Croquembouche

Masa choux de Preparacin: Masapan Compota de manzana

zanahoria
Ingredientes: Ingredientes:
Ingredientes: Licuar la zanahoria con el agua y
250 g de 700 g de manzana
80g de agua
colocarla en una olla junto con la
125g de zanahoria almendras 350 g de azcar
mantequilla, la sal y el azcar.
100g de harina 250 g de 100 g de agua
Remover hasta que la mantequilla se
100g de mantequilla azcar cucharada de canela
1/2 cucharada de sal disuelva y la mezcla comience a
50 g de miel en polvo
1/2 cucharada de hervir. Retirar la olla del fuego e
100 g de claras cucharadita de clavo
azcar
instantneamente agregar la harina,
3 huevos de huevo de especia
mezclando enrgicamente con una Preparacin:
Preparacin:
cuchara de madera. Regresar a fuego
Pasar las almendras
medio hasta que la masa se seque y
por el procesador, Pelar y cortar finamente
se despegue de la olla. Pasar la
mezclar con el azcar, las manzanas,
mezcla a otro tazn e incorporar los
agregar las claras y la cocinarlas con el agua,
huevos uno a uno hasta que lleguen
miel hasta hacer una la canela y el clavo por
a punto de nieve. Llenar una manga
masa suave. Llevar al 20 minutos a fuego
con la mezcla y en una bandeja,
horno por 10 minutos medio. Vanessa
Alumna: Remover
Daconceicao
previamente engrasada, hacer
Profesora: Karina Pugh
constantemente
pequeos crculos aplastando con la
Turno: Sabatino
punta de los dedos hmedos.