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GELATINAS
UTILIZAR
MOLDES
DE
ALUMNIO,
CON
ANTIADHERENTE O TEFLON, HUMEDECER Y UNTAR DE
ACEITE, METER AL CONGELADR 15 MINUTOS, DESPUES
AGREGAR LA GELATINA.
TRANSPARENCIA PARA DECORACION DE GELATINA
INGREDIENTES:
1 LITRO DE AGUA
35 GR. DE GRENETINA
300 GR. DE AZUCAR REFINADA
JUGO DE UN LIMON VERDE O ACIDO CITRICO (COLADO)
15 ML DE ESENCIA DEL SABOR DEL QUE HARA LA
GELATINA.
INSTRUCCIONES:
PREPARACION:
PROCEDIMIENTO:
SE LAVAN, PELAN Y RALLAN LAS ZANAHORIAS, LA
PIA EN CUBOS BIEN ESCURRIDA Y LA NUEZ
PICADA. SE PONE A HERVIR EL AGUA CON EL
AZUCAR, YA QUE ESTA HIRVIENDO SE RETIRA DEL
FUEGO, AGREGAMOS LA GRENETINA HIDRATADA,
ENFRIAMOS PARA AGREGAR EL JUGO DE NARANJA,
AGREGAMOS EL COLORANTE VEGETAL, SE AGREGA
LA ZANAHORIA, PIA Y NUEZ, REVOLVEMOS Y
PONEMOS A CUAJAR.
2 LITROS DE LECHE
500 GR. DE AZUCAR
70 GR. DE GRENETINA
DE CREMA LALA
KILO DE FRESAS
1 PIZCA DE CARBONATO
PREPARACION:
SE PONE A HERVIR LA LECHE CON EL AZUCAR
Y LA PIZCA DE CARBONATO, CUANDO ESTE
HIRVIENDO SE SACA DEL FUEGO Y DIVIDIMOS
EN DOS PARTES, EN UNA PARTE Y QUE ESTE
MUY CALIENTE INTEGRAMOS LA GRENETINA
HIDRATADA Y RESERVAMOS; EN LA OTRA
PARTE DE LECHE COMPLETAMENTE FRIA
LICUAMOS LAS FRESAS Y LA CREMA, CUANDO
LAS DOS PARTES ESTEN FRIAS, REVOLVEMOS
Y
AGREGAMOS
COLORANTE
ROJO,
COLOCAMOS EN EL MOLDE, CUAJAMOS Y
DECORAMOS.
GELATINA DE BOMBON
INGREDIENTES:
PROCEDIMIENTO:
PONEMOS A HERVIR LA LECHE, CARBONATO,
AZUCAR Y VAINILLA, CUANDO SUELTE EL HERVOR
AGREGAMOS POCO A POCO Y SIN DEJAR DE MOVER
LOS BOMBONES A FUEGO MUY BAJITO, YA
DISUELTOS LOS BOMBONES AGREGAMOS LA
LECHERA Y LA CLAVEL, DEJAMOS HERVIR DE 3 A 5
MINUTOS, SACAMOS DEL FUEGO Y DIVIDIMOS, EN
UNA PARTE AGREGAMOS LA GRENETINA Y EN LA
OTRA PARTE TIBIA LICUAMOS LA CREMA O EL
YOGURT, POSTERIORMENTE Y TENIENDO AMBAS
PARTES TIBIAS REVOLVEMOS POR COMPLETO Y
DEPOSITAMOS EN EL MOLDE. CUAJAMOS Y
DECORAMOS CON FIGURAS DE BOMBON.
INGREDIENTES:
PREPARACION:
SE PONE A HERVIR LA LECHE CON EL AZUCAR Y
CARBONATO,
CUANDO
ESTE
HIRVIENDO
AGREGAMOS LA CAJETA SIN DEJAR DE MOVER
DURANTE 5 MINUTOS MAS, RETIRAMOS DEL FUEGO
PARA AGREGAR NUESTRA GRENETINA HIDRATADA,
PONEMOS A ENFRIAR, CUANDO YA ESTE TIBIA
AGREGAMOS NUESTRO HELADO, REVOLVEMOS POR
COMPLETO HASTA QUE SE DESBARATE EL HELADO,
DEPOSITAMOS NUESTRA MEZCLA A NUESTRO
MOLDE Y DEJAMOS CUAJAR. DESMOLDAMOS Y
DECORAMOS.
