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Universidad Alas Peruanas

ASIGNATURA:
QUMICA AMBIENTAL
TEMA: EL AGUA, PROPIEDADES
FISICOQUMICAS
Docente: Ing. Sonia M. Loayza Chcara

EL AGUA
Es el compuesto ms abundante en la naturaleza.
Es el disolvente en muchas sustancias y por ello
se le llama disolvente universal.
El agua es importante porque siendo el
compuesto mas abundante del protoplasma se
le considera indispensable en toda forma de
vida.
El agua es una molcula notable, fundamental
para la vida, solubiliza y modifica las
propiedades de las biomolculas, como cidos
nucleicos, protenas, carbohidratos al formar
enlaces de hidrgeno con los grupos polares
funcionales de dichas biomolculas.

Estructura del agua.La molcula del agua est constituida


por dos tomos de hidrgeno unidos
por enlaces covalentes a tomos de
oxgeno

En la molcula del agua el oxgeno


posee 8 electrones de valencia, de los
cuales dos pares enlazantes y dos
pares no enlazantes; la teora de
repulsin de pares electrnicos del
nivel de valencia predice la forma de
una molcula de agua.
La molcula del agua es una molcula
polar que presenta dos polos de carga
negativa y positiva que resulta de la
diferente concentracin de electrones
en el espacio.
Aquel sitio donde existe mayor

Cuando en una molcula existe un


dipolo, esta puede atraer a sus
vecinas por fuerzas de atraccin
entre cargas de diferente signo y eso
es lo que sucede en los enlaces
puente hidrgeno de las molculas
del agua
Estas fuerzas se llaman dipolo-dipolo,
las cuales son importantes en
sustancias al estado lquido o slido
donde la cercana molecular es muy
grande

tetradrica irregular, sino que tambin


de la naturaleza de sus tomos: El
hidrgeno, el tomo ms pequeo de la
qumica. El oxgeno, un tomo pequeo
pero de alta electronegatividad, esto
hace que en los enlaces de la molcula
del agua atrae hacia s los electrones de
los enlaces covalentes con el H, hecho
que da lugar a la polaridad del enlace

PROPIEDADES FISICOQUMICAS
DEL AGUA.Casi todas las propiedades fsicas del
agua se deben a la existencia del
puente hidrgeno en el estado slido y
lquido y estas son:
1) Enlace puente hidrgeno.- La
atraccin dipolo-dipolo, que es
inusualmente fuerte y en la que
participa el tomo de hidrgeno, se
denomina enlace puente
hidrgeno

Si el agua no tuviera la capacidad de


formar enlaces hidrgeno, sera un gas
a temperatura ambiente.
2) Accin disolvente. El agua es el
lquido que ms sustancias disuelve
(disolvente universal), esta propiedad
se debe a su capacidad para formar
puentes de hidrgeno con otras
sustancias, ya que estas se disuelven
cuando interaccionan con las
molculas polares del agua.

La capacidad disolvente es la
responsable de dos funciones
importantes para los seres vivos: a) Es
el medio en que transcurren la mayora
de las reacciones del metabolismo, y
b) el otro es el aporte de nutrientes y la
eliminacin de desechos que se realizan
a travs de sistemas de transporte
acuosos.
3.- Tensin superficial.- es la
resistencia que ofrece un lquido para
aumentar su superficie. Por lo que es

La tensin superficial tambin se


define como la fuerza elstica que
hay en la superficie de un lquido
En cambio, las molculas que se
encuentran en la superficie, solo son
atradas hacia abajo o hacia el lado por
otras molculas, provocando que la
superficie se tense como una capa
elstica.

La tensin superficial se manifiesta en el


fenmeno de capilaridad que permite la
ascensin de la savia en los vegetales. La
tensin superficial del agua, hace que
esta pelcula se contraiga y jale hacia la
parte superior del tubo.
La capilaridad, es el resultado de dos tipos
de fuerzas:
Fuerzas de Cohesin, atraccin
intermolecular entre molculas
semejantes (en este caso molculas del
agua).
Fuerzas de adhesin, atraccin entre

