OLEAGINOSAS

EQUIPO 4
ARENAS MATIAS NOE
GUTIERREZ FLORES IDALIA
MENDEZ TAVERA LUIS A.

INDICE

Introduccin
Definicin
Origen
Clasificacin
Fisiologa
Morfologa
Composicin Qumica
Propiedades fsicas
Propiedades qumicas
Propiedades termodinmicas
Propiedades fisicoqumicas
Propiedades coligativas
Qumica de alimentos
Aporte nutritivo
Microbiologa
Toxicologa
Obtencin
Almacenamiento
Conservacin
Produccin
Transporte
Exportacin e Importacin
Comercializacin (consumo, costos)
Industrializacin
Anlisis y discusin
Conclusiones
Bibliografa

INTRODUCCIN

En este seminario presentaremos las cualidades

y caractersticas de las oleaginosas y su
importancia en el mundo , algunas de ellas por
ser indispensables en la alimentacin y
conservacin de la salud .
Este grupo alimenticio es muy importante para
la industria aceitera , la alimentacin animal
entre otras, cada una tiene sus propias
caractersticas y cualidades que las hacen
indispensables y nicas ya que estas no solo
cuentan con grasas y aceite si no tambin
protenas vitaminas y minerales esenciales para
el hombre.

DEFINICION

Se denomina oleaginosa a las Semillas vegetales que

ofrecen un contenido de aceite o grasa en grandes
cantidades y que es posible su extraccin, separacin,
purificacin y consumo.
El trmino planta oleaginosa designa en general a
aquellas especies vegetales cuyo elevado contenido en
sustancias grasas, concentradas en las semillas o en el
fruto, las hace particularmente aptas para la extraccin
de aceites, que tienen mltiples aplicaciones.

ORIGEN

Cinco de las diez oleaginosas ms importantes en el

comercio mundial: el algodn, el cacahuate, el girasol y,
quiz una variedad de la colza o canola, conocida como
alpiste; son plantas originarias de Mesoamrica, regin
geogrfica y cultural que abarca Mxico y parte de
Centroamrica, lo cual significa que Mxico cuenta con
tierras que presentan condiciones agroecolgicas
adecuadas para el cultivo de oleaginosas y cuenta tambin
con germoplasma indispensable para la conservacin e
hibridacin de nuevas especies. No obstante, an con la
ventaja que tiene Mxico de ser un pas con oleaginosas
silvestres, el consumo de aceite lquido da inicio durante la
Colonia, y la extraccin comercial de aceite prcticamente
inicia en el siglo XIX.

De acuerdo con teoras, respecto al

origen de las diferentes especies de
semillas oleaginosas cultivadas y su
localizacin de los centros primarios, se
cree que tuvo origen inicialmente en
Etiopia y como centros secundarios ,
regiones o pases enclavados en Asia
central, Asia menor, India, Japn, China, y
llevado despus del descubrimiento de
Amrica a Mxico, a pases centros y
sudamericanos con temperaturas altas
es decir clido hmedas.

CLASIFICACIN
ajonjol
Reino
Clase

Plantae

soya

cacahuate

planta

Plantae

Magnoliopsi magnoli
da
opsida

Orden

Lamiales

Familia

Pedaliaceae

Genero

Sesamum

fabales

colza
Plantae

olivo

cacao

Plantae

Plantae

girasol
Plantae

Magnoliops
ida

Magnolio Magnol Magnol

psida
iopsida iopsida

Magnolio
psida

Fabales

Brassical Malval malvale asterales

es
es
s

fabaceae Fabaceae

Brassica sterculi
ceae
acea

sterculi
acea

asteracea

glycine

Brassica theobro
ma

theobro
ma

helianthus

Faboideae

Fuente :Belitz. H.D, Grosch. W,Qumica de los alimentos

FISIOLOGIA

Germinan a mayor o menor velocidad,

segn la temperatura y la humedad del
suelo. La germinacin ocurre entre 4 y 6
das despus de la siembra. Tienen
sensibilidad al foto periodo el cual
determina el rea de adaptacin y el
periodo de maduracin.

