ROY BALLESTAS BARRIOS LUIS BARRIOS MORENO PROCESO PRODUCTIVO DE LA HAMBURGUESA DE CARNE AL CARBON
Realizar el proceso productivo de la hamburguesa
de carne al carbn, para elaborar cursogramas y realizar mejoras al proceso. OBJETIVO GENERAL
Describir el proceso de produccin de la
hamburguesa de carne al carbn, haciendo uso te tcnicas aprendidas en el estudio de mtodos para lograr que el proceso productivo sea eficaz y eficiente. OBJETIVOS ESPECIFICOS Definir el paso a paso para la elaboracin de la hamburguesa de carne para su posterior anlisis.
Realizar un diagrama analtico y uno bimanual del proceso
de fabricacin de una hamburguesa de carne al carbn para identificar posibles demoras o cuellos de botella.
Sugerir un nuevo mtodo para la elaboracin de la
hamburguesa de carne, con el propsito de omitir las operaciones innecesarias, reduciendo los tiempos y costos de fabricacin. Descripcin del proceso En primera instancia se coloca el carbn en el asador, luego se dispone a encender el carbn aqu es donde ms tiempo muerto se presenta por esta razn se utiliza un auxiliar quien simultneamente va realizando las operaciones de cortar el tomate (10), la cebolla(12), y ponerle aderezo(19) al pan. Listo lo anterior se coloca la carne en el asador a cocinar(13) pasado el tiempo necesario(265) se le da l vuelta a la carne y se sigue con los pasos de agregado los cuales son: colocar el queso en rebanadas(11),colocar jamn e rebanadas(24) se espera el tiempo adecuado de coccin de estos 2 ingredientes(45) y estando esto listo se agrega el pan para calentarlo de un lado, se espera(20) y luego se voltea, se espera(65); ya aqu se saca del asador y se procede a preparar de la siguiente manera: se quita la parte de arriba, se agrega la salsa de tomate(23), la cebolla(9) y el tomate(6) luego se vuelve a colocar la parte de arriba y estar lista la hamburguesa al carbn. VIDEO ELABORACIN DE HAMBURGUESA
VIDEO ELABORACION DE HAMBURGUESA.mp4
Despus de observar el video se procede a realizar
cursograma Analtico y Bimanual para elaborar un paso a paso y eliminar tiempos improductivos, cuellos de botellas y de esta forma realizar un proceso mas productivo para la empresa o persona que lo desarrolle. CURSOGRAMA ANALITICO CURSOGRAMA ANALITICO HAMBURGUESA.xls
Cursograma analtico es un diagrama de flujo o curso de
proceso que aborda un proceso de modo detallado que expone la "circulacin o sucesin de los hechos en un proceso", debido a que representa grficamente el orden en que suceden las operaciones, las inspecciones, los transportes, las demoras y los almacenamientos durante un proceso o un procedimiento, e incluye informacin adicional, tal como el tiempo necesario y la distancia recorrida. CURSOGRAMA BIMANUAL CURSOGRAMA BIMANUAL HAMBURGUESA.xls
El diagrama bimanual es un cursograma en que se
consigna la actividad de las manos (o extremidades) del operario indicando la relacin entre ellas. Este diagrama registra la sucesin de hechos mostrando las manos y en ocasiones los pies del operario ya sean en accin o en reposo. Recursos utilizados Ingredientes Herramientas Pan de hamburguesa Asador Carne de hamburguesa Carbn Tomate Esptula Cebolla Parrilla Queso en rebanadas Mesa de Trabajo Jamn en rebanadas Platos de servir Salsa de tomate Tarro porta aderezo Cebolla Tomate Aderezo (mayonesa) Gracias