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UNIVERSIDADE FEDERAL DO AMAZONAS

INSTITUTO DE CINCIAS E TECNOLOGIA
CURSO: CINCIAS FARMACUTICAS
DISCIPLINA: BROMATOLOGIA

Vitaminas Lipossolveis

Docente: Izabella Garcia

Discentes: Cludia Santos, Gutyerrez Oliveira

Mrcia Costa, Milianne Pereira
Naiane Rodrigues e Suzy Caldas
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Objetivo:

Informar a importncia das

vitaminas para o organismo.
Pontos a serem abordados:
Introduo;
Funes;
Fontes;
Deficincia;
Importncia em alimentos;
Interaes Nutrientes/Nutrientes e
Nutrientes/Medicamentos;
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O que so vitaminas?

So elementos nutritivos essenciais para

a vida, que na sua maioria possuem na
sua estrutura compostos nitrogenados
(aminas), os quais o organismo no
capaz de sintetizar e que, se faltarem na
nutrio, provocaro manifestaes de
carncia ao organismo.
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Vitaminas
Elas no so produzidas pelo
organismo, portanto, devem ser
adquiridas atravs da ingesto de
alimentos (frutas, verduras, legumes,
carnes etc).

Podem ser de dois tipos:

Hidrossolveis

Lipossolveis
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Vitaminas Lipossolveis
So as vitaminas solveis emlipdiose
no-solveis emgua. Para serem
absorvidas necessria a presena de
lipdios, alm debliesuco
pancretico. Aps a absoro
nointestino, elas so transportadas
atravs dosistema linfticoat
aostecidosonde sero armazenadas.
 6

Vitaminas Lipossolveis
So compostos
isoprenodes sintetizados pela
condensao de mltiplas
unidades de isopreno.
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Vitaminas Lipossolveis
As vitaminas lipossolveis so:

Vitamina A
Vitamina D
Vitamina E
Vitamina K
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Vitamina A
1Identificada, dcada de 1910, Fator

diettico no-identificado lipossolvel A.

Funciona como um hormnio e como

pigmento visual dos olhos dos

vertebrados.

Originada de 2 grupos de compostos:

carotenides pr-vitamina A
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Vitamina A
Existem 3 formas ativas no organismo:

Retinol (lcool)

Retinaldedo (aldedo)

cido retinico (cido)

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Vitamina A - Metabolismo

clivagem oxidao

oxidao
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Vitamina A Ciclo Visual

bastonet
Lu es
z
11-cis- Rodopsin
retinal a

Opsin
a

Todo-trans-
retinal
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Fontes - Vitamina A
Vitamina A pr-formada:

Fgado
Gema de ovo
Leite integral
Produtos lcteos: manteiga, creme
de leite e queijo
leos de fgado de algumas
espcies de peixes
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Fontes - Vitamina A
Carotenides pr-vitamina A

Frutase hortalias de cor:

amarelo-alaranjado: cenoura,
abbora madura, manga e
mamo
verde-escuro: mostarda,
couve, agrio e almeiro
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Funo - Vitamina A

Participa no processo visual.

Manuteno da pele e das
mucosas.
Crescimento e reproduo
Sistema imunolgico e
expresso gentica.
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Funo - Vitamina A

Participa no processo visual.

Manuteno da pele e das
mucosas.
Crescimento e reproduo
Sistema imunolgico e
expresso gentica.
 16

Interao Vitamina A -
Nutriente
Ferro (feijo)

Vitamina E

Protenas
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Interao Vitamina A-
Medicamento

leo mineral.
Anticidoscom hidrxido de
alumnio.
Anticoagulantes cumarnicos.
Anticoncepcionais orais.
Alcoolismocrnico.
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Deficincia - Vitamina A

Xeroftalmia

Degenerao da
conjuntiva e da
crnea, que se
apresentam
secas, enrugadas
e atrofiadas.
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Vitamina D
Essencial para o crescimento e
desenvolvimento normais;

Importante para a formao e

manuteno de ossos e dentes
normais;

Influencia a absoro e o
metabolismo de fsforo e do clcio;

txica em grandes quantidades

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Vitamina D

conhecida como vitamina da luz solar;

 21

Vitamina D
Vitamina D2
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Vitamina D
Vitamina D2

A vitamina D2 resulta da irradiao com luz

ultravioleta do ergosterol, originando a
provitamina D2. O pre-ergocalciferol sofre uma
converso trmica originando o ergocalciferol
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Vitamina D
Vitamina D3
 24

Vitamina D
Produzido por radiao, na pele, do
precursor 7 desidrocolesterol que
obtido na dieta.

