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PROF: ALEXANDER UGALDE BARRIENTOS

LA
GASTRONOMIA
EN
MESOPOTAMIA
EGIPTO

TEMA 2

EDAD ANTIGUA I

MESOPOTAMI
A

Se llama Mesopotamia o lo
regin del Cercano Oriente
ubicado entre los ros
Eufrates y Tigris
(del griego, meso: medio,
potomo: ro, entre ros).

LOS SUMERIOS, ACCADIOS,


BABILNICOS
La base de la produccin agrcola de
Mesopotamia eran los cereales, principalmente
la cebada y el trigo, adems del sorgo. Muy
importante fue la palmera datilera, cuyo
consumo, segn algunos autores, pudo
proporcionar casi 4000 caloras por persona y
da. De la palmera datilera los pueblos de
Mesopotamia pudieron conocer hasta 360
modalidades de aprovechamiento. Se cultivaron
tambin algunas herbceas como el ssamo y
productos de la huerta, como legumbres,
verduras y frutas (higos, granadas).

PALMERA DATILERA

Se cultivaron tambin algunas herbceas


como el ssamo (conocido tambin como
ajonjoli, benne, gingelly, gingili, jinjili,) y
productos de la huerta, como legumbres,
verduras y frutas (higos, granadas).

MATERIAS PRIMAS

Se alimentaban de :

Lentejas

BULO DE LOTUS

El egipcio medio viva


con
muy
escasas
mantenencias:
pan,
cerveza, cebollas y
algunas legumbres.

PAN

Los egipcios observaron cmo sumerios


y acadios de la Antigua Mesopotamia,
consuman cerveza como uno de sus
principales alimentos diarios. El otro era
el pan. Y entonces los egipcios no slo
comenzaron a seguir esta tradicin sino
que el pan y la cerveza llegaron, en muy
poco tiempo, a ser considerados
alimento y bebida nacional a la vez que
dieta indispensable para todos los
egipcios.

Lleg a ser tan importante el pan y la


cerveza que pasaron a ser designados los
dos nuevos ojos, y alrededor de la
invencin de la cerveza los egipcios al igual
que haban hecho anteriormente los
sumerios, se teji toda una leyenda
mitolgica porque dijeron y ensearon a
sus gentes que aquella refrescante bebida
haba sido inventada, nada ms y nada
menos, que por los grandes dioses Osiris e
Isis. Es conocido que anualmente se
celebraban orgas cervecsticas en honor de
las tres grandes damas conocidas como
Hathor (la diosa vaca), Sekhmet (la diosa
leona) y Bastet (la diosa gata).

MUJER
PREPARANDO
CERVEZA

Las clases privilegiadas coman


en forma abundante bueyes,
terneras, cabras, ovejas, ocas y
pichones.
Egipto era rico en produccin
agrcola.
Habian muchoa frutos:

HIGO

UVA

sandas

sandas

PEPINO

MELON

MELOCOTON

PERA

MIJO

CENTEN
O

CEVADA

AVENA

Coman sentados,
separados hombres
de mujeres y, es
curioso comprobar
que, utilizaban
cucharas y tenedores
de madera o metal.

Las carnes se consuman crudas y en


salazn.

Los egipcios hacan un culto de la comida.


Cuando mora un faran, lo momificaban y lo
adornaban con alimentos; tenan la creencia
de que exista una vida despus de la muerte.
Los egipcios fueron los primeros comedores
de pan. O se conoce dnde ni cundo se
descubri la levadura; es decir, se pas de la
harina cocida al pan listo para comer.
La repostera egipcia fue muy importante

Bibliografa

Aguirre Patricia "Toda la carne al asador", Revista Todo


es historia, 1999 ao 32 n 380.
Da Vinci Leonardo "Apuntes de cocina de Leonardo", Ed.
Abril, 1987.
Garufi Jos Alberto "Pan nuestro de Buenos Aires",
Revista Todo es historia, 1999 ao 32 n 380.
Gonzlez de Pablo Alberto "La significacin de la
alimentacin en el proceso de civilizacin", Revista de la
Sociedad Argentina de Nutricin, 1994 v. 5 n 4.
Lujn Nstor "Historia de la gastronoma", Ed. Folio,
1997.
Varios autores "Especial de cocina", Revista La Maga, 17
de julio 1996.

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