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ACIDOS GRASOS

CURSO: NUTRICION CLINICA


DOCENTE:
DRA.

ALUMNOS:

HUAMAN SOTERO, Luis Jaminton


LANDAURO MADUEO, Lia
LOPEZ TORRES, Julio
MUNDACA ROJAS, Kevin Gianmarco
PALACIN SILVA, Piero NATURALL KILLER
041B

FECHA: 01 08 - 2014
OBJETIVOS
DETERMINAR LA PARTICIPACION DE LOS
ACIDOS SATURADOS Y INSATURADOS
DETERMINAR LAS FUNCIONES DE LOS
AC.GRASOS EN EL ORGANISMO
DETERMINAR DEL APORTE DE LOS
AGPILCL EN LA GESTACION Y LACTANCIA
INTRODUCCION
ANTIGUED
AD

LIPIDOS
EN LA
NUTRICION

FUNCIONES FUNCIONES
ENERGETIC DE
AS RESERVA
Los cidos grasos se dividen en
dos grandes grupos segn sus
caractersticas estructurales:

SATURADO INSATURAD
S OS
cidos grasos saturados

cidos grasos saturados


La longitud de la cadena va desde
los cuatro carbonos del cido
butrico a los 35 del cido
ceroplstico.

Los cidos grasos saturados ms


comunes son los de 14, 16 y 18
tomos de carbono.
Estructu
Nombre comn Se encuentra en
ra
C 4:0 butrico leche de rumiantes

C 6:0 caproico leche de rumiantes

C 8:0 caprlico leche de rumiantes, aceite de coco

C 10:0 cprico leche de rumiantes, aceite de coco

C 12:0 lurico aceite de coco, aceite de nuez de palma


coco, nuez de palma, otros aceites
C 14:0 mirstico
vegetales
C 16:0 palmtico abundante en todas las grasas

C 18:0 esterico grasas animales, cacao


cidos grasos insaturados

Los cidos grasos insaturados


tienen en la cadena dobles enlaces,
en un nmero que va de 1 a 6.
los que tienen una sla insaturacin
se llaman monoinsaturados,
quedando para el resto el trmino
de poliinsaturados,
los dobles enlaces estn siempre en
la configuracin cis
Estructur
Estructur
Nombre comn Se encuentra en
a Nombre comn
a
C 10:1 n-1 caproleico leche de rumiantes
C 10:1 n-1 caproleico

C 12:1 n-3 lauroleico leche de vaca


C 12:1 n-3 lauroleico

C 16:1 n-7 palmitoleico nuez de macadamia, aceites de pescado


C 16:1 n-7 palmitoleico
aceites vegetales (muy extendido en la
C 18:1 n-9 oleico
C 18:1 n-9 oleico
naturaleza)

C 18:1 n-7 vaccnico


C 18:1 n-7 grasas de rumiantes
vaccnico

C 20:1 n-11 C 20:1


gadoleico n-11 aceites de pescado
gadoleico

C 22:1 n-11 C 22:1


cetoleico n-11 cetoleico
aceites de pescado

C 22:1 n-9 C 22:1


ercico n-9 ercico
aceite de colza
AUMENTO NECESARIO DE VITAMINAS,
MINERALES Y OMEGAS
BENEFICIOS DE OMEGAS Y
VITAMINAS
AGPI
CL MAD Feto
Poseen capacidad
de formar AGPICL
RE a partir de
precursores
Lactan (deficiente)
te

No capacidad de
PLACEN desaturar AGPI APORT
TA precursores
E
Reservas tisulares
Selectivamente de AGPICL
permeable a
AGPICL de origen Actividad
materno biosintetica
CEREBRO (60%) AGPICL(40%)
AA(10%) DHA(15%)

RETINA AGPI(45%)
Omega6 + Omega3 = AGPICL

MADRE 300mg/dia de DHA


GRACIAS

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