Fuerza de cohesin entre sus


molculas. Los puentes de hidrgeno
mantienen a las molculas
fuertemente unidas, formando una
estructura compacta que la convierte
en un lquido casi incompresible.
Elevada fuerza de adhesin.- De
nuevo los puentes de hidrgeno del
agua son los responsables, al
establecerse entre estos y otras
molculas polares, y es responsable,
junto con la cohesin de la capilaridad,
al cual se debe, en parte, la ascensin

4. Densidad.- La mxima densidad del


agua est a 4C, es decir al estado
lquido (D=0.99995 g/mL) y a 0C, al
estado slido es menor (D=0.917 g/mL).
Para entender esta propiedad,
supongamos que tenemos una masa
de hielo, que por efecto del calor
externo el hielo comienza a fundirse.
En esta transformacin un nmero
relativamente pequeo de molculas
adquieren energa cintica suficiente
como para romper sus enlaces

Estas molculas se liberan de la red


cristalina que comienza a
desmoronarse y quedan ocupando
los huecos hexagonales que forman
canales , con lo cual comienza a
aumentar la masa por unidad de
volumen
A medida que crece la energa
externa, aumenta la densidad del
agua lquida, porque se ocupa mas
espacios vacos hasta llegar al
mximo de 4C.

denso que el agua y por tanto flota


sobre ella.
Entre 0 y 4C, la densidad del agua
lquida aumenta, porque predomina
la ocupacin de huecos hexagonales
y el agua se torna mas densa
Sobre los 4C, la densidad del lquido
disminuye, porque predomina la
expansin trmica.
Las variaciones de la densidad del
agua con la temperatura tienen una
profunda repercusin en el ambiente:

En cuerpos de agua como un lago, el


agua a 4C que es mas densa se
sumerge hacia el fondo, mientras
que el agua sobre los 4C, menos
densa sube a la parte superior
Este desplazamiento de agua por
conveccin, produce que casi la
totalidad del cuerpo de agua alcance
los 4C.
Bajo esta temperatura , la densidad
disminuye, pero como el agua no es
mas pesada que la que esta a 4c, no

superficie, hasta que a 0c se congela.


La capa de hielo que se forma, que
es menos densa no se sumerge y
como que da sobre la superficie del
cuerpo de agua forma una capa
aislante que evita que el agua del
interior se congele.
Si el hielo llegara al fondo, no podra
aislar el interior del fro ambiental,
por lo que todo se congelara y los
peces y otros organismos vivos
moriran.

4) Gran calor especfico.- El calor


especfico de una sustancia, es la
cantidad de calor que requiere para
elevar 1C la temperatura de 1 g de
agua. El calor especfico del agua es
4.184 J/g.C, implica que necesita una
gran cantidad de calor para calentar 1
g de agua
El agua absorbe grandes cantidades
de calor que utiliza en romper los
puentes de hidrgeno.
En el estado lquido y en el estado
slido, las molculas de agua estn
atradas por enlaces hidrgeno y

Molculas se mueven ms rpido


A 100C todava hay un gran nmero
grande de enlaces de hidrgeno sin
romper, para vaporizar 1 mol de agua,
se necesita cerca de 4 veces, mas
calor que lo esperado de no haber
dicho enlace. Esta explica porque la
temperatura de ebullicin es de
100C.
En invierno los cuerpos de agua
desprenden calor (lo absorbido en
verano), con lo que la temperatura del

El alto calor especfico del agua ayuda


a templar la temperatura ambiente.
El fenmeno del nio, es una corriente
de aguas clidas que recorre la regin
sur oeste del ocano pacfico, llegando
parte de esta a las costas del Ecuador,
Per, parte de Chile en donde las aguas
aumentan la temperatura desde 14 a
15C, propia de aos normales y de 17
a 18C en aos anormales.

5) Elevado calor de vaporizacin.A 20C se precisan 540 caloras para


evaporar un gramo de agua, lo que da
idea de la energa necesaria para
romper los puentes de hidrgeno
establecidos entre las molculas del
agua

lquida y, posteriormente, para dotar a


estas molculas de la energa cintica
suficiente para abandonar la fase
lquida y pasar al estado de vapor.

