Cultivo de Olercolas de

Razes, Bulbos e Tubrculos

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Tel: 42 9107-3708

Batata Doce - Histrico

Espcie original: Ipomoea batatas
Chamada de batata de clima quente,
originada de regies de baixa altitude na
Amrica do Sul.

Cultivada pelos indgenas h sculos.

Batata Doce- Descrio

Planta herbcea, com ramificaes de
tamanho, cor e pilosidade variveis.
Folhas largas (famlia das
convolvulceas).
Possui dois tipos de razes: as de
reserva (parte comercial) e as
absorventes, responsveis pela
nutrio da planta.

Batata Doce- Descrio

A casca e a polpa podem apresentar

diversas cores, amarela, branca, creme, rosa

e roxa.
Alimento nutritivo, fonte de energia e
protenas.
Grande importncia para a alimentao
humana, na indstria de farinha, lcool e
amido.
Produz bem o ano todo, tem ciclo curto e
com custo baixo se comparado a outras
hortalias.
Cresce em solos pobres e tem boa
resistncia a pragas e doenas.

Clima
Temperaturas baixas prejudicam o seu
desenvolvimento.

Adapta-se melhor em regies tropicais.

Fatores que Determinam o

Sucesso
Solo areno-argiloso e bem drenado.
pH ideal entre 5,5 a 6,5.
Muda sadia.
Adubao Correta.
Produz razes de reserva logo no incio
do ciclo, ento se houver seca, no
ocorre perda total na colheita..
Controle Adequado de Pragas.

Variedades

Branca

Roxa

Variedades
Optar pela variedade que possui melhor
aceitao na regio.

Ex: Bolinha, Brazlndia branca, Rosada

e Roxa, Iapar 699, Iapar 70, Iracema, Rosa
Rio Azul, Rio Azul 11, Roxa Ponta Verde.

Plantio
Na leira colocar as ramas no
espaamento adequado, fazer um
buraco, enterrar a rama e juntar o solo ao
redor da rama.

O espaamento recomendado de 80
cm X 30 cm.

Preparo do Solo
Arao e Gradagem : o solo tem que
ficar solto para que haja bom
desenvolvimento da batata doce.
Evitar terrenos declivosos e sujeitos a
encharcamento.
As prticas conservacionistas so
obrigatrias (evitam eroso e degradao
do solo).

Preparo do Solo
Arao e Gradagem a uma

profundidade de 25 a 30 cm, deixando o

solo livre de torres.
A anlise de solo necessria para
determinar a calagem, que dever ser
realizada no mnimo 60 dias antes do
plantio.
Formar as leiras manualmente ou por
sulcador com altura de 30 cm e distncia
de 80 cm.

Calagem e Adubao

Calagem e Adubao
Anlise de Solo (evita gastos
desnecessrios).
Adubao nitrogenada (S aplicar se
houver deficincia).
Adubao orgnica possui boa
resposta na cultura, fornece nutrientes
de forma gradual e melhora a textura do
solo.

Sementes
Obtidas de viveiros ou da produo.
So brotaes da batata doce, inteiras

(mudas) ou cortadas (ramas semente).

A separao de ramas semente da
planta-me poder ser realizada 2 a 3
meses aps o plantio.
Escolher as mais uniformes e mais
novas, pois sofrem menos danos por
pragas e brotam mais facilmente. Retirar
at 60cm da extremidade.

Produo de Sementes
Colocar as batatas-doce no canteiro a
uma distncia de 10 a 15 cm.
Cobrir com uma camada de 3 a 5 cm
de terra.
Irrigar, mas no encharcar, para que
no apodream.
Quando as brotaes estiverem com
30 cm, cort-las a 3 cm do solo. No
cortar as brotaes novas, fazendo
apenas nas mais desenvolvidas.

Produo de Sementes
Podemos retirar em torno de 5 ramas
semente a cada colheita, em geral a
primeira feita em 2 meses e a segunda
no terceiro ms.
Mais colheitas no so recomendadas,
pois a planta perde o vigor ou pode ser
atacada por pragas devido aos cortes
de colheita.