INGREDIENTES:
1 LITRO DE LECHE
2 LATAS DE LECHE CLAVEL
1 RAJA DE CANELA
6 CHOCOLATES CARLOS V ESPAOL
100 GR. DE AZUCAR
70 GR. DE GRENETINA
1 CDA. DE VAINILLA
1 PIZCA DE CARBONATO
PREPARACION:
PONEMOS AL FUEGO LECHES, CANELA,
CARBONATO Y AZUCAR, DEJAMOS HERVIR Y
AADIMOS POCO A POCO LOS CHOCOLATES SIN
DEJAR DE MOVER HASTA QUE SE DISUELVAN POR
COMPLETO; RETIRAMOS DEL FUEGO Y AGREGAMOS
LA
GRENETINA
HIDRATADA,
ENFRIAMOS
Y
AGREGAMOS LA VAINILLA, MEZCLAMOS POR
COMPLETO Y DEPOSITAMOS EN NUESTRO MOLDE.
DECORAMOS CON NUEZ.
GELATINA DE MOSAICO
INGREDIENTES:
1 LITRO DE LECHE
1 LATA DE LECHE CLAVEL
1 LECHERA
SABORIZANTE DE FRESA O
GROSELLA
SABORIZANTE DE LIMON
SABORIZANTE DE DURAZNO
SABORIZANTE DE UVA
2 LITROS DE AGUA
KILO DE AZUCAR
200 GR. DE GRENETINA
UNA COPA DE ROMPOPE
PREPARACION:
GELAGANSITO NAPOLITANA
INGREDIENTES:
PREPARACION:
PONEMOS A HERVIR LA LECHE, CANELA, CARBONATO Y AZUCAR,
CUANDO ESTE HIRVIENDO RETIRAMOS DEL FUEGO Y AGREGAMOS
LA GRENETINA DEBIDAMENTE HIDRATADA, DIVIDIMOS EN TRES
PARTES IGUALES ESTA MEZCLA. EN LA PRIMER PARTE
AGREGAMOS LA VAINILLA Y COLOCAMOS EN EL MOLDE,
PONEMOS A CUAJAR, EN LA SEGUNDA PARTE AGREGAMOS EL
SABORIZANTE Y COLORANTE DE FRESA Y PONEMOS A ENFRIAR,
LA TERCERA PARTE DE LECHE LA PONEMOS A FUEGO LENTO Y
VAMOS AGREGANDO LOS CHOCOLATES HASTA QUE ESTEN
COMPLETAMENTE DISUELTOS.
SACAMOS DEL REFRIGERADOR LA GELATINA DE VAINILLA,
COLOCAMOS BOCA ABAJO LOS GANSITOS Y PEGAMOS CON
GELATINA DE FRESA, PONEMOS A CUAJAR UN POCO Y
AGREGAMOS TODA LA PREPARACION DE FRESA, PONEMOS A
CUAJAR, YA CUANDO ESTE DURITA LA SACAMOS Y AGREGAMOS
LA MEZCLA DE CHOCOLATE Y VOLVEMOS A CUAJAR, DEJAMOS
UNA HORA Y DESMOLDAMOS.
GELATINA DE MAZAPAN
INGREDIENTES:
1 LECHERA
1 CLAVEL
LITRO DE LECHE
4 MAZAPANES DE 28 GR.
40 GR. DE GRENETINA
PREPARACION:
PONEMOS A HERVIR EL MEDIO LITRO DE LECHE,
LICUAMOS
LECHERA
Y
CLAVEL
CON
LOS
MAZAPANES, HIDRATAMOS NUESTRA GRENETINA.
SACAMOS DEL FUEGO LA LECHE Y AGREGAMOS LA
GRENETINA HIDRATADA, DEJAMOS ENTIBIAR Y
AGREGAMOS LA MEZCLA DE LAS OTRAS LECHES,
REVOLVEMOS Y PONEMOS EN EL MOLDE, DEJAMOS
CUAJAR Y DESMOLDAMOS.
