UVILLA (Physalis peruviana)

ORIGEN Y DESCRIPCIN
Se atribuye a los valles bajos andinos de Per y
Chile.
La fruta es redonda - ovoide, del tamao de una uva
grande, con piel lisa, cercea, brillante y de color
amarillo dorado naranja; o verde segn la
variedad. Su carne es jugosa con semillas amarillas
pequeas y suaves que pueden comerse.
Cuando la flor cae el cliz se expande, formando una
especie de capuchn o vejiga muy fina que recubre a
la fruta. Cuando la fruta est madura, es dulce con
un ligero sabor agrio.
TAXONOMA
FAMILIA: Solanaceae
GENERO: Physalis
ESPECIE: P. peruviana L.
ZONAS DE CULTIVO: valles interandinos
en las Provincias de: Tulcn, Imbabura,
Pichincha, Cotopaxi, Chimborazo,
Azuay, Bolivar, parte interandina de
Loja.
Zonas de cultivo
EXIGENCIAS DEL CULTIVO
Agroecolgicas
Clima: Templado.
Temperatura: 13C 17C.
Humedad: 80% 90%.
Pluviosidad: 600 - 1000 mm.
Altitud: 2000 - 2800 msnm.
Formacin ecolgica: Estepa espinosa
(EE-mb) y bosque seco montanobajo
(BS-mb).
REQUERIMIENTOS EDFICOS
Textura: Franco arcillo/arenosos.
Acidez: pH 5.5 7.0.
Tipo de suelo: Ricos en materia orgnica (6 - 8%), de fcil
drenaje.
Topografa
Buena: Terrenos planos o ondulados (0-8% pendiente.
Buena/Regular: Ondulado suave a ondulado (8-20%).
Regular: Ondulado fuerte, montaoso, escarpado (sobre el
45%).
Drenaje: Buenos; Suelos bien drenados, sin excedentes de
agua. Regulares; Suelos moderadamente drenados.
Restringidos: Suelos imperfectamente drenados, pero
potencialmente mejorables.
No aptos: Suelos excesivamente drenados (arenoso) o mal
drenados complejos.
VARIEDADES
Fruta amarilla anaranjada, keniana, Lojana.
 PROPAGACIN

La uvilla o uchuva se propaga sexualmente por medio de

semillas procedentes de frutos de buen tamao y
completamente maduros, cosechados de plantas sanas,
vigorosas y en plena produccin. Las semillas se extraen y
se colocan en un recipiente plstico, en el cual se someten
a un proceso de fermentacin por espacio de 24 a 72
horas, para lograr una germinacin eficiente.
Posteriormente se lavan con agua lmpia y abundante y se
secan a la sombra sobre un papel obsorvente, una vez
estn secas, se almacenan por 8 das, para luego
sembrarlas en el semillero con suelo desinfestado.
Despus de 25 30 das de la siembra, las plntulas se
trasladan a bolsas por un mes, de donde se trasladan al
campo.
PROPAGACIN
Estacas: En algunas circunstancias se
emplean este tipo de reproduccin
asexual, las ventajas del mismo se
pueden anotar en la madurez y
cosechas uniformes.
 SUSTRATO Y DESINFECCIN
El sustrato empleado para los semilleros
y las bolsas, consiste en una mezcla
homognea de dos partes de tierra, una
de arena y una de materia orgnica
bien descompuesta o compostada.
La desinfeccin se puede hacer con
solarizacin, Terraclor, y aadir cal, y
ceniza.
DISTANCIAS DE SIEMBRA
En general 3X3 o 2X3 metros pero
depende de la topografa del terreno.
En pendientes pronunciadas, se
prefieren distancias de siembra ms
amplias, pues permiten mayor
aireacin, disminuyen la humedad
dentro del cultivo y facilitan las labores
culturales.
En terrenos planos se puede disminuir

la distancia entre plantas.

