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DE CAA
Introduccin
Esta nueva tcnica de cristalizacin que se logra a travs del tacho contino al vaco tipo
calandria facilita el manejo de todo el jarabe producido despus del proceso de
evaporacin, ya que al ser un tacho continuo se manejan mayores cantidades en un corto
tiempo y con menor consumo de libras de vapor por tonelada de caa molida, lo que se
traduce en ahorro energtico. Para verificar la eficiencia del tacho se realizaran
seguimientos de las variables operativas y se efectuara un plan de inspeccin y muestreo
para estudiar la calidad de masa I, miel I y azcar producido. Es importante anotar que la
experimentacin practicada en este estudio se llev a cabo sobre el clarificador y el tacho
de la planta durante el proceso de operacin normal, lo que genera un gran nmero de
limitantes en cuanto a la manipulacin de las variables durante prolongados periodos de
tiempo.
Para el proceso de clarificacin, el jugo diluido con un brix entre 14-15 o Bx se bombea desde los
tanques de jugo diluido hasta la etapa de calentamiento, donde se lleva el jugo a temperaturas entre
70-75 C. Esto se realiza en un calentador de placas o tubos y tiene como objetivo realizar la
aplicacin de sacarato (cal y meladura) con el fin de aumentar la reaccin de la cal y los slidos
presentes en el jugo y poder obtener de esta manera floculos de fcil sedimentacin, as como
tambin facilitar la reaccin de la cal con los fosfatos presentes en el jugo y de esta manera producir
fosfatos tricalcicos, lo que se denomina floculacin primaria.
Es decir la solubilidad de las sales de calcio que se forman disminuye con el incremento de la
temperatura. Despus de la adicin de la cal, el jugo mezclado sufre un calentamiento secundario
donde se eleva la temperatura de 103-105C y pasa despus al tanque flash, donde el propsito es
tomar el jugo a 102 105 C (normalmente 103 C) y flashear el jugo a 100 C con el fin de evacuar el
aire y asegurar que los slidos insolubles se establezcan en el fondo cuando el jugo es transferido al
clarificador; una remocin pobre de aire causar slidos insolubles, fibra particulada, que flota en la
superficie del clarificador y conducida con el jugo. Una operacin satisfactoria del clarificador depende
de la alimentacin siendo propiamente desairada en el tanque flash. Seguidamente se adiciona el
floculante que ha sido preparado tres horas antes en el tanque de maduracin, por medio de dos
bombas dosificadoras del reactivo. El floculante alcanza una concentracin de 0,2% en el tanque de
maduracin y disminuye su concentracin a 0,04% cuando se diluye el reactivo con la misma cantidad
de agua, es esta es la concentracin con la que se trabaja en esta etapa de clarificacin.
El pH :
El pH del jugo encalado debe estar entre 7.5 -8.0. Un valor por
encima del lmite superior, presentar adicin excesiva de cal, debido
a que los iones de calcio siguen libres, estos formaran incrustaciones
en las tuberas, sedimentacin en los tanques y cenizas en el azcar,
adems pueden comenzar a formarse compuestos coloreados. Por
debajo del lmite inferior hay exceso de cido y mal formacin de los
flculos e inclusive inversin de la sacarosa. Los flculos producidos
en la floculacin primaria (fosfatos tricalcicos) son muy pequeos y
frgiles y tienden a romperse con el movimiento del material, por tal
razn se debe adicionar una solucin de floculante que una los
flculos formando un aglomerado de muchos flculos primarios. Esta
etapa es denominada floculacin secundaria y es la que forma la
capa de lodo que se remueve del clarificador. Quien cumple esta
funcin es el floculante FLOPAM AN 934 VHM, adicionado en el
tanque de maduracin.
FLOCULACIN
Muchos de los slidos presentes en el jugo clarificado se encuentran en estado coloidal, siendo difciles
de coagular y se hace necesaria la neutralizacin de su carga elctrica que en su mayora es negativa. El
calcio del sacarato debido a su alta valencia, reduce el potencial de los slidos y los induce a coagulacin.
Otros slidos en suspensin, materiales colorantes y los no azcares orgnicos como las gomas,
albminas y pectinas son atrapados por el flculo durante su formacin o en el descenso de ste hacia el
fondo La reaccin principal ocurre entre los iones de calcio y fosfato para formar el fosfato triclcico
(Ca3P2O8). La tasa de reaccin y la cantidad del precipitado pueden ser mejoradas significativamente
con la introduccin de ncleos de floculacin y una mezcla rpida e intensa de los defecantes. Como
ncleos de floculacin son utilizados los flculos presentes en determinada cantidad de jugo ya floculado
que es inyectado junto con el segundo defecante inmediatamente antes de un mezclador en lnea. As se
consigue un grado mayor de reaccin entre los defecantes, una floculacin de mejor calidad y un menor
contenido residual de fosfatos.
SEDIMENTACIN:
CACHAZA
El sistema de clarificacin por medio del equipo est basado en la adicin de sacarato de
calcio al jugo, el cual ha sido calentado previamente a 70-80C. Seguidamente sufre un
calentamiento secundario a 103 C, continuando con una des aireacin en un tanque flash
donde ocurre la disminucin de oxgeno disuelto, con el fin de que el jugo que entre al
clarificador se le facilite la precipitacin de todo tipo de impurezas. Los lazos de control
esenciales son:
Control de pH.
Control de PH
Contar con una mezcla homognea y rpida entre el jugo y el sacarato de calcio
Realizar una adicin del sacarato de calcio al jugo a una temperatura entre 70-80C
Para garantizar una buena preparacin de floculante, se deben tener en cuenta los siguientes
parmetros para el agua de dilucin:
Buena calidad
PH mayor de 8.0
Baja dureza
Es importante tener en cuenta la siguiente relacin con el fin de determinar posibles fallas en la
operacin del clarificador. Se recomienda que esta ecuacin sea manejada por los operarios del
clarificador, para que ellos mismos verifiquen la capacidad de flujo de floculante que se debe estar
inyectando en un momento dado, conociendo el flujo de jugo mezclado y la dosificacin (ppm) del
floculante.
La gran ventaja que ofrece este equipo es que cuenta con tres canales que estn dispuestos y
diseados con orificios perforados en toda la longitud de su extensin, evitndose de esta manera las
zonas muertas que pueden generar la proliferacin de microorganismos, perdidas por sacarosa y mal
control del pH Estos tres canales son:
Canal de alimentacin-Construccin
Canal interno-Construccin
Canal externo-Construccin
El primero recibe toda la alimentacin del jugo encalado, el cual proviene previamente del tanque flash.
Este jugo pasa a travs de las perforaciones del canal de alimentacin y llega hasta el fondo del equipo
donde reacciona con el floculante y gracias a las chapas deflectoras disminuye la turbulencia con la que
cuenta, facilitando de esta manera su clarificacin. Los lodos del jugo se sedimentan en el fondo del
equipo, mientras que el jugo tratado sale por medio del canal interno y externo de construccin.
Variables no
manipulables
Densidad
():
Variables manipulables:
Temperatura