Capinas
Dever ser mantida no limpo at os 50
dias aps a emergncia.
Aps os 50 dias, o crescimento
vigoroso da batata controla naturalmente
a infestao de plantas indesejveis.
Deve-se tomar cuidado para no
desmanchar as leiras.

Replantio
Se a brotao falhar em mais de
10%.

Realizar em no mximo 15 dias

aps o primeiro plantio..

Amontoa
necessria para manter a batata doce
protegida, j que as capinas podem
desestruturar as leiras.
Realizar esta operao aps alguns
dias da ltima capina.
Evita os danos ocasionados pelo sol,
por insetos e ressecamento.

Irrigao
Especial ateno nas fases iniciais da
cultura, e regar pelo menos duas vezes
por semana.
Nas demais fases irrigar uma vez por
semana, conforme a quantidade de
chuvas e temperatura.
Regas em excesso fazem produzir
muitas folhas e diminui a produo de
razes.

Irrigao
Razes do tipo chicote podem
aparecer se o solo for raso e sujeito
a encharcamento.
Suspender a irrigao antes da
colheita.

Rotao de Culturas
Evitar plantas que possuem as mesmas
doenas e pragas da batata-doce.
Rotao com culturas que permitam e
facilitem o controle de restos culturais.
Ex: couve, couve-flor, nabo, milho,
feijo, crotalria, cebola, cenoura,
tomate.

Controle de Pragas
Agir na preveno.
Usar mudas de procedncia conhecida,
livres de pragas.
Usar variedades resistentes,
principalmente a broca das razes.

Rachaduras
Podem ser devido ao ataque de pragas,
nematides, excesso de nitrognio,
variaes bruscas de temperatura e
umidade.

Doenas- Mal do P: Plenodomus

destruens

Doenas- Doenas- Mal do P:

Plenodomus destruens

Doenas
Mal do P: Plenodomus destruens
Os sintomas so manchas e podrides
nas razes e apodrecimento do caule.
Na fase inicial causa amarelecimento e
murchamento da planta, na fase final
podem-se notar pequenos pontos pretos
onde ocorreram as necroses.

Controle
Eliminar as plantas doentes e no uslas como semente.
Plantar somente ramas novas e sadias,
obtidas em viveiros.
Utilizar cultivares resistentes como a
Princesa, selecionada pela Embrapa
Hortalias.
Praticar a rotao de culturas.

Nanismo

Fonte: Embrapa Hortalias

Nanismo

Nanismo
Causado pelo vrus SPFMV.
Os sintomas so folhas pequenas e
amareladas, diminuio da planta e
ramas finas e curtas.
A presena de pulges na lavoura
facilita a disseminao do vrus.

Controle
Eminar as plantas doentes.
Adquirir e utilizar ramas ou batatas
semente de culturas de meristema junto
a instituies como a Embrapa
Hortalias.

Vassoura de Bruxa
Os sintomas so grande produo de
folhas pequenas e razes curtas.

Broca da Raiz
Euscepes postfasciatus

Broca da Raiz
Euscepes postfasciatus

Broca da Raiz
As fmeas realizam a postura
diretamente sobre a batata-doce.
Depois da postura elas vedam a batata
com o material fecal, que fica preto e
saliente na superfcie, sendo um sintoma
bem caracterstico do ataque desta
broca.

Broca da Raiz
As larvas atacam as ramas e as razes,
fazendo galerias, escavando e se
alimentando de tecidos vegetais.
Os adultos atacam externamente, se
alimentando da casca e da polpa,
fazendo pequenos orifcios.
O ataque provoca mudanas no aspecto
fsico e como reao ao ataque, a batatadoce produz substncias que modificam
o odor e o sabor, impedindo o consumo.

Broca do Coleto
Megastes spp

Broca do Coleto
Megastes spp

Broca do Coleto
Megastes spp

Broca da Raiz
A postura da fmea ocorre em locais
protegidos, como na base das folhas e
preferencialmente nas hastes da planta.
Quando a larva eclode procura a haste
da planta para perfurar e entrar,
escavando galerias.
A haste fica distorcida e alargada,
podemos identificar os dejetos da larva
depositados no colo da planta.

Broca da Raiz
Com a escavao atingida as razes da
batata-doce.
Um outro sinal de presena desses
insetos a morte das hastes das plantas
ou murchamento nas horas mais quentes
do dia.

