Enfermedades

Ocupacionales en la
Agroindustria
Estela Ospina Salinas
Criterios
internacionales
Carga global de enfermedad de enfermedades
ocupacionales y lesiones
Carga global de enfermedad de enfermedades
ocupacionales y lesiones

25% de carga global de Carga global de la

enfermedad y mortalidad es enfermedad: factores de
debida a factores de riesgo riesgo ocupacionales
ocupacional y ambiental1
2 millones de muertes por
ao son atribuibles a las
enfermedades profesionales y
a lesiones2
90.000 mueren anualmente
de enfermedades relacionadas 1. Pruss-Ustun & Corvalan 2006; 2. ILO/WHO 2005; 3. WHO 2006

con el asbesto3
 Salud de los Trabajadores en LAC
Inequidades
27,000 68,000 accidentes Solo 10 - 15 % de los
laborales/ao1 trabajadores tienen acceso a
servicios bsicos de salud
ocupacional 3

20 - 40% de la poblacin
empleada no tienen
suficientes recursos
econmicos para una vida Trabajadores hispanos en USA tienen 25% ms riesgo de morir que
sana2 trabajadores no-hispanos2

1. PAHO Health in the Americas 2007; 2. NIOSH World Health Chartbook 2004; 3. Rosenstock et al. 2005; 4. WHO Commission on the Social Determinants
of Health 2008
Solo 5 - 10% de las
enfermedades
ocupacionales son
reportadas.

El 5% de investigacin
ocupacional se conduce en
los pases en vas de
desarrollo que poseen el 90%
de la carga de la enfermedad

Rosenstock et al. 2005

Situacin nacional
Agroindustria
 Superficie Agrcola

Grfico No.1 Superficie

Agrcola

Fuente: Ministerio de Agricultura y Riesgo

Principales productos
exportados
Grfico No. 2: Principales productos exportados.

Fuente: ADEX DATA TRADE (a noviembre del

2013)
Destino de las agroexportaciones
peruanas
Grfico No. 3: Destino de las agroexportaciones
peruanas.

Fuente: ADEX DATA TRADE (a noviembre del

2013)
 PEA Ocupada
Cuadro No. 1: PEA Ocupada por sector.
2012

Ramas de actividad Ao 2010 (en Ao 2011(en Ao 2012(en

miles de miles de miles de
personas) personas) personas)
Agricultura/Pesca/Mine 4 042,300 4 142,700 4 038,900
ra
Manufactura 1 640,700 1 548,200 1 626,500
Construccin 842,100 866,200 917,600
Comercio 2 648,300 2 789,400 2 938,800
Transportes y 1 130,400 1 226,000 1 190,300
Comunicaciones
Fuente: Compendio Estadstico del Per 2013 - INEI
Otros Servicios 4 785,900 4 734,900 4 829,400
PEA Ocupada por sectores
Grfico No. 4: PEA Ocupada por sectores
(2001)

Fuente: AELE "Informe Laboral Vol. XXVIII No. 330 Julio

2013
PEA Ocupada por sectores
(2012)
Grfico No. 5: PEA Ocupada por sectores (2012)

Fuente: AELE "Informe Laboral Vol. XXVIII No. 330 Julio 2013
Cantidad de trabajadores segn actividad

Cuadro No.2 Cantidad de trabajadores segn actividad

Actividad Agroindustrial Cantidad de
trabajadores
Elaboracin de azcar 16346
Cultivo de hortalizas y 29708
legumbres
Elaboracin de productos lcteos 5640
Elaboracin de vinos 567
Elaboracin de frutas, legumbres 56040
y hortalizas
Elaboracin de almidones y 258
derivados
Elaboracin de aceites y grasas 4675 Fuente: SUNAT
Cultivo de cereales 33890
Cultivo de frutas 35220
Cantidad de trabajadores segn actividad

Grfico No. 6: Cantidad de trabajadores segn actividad

Fuente: SUNAT
Nmero de trabajadores en agroindustria
por regin

Grfico No. 7: Nmero de trabajadores en agroindustria por regin

Fuente: SUNAT
Nmero de empresas segn
cantidad de trabajadores
Cuadro No. 3: Nmero de empresas segn cantidad de trabajadores

