CDTA Controle de Doenas

Transmitidas por Alimentos

Higiene??
Ramo da Cincia da Nutrio
Tcnicas Sanitrias de Higiene e
Controle de Alimentos...

Para qu ??
Garantir Qualidade de Produto e
Proteger a Sade do Consumidor...

Comida contaminada...

Passar mal...

Muito mal...

Notcias...
Festa do Dia das
Crianas intoxica
250 pessoas no
interior de SP

Maionese Mata
uma pessoa e
intoxica 100

Cerca de 250 pessoas, a

maioria crianas...no
municpio de Mocca....

Uma mulher morreu e pelo

menos 100 pessoas foram
intoxicadas, supostamente
por maionese contaminada,
em uma festa de casamento
em So Miguel do...

Dirio On line 13.10.2001

17.03.98

Mais notcias...
Laudo diz que doces de
buf tinham coliformes
fecais...15.08.2002

Secretaria de Sade
investiga intoxicao
em hotel de luxo:

Aumentam os casos de
contaminao por
Salmonella... 19.04.1999

...uma garota de 9 anos

morreu...pelo menos outras
5 pessoas ficaram
internadas no Hospital So
Jos...

Bactria encontrada em
hamburguer pode ser
mortal...

Folha On Line 09.11.2005

Folha on line 21.03.2005...

Santa Catarina registra 19 casos da

Doena de Chagas...
...ao menos 19 pessoas contraram ... por meio da
ingesto de caldo de cana...

O Estado de So Paulo
11.11.2007

Alimento contaminado causa 1,8

milho de mortes por ano...
A Organizao Mundial da Sade (OMS)
alerta que cerca de 1,8 milho de
pessoas morrem no mundo por ano
exclusivamente por causa da ingesto
de bebidas e alimentos contaminados.

USP Notcias... 01.02.2008

GUA DE REGIES PORTURIAS
APRESENTA CONTAMINAO POR
SALMONELAS
...amostra de gua e moluscos...
...por salmonela que provocam infeces em seres
humanos, como diarria e dores abdominais...

Como saber qual alimento faz mal?

Qual ????

Fcil saber !
Cheiro ruim
Gosto ruim
Cor mudada
Ser?????

Bem, a vai a novidade...

Microorganismos que produzem

doena, os patognicos...

No alteram o
alimento!

?!?

Ento, quem os altera?

...os microorganismos
deteriorantes