EL CUERPO HUMANO

LUIS ANTONIO GARCIA REYES

UNIVERSIDAD STRATFORD
CALIDAD Y PRODUCTIVIDAD
ARQ. SERGIO GALLEGOS

El cuerpo si la mquina increble segn sean ms o menos de 300 millones de

clulas, el sistema nervioso central est compuesto por ms de 100 mil
millones de cdulas llamadas neuronas, cerca de 100 millones de semillas son
receptoras de luz en sus ojos, 24 mil son receptoras de sonido en sus odos, el
esqueleto con ms de 200 huesos distintos provee la estructura para el
funcionamiento de ms de 600 musculosos controlados por ms de nueve
kilmetros de fibras nerviosas alimentados por 90 mil kilmetros de vasos
capilares para comprenderlo la ciencia mdica lo ha dividido en once
sistemas.

Sistema circulatorio:Es el sistema de conexiones venosas y arteriales que

transportan la sangre a los rganos del cuerpo. Est formado por el corazn,
los vasos sanguneos (venas, arterias y capilares) y la sangre.

Sistema digestivo:Es el sistema encargado del proceso de la digestin que es

la transformacin y la absorcin de los alimentos por las clulas del
organismo. La funcin que realiza es el transporte de los alimentos, la
secrecin de jugos digestivos, la absorcin de los nutrientes y la excrecin.

Sistema endocrino:(Sistema hormonal) Es el sistema que produce hormonas

que son liberadas a la sangre y que regulan algunas de las funciones del
cuerpo incluyendo el estado de nimo, el crecimiento y el metabolismo.

Sistema inmunolgico:(Sistema inmunitario) Es el sistema que permite

proteger contra enfermedades identificando y matando clulas patgenas y
cancerosas.

Sistema linftico:Es el sistema de conductos cilndricos parecidos a los vasos

sanguneos que transporte un lquido transparente llamado linfa. Unas
funciones del sistema linftico incluyen formar y activar el sistema
inmunitario y recolectar el quilo (un fluido producto de la digestin de las
grasas de los alimentos ingeridos). El sistema linftico est compuesto por los
vasos linfticos, los ganglios, el bazo, el timo, la linfa y los tejidos linfticos
(como la amgdala y la mdula sea).

Sistema muscular:Es el sistema que permite que el esqueleto se mueva, se

mantenga estable y d forma al cuerpo. El sistema muscular sirve como
proteccin para el buen funcionamiento del sistema digestivo y otros rganos
vitales.

Sistema nervioso:Es el sistema de conexiones nerviosas que permite

transmitir y tener informacin del medio que nos rodea.

Sistema seo:Es el sistema de apoyo estructural y proteccin a los rganos

internos mediante huesos.

Sistema reproductor:Es el sistema que est relacionado con la reproduccin

sexual.

Sistema respiratorio:Es el sistema encargado de captar oxgeno y eliminar el

dixido de carbono procedente del anabolismo celular. Las fosas nasales son
usadas para cargar aire en los pulmones donde ocurre el intercambio gaseoso.

Sistema urinario:(sistema excretor) Es el sistema que tiene la funcin de

expulsar los desechos que ha dejado el proceso digestivo.

PREPARACION DEL CAF

Existen diferentes especies de Coffea, la planta del caf, arbusto de hoja

perenne perteneciente a la familia botnica de las Rubiceas. La calidad ms
preciada, el Arbica, representa el 59% de la produccin mundial de caf.

Tiene origen en las regiones montaosas de Etiopa, es sensible al calor y a la

humedad, crece en alturas superiores a los 900 metros y llega incluso a
alcanzar los 2000-2500 metros. Cuanto mayor la altura mejores las cualidades
organolpticas del grano tostado.

El grano de caf no es otra cosa que la semilla de la planta, que se encuentra

en el interior de la baya. La baya contiene dos semillas envueltas por una
membrana llamada pergamino y un muclago que es una capa de pulpa
azucarada. El grano de Arbica es ms bien plano y alargado, con un surco
ondulado. Genticamente el Arbica es la nica especie de Coffea con 44
cromosomas. Desde el punto de vista qumico el contenido de cafena vara
del 0,9% al 1,7%.

Ya que la Coffea crece en las regiones tropicales y ecuatoriales, donde

siempre es primavera o verano, no es un cambio de clima, sino el comienzo
de las lluvias lo que da inicio a la floracin blanca y perfumada.

Ocho o nueve meses despus llegan los frutos: bayas rojas, brillantes y
carnosas como cerezas.

Con cada lluvia se da inicio a una floracin. Es por esto que en la planta se
encuentran simultneamente flores, frutos verdes y frutos maduros, por lo
que la recogida deber ser muy cuidadosa.

Cmo hacer caf

El caf es una bebida surgida desde tiempos inmemorables que ha sabido

mantenerse como una de las infusiones que provocan mayor placer por su
aroma, sabor y la vitalidad que produce.

Si bien es muy sencillo preparar una taza de caf, hay muchos detalles que
normalmente no se tienen en cuenta, repercutiendo sin quererlo en el sabor y
la intensidad del preparado. A continuacin, explicamos algunas sugerencias
para disfrutar de un caf como debe ser.

Qu agua utilizar para preparar caf?

Es conveniente utilizar agua limpia y fresca para no alterar el sabor y el olor

de la bebida: si es mineral mucho mejor.

Teniendo en cuenta que el 99% del preparado consta de agua, es importante

usar una de calidad. Si se utiliza agua de grifo o canilla, se debe dejar correr
unos segundos antes de llevarla a la cafetera.

Una clave para que el caf tenga el mejor sabor es asegurarse de que el agua
est "casi hirviendo". Para alcanzar la temperatura ideal, se debe hervir y
luego dejar enfriar unos momentos (hasta los 90 - 95 C) para asegurar un
caf perfecto.

La cantidad de caf segn el sabor

En cuanto a la cantidad utilizada, para degustar un caf suave se debe utilizar

una cucharada rasa (7 gramos), por pocillo de agua (100 mililitros). Si se
prefiere un poco ms fuerte, utilizar un poco ms de caf. Por supuesto que
esta es una regla general, despus depender de cada paladar descubrir la
cantidad exacta.

El filtro de papel puede modificar el sabor del caf; es recomendable

humedecerlo antes de poner el caf molido.

Si se utiliza caf recin molido, la cantidad extrada deber ser lo necesario

para una cafetera y en el momento justo antes de la preparacin, as
mantendr en mayor medida el aroma y el sabor. En general, con molidos ms
finos se obtendr un caf de sabor ms fuerte.

Temperatura del caf y conservacin

Una vez que est preparado el caf, con la temperatura que vimos
anteriormente, ste debe consumirse lo antes posible para disfrutar de su
aroma y sabor caractersticos. Es conveniente preparar solamente lo que se
va a tomar, ya que el caf reposado o recalentado pierde sus propiedades, y
ni hablar de su sabor. Si es necesario conservarlo por unos momentos, ser
mejor en un termo.

Finalmente, debe tenerse en cuenta que factores como la humedad, el calor

y el aire deterioran el sabor y el aroma del caf. Por este motivo, hay que
mantenerlo en un recipiente bien cerrado y guardarlo en un lugar fresco y
seco.