Cantidad de trabajadores Nmero de empresas

00 49 trabajadores 153
50 a 99 trabajadores 64
100 a 499 trabajadores 114
500 a 999 trabajadores 28
1000 a mas trabajadores 44
TOTAL 403
Fuente: SUNAT
Nmero de empresas segn cantidad de
trabajadores
Grfico No. 8: Nmero de empresas segn la cantidad de trabajadores

Fuente: SUNAT
Rango de edad y nivel de escolarizacin

Los trabajadores de la agroindustria se ubican en edades

entre 20 y 39 aos, debido a que muchas de las tareas
requieren fuerza fsica y habilidad manual.
Un estudio sobre el Mapa de Capital Humano revela
que existe una escasez de trabajadores calificados para el
sector agrcola, siendo la sexta profesin ms demandada
en este Mapa, especialmente en la zona de la costa.
Brecha de oferta y demanda en
carreras
Grfico No. 9: Brecha de oferta y demanda en carreras. Per

Fuente: Revista Per Econmico Mapa de Capital Humano, 2013.

Presencia significativa de mujeres en la
agroindustria
La agroindustria, la industria conservera, la salud, la
educacin y el trabajo domstico remunerado son los
sectores de mayor presencia de trabajadoras.
La agroindustria, representa una oportunidad
importante de empleo para las mujeres. Por ejemplo, en
Ica, el crecimiento de la produccin del esprrago es causa
de las mayores migraciones desde la sierra rural como
Ayacucho, Huancavelica, entre otros hacia esta zona,
permite explicar el mayor nivel de asalaramiento de la
mujer y se convierte en la principal fuente de empleo
regional.
 Segmentacin de la mano de obra

Ermida denomina segmentacin de la mano al proceso por el cual

Las empresas tienden a organizarse sobre la base de dos grupos
bien diferenciados de trabajadores: a) un ncleo de trabajadores
estables, protegidos, con buenas remuneraciones y calificaciones, y b)
una periferia inestable, precaria, rotativa, tercerizada o informal.
De acuerdo con la informacin obtenida, la agroindustria se viene
conformando laboralmente de esa manera.
Condiciones de trabajo de alto riesgo?

En la legislacin nacional se considera actividad de alto riesgo aquella

que se encuentra en el denominado Anexo No. 5 del Decreto Supremo
No. 003-98-SA.
El trabajo en el campo expone a las y los trabajadores a permanecer en
largas jornadas a la intemperie, con posturas forzadas (agachados),
con un manejo inadecuado de cargas o con pesos por encima de los
mximos establecidos; la frecuente exposicin al sol y la consecuente
radiacin solar, lluvia y a la intoxicacin por agrotxicos. Las
condiciones de trabajo se caracterizan por jornadas prolongadas, en
tiempos de cosecha o entrega de productos a las empresas
distribuidoras, pueden ser de 18 y 20 horas, bajo un rgimen laboral
especial.
Diferencia entre Rgimen Laboral Agrario 27360 y
Rgimen Laboral DL 728

Cuadro No, 9: Diferencia entre Rgimen Laboral Agrario 27360 y

Rgimen Laboral DL 728

Fuente: Situacin actual de la problemtica laboral agraria de la agroindustria de exportacin no tradicional en el Per SITAG Per (2012)
Cul sera el impacto de las actividades en la
agroindustria sobre la salud de los trabajadores?
Se procedi a realizar una revisin sistemtica
para identificar la pertinencia de la pregunta y
verificar la existencia de referencias bibliogrficas
en otros pases.
El protocolo empleado adopt una Estrategia de
bsqueda para la cual se aplicaron las siguientes
palabras clave:
Palabras clave

P Human/Humanos
I Occupational Exposure / Exposicin Ocupacional.
Agriculture/Agricultura.
Technology, Industry and Agriculture/Tecnologa, Industria y
Agricultura.
C No occupationalexposure/Ausencia de exposicin ocupacional.
0 Toxicity, health effects/Toxicidad, efectos en la salud.
 BASE DE DATOS