 PREPARACION DEL TERRENO
Hoyos 40x40x40 cm.
En los hoyos mezclar tierra extraida del hoyo,
fertilizantes orgnicos y qumicos y correctivos,
orientada por los resultados de los anlisis de
suelos.
Se recomienda realizar la mezcla un
mes antes, con fin de que la materia orgnica este
completamente descompuesta al momento del
trasplante.
Al rededor del hoyo se hace un deshierbe en forma
mecnica o qumica, de un metro y medio de
dimetro, para disminuir la competencia de las
malezas.
 TRANSPLANTE

El trasplante al sitio definitivo se hace

cuando la planta alcanza una altura de
15 a 20 cm y tenga de tres a cuatro
hojas

Hacer alrededor un pequeo montculo

de tierra, con el objeto de evitar
encharcamientos y pudriciones en el
cuello de la planta.
 FERTILIZACIN
El plan de fertilizacin se debe implementar con
base en los resultados de un anlisis de suelo
Recomendaciones generales gua:
Preparar el hoyo con 2 - 4 kg de materia orgnica.

250 500 g de cal dolomtica

100 g de una fuente de fsforo como el superfosfato

triple.
Un mes despus de la siembra aplicar 80 a 120 g/planta

de un fertilizante completo como el 10 30 10.

Tres meses despus de la siembra aplicar 150 - 200

g/planta del mismo fertilizante, ms 50 g de elementos

menores
Se recomienda aplicar los fertilizantes en bandas

localizados en la zona de gotera de la planta.

 FERTILIZACIONE
COMPLEMENTARIAS
Cuando el cultivo est en plena
produccin se recomienda:
Fertilizar cada dos meses,con 200 a
250 g/planta de 10 30 10.
Igualmente se recomienda aplicar cada
seis meses Nitrato de Potasio al 2% en
forma foliar para mejorar el
cuajamiento y la calidad de los frutos.
Las aplicaciones de materia orgnica
se deben realizar al menos cada cuatro
meses, adicionando 2 - 3 kg/planta.
 PODAS
La poda tiene efectos sobre el tamao del fruto, mejora
la arquitectura de la planta, facilita el manejo del
cultivo y la cosecha.
Tipos de poda:
Formacin:

Eliminar los brotes o chupones en la base del tallo

principal hasta los primeros 40 cm de altura, con el
fin de disminuir la humedad relativa dentro del
cultivo y la presencia de enfermedades.
Mantenimiento:

Remover ramas secas, viejas y enfermas de la

planta, con el propsito de disminuir las fuentes
de inculo de las principales enfermedades.
Poda de formacin
 TUTORADO Y AMARRE
Las plantas de uvilla se deben sostener mediante
tutores y amarres, debido a que cuando estn en
produccin alcanzan demasiado peso, ocasionando
volcamientos y ruptura de ramas; este problema se
agrava en zonas de vientos fuertes o en terrenos
demasiado pendientes.

El tipo de tutorado y amarre requeridos, estn en

funcin de la densidad de siembra, la topografa del
terreno, la disponibilidad de materiales y de sus
costos.
 TUTOREO EN V
El sistema ms utilizado es el
que permite la formacin de
la planta en V, que facilita
la disponibilidad de la luz y
aireacin del cultivo,
reduciendo desarrollo de las
enfermedades y facilita
algunas las labores de
cosecha, podas y controles
fitosanitarios.
 MANEJO DE MALEZAS
Es importante en etapas iniciales del cultivo,
tanto en vivero como en el campo.
Las consecuencias:
Retardo en el crecimiento

Plantas clorticas

Bajas producciones.

Dificulta las labores de fertilizacin,

cosecha, controles fitosanitarios y podas.

Las malezas tambin pueden ser hospederas
de plagas y enfermedades.
 PRINCIPALES ENFERMEDADES
DEL CULTIVO
Damping-off (Pythium sp.)
Sntomas:
Pudricin de las races y/o de los tallos.
Amarillamiento de las plntulas
Necrosis acompaadas de depresiones en la base de los tallos.