Cada variedad necesita de luz diaria y

especifica para florecer. Esto contribuye
para que permanezca intactas sus
propiedades y se puedan procesar.

MORFOLOGIA

COMPOSICION QUIMICA
COMPONENTE

AGUA

8-14

PROTEINA

13-40

LIPIDOS

22-53

CARBOHIDRATOS

4.8-27.8

FIBRA BRUTA

2-13

CENIZAS

1.7-2.9

FUENTE: Primo, Qumica Agrcola

Propiedades fisicas
Sabor

El sabor es suave en la mayora de las

semillas.

Aroma

Debe ser el caracterstico de la semilla sana

y limpia suave y tenue libre de olores
putrefactos o rancidez .

Propiedade
s fsicas

La gran mayora van de amarillo , rojizo , gris

hasta llegar al castao o negro .
Color

Textura La textura de las oleaginosas es firme y

y
suave , su longitud va de 7.15 -17 en
Longitud algunas de ellas.

ndice de refraccin : El ndice

de refraccin de un medio
homogneo es una medida que
determina la reduccin de la
velocidad de la luz al
propagarse por un medio. De
forma ms precisa, el ndice de
refraccin es el cambio de la
fase por unidad de longitud.

PROPIEDADES QUIMICAS

Protenas : Las protenas son estructuras moleculares

cuya unidad esencial es el aminocido unido por enlaces
peptidico entre el grupo carboxilo (COOH) de un
aminocido y un grupo amino (NH2).
Hay de 2 tipos: Los no esenciales (Glicina,
Alanina,Cerina , Cisteina , Treocina y Prolina)y los
esenciales (Lisina ,Treonina, Leucina , Isoleucina ,
Metionina y Fenilalanina ).
H3C

H
C

N2H

O
C
OH

LIPIDOS : Moleculas orgnicas, se

encuentran en la naturaleza aisladas de
las clulas y tejidos por extraccin con
disolventes orgnicos no polares. Se
dividen en grasas animales y vegetales
las ultimas procedentes de tejidos
adiposos.
Las grasas vegetales son ricas en acidos
oleicos y linoleico muchos de ellos
provienen de semillas .

Los acidos grasos que forman parte de

los lipidos suelen ser compuestos
alifaticos , saturados o insaturados .

El aceite de algodn ,sesamo,

cacahuate ,girasol y cartamo son algunos
ejemplos de semillas que contienen acido
oleico

Los que contienen acido linoleico pueden

ser aceite de soja, germen de trigo ,
caamo , perilla y linaza.

MINERALES : Un mineral es una

sustancia natural, homognea, de origen
inorgnico.
Componentes de los tejidos vegetales y
animales que restan como cenizas
cuando estos se incineran .
MACROELEMENTOS
ESENCIALES

MACROELEMENTOS
NO ESENCIALES

Ca

Fe

Zn

Cu

Mg

Mn

Cl

Na

Mo
Fuente: Kraut, tablas de composicin de
alimentos

FIBRA
Grupo muy amplio de polisacridos.
Existen 2 tipos de fibras: la cruda y la
diettica.
Normalmente la fibra cruda es menor que
la diettica.

PROPIEDADES
TERMODINAMICAS
Actividad de agua: Es considerada como una variable de control en
la conservacin de los alimentos, depende de otros factores
existentes tales como son; la composicin, el pH, presin
osmtica, as como los tratamientos fsicos de temperatura y
presin.
Aw = Pw / P w
Cp. (Calor especfico):Cantidad de calor que gana o pierde un
kilogramo de masa de alimento para producir un cambio
requerido de temperatura. Escrito en forma de ecuacin:
Cp. = Q/w(At)

X= el peso del componente. b=carbohidratos,

t= protenas, g= grasa, a= ceniza, h=humedad,
d=fibra.

conductividad termica:

