ENFERMEDADES NUTRICIONALES EN

DIFERENTES ETAPAS DEL CICLO VITAL

NUTRICIN Y CRECIMIENTO
Presenta
Q.F.B. Marco Antonio Villaldama Soriano

l crecimiento y desarrollo es:

Procesos ininterrumpidos o continuos

Proceso gradual
Proceso con un orden determinado
Ms intenso cuanto ms pequeo es el nio, proceso intenso pero
menor que en el lactante.
El crecimiento alcanza un estado estable, con velocidad casi
constante.
Dependiente en velocidad del sujeto y de su medio ambiente:
Factores endgenos (gentica)
Factores exgenos (medio ambiente).

Etapas englobadas
Infancia media: 5 -10 aos de vida
Preadolescencia: 9-11 aos en las
nias y de 10-12 aos en nios
Ambas etapas tambien son conocidas
como edad escolar.

importante la
nutricin en esta
Alcanzar su pleno
potencial de
etapa?
crecimiento
Desarrollo
Salud.

Definiciones
DESARROLLO: es el progreso del grado de
organizacin
y
complejidad
de
las
estructuras orgnicas, que condiciona una
creciente maduracin funcional.
CRECIMIENTO: Fenmeno biolgico que
consiste en el aumento de la masa corporal
debido al aumento del nmero y el tamao
de clulas y a la incorporacin de nuevas
molculas al espacio extracelular.

Crecimiento
Bioqumicamente: el crecimiento
consiste en la sntesis de compuestos
complejos: protenas, CHOs, lpidos,
cidos nucleicos etc.
Fsico
y
bio-energtico:
el
crecimiento presupone un aporte
continuo de la energa necesaria para
los procesos endergnicos de sntesis y
depsito de macromolculas a partir
de molculas mas sencillas.

FACTORES IMPLICADOS EN EL
CRECIMIENTO Y DESARROLLO
Factores genticos, determinan

Talla final
Composicin corporal
Cronologa y patrn de crecimiento
Desarrollo madurativo

Factores endocrinos
Hormona de crecimiento (GH)
Hormonas Tiroideas

Factores ambientales
Factores nutricionales

NUTRICIN
Factor determinante
Mantenimiento de la vida y funciones
orgnicas
Produccin de energa
Reparacin de tejidos

Adecuado crecimiento y
maduracin

CRECIMIENTO
No todos los tejidos crecen y maduran al mismo
ritmo.
Patrones de crecimiento:

Tipo
Tipo
Tipo
Tipo
Tipo

general
genital
nervioso
linfoideo
adiposo

Existencia de
Perodos crticos de crecimiento

CRECIMIENTO
GENERAL

Aumento de tamao de todos los rganos y sistemas

Balance energtico

Exceso de nutrientes
Sobre peso y obesidad: Consumo excesivo
de alimentos calricos, provocando la
acumulacin de grasa corporal y sobrepeso.
Causas:
Mayor consumo de caloras que las que
el cuerpo gasta.
Sedentarsmo, es decir menor actividad
fsica que la que el cuerpo necesita.
Algunos factores de orgen orgnico
(factores hereditarios, afecciones del
sistema endocrino).

Causas en la disminucin en el aporte de

nutrientes
Tipo de dieta
Digestin (secrecin de cidos Biliares)
Absorcin
Competitividad con otras molculas
Cultura
Economa
Procesamiento de alimentos
Disponibilidad
Aumento en la eliminacin
Enfermedades como anorexia y bulimia.

Efecto de el aporte
bajo de nutrimentos
Desnutricin: Falta o carencia de nutrientes,
indispensables para el funcionamiento del
organismos.
Manifestaciones:

Falta de peso
Retraso en el crecimiento
Disminucin de las capacidades intelectuales
Problemas de piel
Cansancio

Enfermedades por
deficiencia de
nutrientes

Nutriente
Efecto
Carbohidratos Prdidade peso corporal, adelgazamiento, disminucin de lamasa
muscular, faltade energa, irritabilidad, faltade memoriayconcentracin.

Protenas

Retraso en el crecimiento ydesarrollo, alteracionespsiquicas, apata,

indiferencia, memoriadifusa, edemao hinchazon ocasionadaspor el
aumento del liquido extra-celular en lostejidos.

Lpidos

Sistemainmune suprimido, resequedad en piel, pelo quebradizo

Vitaminas

Letargia, piel reseca, debilidad, anemiamegaloblstica, maladivisin celular,

problemasneurologicos, raquitismo
Amenia, disminucin de lamasasea, retraso en el crecimiento, caries,
diarreaetc.

minerales

Vitaminas hidrosolubles

Vitaminas liposolubles

Minerales

ECUACIONES PARA EL CALCULO DE

LAS NECESIDADES DE ENERGIA SEGN
LA OMS

P: Peso en Kg, GEB: Gasto energtico basal, FA: Factor de Actividad

INGESTAS DIETTICAS DE REFERENCIA:

RANGOS ACEPTABLES DE DISTRIBUCIN
DE
MACRONUTRIENTES
EXPRESADOS
COMO PORCENTAJE DE LA ENERGA.