6) Elevada constante dielctrica.Por tener molculas dipolares, el agua


es un gran medio disolvente de
compuestos inicos, como las sales
minerales, y de compuestos
covalentes polares como los glcidos

PROPIEDADES BIOQUMICAS DEL


AGUA
Los seres vivos se han adaptado para
utilizar qumicamente el agua en dos
tipos de reacciones:
a) En la fotosntesis en la que los
enzimas utilizan el agua como fuente
de tomos de hidrgeno.
b) En las reacciones de hidrlisis, en
que las enzimas hidrolticas han
explotado la capacidad del agua para
romper determinados enlaces

hasta degradar los compuestos


orgnicos en otros ms simples,
durante los procesos digestivos.
IONIZACIN DEL AGUA Y ESCALA
DE pH
Si observamos la figura siguiente,
comprobars que dos molculas
polares de agua pueden
Ionizarse debido a las fuerzas
de atraccin por puentes de
hidrogeno que se establecen entre

Un in hidrgeno se disocia de su
tomo de oxgeno de la molcula
(unidos por enlace covalente), y pasa a
unirse con el tomo de oxgeno de la
otra molcula, con el que ya mantena
relaciones mediante el enlace de
hidrgeno.
Como vemos, el agua no es un lquido
qumicamente puro, ya que se trata de
una solucin inica que siempre
contiene algunos iones H3O + y OH- .
(Se utiliza el smbolo H+, en lugar de
+

El producto [H+][OH -]= 10 -14, se


denomina producto inico del agua, y
constituye la base para establecer la
escala de pH, que mide la acidez o
alcalinidad de una disolucin acuosa ,
es decir, su concentracin de iones [H
+
] o [OH-] respectivamente.
pH.- el pH, es la medida de la
concentracin de iones hidrgeno en
cualquier sustancia:
pH=-log[H +]

pOH = -log [OH- ]


14 = pH + pOH
El pH del agua es 7 y lo consideramos
neutro. Valores mayores sern bsicos
o alcalinos y valores menores cidos.

ESCALA DEL pH.Concenc H+


(mol/L)

pH

EL pH Y LOS SISTEMAS BUFFER


AMORTIGUADORES O TAMPOS EN
LOS SISTEMAS BIOLOGICOS
En los organismos vivos se producen
continuamente cidos orgnicos que
son productos finales de reacciones
metablicas, catabolismo de protenas y
otras molculas biolgicamente activas.
Mantener el pH en los fluidos intra y
extracelulares es fundamental puesto
que ello influye en la actividad biolgica
de las protenas, enzimas, hormonas, la
distribucin de iones a travs de

El pH de los medios biolgicos es una


constante fundamental para el
mantenimiento de los procesos
vitales.
La accin enzimtica y las
transformaciones qumicas de las
clulas se realizan dentro de unos
estrictos mrgenes de pH .
En humanos los valores extremos
compatibles con la vida y con el
mantenimiento de funciones vitales
oscilan entre 6,8 y 7,8; siendo el

Ecuacin de HendersonHasselbalch. Concepto de pK


La concentracin de H+ est vinculada
a la naturaleza del electrolito dbil.
Considerando un cido dbil, de modo
genrico como HAc, su equilibrio de
disociacin sera:
HAc <--------------------> Ac- + H+
Aplicando la ley de accin de masas,
la constante de equilibrio K ser:
K = ( Ac- ) x ( H+ ) / (HAc )

Realizando las operaciones


correspondientes en la ecuacin,
despejando H + y aplicando logaritmo
llegamos a:
log ( H+ ) = log K + log (HAc ) - log ( Ac- )
multiplicando por -1 a la educacin
anterior:
-log ( H+ ) = pH
-log K = pK
As se obtiene la ecuacin de
Henderson-Hasselbalch.

pH = pK + log ( base ) / ( cido )


Si en la ecuacin la concentracin de
cido es igual a la de la base, el
cociente es 1, siendo el log de 1 = 0,
se tiene que
pH = pK
por tanto, se puede definir el pK
como el valor de pH de una solucin
amortiguadora en el que el cido y la
base se encuentran a concentraciones
equimoleculares o al 50% cada una.

