Plan de Produccin mas Limpia

en MEALS DE COLOMBIA S.A

Sandra Romero Araujo
Carlos Ecdiver Castao
Felipe Gmez Gutierrez

MEALS

DE COLOMBIA S.A.

Contenido
Presentacin de la empresa
Caractersticas
Factores de competitividad

Puntos crticos de la empresa a mejorar

Descripcin de alternativas propuestas
Descripcin
Beneficios econmicos
Beneficios ambientales

Conclusiones

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Caractersticas de la empresa
Ubicacin: Urbana Manizales Cll 48A # 36B-03
Productos:Empresa nacional dedicada a la fabricacin y
comercializacin de productos alimenticios refrigerados y
congelados a base de lctea.
Tamao: 189 colaboradores
Mercados: Nacional, Exportaciones a Venezuela.(todo el
territorio nacional,inicio de exportaciones apartir del ao 2005)
Clientes: Cliente consumidor, Cliente Comercial(canales
moviles,tradicional,institucional y autoservicio)
Organizacin: Privado
Proceso: Manufactura de alimentos

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Factores de competitividad de Meals

Calidad:
Calidad Inocuidad de productos, estandarizacin,
Satisfaccin de necesidades de los clientes.
Innovacin: lanzamientos permanentes de nuevos
productos.
Cadena de Fro:
Fro mantenimiento de las condiciones del
producto a lo largo de la cadena de produccin y
distribucin.
Precio:
Precio valor de producto para todos los presupuestos:
lnea econmica, lnea tradicional y lnea premium.
Imagen:
Imagen Marca mas reconocida de Helados en el pas,
Certificacin del SGC ISO 9001, Sellos de Calidad,
Implementacin de HACCP
Servicio:
Servicio SAC (Unidad de servicio al Cliente)

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Factores de competitividad de Meals

Posee tres plantas de produccin: situadas en las

ciudades de Bogot, Armenia y Manizales
10 centros de distribucin en las principales
ciudades:
Bogot,Manizales,Medelln,Cali,Barranquilla,Bucara
manga,Ibagu,Tunja y Villavicencio.

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PICTOGRAMA - PROCESO PRODUCCIN HELADOS CREM HELADO

MATERIAS
PRIMAS

TANQUE MEZCLA
PRECALENTAMIENTO

ALMACENAMIENTO
SILOS
ESENCIAS
ENFRIAR

COLORANTES

HOMOGENIZADOR

PASTEURIZADOR

DOSIFICAR
MEZCLA

BOLSEADOR

PALETERA 4

TANQUES
MADURACION

TINAS

BATIDORA

Cuartos fros

CANASTAS

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Puntos crticos a mejorar en la

planta de Manizales
Punto crtico

Causa

Prdida en $ (mes)

Alto consumo de agua en los

lavados del CIP

Tiempos estndar
en los ciclos de
lavado

$ 256.025

Gasto generado por consumos

de agua, insumos y mano de
obra al realizar un cambio de
referencia en las lneas de
produccin.

Cambios de
referencias entre
turnos lo que
incrementa dichos
lavados.

$ 260.897

Desperdicio de agua utilizada

como lubricante en los
pistones del Homogenizador

El agua usada no
se recupera

$ 87.503

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REDUCCIN DE TIEMPO
FASE 3 CIP
Actualmente el ciclo del
CIP dura 28 min.
Fase 1 (enjuague): 5 min
Fase 2 (detergente): 10 min
Fase 3 (lavado): 10 min
* 1 min de intermedio entre fases.

ALTERNATIVA:
ALTERNATIVA
Reduccin de F3 a 8 min

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Resultados
Econmicos
Costos de implementacin: 500.000
Ahorro en $/mes: 256.025
Tiempo de retorno de la inversin (das,
semanas, meses o aos): 2 meses.

Ambientales
Ahorro por mes de agua: 192.5 m3 de agua

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AGRUPAR PROGRAMAS DE
PRODUCCIN POR REFERENCIAS
ALTERNATIVA:
ALTERNATIVA
Programacin de la
produccin con turnos
seguidos para reducir la
cantidad de lavados por
lnea entre referencias.

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Resultados
Econmicos
Costos de implementacin de la alternativa $: 0
Ahorro en $/mes: 260.897 (Agua, detergentes, mano
de obra)

Ambientales
Ahorro por mes de agua: 111 m3 de agua

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RECUPERACIN AGUA
HOMOGENIZADOR
ALTERNATIVA:
ALTERNATIVA
Recuperacin del
agua utilizada para la
lubricacin de los
pistones del
Homogenizador

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Resultados
Econmicos
Costos de implementacin de la alternativa $450.000
Ahorro en $/mes: 87.503
Tiempo de retorno de la inversin (das, semanas,
meses o aos): 5 meses
Ambientales
Ahorro por mes de agua: 66 m3 de agua

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Resumen
Problemas

Costos de
ineficiencia

Costos de
alternativas
de PML

Tiempo de
retorno de la
inversin

Alto consumo de
agua en los
lavados del CIP

$ 256.025

$ 500.000

2 meses

1,050,041.92

Gasto generado
por consumos de
agua, insumos y
mano de obra al
realizar un cambio
de referencia en
las lneas de
produccin.

$ 260.897

$0

0 meses

3,130,771.07

Desperdicio de
agua utilizada
como lubricante
en los pistones
del
Homogenizador

$ 87.503

$ 450000

5 meses

3,072,300.00

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Ahorro total
en $/ ao

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Conclusiones

Ganancias totales para la empresa $

7.253.112 ao.

Factores crticos para la implementacin

Decisin de los ahorros sobre la calidad
de los lavados.
Programacin vs movimiento de las
ventas.
Costo de la implementacin de las
acciones.

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