DIGESTION

MECANICA Y QUIMICA BUCAL

INTRODUCCION
La digestin mecnica en la boca es resultado de la
masticacin, en que la lengua mueve los alimentos y los
dientes los trituran, adems de que se mezclan con la
saliva. En consecuencia, se reduce a una masa blanda,
flexible y de fcil deglucin, llamada bolo alimenticio. Los
alimentos empiezan a disolverse en el agua de la saliva,
lo cual reviste importancia porque las enzimas solo
pueden reaccionar con las molculas alimenticias en un
medio lquido. Dos enzimas contribuyen a la digestin
qumica en la boca, la amilasa salival y la lipasa lingual.
Por otra parte la saliva contiene lipasa lingual, que
empieza la digestin de los triglicridos de los alimentos
en cidos grasos y mono glicridos. Esta enzima se activa
en el medio cido del estmago, por lo que comienza a
ejercer su accin despus de deglutir los alimentos.

 BOCA: Alimentos Bolo alimenticio

Mecnica: Dientes, lengua y saliva
Qumica: Amilasa salival: Ptalina
Deglucin: Voluntuntaria, Epiglotis
y Laringe

AMILASA
Laamilasa, denominada tambinsacarasaoptialina,
es unenzimahidrolasaque tiene la funcin de
catalizar la reaccin de hidrlisis de los enlaces 1-4 del
componente -amilasa al digerir elglucgenoy el
almidnpara formarazcaressimples. Se produce
principalmente en lasglndulas salivales(sobre todo
en lasglndulas partidas) y en elpncreas. Tiene
actividad enzimtica a unpHde 7. Cuando una de
estas glndulas se inflama, como en lapancreatitis,
aumenta la produccin de amilasa y aparece elevado
su nivel ensangre(amilasemia).

MASTICACION
Los dientes realizan este proceso mecnico
de trituracin que en principio es voluntario
y despus pasa a ser un acto reflejo
involuntario. La lengua y las mejillas
intervienen humedeciendo. Cuanto ms se
mastica ms se aprecia el sabor, se
estimulan los sentidos del olfato, tacto y
gusto. As se constituye el bolo alimenticio:
triturado de comida y saliva.

INSALIVACION
Con su humedecimiento por lasaliva,
producida por 6 glndulas salivales, se
produce lainsalivacinque desempea dos
trabajos importantes:
Se mezcla con los alimentos para formar una
papilla resbaladiza, llamadabolo alimenticio
Transforma elalmidnen unazcarllamado
maltosa, utilizando un fermento contenido
en lasalivallamadotialina.

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GRACIAS
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