Mide la capacidad de conducir calor en estado

estacionario y en productos alimenticios el estado
es transitorio.
q = - KA d T / d Z
A= unidad de rea.
K= cantidad de flujo de
calor
dT/dZ =gradiente de temperatura a lo
largo de una longitud

Datos de calor especifico en algunas

semillas
Nombre

Cp (J/Kg-k)

Ajonjoli

1.820

cacao

2.110

Girasol

2.000

Linaza

1.840

Oliva

1.930

Soja

1.940

Fuente: Juan de dios tecnologa de

alimentos

PROPIEDADES FISICOQUIMICAS

Indice de yodo
pH

84 143

mg

5.5 7.5

Fuente: cultivos
oleaginosos

pH: Se define como potencial hidrgeno

(pH) como el logartmo negativo de la
actividad de los iones hidrgeno y es una
escala numrica utilizada para la
medicin de la acidez o basicidad de una
sustancia.
pH= -log [H*]

ACIDEZ: Es un factor importante para la

alteracin de los alimentos. Su acidez
natural controla el desarrollo de
microorganismos

ndice de yodo : Es el numero de mg de

yodo que se adicionan a los enlaces
dobles por cada gramo de grasa , en
condiciones normalizadas , y representa
el valor medio de insaturacion de los
distintos gliceridos existentes en la grasa.

PROPIEDADES
COLIGATIVAS

Presin osmtica: La presin osmtica es

la que ejerce el solvente para que pase
de una zona de menor concentracin de
soluto a una de mayor.
Punto de congelacin: es una forma de
conservacin que se basa en la
solidificacin del agua contenida en
estos. Por ello uno de los factores a tener
en cuenta en el proceso de congelacin
es el contenido de agua del producto. En
funcin de la cantidad de agua se tiene el
calor latente de congelacin.

Punto de ebullicin: es la temperatura a

la cual un elemento o compuesto qumico
pasa del estado lquido al gaseoso.
Presin de vapor: es la presin a la que a
cada temperatura las fases lquidas y
vapor se encuentran en equilibrio; su
valor es independiente de las cantidades
de lquido y vapor presentes mientras
existan en ambas.

QUIMICA DE ALIMENTOS

Los carbohidratos: tambin llamados glcidos, se pueden encontrar

casi de manera exclusiva en alimentos de origen vegetal. Normalmente
se los encuentra en las partes estructurales de los vegetales y tambin
en los tejidos animales, como glucosa o glucgeno. Estos sirven como
fuente de energa para todas las actividades celulares vitales.

Protenas: Las funciones principales de las protenas son:

Ser esenciales para el crecimiento. Las grasas y carbohidratos no las

pueden sustituir, por no contener nitrgeno.
Son materia prima para la formacin de los jugos digestivos,
hormonas, protenas plasmticas, hemoglobina, vitaminas y enzimas.
Actan como catalizadores biolgicos acelerando la velocidad de las
reacciones qumicas del metabolismo. Son las enzimas.
Actan como transporte de gases como oxgeno y dixido de carbono en
sangre. (hemoglobina).
Actan como defensa, los anticuerpos son protenas de defensa
natural contra infecciones o agentes extraos.

Las grasas: tambin llamadas lpidos, conjuntamente con los

carbohidratos representan la mayor fuente de energa para el
organismo.
Las grasas cumplen varias funciones:
Energticamente, las grasas constituyen una verdadera reserva
energtica, ya que brindan 9 Kcal (Kilocaloras) por gramo.
Transportan protenas liposolubles.
Dan sabor y textura a los alimentos.

Las vitaminas: son substancias qumicas no sintetizables por el

organismo, presentes en pequeas cantidades en los alimentos
y son indispensables para la vida, la salud, la actividad fsica y
cotidiana. Intervienen como catalizador en las reacciones
bioqumicas provocando la liberacin de energa.

Los Minerales: son elementos qumicos imprescindibles para el

normal funcionamiento metablico. El agua circula entre los
distintos compartimentos corporales llevando electrolitos, que
son partculas minerales en solucin.

