AGUA Y pH

En las clulas vivas, la mayor parte de los

compuestos y las reacciones bioqumicas
ocurren en un medio acuoso.

HOMEOSTASIA: Composicin del medio

interno que es esencial para la salud,
incluye considerar la distribucin del agua
en el cuerpo y la preservacin del pH as
como las concentraciones electrolticas
apropiadas.

La regulacin del equilibrio hdrico

depende de los mecanismos hipotalmicos
para controlar la sed, de la hormona
antidiurtica y de la retencin o excrecin
del agua por los riones.
La conservacin del lquido extracelular
debe conservarse dentro de un pH entre
7.35 y 7.45, en donde el sistema
amortiguador bicarbonato tiene una
funcin importante, es esencial para la
salud.
Acidosis: pH sanguneo < 7.35
Alcalosis: pH sanguneo > 7.45

EL AGUA ES EL SOLVENTE BIOLGICO

IDEAL.

El agua es una molcula tetradrica ligeramente

asimtrica
El ngulo entre los dos tomos de hidrgeno es 105 .

LAS MOLECULAS DE AGUA FORMAN DIPOLOS

El trmino dipolo se refiere a molculas

como el agua que tienen carga elctrica
(electrones distribuida en forma desigual
alrededor de su estructura.

Entre los dipolos se establecen un tipo de enlaces

denominados enlace o puente de Hidrgeno.

El amoniaco tambin es dipolar y tiene una

estructura tetradrica

El NH3, los ngulos de enlace entre hidrgenos (107) se

aproximan al ngulo del tetraedro an ms que en el agua.

Muchos compuestos qumicos son dipolos. Entre ellos se incluyen

los alcoholes, fosfolpidos, aminocidos y cidos nucleicos.

La interaccin electrosttica entre el ncleo de hidrgeno

de una molcula de agua y el par de electrones no
compartidos de otra se denomina puente de hidrgeno.
Comparados con los enlaces covalentes, los puentes de
hidrgeno son bastante dbiles.

Los puentes de hidrgeno estabilizan

las protenas y cidos nucleicos

CH4
NH3

PM 16
PM 17

Gases

H 2O

PM 18

Liquido.

Capacidad del agua para formar puentes de

hidrgeno, lo cual explica tambin la viscosidad
y la tensin superficial altas del agua

Los puentes de hidrgeno intervienen de manera significativa en

la bioqumica debido a que pueden formarse en gran nmero .

H
CH3-CH2-O-H.....O
H
H
CH3-CH2-O-H.....O
CH2-CH3
R

R
C=O.....H-N

Solvente para iones y numerosas molculas orgnicas: bipolar y puents H

Las molculas de agua presentan una

tendencia ligera a disociarse siendo esto
fisiolgicamente importante

La propiedad del agua de ionizarse, aunque

en forma ligera, tiene importancia vital para
la vida sobre la tierra.

base

cido

El pH es el logaritmo negativo de la
concentracin del in hidrgeno

El trmino pH fue introducido por Sorensen .

Logaritmo (log) negativo de la
concentracin de iones hidrgeno.

pH = -log[H+]
Los valores de pH bajos corresponden a
concentraciones elevadas de H + y los valores de
pH altos a concentraciones bajas de H +.
Los cidos son donadores de protones y las
bases son aceptores de protones.

Ejemplo: Cul es el pH de una solucin

cuya concentracin de ion hidrgeno es
3.2x10-4 mol/L?.
pH = -log[H+]
= -log(3.2x10-4)
= -log(3.2) log(10-4)
= -0.5 + 3.0
= 2.5

Ejemplo: Cul es el pH de una solucin cuya

concentracin de ion oxhidrilo es 4.0x10 -4
mol/L?.
[OH-] = 4.0x10-4
pOH = -log[OH-]
= -log(4.0x10-4)
= -log(4.0) log(10-4)
= 2.4
pH = 14 pOH
= 11.6