Professional Documents
Culture Documents
Coordonator:
Prof.dr.ing. Camelia Vizireanu
Proiect realizat de Ovidiu Albis
2016
Tema proiectului
Halva
Descrierea produsului
Halva(deobiceinRomnia:halvadefloareasoareluiinRepublica
Moldovahalvadersrit)sereferlamaimultetipurideprodusede
cofetrie,dense,dulci,servitenOrientulMijlociu,AsiadeSud,Asia
Central,AsiadeVest,AfricadeNord,CornulAfricii,Balcani,Europa
deEst,Maltainlumeaevreiasc.
TermenulHalvaprovinedinlimbaarab(Halwa)iestefolosit
pentruadescriedoutipuridedeserturi:
pebazdefin:Acesttipdehalvaesteu orgelatinoas iestefcut
dinfindecereale,deobiceigri.Ingredienteleprincipalesuntulei,
fin,zahr
pebazdeuntinuci:Acesttipdehalvaestesfrmicioas i,de
obicei,fcutedinTahini(pastdesusan)saualtetipurideuntdenuc,
cumarfiuntuldinseminedefloarea-soarelui.Ingredientele
principalesuntuntuldenucizahrul.
Compoziia chimic a produsului
Halvauapotfi,deasemenea,bazatpenumeroasealte
ingrediente,inclusivseminedefloareasoarelui,nuci
diverse,fasole,linteilegumecumarfimorcovi,bostani,
cartofiidovleci.
Pelangfaptulcesteunprodusalimentardelicios,halvaua
costituieoimportantasursadeenergie.Fabricatdin
seminenaturaledefloareasoarelui,alunesaususan,
halvauaestedeosebitdebogatnvitamine iminerale:
ceadinseminedefloareasoareluiabundnvitaminaE i
zinc,ceadinalune-nvitaminaE iproteine,iarceadin
susannvitaminedingrupulB,mangan,cupru icalciu.
Valoarea nutritiv a halvalei
Caracteristic U.M. Cantitateraportatla
100g
Proteine g 15-20
Lipide g 30-35
Glucide g 30-35
Valoareenergetic Kcal 510-550
Masunsuroas,custructurfibroas,fin,uniform,dehalvi 4
Aspect 4 Farurmevizibiledecoji
Halvamarmotat:desenuniformdecacao
Adaosuriuniformrepartizate.
Structurfibroas,maigrosier. 3
Structurnefibroas,desenneuniform,adaosurineuniformrepartizate 2
Maspreaunsuroas,structurneuniform,preapuineadaosuri 1
Mascubucaidehalvia,cojivizibile,multuleiscurspeambalaj 0
Mascompact,setaieuorfrasefrmialatiere 4
Consisten 4 Sefarmieazlatierenbucimari 3
Mascompact,tare,setaiegreu 2
Mascompactpreataresaupreamoale,sfrmicioas 1
Masfoartetaresaufoartemoale 0
Galbuiepnalacalben-cenuiudeschis,uniform. 3
Culoare 3 Halvamarmotat:dungiuniforme,deculoaremaroinchis
Galben-cenuiemainchis 2
Cenuiunchis,stratuldecacaoneuniformcolorat 1
nchis,neuniform,culoaredemiezars 0
Plcut,bineprecizat,specificsemin elorpljite,adaosurilorsiaromelorfolosite,farmiros 4
Arom 4 strin
Placut,specific,darslabexperimentat 3
Preaaromat,nearomat 2
Usorgustars,afumat,rnced 1
Neplcut,strin,rnced,afumat,ars 0
Dulceplcut,characteristicsemin eiprjitedefloareasoarelui iadaosurilorfolosite:fargustde 5
Gust 5 rncedsaudemucegai
Specific,darslabexprimat 4
Nusesimtegustuladaosurilor 3
Preaaromat,nearomat 2
Uorgustdernced,afumat 1
Strin,neplcut,rnced,demucegai 0
Planul HACCP
Mod de prezentare i etichetarea
ConformH.G.106/2002privindetichetareaalimentelorArt.5,etichetelealimentelor
trebuiescuprindnmodobligatoriu:
denumireasubcareestevandutalimentul;
listacuprinzandingredientele;
cantitateadinanumiteingredientesaucategoriideingrediente;
cantitateanetapentrualimentelepreambalate;
datadurabilitatiiminimalesau,ncazulalimentelorcaredinpunctdevedere
microbiologicauungradnaltdeperisabilitate,datalimitdeconsum;
conditiilededepozitaresaudefolosire,atuncicandacesteanecesitindica iispeciale;
denumireasaudenumireacomercial isediulproducatorului,alambalatoruluisaual
distribuitorului;
ncazulproduselordinimportsenscriunumele isediulimportatoruluisauale
distribuitoruluinregistratnRomania;loculdeoriginesaudeprovenien aalimentului,
dacomitereaacestuiaarfidenatursacreezeconfuziingndireaconsumatorilorcu
privirelaorigineasauprovenienarealaaalimentului;instruciunideutilizare,atunci
candlipsaacestorapoatedeterminaoutilizarenecorespunzatoareaalimentelor;
concentraiaalcoolicpentrubauturilelacareaceastaestemaimarede1,2%nvolum;o
meniunecarespermitidentificarealotului;men iunisuplimentaredeetichetarepe
grupedeproduse.
Mod de prezentare i etichetarea
V mulumesc
pentru atenie!