PREPARACION:
SE PONE A HERVIR LA LECHE CON UNA PIZCA DE
CARBONATO, LA CANELA Y EL AZUCAR, APARTE SE LICUA
LA LECHE CONDENSADA, EL ALMIBAR DEL DURAZNO, LA
MEDIA CREMA Y EL QUESO PHILADELPHIA. CUANDO LA
LECHE SUELTE EL HERVOR SACAMOS DEL FUEGO Y
AGREGAMOS LA GRENETINA HIDRATADA SE DEJA
ENFRIAR; CUANDO YA ESTE FRIO REVOLVER LA DOS
MEZCLAS Y AGREGAR LA ESENCIA DE DURAZNO Y EL
COLORANTE, AGREGAR LOS DURAZNOS PICADOS,
REVOLVER Y PONER A CUAJAR.
PREPARACION:
HIDRATAMOS LA GRENETINA, PARTIMOS LAS GALLETAS EN
CUATRO PEDAZOS Y RESERVAMOS. PONEMOS A HERVIR EL MEDIO
LITRO DE LECHE CON LA LECHE EVAPORADA, CUANDO HIERVA
SACAMOS DEL FUEGO Y AGREGAMOS LA GRENETINA HIDRATADA,
PONEMOS A ENFRIAR. LICUAMOS LA MEDIA CREMA CON LA LECHE
CONDENSADA Y LA VAINILLA. UNIMOS LAS DOS MEZCLAS,
PONEMOS EN EL MOLDE PREVIAMENTE ENGRASADO Y FRIO,
AGREGAMOS LAS GALLETAS Y PONEMOS A CUAJAR.
PAY DE QUESO
INGREDIENTES:
PARA LA COSTRA
2 paquetes de galletas Maras o similar
(molidas)
3 cucharadas de mantequilla derretida
PREPARACION:
MEZCLA LA LECHE CONDENSADA, LOS 4 HUEVOS, LOS 2
PAQUETES DE QUESO PHILADELPHIA A TEMPERATURA AMBIENTE,
LA LECHE EVAPORADA,
Y LA MEDIA CREMA AS COMO EL JUGO DE LOS 2 LIMONES.. BATE
BIEN HASTA QUE TODO QUEDE DEBIDAMENTE INCORPORADO.
PARA LA COSTRA:
MOLER LOS 2 PAQUETES DE GALLETAS MARAS Y LAS MEZCLAS
CON MANTEQUILLA Y UNTAS EL REFRACTARIO PRESIONANDO MUY
BIEN SUS PAREDES..
VACAS LO QUE LICUASTE Y LO METES EN UN HORNO
PRECALENTADO POR 10 MINUTOS A 200C, LE BAJAS LA
TEMPERATURA A 180 GRADOS Y LO HORNEAS POR 40 MINUTOS.
PERMITE QUE SE ENFRE Y LLEVA A LA NEVERA TODA UNA NOCHE
O UN DIA COMPLETO... EL SABOR SE INTENSIFICA! Y AHORA A
DISFRUTAR!
75 GR. DE GRENETINA
2 RAJAS DE CANELA
PREPARACION:
UNA LECHERA
UN MELON
60 GR. DE GRENETINA
2 O 3 TAZAS DE ARROZ PRECOCIDO
LITRO Y MEDIO DE LECHE
UNA LECHERA
UNA RAJA DE CANELA
200 GR. DE AZUCAR
1 PIZCA DE CARBONATO
1 CDA. DE VAINILLA
PROCEDIMIENTO:
SE PONE A HERVIR LA LECHE, CANELA,
CARBONATO, AZUCAR Y LECHERA A FUEGO
MEDIO E INTEGRAMOS EL ARROZ Y LA VAINILLA,
QUITAMOS LA CANELA E INCORPORAMOS LA
GRENETINA,
MEZCLAMOS
PERFECTAMENTE,
ENFRIAMOS Y DEPOSITAMOS NUESTRA MEZCLA
AL MOLDE Y CUAJAMOS. DESMOLDAMOS Y
DECORAMOS.