La manera en que podemos regular el


pH dentro de los lmites compatibles
con la vida son:
1) Los tampones fisiolgicos
2) La eliminacin de cidos y bases por
compensacin respiratoria y renal.
Las soluciones de cidos dbiles y sus
bases conjugados (o sus bases dbiles y
sus cidos conjugados) tienen
capacidad amortiguador
Capacidad amortiguadora.- la
tendencia de una solucin a resistir de

despus de una adicin de un cido o


una base fuertes.
En el caso del suelo, se denomina
poder amortiguador, a la resistencia
que presenta a modificar su pH cuando
se le aaden cidos o bases. Esta
propiedad es de gran importancia, ya
que permite mantener el pH dentro de
limites muy estrechos, evitando
modificaciones radicales en el
ambiente del suelo que podran afectar
desfavorablemente a las plantas
superiores, microorganismos y, sobre

Tampones fisiolgicos
Son sistemas encargados de mantener
el pH de los medios biolgicos dentro de
los valores compatibles con la vida.
Los tampones fisiolgicos son la primera
lnea de defensa frente a los cambios de
pH de los lquidos corporales, entre los
que destacan: el tampn fosfato, el
tampn bicarbonato y el tampn
hemoglobina.
Permitiendo con ello la realizacin de
funciones bioqumicas y fisiolgicas de

Segn su naturaleza qumica, los


amortiguadores se clasifican en
orgnicos e inorgnicos y, as mismo,
atendiendo a su ubicacin, se
distribuyen en plasmticos y tisulares.
Tampones orgnicos.a) Las protenas y aminocidos
como tampn
Los aminocidos y protenas son
electrolitos anfteros, es decir,
pueden tanto ceder protones (cidos)
como captarlos (bases) y, a un

La carga depende del pH del medio. En


un medio muy bsico se cargan
negativamente, mientras que en el
fuertemente cido lo hacen
positivamente. Resulta de especial
inters a nivel tisular.
b) Tampn hemoglobina
Es un tampn fisiolgico muy eficiente
debido tanto al cambio de pK que
experimenta al pasar de la forma
oxidada a la reducida, como a la gran
abundancia de esta protena en la

La oxihemoglobina (pK= 7,16) es un


cido ms fuerte que la
desoxihemoglobina (pK= 7,71). Los
valores de pK son tales que
determinan que en la disociacin
siguiente, el valor x sea,
aproximadamente, 0,7.
HbH+x + O2 HbO2 + xH+
Esta propiedad de la hemoglobina, de
cambiar su valor de pK, demuestra el
efecto tampn, permite el transporte
de una determinada cantidad de CO2

Tampones inorgnicos
a) Tampn carbnico/bicarbonato
Est constituido por H2CO3 y HCO3-.
Aunque su valor de pK (6,1) est algo
alejado del pH fisiolgico de la sangre
(7,4), es un sistema muy eficaz debido a
que:
1) La relacin HCO3-/ H2CO3 es muy alta
(20/1), lo que le proporciona una alta
capacidad tampn frente a los cidos
2) Es un sistema abierto, con lo que el
exceso de CO2 puede ser eliminado

pulmonar de manera rpida; y


3) Adems, el HCO3- puede ser
eliminado por los riones mediante un
sistema de intercambio con solutos.
Respecto al origen y formacin de
este sistema
carbnico/bicarbonato,
resaltaremos lo siguiente:
En el plasma el CO2, procedente del
metabolismo celular, se encuentra
como:
-CO2 disuelto, que segn la ley de

-HCO3-, que es la fraccin ms


importante, y Formando compuestos
carbamnicos con los grupos NH2 de
la hemoglobina. Alrededor del 10%
es transportado en el eritrocito en
forma de carbaminohemoglobina
Tampn fosfato
A pH fisiolgico, las especies del
fosfato con capacidad de tamponar
son H2PO4- y HPO42- ya que su valor de
pK es de 6,8. As pues, para el
tampn fosfato:

A pH fisiolgico de 7,4, la
concentracin de HPO42- (un 80%) es 4
veces superior a la de H2PO4- (un 20%).
As pues, el tampn fosfato es un
sistema muy eficaz para amortiguar
cidos. La concentracin de fosfato en
la sangre es baja (2 mEq/L) por lo que
tiene escasa capacidad de tamponar si
lo comparamos con otros tampones (ej
el bicarbonato). En cambio, a nivel
intracelular, las concentraciones de
fosfato son elevadas lo que le

Las grandes cantidades de fosfato


dentro de las clulas corporales y en el
hueso hacen que el fosfato sea un
depsito grande y eficaz para
amortiguar el pH.

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