Cuando el ataque de la enfermedad es temprano y la humedad en los semilleros

es excesiva, la prdida de las plntulas puede llegar al 100%.
Manejo:
Buenas prcticas de manejo de semilleros:
Preparar una buena mezcla del sustrato, en lo posible compuesto de suelo
negro, arena y materia orgnica en proporciones 2:1:1; posteriormente la
mezcla se debe solarizar. Despus de la siembra de la semilla, es necesario
revisar peridicamente el contenido de humedad del semillero y tener mucho
cuidado de no saturarlo con el agua de riego.
Mancha Gris: (Cercospora sp)
Sntomas:
Follaje como en el cliz o capuchn.
Pequeos puntos necrticos
Manchas irregulares y luego se tornan redondeadas.
Manejo:
Prcticas adecuadas de cultivo, tales como:
Distancias de siembra amplias
Tutoreo en V permitir aireacin.
Podas sanitarias peridicas.
Recoleccin y destruccin de los frutos enfermos
Qumico:
Clorotalonil, Mancozeb,Oxicloruro de cobre, Carbendazin y
la mezcla de caldo bordels ms yodo agrcola.
Muerte descendente (Phoma sp. Sacc.)
Sntomas:
Puntos levantados de color negro llamados (picnidios)
En: tallos, hojas, cliz y frutos.
La mancha avanza en forma irregular, tomando una
coloracin caf claro y luego se torna mas oscura.
Manejo: prcticas adecuadas de cultivo tales como:
Distancias de siembra amplias
Tutureo en V (aireacin)
Podas sanitarias peridicas
Recoleccin y destruccin de frutos enfermos
Los fungicidas ms recomendados contienen los
ingredientes activos:
Carbendazin, Clorotalonil, Mancozeb y Benomyl.
Pudricin dura (Sclerotinia sclerotiorum).
Sntomas:
En cualquier rgano de la planta.
Moho blanquecino, el cual da lugar a esclerocios de color
oscuro.
A veces el cliz tambin es afectado por la enfermedad, el
cual se decolora casi totalmente y en este caso el
esclerocio, se forma dentro del cliz.
El desarrollo de la enfermedad es favorecido zonas
hmedas.
Manejo:
distancias de siembra adecuadas,
retirar y destruir las plantas severamente afectadas,
realizar drenajes oportunamente
Los fungicidas recomendados a base de Benomyl,
Clorotalonil, Carbendazin, Iprodione o Mancozeb.
Mancha negra de las hojas: (Alternaria sp.)
Sntomas:
En Hojas manchas pequeas de color negro que se
pueden juntar hasta formar una mancha mas
grande.
Luego crculos concntricos y la lesin se acompaa
de un halo clortico que circunda dicha lesin.
Manejo:
Para esta enfermedad no se ha implementado un
programa de manejo integrado en el cultivo de la
Uchuva.
Los fungicidas ms importantes para combatir la
enfermedad, se basan en los siguientes
ingredientes activos: Clorotalonil, Mancozeb, Hidrxido
Cprico, Captan y Mancozeb mas sales de hierro y
cobre.
Moho gris: (Botrytis sp.)
Sntomas:
manchas necrticas de forma irregular,
desarrolla: un micelio de color gris, que
puede cubrir completamente el fruto.
Tambin afecta eventualmente las hojas.
Manejo:
Control de la Botrytis sp en otros frutales:
Clorotalonil, Carbenzazim, Benomyl y
Prochloraz.
Marchitez bacterial Ralstonia solanacearum
Sntomas:
Marchitez de la planta
Manejo:
Plantas sanas para el trasplante
Rotar cultivos con especies no suceptibles