APORTE NUTRITIVO

Es hora que sepamos con seguridad el rol

importante que puede cumplir en nuestro
organismo, el incorporar semillas a nuestra dieta
diaria. Hoy da, cada vez ms, los especialistas en
nutricin se esmeran en destacar y recomendar la
importancia de ellas en las dietas.
Las semillas, por sus propiedades energticas son
una opcin nada despreciable a la hora de querer
lograr para nosotros, una alimentacin equilibrada.
Una manera prctica de incorporarlas es consumir
panes elaborados con ellas, como pueden ser los
panes de ssamo, de girasol, de lino etc.

Funcin de las sales minerales

Al igual de las vitaminas, no aportan energa sino que
cumplen otras funciones:
Forman parte de la estructura sea y dental (calcio,
fsforo, magnesio y flor).
Regulan el balance de agua dentro y fuera de la
clula (electrolitos).
Intervienen en la excitabilidad nerviosa y en la
actividad muscular (calcio, magnesio).
Permiten la entrada de sustancias a las clulas (la
glucosa necesita del sodio para poder ser
aprovechada como fuente de energa a nivel celular).
Colaboran en procesos metablicos (el cromo es
necesario para el funcionamiento de la insulina, el
selenio participa como un antioxidante).
Intervienen en el buen funcionamiento del sistema
inmunolgico (zinc, selenio, cobre).

Funcin de las vitaminas

Vitamina B1 Tiamina
Sustancia incolora. Acta como catalizador de los
hidratos de carbono. Lo que hace en este proceso es
metabolizar el cido pirvico, haciendo que el
hidrato de carbono libere su energa. LA tiamina
regula tambin algunas funciones en el sistema
nervioso. La tiamina se encuentra, pero en
cantidades bajas, en los riones, hgado y corazn.
Vitamina B2 Riboflavina
La riboflavina acta como enzima. Se combina con
protenas para formar enzimas que participan en el
metabolismo de hidratos de carbono, grasas y
especialmente en el metabolismo de las protenas
que participan en el transporte de oxgeno. Tambin
mantiene las membranas mucosas.

Vitamina C Acido ascrbico

Esta vitamina es importante en la formacin de colgeno.
Colgeno es una protena que sostiene muchas
estructuras corporales y tiene un papel muy importante
en la formacin de huesos y dientes; adems de favorecer
la absorcin de hierro. La ausencia de cido ascrbico
puede derivar en escorbuto. Esta enfermedad consiste en
la cada de dientes, debilitamiento de huesos, y aparicin
de hemorragias; sntomas que se deben a la ausencia de
colgeno.
Todava no est completamente probado que la vitamina
C ayuda a prevenir resfros; pero s est probado que,
aunque el exceso se elimina rpidamente por la orina, el
excesivo consumo puede provocar clculos a los riones y
la vejiga.
Vitamina E Alfatocoferol
La vitamina E posee la funcin de ayudar a la formacin
de glbulos rojos, msculos, y otros tejidos. Previene de la
oxidacin de la vitamina A y las grasas.

Componentes Aporte nutritivo

Beneficios

Protena

Aminocidos

Es un estimulante
en el sistema
nervioso central.

Cenizas

sales minerales

Fortalecimiento de
huesos , dientes y
respiracin.

Lpidos

Triglicridos
cidos grasos saturados
cidos insaturados

Aumenta los niveles de

colesterol en la sangre.

Vitaminas

Hidrosolubles
Liposolubles

Necesaria para la
integridad de la piel,
las mucosas y por su
actividad oxigenadora
de la crnea.

