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Salud
E.A.P. de Enfermera
Curso: Bioqumica
Digestin de protenas
MSc. Carlos Tito Vargas
ctitov@unjbg.edu.pe
Introduccin
Muchas enzimas proteiliticas se secretan al estado de
proenzimas o zimgenos inactivos.
Estas a su vez necesitan sufrir proteolisis, poniendo al
descubierto el centro activo.
Esta degradacin ocurre con la llegada de los alimentos.
Estas proteasas se agrupan en endo y exopeptidasas (amino o
carboxipepetidasas).
Ejm: en endopeptidasas
- pepsina actua sobre aa aromaticos y neutros (leu).
- En tripsina en aa basicos (Lis y Arg).
- Quimiotripsina aa aromaticos
- Elastasa aa alifaticos neutros
Introduccin
La digestion comienza en el estmago por la pepsina
(endopeptidasa), la proteolisis parcia del pepsinogeno es un
proceso autocataltico.
La digestion de protenas en el estomago de adultos es poco
importante ( representa el 10 al 15% del total).
En el estomago de lactantes se produce enzima proteoltica
Fermento LAB, activada por HCl, siendo la caseina su sustrato.
La digestin proteica en intestino (duodeno y yeyuno) se inicia
por enzimas pancreticas
endopeptidasas (tripsina, quimiotripsina, colagenasa y elastasa) y
exopeptidasa (carboxipeptidasas A y B) todas se originan por
protelisis parcial de sus precursores inactivos.
Introduccin
La digestion se inicia en estmago por la pepsina
(endopeptidasa), la proteolisis parcial del pepsinogeno
(autocataltico).
La digestion de protenas en el estomago de adultos es poco
importante ( representa el 10 al 15% del total).
En el estomago de lactantes se produce enzima proteoltica
Fermento LAB, activada por HCl, siendo la caseina su sustrato.
La digestin proteica en intestino (duodeno y yeyuno) se inicia
por enzimas pancreticas
endopeptidasas (tripsina, quimiotripsina, colagenasa y elastasa) y
exopeptidasa (carboxipeptidasas A y B) todas se originan por
protelisis parcial de sus precursores inactivos.
Introduccin
En borde de
oligopeptidos:
cepillo
existen
peptidasas
que
degradan
Aminopeptidasas (exopeptidasas)
Dipeptidasas y tripeptidasas
Dipeptidil aminotransfersa(separan dipeptidos del extremo NH2
terminal).
Los mecanismos de hidrlisis llevados a cabo por enzimas del
borde en cepillo.
C O
+
H3N C H
R
HN
Aliftico: G, A, V, L, I, P
Aromtico: F, W, Y
Polar, sin carga: Q, R, S, T, M, C
Bsico: R, K, H
Acdico: D, E
CH C HN
R1
CH C HN
R2
O
CH C
R3
Proteasas y peptidasas
gstricas y pancreticas
Oligopptidos
Aminocidos
Pptidos
Peptidasas
de membrana
ENTEROCITO
SANGRE
PORTAL
Aminocidos
Peptidasas
citoslicas
Aminocidos (90%)
Pptidos
Pptidos (10%)
Digestin de Protenas
Fases
Fase luminal
Fase Parietal
Digestin de Protenas
Fase Luminal Gstrica
Digestin de Protenas
Digestin de Protenas
Fase Luminal Intestinal
Tripsina
Enteroquinasa
Tripsina
Quimotripsina
Elastasa
Carboxipeptidasa A
Carboxipeptidasa B
NH2
COOH
Arg
Phe
Arg
AA Bsicos
NH2
Oligopptidos
NH2
Quimotripsina
COOH
Leu
COOH
COOH
NH2
Phe
NH2
Elastasa
COOH
CarboxiPeptidasa B
NH2 Arg
CarboxiPeptidasa A
COOH
NH2 Phe COOH
NH2 Leu
Leu
COOH
COOH
AA Neutros
Fase Parietal de la
Digestin Intestinal de Protenas
Proteasas asociadas a membrana celular
Ms de 20 peptidasas diferentes:
- endopeptidasas, aminopeptidasas, carboxipeptidasas,
dipeptidasas (prolina-dipeptidasa)
Proteasas intracelulares
T. peptdico
Yeyuno >> Ilen
T. aminoacdico
Ilen >> Yeyuno
ENTEROCITO
Aminocidos
Aminocidos
% Relativo para
Alanina
75%
20%
< 5%
Aminocidos
Na+
Na+
Aminocidos
K+
SANGRE
PORTAL
+
Aminocidos Na
K+
Aminocidos
Transportadores de Aminocidos
del Ribete Estriado del Epitelio Intestinal
Sistema
Sustrato
B
B0,+
b0,+
y0
AA neutros
AA neutros, bsicos y Cys
AA neutros, bsicos y Cys
Aminocidos bsicos
Prolina, hidroxiprolina
-Aminocidos
Aminocidos acdicos
IMINO
X-AG
Dependencia
Na+ Otros iones
SI
SI
NO
NO
SI
SI
SI
NO
NO
NO
NO
ClClK+
ENTEROCITO
Aminocidos
% Relativo para
Alanina
75%
20%
< 5%
Aminocidos
Na+
Na+
Aminocidos
K+
SANGRE
PORTAL
+
Aminocidos Na
K+
Aminocidos
Sustrato
Aminocidos neutros,
prolina, hidroxiprolina
Aminocidos neutros de
3-4 carbonos
Aminocidos neutros de
3-4 carbonos
Aminocidos hidrofbicos
de gran tamao
Aminocidos bsicos
ASC
asc
L
y+
Dependencia de
Gradiente de Na+
SI
SI
NO
NO
NO
Pptidos
Pptidos
ENTEROCITO
2H+
Na+
H+
Na+
Peptidasas
citoslicas
Aminocidos
SANGRE
PORTAL
Pptidos
Aminocidos
K+
Na+