INGREDIENTES:
2 LITROS DE LECHE
500 GR. DE AZUCAR
250 GR. DE AVENA (REMOJADA Y LICUADA)
KILO DE FRESAS
LITRO DE AGUA
75 GR. DE GRENETINA
PREPARACION:
GELATINA DE CORAZONES
INGREDIENTES:
1 LECHERA
1 CLAVEL
30 GR. DE GRENETINA HIDRATADA
1 GELATINA GARI DE AGUA SABOR FRESA
2 GOTAS DE COLORANTE ROJO
700 ML. DE AGUA
PROCEDIMIENTO:
INGREDIENTES:
GELATINA DE VAINILLA:
60 GR. DE GRENETINA
GELATINA DE NESCAFE:
LITRO Y MEDIO DE
60 GR. DE GRENETINA
LECHE
LITRO Y MEDIO DE LECHE
250 GR. DE AZUCAR
4 CUCHARADAS SOPERAS DE NESCAFE
1 LECHERA
250 GR. DE AZUCAR
1 CDA. DE VAINILLA
1 LECHERA
1 RAJA DE CANELA
1 CDA. DE VAINILLA
1 PIZCA DE
1 PIZCA DE CARBONATO
CARBONATO
1 RAJA DE CANELA
PROCEDIMIENTO:
FLAN DE ROMPOPE
GELATINA DE
ZANAHORIA Y PIA
Ingredientes:
2 latas de leche evaporada
1 lata de leche condensada
1 lata de media crema
1 litro de leche
1 taza de azcar
70 gramos de grenetina
3 zanahorias peladas y ralladas
1 taza de pia en almbar, escurrida y picada en
cuadritos
de taza de nuez picada
Preparacin:
Ponemos a hervir el litro de leche con el azcar
, cuando suelte el hervor retiramos del fuego y
agregamos la grenetina hidratada, dejamos
enfriar.
Licuamos
la
leche
evaporada,
leche
condensada y la media crema. Agregamos esta
mezcla a la leche con grenetina cuando ya este
fra, ponemos la zanahoria, nuez y pia picada.
Vaciamos al molde y refrigeramos.
GELATINA RELLENA
Ingredientes:
1 Litro de yogurt de fresa ligth
100 gr. De azcar
1 taza de agua fra
4 cucharadas de grenetina
1 cda. De esencia sabor fresa
Para el Relleno
2 tazas de crema batida
2 tazas de fresas picadas
Preparacin:
Hidrata la grenetina en la 1 taza de agua fra, diluye
a bao Mara, mezcla el yogurt con el azcar y la
esencia, agrega la grenetina diluida y mueve hasta
incorporar.
Vierte la mitad de gelatina de yogurt al molde y deja
cuajar. Acomoda la crema batida y las fresas en el
centro y sella el relleno. Vaca el resto de gelatina
poco a poco hasta llenar el molde y refrigera hasta
que cuaje a punto firme. Desmolda sobre un plato
hmedo y decora con una fresa en el centro.
Ingredientes:
30 gr o 3 cucharadas de grenetina
1 taza de agua fra
12 litro de leche fresca
1 lata de leche evaporada
150 gr de azcar
1 12 tazas de cajeta
1 taza de nuez en mitades
Manera de Preparar :
Hidrata la grenetina Duch en el agua fra hasta que esponje.
Calienta las leches con el azcar, retira al romper el hervor e
integra la grenetina hidratada y mueve para que se diluya.
Reserva 12 taza de esta gelatina, aade al resto la cajeta y
mezcla bien para que se disuelva. Acomoda las nueces en el
fondo del molde, sella con la 12 taza de gelatina transparente
que reservaste y espera a que est a punto pegajoso. Vierte la
gelatina con cajeta y refrigera hasta que cuaje completamente.
Desmolda con cuidado y disfruta al
momento.
TIP: Si es necesario, pon la cajeta a bao Mara para
adelgazarla y que se integre ms rpido a la gelatina.
ENCAPSULADA DE GUAYABA
Y NUEZ
Ingredientes:
Para la gelatina de agua:
40 gr o 4 cucharadas o 5 sobres
de grenetina Duch
1 taza de agua fra
1 litro de agua
300 gr de azcar refinada
1/8 de cucharada de cido ctrico
10 ml de esencia de guayaba
12 kg de guayabas en cuartos
Cerezas en almbar (grandes)
100 gr de nueces en mitades
Para la gelatina de leche:
20 gr o 2 cucharadas o 3 sobres
de grenetina Duch
12 taza de agua fra
12 litro de leche sabor fresa
150 gr de azcar
4 guayabas hervidas y molidas
Manera de Preparar :
BARRA DE DURAZNO
Ingredientes:
Para la gelatina de leche:
15 gr de grenetina
2 tazas de leche
150 gr de azcar
1 cucharadita de esencia de fresa
Colorante vegetal rosa
Para la gelatina de agua:
30 gr de grenetina
2 tazas de agua
2 tazas de almbar de durazno
150 gr de azcar
1 cucharadita de esencia de durazno
1 lata de duraznos en almbar cortados en cubos
Manera de Preparar :
Hidrata la grenetina Duch en una taza de leche y mezcla
vigorosamente con un tenedor. Calienta la leche restante con el
azcar y cuando entre en ebullicin aade la grenetina hidratada
y mezcla. Deja enfriar y agrega la esencia y una gota de
colorante. Vierte la mitad de gelatina al molde y refrigera hasta
que cuaje; reserva el resto. Para la gelatina de agua, hidrata la
grenetina Duch en una taza de agua. Calienta el almbar con el
azcar y el agua restante, cuando empiece a hervir aade la
grenetina hidratada y mezcla hasta que se disuelva.