Alimento

Fibra (g)

Energa
(kcal)

Protenas
(g)

Minerales
(mg)

Vitaminas
(mg)

Lpidos
(mg)

SOYA

12.5

403.0

34.1

826.14

5.6

18.1

AJONJOL

6.3

558.0

22.4

736.5

12.4

50.0

ALMENDRA

7.2

575.0

22.5

1963.4

21.7

54.2

CACAHUATE

5.1

585.0

23.7

61.3

15.0

49.0

COCO

9.0

351.0

3.9

529.25

28.7

35.1

GIRASOL

6.0

585

28

839.85

22.0

50.4

AVELLANA

7.5

646.0

13

775.00

2.56

62.0

FUENTE: INEGI

MICROBIOLOGIA
Plagas

Enfermedades

Tierreros o trozadores

Pudricin del tallo

Cucamoncitos o crisomlidos del

follaje

Manchas (hojas)

Masticadores del follaje

Chahuistle (soya)

Mosca blanca

Marchitamiento

Pulgones
Grillos
Chinches
Gusanos peludos
Gorgojo
Fuente: cultivos oleaginosos

Toxicologa
Alcaloides: se encuentran en la semilla de ricino,
crtamo

Factores productores de flatulencias: soya

Inhibidores de proteasa en la soya
La ingestin de alimentos elaborados con granos
infectados por el moho Claviceps purpurea, produce
espasmos msculares y una sensacin de calor
intenso en la piel, acompaada de cangrena en los
pies.
El moho Aspergillus flavas, es una especie ms
importante ya que entre las diferentes toxinas que
puede producir aflatoxinas, altamente peligrosas

OBTENCION
Mecnica

Manual

ALMACENAMIENTO

Porqu almacenar y cules son sus objetivos?

Las razones por las cuales se deben guardar las
semillas son mltiples. Desde las ms simples como
son las de preservarlas por un corto periodo, desde su
cosecha hasta la prxima siembra, hasta otras de
orden tcnico, como es el caso de materiales de alto
valor gentico o el de las semillas que presentan
latencia y se desee que sta no se rompa naturalmente
en almacenamiento. Tambin pueden ser de orden
econmico, como cuando existe saturacin en el
mercado con algn tipo de semilla especfico y se
quiere esperar el momento oportuno para su venta; o
simplemente, alguna razn legal o sanitaria que impida
su comercializacin inmediata y se deba esperar el
prximo ciclo de siembra.

Un almacenamiento adecuado se puede

lograr de dos maneras:

1. Ubicndolo en un rea geogrfica

donde las condiciones climticas sean
favorables, con lo cual solo bastara secar
las semillas y llevar su contenido de
humedad a un nivel de equilibrio con el
ambiente que la rodea y luego
empacarlas para evitar cualquier tipo de
contaminacin o absorcin de humedad.

2. Controlando los factores ambientales

que las rodean.

TIPOS DE
ALMACENAMIENTO

Almacenamiento artesanal.- En pequeos

predios, selecciona en su campo el mejor lote
del cultivo y lo almacena para usarlo como
semilla en el prximo ciclo. Para ello, puede usar
tambores desinfectados en donde colocar la
semilla bien seca, por ejemplo, en maz con 11 a
12% de humedad y luego tapar
hermticamente el envase.

Almacenamiento controlado
corto

Este almacenamiento es destinado generalmente a lotes

de semillas comerciales y cuya permanencia es tambin
relativamente corta, desde su cosecha hasta el prximo
ciclo de siembra (uno a nueve meses). Este tipo de
almacenamiento est ms relacionado con empresas
productoras de semillas, oficiales o privadas, y vara en
tamao y construccin, desde pequeos silos de madera
o metal, tanques o fosas de almacenamiento hasta
galpones medianos de concreto

Almacenamiento controlado
prolongado

Generalmente el tiempo de almacenamiento

excede el ao, de 18 a 30 meses, y usualmente es
destinado a guardar semillas de alto valor
comercial, como son las clases Gentica o
Fundacin, semillas de lneas parentales, semillas
ornamentales o forestales.
Estos almacenes o bodegas especiales estn
equipados con aparatos de
refrigeracin y desecadores de aire, pero adems
sus paredes, techos y pisos deben estar recubiertos
con materiales aislantes para controlar los
intercambios de humedad y calor con el medio
ambiente

Almacenamiento para bancos

de germoplasma

En muchos pases del mundo surgieron los

laboratorios de almacenamiento de semillas
para recursos fitogenticos, con estructuras y
equipamiento sofisticados y en donde la
mayora de las especies de semilla mantienen
su viabilidad, an almacenadas por largos
aos. En algunos de ellos usan envases
sellados y en otros abiertos, pero siempre a
bajas humedades relativas y a bajas
temperaturas, algunas de ellas menores a
18C y un contenido de humedad de la semilla
que flucta entre 4 y 7%.