UV
 25

Vitamina D
Vitamina D
26

Fisiologia do Clcio
99% do Ca2+ do corpo est presente
no osso.
1% necessrio para fertilizao,
viso contrao muscular, coagulao
sangunea, diviso celular e a
atividade de muitas enzimas e
hormnios.
 Vitamina D
27

A [ ] de Ca2+ nos lquidos celulares e

extracelulares devem se manter
constante.

Assim a vitamina D responsvel pela

absoro de clcio no intestino grosso,
para sua mobilizao a partir de ossos e
para sua reabsoro nos rins
Vitamina D
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Vitamina D - Fontes
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Gema do Ovo;
Fgado;
Manteiga;
Pescados Gordos;
Nata
Vitamina D - Fontes
30

Carnes em Geral
Quantidades
Peixes Magros Traos

Maiores [ ]
Arenque e Cavala

Sardinha e Atum Enlatados

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Vitamina D - Fontes
Legislao: torna optativa a adio
de vitamina D a margarina;

muito estvel e no deteriora

quando os alimento so aquecidos ou

armazenados por longos perodos.

 32

Vitamina D - Fontes
 33

Vitamina D - Fontes
Mantm as concentraes de
Clcio e Fsforo no sangue;
Aumenta a absoro de fsforo pelo
intestino;
Regular o metabolismo dos ossos e
faz a fixao de clcio nos ossos e
dentes;
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Interao Vitamina D-Nutriente

CLCIO

A presena de vitamina D na
dieta contribui para a absoro
de clcio no intestino e ainda
diminui a sua eliminao pelos
rins.
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Interao Vitamina D - Medicamento

Anticidos com alumnio;
Medicamentos contendo fosfato;
Vitamina D pode antagonizar o efeito da
calcitonina;
leos minerais;
Orlistate;
Seqestrantes do cido biliar (colestiramina,
colestipol);
Anticonvulsivantes, a cimetidina e as
tiazidas.
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Vitamina D - Deficincia
RAQUITISMO:

Doena que envolve a mineralizao

prejudicada dos osso em crescimento;

Privao de vitamina D e tambm de

deficincias de Clcio e fsforo;

Caracterizado por anormalidades

estruturais dos ossos que sustentam o
peso.
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Vitamina D - Deficincia
RAQUITISMO:

Os ossos moles, frgeis, raquticos

no podem suportar os esforos,
formando em pernas arqueadas e
joelhos batendo
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Vitamina D - Deficincia
RAQUITISMO:

Pode ser tratado eficazmente com

preparaes orais da vitamina ou fontes
naturais ricas na vitamina;
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Vitamina E

Possui um papel fundamental na proteo

do organismo contra os efeitos
prejudiciais das espcies de oxignio
reativas que so formadas
metabolicamente ou encontradas no
ambiente.

Antioxidante
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Vitamina E - CLASSES
TOCOFERI
, , ,
S

TOCOTRIEN , , ,
IS

De todos eles, o - tocoferol e o que

apresenta maior atividade biolgica e o mais
facilmente encontrado em fontes naturais.
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Vitamina E

- tocoferol
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Vitamina E - Fontes
Sementes oleaginosas (nozes,
avels, castanhas, etc.)
Semente de trigo
Folhas verdes (brcolis, espinafre,
vagem, etc.)