*Aproximadamente el 10% puede provenir de los cidos grasos

poliinsaturados de cadena larga n-3 o n-6

(DRI) PARA MACRONUTRIENTES DEL

INSTITUTO DE MEDICINA DE LAS
ACADEMIAS NACIONALES DE EE UU Y
CANAD

Esta tabla representa las ingestas dietticas recomendadas (RDA:

Recommended Dietery Allowances) en Negrita y las ingestas adecuadas (AL)
en letra ordinaria seguida de un asterisco.
a
Basado en 0,8 g/Kg de peso corporal.
Fuente: Angel G. (2010). Tratado de nutricin: Nutricin humana en el estado

INGESTAS DIETTICAS DE REFERENCIA

(DRI) PARA MINERALES DEL INSTITUTO
DE MEDICINA DE LAS ACADEMIAS
NACIONALES DE EE UU Y CANAD.

Esta tabla representa las ingestas dietticas recomendadas (RDA:

Recommended Dietery Allowances) en Negrita y las ingestas adecuadas (AL)
en letra ordinaria seguida de un asterisco.

INGESTAS DIETTICAS DE REFERENCIA

(DRI) PARA MINERALES DEL INSTITUTO
DE MEDICINA DE LAS ACADEMIAS
NACIONALES DE EE UU Y CANAD.

Esta tabla representa las ingestas dietticas recomendadas (RDA:

Recommended Dietery Allowances) en Negrita y las ingestas adecuadas
(AL) en letra ordinaria seguida de un asterisco

INGESTAS DIETTICAS DE REFERENCIA

(DRI) PARA VITAMINAS DEL INSTITUTO DE
MEDICINA DE LAS ACADEMIAS
NACIONALES DE EE UU Y CANAD.

Esta tabla representa las ingestas dietticas recomendadas (RDA:

Recommended Dietery Allowances) en Negrita y las ingestas adecuadas (AL)

INGESTAS DIETTICAS DE REFERENCIA

(DRI) PARA VITAMINAS DEL INSTITUTO DE
MEDICINA DE LAS ACADEMIAS
NACIONALES DE EE UU Y CANAD.

Esta tabla representa las ingestas dietticas recomendadas (RDA: Recommended Dietery Allowances) en Negrita y las ingestas adecuadas
(AL) en letra ordinaria seguida de un asterisco.
a
como equivalente de niacina (NE) a mg de niacina = 60 mg de triptfano
b
como equivalente dietticos de folato; 1 DFE = 1 g de folato alimentario = 0,6 de cido flico
c
Las necesidades de colina podran satisfacerse por sntesis endgenas
d
como equivalentede actividad de retinol (RAE); 1RAE = 1 g de retinol o 12 g de -caroteno.
e
Colecalciferol; 1 g = 40 Ul de vitamina D
f
En ausencia de exposicin a la luz

Funciones de los
minerales

Nutriment Principales funciones

o
Calcio

Formacin de huesos y dientes, coagulacin de la sangre, secrecin de

alguna hormonas y enzimas, transmisin de impulsos nerviosos y contraccin
muscular.

Cinc

Modulacin del sistema inmune, metabolismo de glcidos, protenas y grasas,

divisin y crecimiento celular, cicatrizacin y reparacin de tejidos, sentido
del gusto y olfato.

Cromo

Activacin de la insulina, metabolismo de grasa y glcidos.

Cobre

Formacin de glbulos rojos, absorcin del hierro.

Flor

Formacin de huesos y dientes, resistencia contra las caries.

Fsforo

Formacin de huesos y dientes, crecimiento, conservacin y reparacin

celular, produccin de ATP.

Hierro

Formacin de hemoglobina y mioglobina, respiracin celular.

Magnesio

Sntesis proteica, transmisin neuromuscular, participa en ms de 300

reacciones bioqumicas, brinda soporte al sistema inmunolgico.

Potasio

Balance electroltico, produccin de protenas y metabolismo de glcidos,

actividad cardiaca.

Selenio

Metabolismo de hormonas tiroideas, produccin de antioxidantes.

Yodo

Produccin de hormonas tiroideas, metabolismo celular.

Deficiencias
Calcio: Raquitismo y osteoporosis
Cobre: Sndrome de Menkes
Yodo: Crecimiento de la glndula
tiroidea, e hipotiroidismo
Hierro: anemia
Zinc: pobre cicatrizacin

Sndrome de
Menkes
Es una metabolopata congnita en la cual las clulas del cuerpo no pueden absorber
suficiente cobre.

Causas:

El sndrome de Menkes es causado por un defecto el gen ATP7A. El defecto le dificulta

al cuerpo la distribucin y absorcin apropiada del cobre. Como resultado, el cerebro
y otras partes del cuerpo no obtienen suficiente cantidad de este elemento.
Los niveles bajos de cobre pueden afectar la estructura del hueso, la piel, el cabello y
los vasos sanguneos e interfieren con la funcin nerviosa. El cobre tambin se
acumula en el intestino delgado y los riones.
El sndrome de Menkes es hereditario, lo cual significa que se transmite de padres a
hijos.

Sndrome de
Menkes
Sntomas:

Espolones seos
Cabello frgil y ensortijado
Dificultades alimentarias
Irritabilidad
Falta de tono muscular, flacidez (hipotona)
Hipotermia
Deterioro mental
Mejillas sonrosadas y regordetas
Convulsiones
Cambios esquelticos