Desinfectar las herramientas y calzado antes de
ingresar al cultivo.
Cuando se presenten plantas con sntomas
iniciales de marchitez, se deben retirar cuidadosamente
sin disturbar el suelo y cercar el sitio infestado
mnimo por seis meses.
 PLAGAS ASOCIADAS AL
CULTIVO
Perforador del fruto (Heliothis subflexa.)
La plaga es una polilla de color pajizo, por lo que puede pasar inadvertida
en la hojarasca.
Tiene un amplio rango de hospederos entre estos los pastos.
Sntomas:
La mariposa adulta pone sus huevos en los tallos, en las hojas cerca de los
frutos recin cuajados, o en malezas aledaas.
Manejo:
Destruir los cultivos uvilla abandonados,cercanos al lote.
Mantener el cultivo libre de malezas hospederas.
Cosechar y destruir los frutos afectados por la plaga.
Si se presenten ataques muy fuertes de la plaga, se recomienda aplicar
insecticidas
qumicos, en cualquier momento no inferior a 15 das antes de realizarse la
cosecha.
Mosca blanca o palomilla (Trialeurodes vaporariorum)
Sntomas:
Se localiza en el envs de la hoja, en diferentes estados desde
huevos hasta adultos.
chupa la savia para su alimentacin.
Puede trasmitir algunos de ellos, amarillamiento de venas de la
papa ( PYVV).
Manejo:
Enemigos naturales, como hongos entomopatgenos e
insectos depredadores como mariquitas, chiches, larvas
de mosca y especies nativas de crisopas, que contribuyen a
mantener la poblacin en equilibrio.
Afidos o pulgones (Aphis sp.)
Sntomas:
Atacan el interior del cliz, depositando
excrementos .
Manejo: La prctica mas recomendas es la
recoleccin y destruccin de los frutos afectados.
Cuando los ataques son muy fuertes se recomienda
la liberacin en el campo de organismos benficos,
que se encuentran disponibles
en el mercado como las Crisopas.
Babosas.
Sntomas:
Raspa los tallos tiernos y las hojas, muchas veces puede
consumir las hojas totalmente.
Manejo:
Detectados los focos se pueden destruir
fcilmente con la aplicacin de yeso en cantidades que las
deshidraten y no causen desbalances nutricionales al
cultivo.
Tambin se recomienda el uso de trampas con cebos
atrayentes como la melaza y un molusquicida a base de
metaldehido, empleando harina de maz como vehculo
del producto. La mezcla preparada se coloca alrededor del
tallo principal.
Nematodo del nudo (Meloidogyne spp.)
Sntomas:
Rompen y deforman las races
Detienen el crecimiento de las plantas.
Las hojas se pueden tornar clorticas
Si el ataque es en semilleros, las plntulas pueden morir.
Manejo:
Es prcticamente imposible erradicarlos
El maz y las crucferas se pueden utilizar como base para la
rotacin de cultivos, ya que stas son tolerantes.
Solarizar el suelo para semilleros y bolsas.
Utilizar material propagacin sano.
Incorporar materia orgnica al suelo.
Aplicacin de hongos y extractos de plantas como la ruda
de castilla, para disminuir poblaciones.
 MANEJO DE LA COSECHA
La cosecha se inicia entre los 3 y los 5 meses despus del
trasplante.
Una vez se inicia la cosecha, sta es continua y las
recolecciones
Deben ser semanales, atendiendo el comportamiento del
mercado y
las condiciones climticas de la zona.

