Bases Culinarias.

Ornelas Martinez Celeste

Vanessa.
Bautista Trujillo Ana Ma. Del
Refugio. Clam
Galicia Santana Amairani
Hamyusine.
Martin Moreno Yoatlzin Daniel. Chowder
2R
Velez Mejia Veronica Yahaira.
Samano Mozqueda Karla Wendy.
Gonzalez Torres Jonathan.
 QUe es ?
Se le llama a cualquier de los varios tipos de chowder (sopa espesada)
que contienen almejas y caldo.

Realmente es una sopa de almejas y patatas originaria de nueva

Inglaterra, consistente y muy apetecible en pocas de fro. Existen
numerosas variedades y algunas se hacen incluso con ostras
(normalmente en conserva).
De donde proviene
La palabra chowder es de origen francs y haca referencia a la caldera de hierro
que se calienta sobre el fuego y en especial a las calderas de pescado que
preparaban los pescadores.

En el alta mar, se consista en bacalao salado, una especie de cracker duro,

agua y patatas; en tierra, se preparaba con leche y almejas.
Elementos principales
Se trata de una sopa elaborada a base del agua de abrir unas almejas al vapor,
leche o nata y patatas a la que se aaden las almejas, habitualmente troceadas
Historia
La receta de la sopa de Nueva Inglaterra,fue introducida alrededor de 1700 por
pioneros ingleses,Franceses y de Nueva Escocia.
diferentes versiones del
clam chowder
El clam chowder de Nueva Inglaterra es un chowder a base de leche o nata, hecho tradicionalmente con
patata, cebolla, panceta o cerdo salado, harina o hardtack y almejas.

El clam chowder de Manhattan tiene un caldo claro, con tomate para darle color rojo y sabor. En los aos
1890, este chowder se llamaba clam chowder de Nueva York y clam chowder de Fulton Fish Market. El
nombre de Manhattan le fue dado a principios de los aos 1900
Clam chowder manhattan y
clam chowder original
diferentes versiones del
clam chowder
El clam chowder tradicional de Rhode Island tiene un caldo claro. Aunque es menos popular que los dos
anteriores

El clam chowder menorqun es un versin picante tradicional,Tiene una base de caldo de tomate, con un
ingrediente secreto, el pimiento dtil, un chile muy picante comparable al habanero.

En Seattle y Portland se aade a menudo salmn ahumado al clam chowder de Nueva Inglaterra en
lugar del cerdo ahumado.
El fish chowder es parecido al clam chowder, sustituyendo las almejas por tiras de pescado,
frecuentemente bacalao. Se hace con nata, pescado, y a menudo cebolla y maz.
clam chowder tradicional de Rhode Island, clam chowder menorqun,fish chowder
Fuentes de informacion
http://www.viveusa.mx/articulo/2016/02/01/destinos/clam-chowder-datos
-sobre-una-sopa-tradicional-de-boston
http://canalcocina.es/sabias-que/glosario/chowder

http://gourmetymerlin.blogspot.mx/

https://es.wikipedia.org/wiki/Clam_chowder#Clam_chowder_de_Nueva_Inglaterra