Deja enfriar y agrega la esencia. Distribuye cubitos de durazno
sobre la gelatina de leche, sella con un poco de gelatina de agua,
espera a que semicuaje y acomoda ms duraznos. Repite el
procedimiento hasta terminar los duraznos y la gelatina de agua.
Refrigera por dos horas y cubre con la gelatina de leche que
reservaste. Refrigera nuevamente hasta que cuaje por completo.
Desmolda con cuidado y disfruta bien fra.
DELICIA DE CAFE
Ingredientes:
40 gr o 4 cucharadas de grenetina
1 taza de agua
800 ml de leche entera
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
1 cucharadita de esencia de caf
Manera de Preparar :
Hidrata la grenetina Duch en el agua y disulvela a
bao Mara o en el horno de microondas. Licua las
leches e integra la grenetina hidratada y la esencia.
Vierte al molde y refrigera hasta que cuaje por
completo. Desmolda con cuidado, decora al gusto o con
unas gotas de chocolate lquido y galletas.
SORPRESA DE
YOGURT
Ingredientes:
75 gr de grenetina de grenetina
1 12 tazas de agua fra
12 litro de leche fresca
12 litro de leche evaporada
500 gr de azcar
1 pizca de carbonato
12 litro de yogurt de fresa
1 panqu comercial
Manera de Preparar :
Hidrata la grenetina Duch en el agua fra hasta que
esponje y disulvela a bao Mara. Calienta las leches
con el azcar, retira al soltar el hervor e integra la
grenetina hidratada. Espera a que tibie y aade el
carbonato y luego vierte el yogurt lentamente
moviendo hasta incorporar las dos mezclas con la
ayuda del batidor de globo. Aparte, corta el panqu en
dos partes. Vierte al molde 2 cm de gelatina y espera a
que cuaje. Acomoda una parte del panqu, cubre con la
mitad de la gelatina y refrigera a punto firme. Coloca la
otra mitad del panqu sobre la gelatina ya cuajada y
vierte el resto de la gelatina lquida; vuelve a refrigerar
hasta que cuaje totalmente. Desmolda sobre una
charola hmeda y disfruta.
SORPRESA DE
YOGURT
Para la gelatina de agua
Preparar gelatinas de diferentes sabores y cortar en
cuadritos.
Para la gelatina de queso
2 sobres de grenetina Duch
taza de agua
1 queso crema 190 g
1 lata de leche condensada
1 taza leche evaporada
1 taza de crema batida
40 soletas
1 molde de 22 cm desmoldable
Preparacin
1. Para la gelatina de agua, hidrata la grenetina en una taza
de agua hasta que esponje. Reserva. 2. Lleva al fuego el resto
del agua junto con el azcar hasta que hierva. Cuando suelte
el primer hervor, retira del fuego y agrega la grenetina
hidratada,
mueve
hasta
integrar
los
ingredientes
perfectamente y los grumos desaparezcan. Deja entibiar.
Aade el cido ctrico y la esencia. 3. Divide esta gelatina en
cuatro porciones, agrega color a cada porcin y mueve para
mezclar perfectamente. 4. Vierte la gelatina a las charolas y
deja cuajar a punto firme; corta en cubos y reserva. 5. Para la
gelatina de queso, hidrata la grenetina en el agua indicada y
dilyela a bao Mara. 6. Licua el queso con las leches,
mezcla en forma envolvente con la crema batida, enseguida
agrega la grenetina diluida y mueve hasta incorporar.
Modo de armado
1. Engrasa el molde, coloca las soletas alrededor y en el
fondo. 2. Vaca gelatina de queso hasta la mitad del molde,
enseguida vaca los cubos de gelatina de agua y acomoda
con una cuchara. 3. Refrigera hasta que est firme y
desmolda sobre un plato hmedo.