La uchuva se considera una fruta climatrica, es decir que una

vez
Separada de la planta, continan todos sus procesos de
maduracin;
por esta razn es importante identificar el momento preciso
para
realizar la recoleccin.
 NDICES DE COSECHA
El color del cliz es el mas utilizado por los
productores y Comercializadores
Se recomienda consultar la tabla de color de la Norma
Tcnica ICONTEC No. 4580.
La recoleccin de la fruta puede realizarce con tijeras
para cortar
el pednculo haciendo un movimiento de ste hacia
arriba, para
desprender el fruto con facilidad.

Las tijeras deben permanecer en buen estado y

sumergirlas en una
solucin de agua y yodo agrcola antes de pasar a la
planta siguiente.

Es necesario ser muy cuidadoso en la labor de

recoleccin para evitar
desgarramientos y quebraduras de ramas y tallos, as
como para asegurar
la duracin de la planta y la calidad de los frutos
cosechados.
 RECOMENDACIONES
La cosecha se debe hacer en las horas de la maana, pero evitar la
recoleccin de la fruta con humedad excesiva.

Los recipientes para la cosecha deben tener una capacidad mxima

de 10 kg con el fin de evitar daos de fruta por sobrepeso.
Los recipientes deben estar limpios, que sean poco profundos y no
sobrecargar ni apisonar demasiado la fruta.

Recolectar la fruta en un estado de maduracin uniforme.

La fruta cosechada se debe acopiar rpidamente para evitar la
exposicin directa a los rayos solares.
SELECCIN Y CLASIFICACIN

Seleccionar la fruta apta para la

comercializacin en un lugar protegido del
sol, limpio, fresco, lejos de animales, lo que
sobra puede ser destinado para agroindustria.
Una vez seleccionada la fruta se clasifica por
tamaos, calidades o grados de maduracin
de acuerdo con las exigencias del mercado, lo
cual implica establecer categoras por calidad.
CLASIFICACIN Y TRANSPORTE
Los frutos destinados al mercado de
exportacin se observan uno a uno, abriendo
el cliz y comprobando su integridad, color y
calidad.
Cuando la fruta no es empacada
directamente en la finca se lleva hasta el sitio
de acopio en las mismas canastillas plsticas
de 8 a 10 kg de capacidad, usadas durante la
cosecha. Las canastillas debern estar
completamente limpias y sin aristas internas
que puedan daar el producto.
EMPAQUE
Los frutos destinados para el mercado
nacional se pueden empacar en mallas
tejidas de polipropileno de 1 kg de
capacidad. La fruta tambin se
comercializa sin capacho, empacada en
cajas plsticas, bandejas de icopor o de
cartn de 250 g de capacidad. Este tipo
de empaques mejora la presentacin y
le da valor agregado al producto.
PROPIEDADES DE LA UVILLA
Se considera a la fruta madura una buena fuente de vitaminas A
y C y pectina, Se atribuye a la uvilla una serie de propiedades
curativas.
Reconstruye y fortifica el nervio ptico
Elimina la albmina de los riones
Ayuda a la purificacin de la sangre
Eficaz en el tratamiento de las afecciones de la garganta
Adelgazante, se recomienda la preparacin de jugos, infusiones
con las hojas y consumo del fruto en fresco
Ideal para los diabticos, consumo sin restricciones
Aconsejable para los nios, porque ayuda a la eliminacin de
parsitos intestinales (amebas)
Favorece el tratamiento de las personas con problemas de
prstata, por sus propiedades diurticas; y
Constituye un excelente tranquilizante debido al contenido de
flavonoides.
COSTOS DE PRODUCCIN Y
PRECIO INTERNACIONAL
El valor de la inversin por hectrea es de USD 33 000
que incluye el establecimiento del invernadero tipo
mixto madera/metal, equipo de riego y costos del
cultivo, los costos reducen en un 30% fuera de
invernadero.
Durante la primera mitad de la dcada de los 90, el
precio de exportacin de la uvilla ecuatoriana se
mantuvo dentro de la banda de USD 0.50 a 0.90 por
kilo. El precio en 1997 refleja un incremento del 70.5%
frente al del ao anterior y en 1998 contina
incrementndose en un 39%, llegando al punto
mximo del perodo, para luego caer en un 42% en
1999. En el ao 2000 el precio se recupera en un 29%.