Batata doce

Leite
Cereais integrais
Aveia

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Vitamina E - ABSORCAO, TRANSPORTE E

ARMAZENAMENTO

ABSORO

Necessita como as demais

lipossolveis das secrees biliares e
pancreticas normais, da formao
de micelas e do transporte atravs
das membranas intestinais.
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Vitamina E - ABSORCAO, TRANSPORTE E

ARMAZENAMENTO
TRANSPORTE

Em associao com os quilomicrons,

sendo transportadas na circulao geral
pela linfa, distribuda pelo fgado e
incorporadas nas lipoprotenas de
densidades muito baixa .
No plasma, o TF tambm e dividido em
lipoprotenas de alta e baixa densidade,
onde protege as lipoprotenas da oxidacao.
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Vitamina E - ABSORCAO, TRANSPORTE E

ARMAZENAMENTO

ARMAZENAMEN
TO

No fgado, 75% dos -TF est localizado nas

clulas do parnquima. Em tecido adiposo
vitamina E encontrada na massa de lipdios
dos adipcitos e msculos, o que poderia ser
mantido para proteger o armazenamento de
cidos graxos insaturados da oxidao.
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Vitamina E - ABSORCAO, TRANSPORTE E

ARMAZENAMENTO

METABOLISMO

Primeiramente oxidado em tocoferil

quinona, sendo reduzido em tocoferil
hidroquinona. Os conjugados do acido
glicuronico so secretados na bile tornando
a excreo nas fezes a principal via de
eliminao.
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Vitamina E - Funo
Um timo agente antioxidante;
Capacidade de reduzir radicais em
metabolitos;
Antiesterilidade;
Previne danos membrana celular;
Regenera tecidos;

Importante para a pele, rgos

reprodutores e msculos;
Previne doenas cardiovasculares.
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Interao Vitamina E -
Nutriente
Quando ingeridos ao mesmo tempo, o
ferro reduz a disponibilidade de
vitamina E no organismo, sendo isto
especialmente crtico no caso de
recm-nascidos anmicos.

Vitaminas C e E sinergisticamente em
suas funes antioxidantes, sendo
que a vitamina E pode ser regenerada
com consumo de vitamina C aps ter
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Interao Vitamina E - Medicamento

Acetato de Anticidos Diminui a

racealfatocoferol (hidrxido de absoro da
(vitamina E) alumnio) vitamina E

Doses de
Anticoagulantes tocoferol(vitamina E) Hipoprotrombinemia
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Vitamina E - Deficincia

Variam consideravelmente entre as

espcies;
Em geral os alvos so os sistemas
neuromuscular, vascular e
reprodutor;
Sistema neuromuscular perda
de reflexos profundos, alterao da
sensao vibratria e de posio
( desequilbrio e coordenao);
Fraqueza muscular;
Distrbios visuais;
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Vitamina K
Henrik Dam, em 1929, descobre depois

de uma srie de experincias

desenvolvidas com frangos.
1939, Dam e Doisy isolada da alfafa: 2

metil-3phytyl-1,4naftoquinona
K da palavra dinamarquesa
Koagulation
constituida por um grupo de subst. com
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Vitamina K
Dividida em 2 grupos :
Filoquinonas ou
vitamina k1
presentes nos
alimentos de
origem vegetal

Menaquinonas ou
vitamina k2
sintetizadas pelas
bactrias
intestinais
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Vitamina K
Menadiona (vitamina K3)

Sinttica

No possu uma cadeira lateral

Alquilado no fgado produz

menaquinonas

2x mais potente biologicamente que as

formas naturais
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Fontes - Vitamina K
Vegetais folhudos de cor verde-
escuro: couve, espinafre, alface,
brcolis, repolho, nabo.
Fgado de boi e de porco (em
baixa [])
Cereais (arroz,milho,cevada e
outros)
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Funo - Vitamina K
Coagulao Sangunea
Metabolismo sseo osteoporose
Manuteno de nveis normais de
algumas das protenas da cascata
da coagulao, especificamente
fatores II, VII, IX, X e Protenas C e
S, que so sintetizadas no fgado
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Vitamina K/ Nutriente
Sempre que um resduo de
glutamato (Glu) carboxilado, a
vitamina K oxidada, dando origem
forma 2,3-epoxi
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Interao Nutriente/ Vitamina

K Medicamento
Varfarina (composto 4-
hidroxicumarina)
Administrados como
profilticos e tratamento de
fenmenos tromboemblicos
Ser inibida a enzima heptica
vitamina K epxi-redutase,os
fatores II, VII, IX e X e as
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OBRIGADO!