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ESCUELA SUPERIOR POLITECNICA DE CHIMBORAZO

FACULTAD DE CIENCIAS
ESCUELA DE INGENIERIA QUIMICA

BIOQUIMICA
INTEGRANTES:

TEMA: Fosfolpidos, Cridos, Monocapas y Bicapas.

FOSFOLIPIDOS
Son lpidos Anfipticos

Pertenecen al grupo de los


lpidos derivados del glicerol.

Formacin de los Fosfoglicridos:


Derivan de la unin del cido Fosfatdico a distintos tipos de
alcohol aminado:
Fosfatidilcolina
Fosfatidilinositol
Fosfatidiletanolamina
Fosfatidilserina

Propiedades:
La composicin y disposicin espacial de los fosfolpidos

les confiere un carcter fuertemente bipolar o anfiptico.


Tiene consecuencias fsicas y biolgicas importantes, ya
que en medio acuoso tiende a ensamblarse, para formar
dos tipos de estructuras:

Funciones Biolgicas:
Es un componente estructural de la membrana celular.
Regulan la permeabilidad

celular.
Activadores de enzimas.
Es componente esencial
de los cidos biliares.

CRIDOS
Las ceras son sustancias netamente hidrofbicas.
Elevada consistencia.
Ciertas glndulas de la piel de los vertebrados secretan

ceras para proteger el pelo y la piel.

Formacin:
Se forman por la unin de un cido graso de cadena
larga(14-36 tomos de C) con un monoalcohol de cadena
larga(16 a 30 tomos de C), mediante un enlace ster.

Tipos de ceras:
Cera de abeja
El aceite de espermaceti producido por el Cachalote.
La cera de canaba presente en la hojas de palma

brasilea.
Lanolina(grasa de la lana de oveja)

Funciones Biolgicas:
Sirve de impermeabilizante.
Como revestimiento de las hojas, frutos, flores o tallos

jvenes.
De tegumentos de algunos animales y colaboran en la
impermeabilizacin y proteccin de la piel.
Retencin de partculas, limpieza y mantenimiento de la
humedad del odo externo de los mamferos.

MONOCAPAS
El carcter anfiptico o anfiflico de muchos lpidos donde

aceite se extiende sobre el agua formando una capa de


una sola molcula de grosor monocapa.
Las colas hidrofbicas se orientan hacia el aire, mientras
que las cabezas polares lo hacen hacia el agua.

Formacin:
Las molculas anfipticas con una cola hidrfoba nica

-cidos grasos libres, lisofosfolpidos, monacilgliceroles,


cidos biliares, jabones y detergentes forman micelas
esfricas o elipsoides debido a su forma cnica.

Caractersticas de las micelas:


Si un coloide adsorbe iones de un lquido, en particular

del agua, se denomina micela. Este fenmeno explica


sobre la carga de las micelas, o bien la estabilidad delos
coloides.
La afinidad de las micelas por el medio dispersante puede
ser muy
acentuada(liofilia) o bien
pequea o nula (liofobia)

Funciones:
Pueden transportar molculas insolubles en un medio

acuoso.
Sin las micelas ninguna sustancia insoluble en agua
podra transportarse a travs de un solvente polar como
el agua.
El colesterol se disuelve en estructuras micelares mixtas
creando un centro micelar hidrofbico donde se disuelve
el colesterol.
Cremas o frmacos tambin tienen micelas para trasladar
a la piel sustancias o vitaminas para nutrirlas.

BICAPAS LIPIDICAS
Tiene un centro hidrocarbonado y est limitada a ambos

lados por capas ordenadas de molculas de agua que


interaccionan con las cabezas polares de los lpidos.

Formacin:
La formacin de bicapas lipdicas es un proceso de
autoensamblaje o autoasociacin.
Existen fuerzas atractivas de van der Waals entre las colas
hidrocarbonadas que favorecen su empaquetamiento.
Se producen puentes de hidrgeno entre los grupos
polares de la cabeza y las molculas de agua.

Las bicapas lipdicas tienden a cerrarse sobre s mismas

para que no existan zonas con cadenas hidrocarbonadas


expuestas. Da lugar a la formacin de liposomas.

Funciones:
La bicapa lipdica le da a la membrana caractersticas de

fluido. A temperaturas altas la bicapa es ms fluida, lo


que permite que las molculas se desplacen y roten.

Las molculas ms comunes en la membrana son los

fosfolpidos(bicapa)

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