Formigas Cortadeiras
Atta spp. ou Acromirmex spp.

Formigas Cortadeiras
Vrias espcies de formigas podem
causar o desfolhamento da cultura.
Realizar o controle assim que o ataque
iniciar, pois desfolham rapidamente.

Lagarta Rosca
Nome cientfico: Agrotis ipsilon

Lagarta Rosca
Conhecidas como lagartas-rosca por se
enrolarem ao serem tocadas, de hbitos
noturnos, robustas, lisas, com cerca de 4
cm.
Colorao varivel, predominando o
cinza escuro.

Lagarta Rosca
Cortam as plantas na regio do colo e em
perodos de seca se alimentam das
razes.
Causam prejuzos na populao de
plantas na rea.

Vaquinha
Nome cientfico: Diabrotica speciosa.

Vaquinha
Postura dos ovos .

Vaquinha
Os insetos adultos alimentam-se de
folhas.
Pequeno besouro de colorido verde e
amarelo, com mais ou menos 5 a 6 cm de
comprimento.

Larva Alfinete

Larva Alfinete
A larva alfinete a larva da vaquinha
verde e amarela. Se alimenta de
tubrculos e razes.
Perfura a batata semelhantemente a uma
alfinetada, causando a depreciao do
produto e estes orifcios so portas de
entrada para diversas doenas.

Larva Arame (Conoderus

spp)

Larva Arame
Possui essa denominao pois
cilndrica e rgida, parecendo um arame.
Ataca tubrculos, o caule e razes e seus
danos podem ser confundidos com os da
larva alfinete.
Perfura as razes profundamente,
depreciando o produto e servem como
porta de entrada para doenas.

Pulges
Nome cientfico: Myzus persicae.

Pulges
Insetos sugadores, pragas importantes
na cultura.
Causam danos diretos atravs da
alimentao na planta e indiretamente
causam prejuzos pela transmisso de
vrus e ao txica por substncias
introduzidas no momento da picada.

Colheita
realizada entre 120 a 160 dias do
plantio.
Se colhe quando se atinge o tamanho
para comercializao, aproximadamente
300 g, porm pode ser antecipada ou
prolongada, afetando o tamanho do
produto.

Colheita
Pode ser manual ou mecanizada.
Atentar para a variedade, pois umas
produzem perto do p, outras no,
facilitando os danos ocasionados pela
colheita.
Aps a colheita, deixar secar ao sol por
at 3 horas.

Colheita
No deve ser realizada a lavagem quando
se deseja armazenar.
Temperaturas baixas no armazenamento
ocasionam miolo duro ou apodrecimento
do miolo.
No dever ficar armazenada por mais de
30 dias.

Classificao e Embalagem
Podemos separar conforme a finalidade:

1. Consumo: razes mais uniformes,

retas e longas so mais aceitas pelos

consumidores.
2. Indstria: tortuosas e com pequenos
defeitos podem ser destinadas ao
processamento.

Classificao e Embalagem
Apenas batatas-doce com casca e pele
da mesma cor podero ser lavadas
mecanicamente, pois a limpeza
produz esfolamentos que em cores
diferentes se tornam visveis.

Comercializao
A batata comercializada em caixas com
22 kg.
As razes comerciais normalmente
pesam em torno de 300g e medem cerca
de 20cm de comprimento.

Classificao
Grupo: conforme a cor da casca.
Branca, amarela, rosada, roxa, uruguaia
(pelcula roxa entre a casca e a polpa
amarela)

Classificao
Subgrupo: de acordo com a cor da polpa.
Branca, amarela, amarela/roxa, roxa e
laranja.
Classe: de acordo com o peso. Pgina
64.
Categoria: de acordo com limite de
tolerncia de defeitos graves e leves.
Pgina 65.

Defeitos Graves
Broca de raiz, passada, podrido,
rachadura, quebra da raiz, brotada, dano
no cicatrizado, esverdeamento, murcha.

Defeitos Leves
Deformao, leso cicatrizada ou
suberizao, orifcios ou galerias na
casca, queimada pelo sol, perda da casca
ou esfolamento, quebra da ponta.