trabajo, el genoma del man.
La informacin estar a disposicin
de investigadores y reproductores de
plantas de todo el mundo, con el fin
de ayudarlos a realizar mejoramiento
gentico y obtener as nuevas
variedades que sean ms productivas
y resistentes

Artculo Primero.
Declarar a Lambayeque como Regin
libre de Transgnicos y productos
contaminados, a fin de preservar su
biodiversidad y riqueza ecolgica, as
como el respeto a los valores culturales y
sociales asociados a su situacin de centro
de origen y domesticacin de cultivos
regionales,
especialmente
del
denominado Algodn Nativo.

http://goo.gl/mxNHM

Gobiernos regionales de
Arequipa, Loreto,
Lambayeque, Junn y
Huancavelica.

Articulo 2do
Prohibir en la regin cusco las actividades de
introduccin,
cultivo,
manipulacin,
almacenamiento, investigacin, conservacin,
intercambio,
uso
confinado,
y
comercializacin
de
organismos
genticamente modificados, por el Cusco
centro de origen y domesticacin de
importantes cultivos que el Per ha brindado
a la humanidad., como la papa y el maz.

Gobiernos regionales de
Ayacucho, San Martn, Hunuco,
Lima, Cajamarca, Madre de
Dios, Ancash y Puno.

Biotecnolgico
vs orgnico?

La Asociacin Francesa de Biotecnologa Vegetal

(AFBV)
Ha denunciado la prohibicin ilegal del cultivo de
organismos transgnicos en Francia
Se prohbe el cultivo del maz Bt pese a que
combate con eficacia la plaga del gusano taladro sin
el uso de productos qumicos sintticos

EL PORQU LA UNIN EUROPEA NO APUESTA ABIER

TAMENTE POR LOS CULTIVOS TRANSGNICOS
La Unin Europea (UE) nunca se ha
mostrado contraria a los cultivos o
alimentos modificados genticamente
(MG), pero su legislacin permite que la
aprobacin de los mismos pueda ser
frenada por argumentos polticos o
ideolgicos. La UE acumula retrasos de
ms de medio siglo en aprobacin de
transgnicos que han sido certificados
como seguros por la Autoridad Europea
de Seguridad Alimentaria (EFSA).
Actualmente
la
UE
permite
la
importacin de la produccin de 45
variedades transgnicas pero slo
permite el cultivo de dos.