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VITAMINAS
Componentes orgnicos que contienen
Carbono, Hidrgeno, y en algunos casos
Oxgeno, Nitrgeno y Azufre.
Vitamina C Complejo B
Vitamina A
Vitamina D
B1, B2, B3,
B5, B6, B8, Vitamina E
B9, B12 Vitamina K
CLASIFICACIN DE LAS
VITAMINAS
Vitaminas hidrosolubles: se almacenan
en pequea cantidad y su solubilidad en
agua permite eliminar rpidamente el
exceso. (Complejo B, Vitamina C)
Requerimientos:
El requerimiento diario de Vitamina D para
los lactantes y nios es de 400 unidades.
En mujeres embarazadas e individuos
menores de 22 aos se aconseja tambin
400 unidades
VITAMINA D
(calciferol )
ENFERMEDADES
Exceso Deficiencia
-Calcificacin de -Osteomalacia;
tejido blando desmineralizacin
del hueso
-Raquitismo;
insuficiencia de
mineralizacin
del hueso
VITAMINA D
Metabolism (calciferol )
o:
Vitamina E
(Tocoferoles, tocotrienoles)
Funcin: Protege a las clulas debido a
su accin antioxidante, contribuye a
mantener la estabilidad de las clulas
sanguneas e interviene en la fertilidad
sexual.
Requerimientos:
Los requerimientos diarios recomendados son
de 25 a 30 mg en los adultos.
Vitamina K
(Filoquinona, menaquinonas)
Funcin:
Necesaria para la sntesis de protrombina y
otros factores de coagulacin de la sangre.
Estructura qumica:
Vitamina K
(Filoquinona, menaquinonas)
Metabolismo:
Se absorben con la ayuda de sales biliares,
las que provienen de la dieta lo hacen en la
parte alta del intestino delgado (duodeno y
yeyuno) por un proceso de transporte
activo.
La eliminacin se realiza principalmente
por va biliar, pero tambin aparecen
metabolitos en la orina.
Vitamina K
(Filoquinona, menaquinonas)
ENFERMEDADES
Exceso Deficiencia
Daa el hgado Coagulacin
pero es poco retardada
txica.
Estructura qumica:
Vitamina B1
(Tiamina)
ENFERMEDADES
Deficiencia
Fuentes:
Distribuida en los alimentos de origen vegetal y
animal. El hgado, los riones, el corazn, la
leche, el huevo, la levadura, los vegetales verdes
y en menor grado- los cereales.
Vitamina B3
Niacina
Funcin: Interviene en el aprovechamiento
de los Ch., grasas y protenas, en la
produccin de hormonas sexuales y en la
sntesis de glucgeno.
Estructura
quimica:
VITAMINA B5
(cido pantotnico)
Funcin:
Parte funcional de la Coenzima A y protena portadora de
acilo; sntesis y metabolismo de cidos grasos; funcin
en
la regulacin del ciclo celular.
Estructura
qumica:
Requerimientos:
Consumir
diariamente de 5
a 10 mg de acido
pantotenico , en
nios y adultos.
VITAMINA B5
(cido pantotnico)
Fuentes:
Hgado
Levadura
Yema de huevo
Carne
Frutas
Vegetales
Leche
Granos
ENFERMEDADES
Exceso Deficiencia
-No se considera -Dao a los nervios
txico aunque puede perifricos
VITAMINA B6
(Piridoxina, piridoxal, piridoxamina)
Funcin:
El PLP acta como coenzima con el
metabolismo de los aminocidos.
*Forma activa de la piridoxina
Estructura
qumica:
VITAMINA B6
(Piridoxina, piridoxal, piridoxamina)
Deficiencia: Exceso:
ataques Neuropata
epileptiformes perifrica
anormalidades en Neuropata
el metabolismo sensorial
del triptfano y la Dao neurolgico
metionina.
Requerimientos:
Se recomienda una dosis de 2 mg
diarios para los adultos
VITAMINA B6
(Piridoxina, piridoxal, piridoxamina)
Fuentes:
Frutas, Carnes, Pescado
azul, Pescado blanco,
Lcteos, Frutos secos,
Cereales, Verduras,
Leguminosas, Nueces,
Pltanos, Man, Huevo,
Hortalizas.
Vitamina B8
o Biotina
Funcin:
la biotina est ntimamente relacionada con
los niveles de glucosa en sangre, hasta el
punto de que las personas con diabetes
tipo ii suelen presentar carencias de esta
vitamina.
Estructura qumica:
Vitamina B8
o Biotina
Fuentes:
Origen animal: la principal fuente son las
carnes, la yema de huevo, y las vsceras
en general, especialmente el hgado.
Tambin encontramos biotina en la leche.
Origen vegetal: los ms ricos son la
levadura de cerveza, los cereales
integrales y sus derivados, las setas, la
cebada, tambin las nueces, la soja, los
guisantes y garbanzos, man, chocolate.
Vitamina B8
o Biotina
ENFERMEDADES
Deficiencia
Dermatitis
Prdida del apetito
Dolores musculares
Vitamina B9
(cido Flico )
Funciones:
Requerimientos:
Los requerimientos diarios en lactantes son de
0.05 a 0,1 mg , en nios de 0,1 a 0,3 mg y en
adultos es de 0,4 mg.
Vitamina B9
(cido Flico )
ENFERMEDADES
Exceso Deficiencia
Intoxicacin, Anemia megaloblstica (los
dao del rin. glbulos rojos inmaduros
tienen un tamao mas
grande que lo normal), bajo
peso, falta de apetito,
debilidad, palidez, fatiga,
nuseas,diarreas
mal humor, depresin,
inflamacin y llagas
linguales, lceras bucales,
taquicardias,
retraso del crecimiento,
cabello cano (canas).
Vitamina B9
(cido Flico )
Fuentes
Las fuentes fundamentales son el hgado, el rin,
la levadura y las legumbres verdes, y en menor
cuanta la leche y sus derivados, la carne, el
pescado.
Vitamina B12
(Cobalamina)
Funciones:
Interviene en la sntesis de ADN, ARN y
protenas
Interviene en la formacin de glbulos
rojos.
Participa en la sntesis de
neurotransmisores
Es necesaria en la transformacin de los
cidos grasos en energa
Fuentes:
Carnes, Pescado azul ,Pescado Blanco,
Mariscos, Huevo, Lcteos
Vitamina B12
(Cobalamina)
Estructura
qumica:
Requerimientos:
La vitamina B12 se
requiere en nios
de 2 a 5 mg y en
adultos de 5 a 6
mg
Vitamina B12
(Cobalamina)
Deficiencia:
-Anemia macroctica
-Neuropata
-Aterosclerosis
- Defectos en el tubo neural
Exceso:
Toxicidad Al menos hasta una
ingesta de 1.000 mg aunque a
veces se han producido reacciones
anafilcticas tras la
administracin repetida por va
endovenosa.
Vitamina C
cido Ascrbico
FUNCIN:
Mejora la visin y ejerce funcin preventiva
ante la aparicin de cataratas o glaucoma.
Es antioxidante, por lo tanto neutraliza los
radicales libres, evitando as el dao que
los mismos generan en el organismo.
Su capacidad antioxidante hace que esta
vitamina
elimine sustancias toxicas del organismo.
Vitamina C
cido Ascrbico
Estructura Requerimientos
qumica: : requerimientos en
Los
lactantes son de 365
mg/da, en nios de 40
mg/da y en adultos de
45 a 60 mg/da.