APROVECHAMIENTO DE LA TORTA RESIDUAL DE SACHA INCHI

(plukenetia volubilis linneo) MEDIANTE EXTRACCIN POR

SOLVENTES DE SU ACEITE

MSC. CRISTHIAN FERNANDO BETANCOURTH LOPEZ

MOCOA PUTUMAYO
MARZO, 2015
Fuente: CANTOYACO
 CHONTADURO
YOTA (Bactris gasipaes) SACHA INCHI
(Sechium edule) (Plukenetia
volubilis)

UVA COPOAZU
CAIMARONA (Theobroma
(Pourouma grandiflorum)
cecropiifolia)

Milpesos
o Seje
Jessenia
bataua
POMORROSO
Eugenia
malaccensis COCONA
Solanum sessiliflorum
PREGUNTA DE
INVESTIGACIN

Qu manejo se da al residuo obtenido en

la extraccin de aceite de sacha inchi por
el mtodo de prensado?
OBJETIVO GENERAL

Utilizar la torta residual de sacha

inchi (plukenetia volubilis linneo)
mediante extraccin por solventes de
su aceite
 OBJETIVOS ESPECIFICOS

Categorizar la semilla de Sacha Inchi.

Identificar la calidad de la torta (residuo) de
sacha inchi obtenida en el proceso de prensado.
Efectuar la extraccin de aceite remanente en la
torta de Sacha Inchi por mtodo soxhlet.
Evaluar la relacin de variables (tiempo y relacin
muestra/solvente) en el proceso de extraccin
con solvente.
ANLISIS BIOQUMICO DE LA
SEMILLA

COMPONENTES CONTENIDO (%)

Garca Meja Promedio

Humedad 5,63 6,37 6.00

Protena 24,39 24,21 24.30

Grasa 43,27 51,40 47.34

Fibra 16,53 11,30 13.92

Ceniza 7,72 2,69 5.20

Carbohidratos 2,80 4,03 3.42

Fuente: Garca 1992 y Meja 1997.

Contenido de protena y cidos grasos en
Sacha Inchi y otras oleaginosas.

SEMILLAS DE OLEAGINOSAS
NUTRIENTE

(%)

Sacha Inchi Soya Maz Man Girasol Algodn Palma Oliva

Protenas 29 28 23 24 32.9

Aceite total 54 19 45 48 16

Palmito 3.85 10.5 11 12 7.5 18.4 45 13

Esterico 2.54 3.2 2 2.2 5.3 2.4 4 3

Oleico 8.28 22.3 28 43.3 29.3 18.7 40 71

Linoleico 36.8 54.5 58 36.8 57.9 57.7 10 10

Linolenico 48.61 8.3 1 0.5 1

Fuente: Aseen y Stoewesand.

Contenido de cidos grasos saturados en
insaturados en Sacha Inchi y semillas de otras
oleaginosas.

Semilla
ACIDOS GRASOS
Sacha Inchi Soya Man Algodn Girasol
Total (%) 54 19 45 16 48

SATURADOS

C14:0 Miristico 00 00 00 00 00

C16:0 Palmitico 4.5 10.5 12.0 18.7 7.5

C18:0 Esterico 3.2 3.2 2.2 2.4 5.3

INSATURADOS

C16:1Palmitoleico 00 00 0.3 0.6 00

C18.1 Oleico 9.6 22.3 41.3 18.7 29.3

C18:2 Linoleico 6.8 54.5 36.8 57.5 57.9

C18:3 Linoleico 45.2 8.3 00 0.5 00

C20:1 Gadoleico 00 00 1.1 00 00

FUENTE: Hammacker, et. Al. Arkansas University USA.

RESULTADOS
Caractersticas Fsicas de Sacha
Inchi.

Este Estudio PromAmazona

Caracterstica Almendra Semilla Almendra Semilla

Espesor (mm) 7,6 9,5 8,0 10

Dimetro (mm) 18 20 15 18
Peso (g) 0,8 1,2 0,8 1,2

Color Crema Marrn crema Marrn

Rendimiento obtencin de almendra: 68,7% (67 79,7%)

Composicin Fisicoqumica de
Almendra de Sacha Inchi.
Unidad Semilla
de Base Referencia
Parmetro Medida Hmeda
Humedad g/100g 5,21 --
Materia Seca g/100g 94,8 --
Ceniza g/100g 2,43 --
Extracto Etreo g/100g 37,9 35 - 60
Fibra Cruda g/100g 17 12
Protena g/100g 22,7 24,7
Extracto No
Nitrogenado g/100g 2,7
Energa kcal/100g 630
Lignina g/100g 2,58
Celulosa g/100g 8,15
Composicin Fisicoqumica de
Almendra de Sacha Inchi.

Hemicelulosa g/100g 6,86

Calcio mg/100g 350 50.51 - 105.94 mg/100g

Fosforo g/100g 0,44

Magnesio g/100g 0,25 211.78 - 340.15 mg/100g

Potasio mg/100g 480 586.87 - 1115.54 mg/100 g)

Azufre g/100g 0,16

Hierro mg/Kg 1082

Manganeso mg/Kg 34

Zinc mg/Kg 51,5

Cobre mg/Kg 13
 Anlisis Fsicos de Aceite de Sacha
Inchi
Parmetro Unidades Este Pascual y Parmetros
estudio Mejia establecidos
(2000)

Acidez g/100g 0,77 1,28 1

. Perxido meq 7,59 4,14 10

H2O2/Kg

I. Saponificacin meq 189 230 --

KOH/g

. yodo g/100g 156 189 --

Peso especfico g/mL 0,93 0,93 --

. Refraccin 1,479 1,480 --

Anlisis Fsicos de Aceite de Sacha
Inchi

Gutirrez et
Este estudio
al. (2011)
cido graso (%)
Acido Palmtico 6,3 4,4

Acido Esterico 2,1 2,4

cido Oleico 9,7 9,1

cido Linolico 32,8 33,4

48,1 50,8
cido Linolnico
Caractersticas Fisicoqumicas de
la Torta de Sacha Inchi.

REFERENCIA
(Promazonia) ESTUDIO
COMPONENTE BASE
BASE SECA
HUMEDA BASE SECA BASE HUMEDA
(%)
(%) (%) (%)
Humedad 0 0,59 0 0,69
Protena Total 57,26 58,71 59,13 58,7
Grasa Cruda 9,86 6,8823 6,93 6,88
Fibra Cruda 16,29 17,1826 17,30 17,18
Ceniza 9,25 8,6599 8,72 8,65
Carbohidratos 6,98 7,8605 7,91 7,86
 Matriz del Diseo Experimental
para cada muestra de Sacha Inchi.

Tiempo Cantidad
N muestra/solven Rendimient
Cantidad nivel real de Aceite
Ensayos te nivel real o
de (Horas) (g)
Solvente
(g)
1 1a2 40 3 25% 1,72
2 1a6 120 3 84% 5,78
3 1a2 40 5 27% 1,86
4 1a6 120 5 86% 5,92
5 1a4 80 4 58% 3,99
6 1a4 80 4 61% 4,20
7 1a4 80 4 60% 4,13
GRACIAS POR SU ATENCION