Conservacin

EL BAJO CONTENIDO DE HUMEDAD

REDUCIRA LA ACTIVIDAD METABOLICA DEL
GRANO
UNA TEMPERATURA Y HUMEDAD ELEVADAS
ACELERARA EL PROCESO DE RESPIRACION
DEL GRANO
LAS SEMILLAS CALIENTES Y CON MAYOR
HUMEDAD SON MAS PROPENSAS A SER
ATACADAS POR INSECTOS Y HONGOS

CONSERVACION EN BODEGAS Y SILOS

Existen

Dos tipos, pueden ser por lotes o continuos

El aire

Se calienta elctricamente o con combustibles, se inyecta a

razn de 1 metro cbico por tonelada de grano, la velocidad
y la temperatura varan dependiendo del volumen de grano
por secar, la humedad inicial y final, tambin depende del
grado de rotacin y la velocidad en la que se que se
deshidrate.

Aireacin
preserva

CALIDAD DE LA SEMILLA MEDIANTE EL MANTENIMIENTO DE UNA

TEMPERATURA UNIFORME ATRAVEZ DE TODO EL GRANEL

prevenir

LA MIGRACION DE HUMEDAD Y EVITAR FOCOS DE CALENTAMIENTO

consiste

DUCTOS SUBTERRANEOS EN FORMA DE X , Y O LINEAL PARALELO

ALIMENTADOS CON ABANICOS. EL AIRE SALE POR EL PISO
PERFORADO Y ROMPE LA MICROATMOSFERA QUE RODEA AL GRANO Y
EVITA LA CONDENSACION DE HUMEDAD

para mayor eficiencia

EL PROCESO EL GRANO ES ROTADO O MOVIDO

PRODUCCION

*FUENTE: Robles, Producciones de oleaginosas y textiles(1980)

PRODUCCION
MILES DE TONELADAS
17,500
12,857
6,368
4,681
2,1041,915
1,6431,497
1,2291,106
686 658
349

270

218

179
115

84
55

9
6
3

Fuente: Direccin General de Operaciones Financieras.

TRANSPORTE

Los productos que ya han sido procesados deben

de ser trasladados bajo condiciones de limpieza y
que permitan mantener su calidad sanitaria. Se
debe
evitar
bajo
cambios
bruscos
de
temperatura por tiempos prolongados.
Segn la presentacin del alimento, deben
transportarse, en recipientes de material de
superficie lisa y de fcil limpieza, cubiertos y que
no entren en contacto con el vehculo.
El rea del vehculo debe mantenerse limpia y
lavarse al final de la jornada.
Se utilizan grandes camiones con caja basculante
Para grandes distancias se utiliza el ferrocarril o
la va martimo

EXPORTACIN

En los diez ltimos aos la produccin,

industrializacin y venta de oleaginosas se
desarroll en medio de fuertes oscilaciones
en los precios, y debi enfrentar polticas
proteccionistas de pases competidores y
la ereccin de barreras al ingreso en
mercados de exportacin. Sin embargo, las
constantes inversiones, permitieron
incrementar los volmenes, mantener el
liderazgo mundial en las exportaciones y
situar esta actividad entre las industrias
ms desarrolladas del mundo.