BASE DE DATOS
MEDLINE: La Biblioteca Nacional de Medicina de los Estados Unidos produce y
mantiene Medline. La versin en espaol se lanz en 2002, brindando informacin
de salud confiable, selectiva y en espaol en Internet. El material debe cumplir una
serie de criterios estrictos de seleccin para su inclusin. No contiene ningn tipo de
publicidad ni endosa compaa o producto alguno.
CDC: LosCentros para el Control y la Prevencin de Enfermedades (CCPEEU)(en
inglsCenters for Disease Control and Prevention,CDC) son una agencia del
Departamento de Salud y Servicios Humanosde losEstados Unidoscuya
responsabilidad a nivel nacional radica en el desarrollo y la aplicacin de la
prevencin y control deenfermedades,salud ambientaly la realizacin de
actividades de educacin y promocin de la salud.
TRIPDATABASE: Es un metabuscador que permite encontrar rpidamente
informacin al realizar simultneamente bsquedas en diferentes bases de datos e
integrando los resultados de la bsqueda en un interfaz amigable y fcil de manejar.
Este metabuscador fuedesarrollado en 1997 por Jon Brassey y Chris Price.
LIPECS: Literatura Peruana en Ciencias de la Salud. Es una base de datos con la
informacin registrada de todos los centros cooperantes a nivel nacional, en la
Base de Datos Estratgia de Bsqueda Lmites N de
publicaciones
Medline ("Agriculture"[Mesh] AND Human 15
"Technology, Industry, and Systematic
Agriculture"[Mesh]) AND Reviews
"Occupational Exposure"[Mesh]
Meta-analysis
CDC Agriculture, Forestry and Fishing Selected 431
Portfolio Publications
NationalInstituteforOccupational
Safety and Health (NIOSH)
TripDatabase AgriculturalWorkers AND Evidence Based 174
OccupationalExposure AND Synopses
Health Systematic
Reviews
Guidelines
Controlled
Trials
Extended
Primary
 Referencia Exposicin Efectos en la salud
Mortality in the Agricultural Health Study, 1993-2007. Trabajo agroindustrial Accidentes y muertes relacionados
Authors: al uso de maquinaria.
Waggoner-JK; Kullman-GJ; Henneberger-PK; Umbach-DM; Blair-A; Alavanja-MCR; Cncer relacionado al sistema
Kamel-F; Lynch-CF; Knott-C; London-SJ; Hines-CJ; Thomas-KW; Sandler-DP; linfohematopoytico, melanoma,
Lubin-JH; Beane Freeman-LE; Hoppin-JA . sistema digestivo, prstata, rin y
Source: cerebro.

