EL ETIQUETADO

de los alimentos
Act. enero 2006
 Diabetes y alimentacin
Necesidad de controlar la ingesta de alimentos que
contienen HC
Informacin
Para saber qu alimentos contienen HC
Para saber qu cantidad de HC contienen los alimentos
Cmo sabremos qu alimentos son ricos en HC?
A partir de programas de educacin diabetolgica
Interpretando correctamente el etiquetado de los productos
alimenticios
 Una correcta informacin e
interpretacin del etiquetado de
los productos alimenticios
facilitar que se introduzca de
forma adecuada, el alimento
escogido, sin que suponga un
aumento en el contenido de HC
totales de la dieta habitual
Qu informacin nos da
el etiquetado?
Marcado de fecha
Denominacin de venta
Cantidad neta
Informacin nutricional
Lista de ingredientes
Condiciones de conservacin
Otros mensajes
Modo de empleo
Otras informaciones
Identificacin de la empresa
 Listado de ingredientes
Aparecen en orden decreciente (de mayor a menor
cantidad)
Valorar si hay ingredientes que contengan HC
Ingredientes a base de harinas o fculas
Contienen HC no dulces de lenta absorcin
Ingredientes a base de azcares dulces
(-OSA) de rpida absorcin
Presencia de aditivos edulcorantes
Edulcorantes intensivos: sacarina, aspartamo, acesulfame-K,
ciclamato....
Edulcorantes de volumen: polioles (-OL)
Valorar el aporte en grasas
 Informacin nutricional
Nos da el contenido en energa y nutrientes por
100 g de alimentos
nicamente es obligatoria en aquellos alimentos
que presentan una cualidad nutricional especial;
por ejemplo
Alimentos ricos en fibra
Alimentos bajos en colesterol
Alimentos sin azcar aadido
...
 Informacin nutricional
Ejemplo 1

Informacin nutricional en 100 g de alimento

Energa 38 kcal; 163 kj

Protenas 4,2 g

Hidratos de carbono 4,4 g

Grasas 0,1 g
 Informacin nutricional
Ejemplo 2

Informacin nutricional en 100 g de alimento

Energa 38 kcal; 163 kj

Protenas 4,2 g

Hidratos de carbono totales 4,4 g

. Almidn .3g
. Azcares (-OSA) . 1,4 g

Grasas 0,1 g
 Informacin nutricional
Ejemplo 3

Informacin nutricional en 100 g de alimento

Energa 38 kcal; 163 kj

Protenas 4,2 g

Hidratos de carbono totales 4,4 g

. Almidn .1g
. Azcares (-OSA) .0

. Polioles . 3,4 g

Grasas 0,1 g
Valorar la unidad de consumo
La cantidad que se suele consumir de un alimento
normalmente no coincide con el peso total del
producto alimenticio

Ejemplo
Un paquete de galletas pesa 200 g
2 galletas para la merienda pesan de 10 a 12 g

La valoracin nutricional est expresada en 100 g

de alimento
Es preciso valorar la cantidad de HC que hay en la
unidad de consumo
Valorar la unidad de consumo
1 yogur estndar tiene un peso por unidad de consumo
de 125 g

En 100 g En 125 g

HC = 4,4 g HC = 5,5 g

Recordemos que 1 racin es aquella cantidad de alimento

que nos proporciona 10 g de hidratos de carbono
 Etiquetado
Si un producto alimenticio contiene uno ms
edulcorantes, stos deben aparecer en el listado
de ingredientes
Los edulcorantes de mesa que se venden
directamente al consumidor deben llevar en la
etiqueta la mencin edulcorante de mesa a base
de... seguido del nombre del edulcorante utilizado
Los productos alimenticios que contengan
aspartamo debern incluir en el etiquetado la
leyenda contiene una fuente de fenilalanina
(fenilcetonuria)
 Etiquetado
En los productos alimenticios en los que se han
aadido polioles, se deber mencionar su efecto
laxante mediante la leyenda un consumo excesivo
puede tener efectos laxantes
Est prohibido el uso de edulcorantes en los productos
alimenticios destinados a lactantes o a nios menores
de 3 aos
La letra E seguida de un nmero que aparece en el
etiquetado de algunos productos alimenticios indica
que se trata de un aditivo aprobado por la UE