Aos
Fuente: sagarpa

Importacin
90
Valor de la importacion (miles de dolares)
80
70
60
50
40
30
20
10
0
2000

2001

2002
cacahuate

2003
girasol

2004

2005

1200
valor de la importacion (miles de dolares)
1000
800
600
400
200
0
2000

2001

2002

soya

2003

otros

2004

2005

Comercializacion

Industrializacion

Industrializaci
n de
oleaginosas

NORMAS
Clave

Fecha

Descripcin

1998-10NOM-028-FITO-1
12
995.

Por la que se establecen los requisitos fitosanitarios y

especificaciones para la importacin de granos y semillas,
exepto para siembra. la siembra.

1999-12NOM-147-SSA110
1996

Bienes y servicios. Cereales y sus productos. Harinas de

cereales, smolas o semolinas. Alimentos a base de cereales,
de semillas comestibles, harinas, smolas o semolinas o sus
mezclas. Productos de panificacin. Disposiciones y
especificaciones sani

1995-09PROY-NOM-02920
FITO-1995

Por la que se establecen los requisitos fitosanitarios y

especificaciones para la importacin de semillas para
siembra.

2008-06PROY-NOM-24702
SSA1-2005

PRODUCTOS Y SERVICIOS. CEREALES Y SUS PRODUCTOS.

CEREALES, HARINAS DE CEREALES, SMOLAS O SEMOLINAS.
ALIMENTOS A BASE DE: CEREALES, SEMILLAS COMESTIBLES,
DE HARINAS, SMOLAS O SEMOLINAS O SUS MEZCLAS.
PRODUCTOS DE PANIFICACIN. DISPOSICIONES Y
ESPECIFICA

PROBLEMTICA

Mxico importa casi la totalidad de las oleaginosas que

requiere la industria aceitera, por lo que su cultivo
representa una oportunidad para los productores
nacionales.
De enero a diciembre de 2004, las importaciones de
oleaginosas como soya, algodn, girasol y copra,
principalmente, sumaron cinco millones 400 mil toneladas.
Los agricultores nacionales no podran competir por los
grandes subsidios que reciben los productores de Estados
Unidos y la Unin Europea, ya que es ms fcil y barato
importar que producir.

La Canajad( tiene contacto con el Consejo Nacional

Agropecuario (CNA) y con los gobiernos federal y estatales
para promover el cultivo de oleaginosas.

Anlisis y discusin

Las plantas oleaginosas constituyen uno de los grandes grupos de cultivos

de mayor produccin, investigacin, experimentacin y comercializacin
mundial; precisamente por ser plantas tiles, cuyas semillas, granos o frutos
tienen un alto porcentaje de cidos grasos y protenas de alta calidad.

Las plantas oleaginosas son muy valiosas para el ser humano y se

distinguen del resto de las plantas comestibles, como los cereales, los
granos y los tubrculos, porque sus frutos y semillas contienen un alto
porcentaje de cidos grasos o aceites comestibles, indispensables para la
nutricin del ser humano, as como protenas de alta calidad con la que
fabrican pastas que se utilizan en la alimentacin animal.

La industria aceitera en Mxico depende en gran medida de las

importaciones de oleaginosas para elaborar sus productos; a partir de esto
produce aceites que son utilizados por industrias de alimentos y finalmente
distribuirse al consumidor final.

Conclusion

Durante el perodo de referencia la poltica agrcola sigui

caracterizndose por elevados niveles de apoyo y proteccin
en todo el mundo. El apoyo general a los productores en los
pases desarrollados aument ligeramente, como porcentaje
de los ingresos agrcolas en 2003 en comparacin con 2002.
Los pagos para las oleaginosas fueron ms bajos debido a
que en 2003 los precios fueron ms fuertes. Prosiguieron las
reformas al acuerdo de la Ronda Uruguay, en especial en los
pases en desarrollo, donde se prev que se concluyan para
2004-2005. Muchos pases en desarrollo mantuvieron
aranceles elevados y progresivos para las oleaginosas y los
aceites vegetales. Los altos niveles de apoyo al mercado y
proteccin alentaron una produccin econmicamente
ineficaz y distorsionaron el mercado.

BIBLIOGRAFIA

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sistemas alimento entorno.
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