Am J Epidemiol 2011 Jan; 173(1):71-83

Trabajo agroindustrial
Chronic back pain and associated work and non-work variables among farmworkers Lumbalgia Crnica.
from Starr County, Texas.
Authors:
Shipp-EM; Cooper-SP; del-Junco-DJ; Delclos-GL; Burau-KD; Tortolero-S;
Whitworth-RE.
Source:
J Agromed
Pesticide 2009 Jan;
exposure and14(1):22-32.
amyotrophic lateral sclerosis. Pesticidas Esclerosis Lateral Amiotrfica
Authors:
Kamel F1, Umbach DM, Bedlack RS, Richards M, Watson M, Alavanja MC, Blair A,
Hoppin JA, Schmidt S, Sandler DP.
Source:
Neurotoxicology 2012. Jun;33(3):457-62.
Current health effects of agricultural work: respiratory disease, cancer, reproductiTrabajo agroindustrial Sndromes Musculo Esquelticos.
ve effects, musculoskeletal injuries and pesticide-related illnesses. Enfermedades respiratorias.
Authors: Prdida auditiva inducida por el
Kirkhorn-RS; Schenker-BM ruido.
Source:
 Referencia Exposicin Efectos en la salud
Preventing heat-related illness among agricultural workers. Trabajoagroindustrial Hipertermia y condiciones
Authors: relacionadas: insuficiencia renal,
Jackson-LL; Rosenberg-HR. alteraciones hidroelectrolticas,
Source: alteraciones del estado de conciencia.
J Agromed 2010 Jul; 15(3):200-215.
Pesticide use and chronic bronchitis among farmers in the agricultural health study. Pesticidas Bronquitis Crnica.
Authors:
Hoppin-JA; Valcin-M; Henneberger-PK; Kullman-GJ; Umbach-DM; London-SJ; Alavanja-
MCR; Sandler-DP.
Source:
Am J Ind Med 2007 Dec; 50(12):969-979
Pesticides and atopic and nonatopic asthma among farm women in the agricultural health
study. Pesticidas Asma.
Authors:
Hoppin-JA; Umbach-DM; London-SJ; Henneberger-PK; Kullman-GJ; Alavanja-MCR;
Sandler-DP.
Source:
Am J RespirCrit
Exposures Care effects
and health Med 2008 Jan;
from 177(1):11-18
inorganic agricultural dusts.
Authors: Polvo inorgnico relacionado Fibrosis pulmonar.
Schenker-M. al trabajo agroindustrial Enfermedad Pulmonar Obstructiva
Source: Crnica.
Environ Health Perspect 2000 Aug; 108(Suppl 4):661-664
Occupationalexposure to chemicalsubstances and time to pregnancy: a systematicreview.
Authors: Pesticidas Alteraciones en la fertilidad.
Snijder CA, te Velde E, Roeleveld N, Burdorf A.
Source:
HumReprodUpdate. 2012 May-Jun;18(3):284-300.
Impactos desfavorables
Es posible concluir que la literatura cientfica a nivel
internacional y nacional revisada evidencia la
existencia de impactos desfavorables sobre la salud de
los trabajadores como parte del trabajo que realizan en
la agroindustria y por la exposicin a los agrotxicos.
En otras referencias bibliogrficas y en las entrevistas
realizadas en el Per, se refirieron diversos problemas
en la salud de trabajadores y muy especialmente de las
trabajadoras, que coinciden con los impactos a la salud
reportados por los estudios cientficos referidos.
Existe una norma preventiva para la
agroindustria?
Normas generales:
Ley de Seguridad y Salud en el Trabajo (LSST) y
sus modificatoria.
Normas reglamentarias de la LSST
Normas reglamentarias sobre riesgos
disergonmicos, sobre sustancias qumicas, y
otras.
PERO..
RECOMENDACIONES
Es importante superar las deficiencias y vacos
estadsticos encontrados para poder llevar a cabo el
presente estudio que ponen de manifiesto la necesidad
de disear un sistema homogneo de registro y
procesamiento de la informacin estadstica laboral del
sector.
Este esfuerzo debera estar dirigido al acopio de las
bases estadsticas existentes, la reconstruccin de series
estadsticas y el diseo de una base metodolgica
interinstitucional entre los ministerios y los organismos
pblicos competentes.
RECOMENDACIONES
Es necesaria la activa participacin de los
representantes empresariales y sindicales as
como de diversos organismos especializados,
nacionales e internacionales para el diseo de
estos sistemas y en la identificacin de las
necesidades de informacin.
RECOMENDACIONES
Como parte de la Comisin Nacional de
Seguridad y Salud en el Trabajo, se podra crear
una Comisin Tcnica sobre la Agroindustria.
Esta instancia podra permitir la coordinacin
eficaz a nivel tripartito, para unificar criterios y
esfuerzos a nivel intersectorial.
RECOMENDACIONES
Es prioritario realizar una propuesta de norma
reglamentaria en seguridad y salud en el trabajo
para la agroindustria, cuya caracterstica debera
ser esencialmente preventiva.
RECOMENDACIONES
Es fundamental que la Direccin General de
Derechos Fundamentales y Seguridad y Salud en
el Trabajo del Ministerio de Trabajo y Promocin
del Empleo, as como la Secretaria Tcnica del
Consejo Nacional de Seguridad y Salud del
Trabajo de Per prioricen el trabajo preventivo en
el sector de la agroindustria y el soporte tcnico
en las regiones; de conformidad con lo establecido
en la Poltica Nacional de Seguridad y Salud en el
Trabajo.
 Un marco holstico para accin
Entorno fsico del
trabajo

Movilizar

Mejorar Ensamblar
Compromiso
genercial
Entorno TICA y Evaluar
Evaluar Promocin de la
psicosocial de del VALORES
salud
trabajo
Mejora
Hacer Priorizar

Planificar

Ambiente interno de la
empresa