Aprendiz SENA: ngela Mara Muoz Montoya

c.c. 1130617681
 Son fracciones lquidas voltiles, generalmente destilables con
agua o en corriente de vapor, que contienen las sustancias
responsables del aroma de las plantas y que son importantes en
la industria cosmtica (perfumes y aromatizantes), alimentaria
(condimentos y saborizantes) y farmacutica (principios activos y
saborizantes).
 Los primeros testimonios
escritos proceden de Egipto,
China, India, Arabia, Persia y
Grecia, demostrando los
sofisticados conocimientos y
tradiciones que imperaban
en el cultivo y en los usos de
hierbas y especias en esos
pases (Loewenfeld y Back,
1980).
 El Antiguo Testamento recoge numerosos testimonios sobre el
conocimiento y uso delos aceites esenciales, como el relato en
el que Jos fue vendido por veinte piezas de plata a un
mercader de especias de Galad (Gnesis 37, 1-36), el de la
preparacin del aceite para la uncin sagrada para el uso de
sacerdotes en ceremonias religiosas (xodo 29, 7; 30, 9; 30, 22-34;
35, 28).
En el nuevo testamento se menciona que los pies de Jesucristo el
Salvador fuero ungidos y lavado con un aceite costoso (Lucas
7:36-50).
 Los legados sobre los mtodos, objetivos y resultados de las
primeras destilaciones son escasos y extraordinariamente
ambiguos. Slo en los escritos de grandes historiadores como
Herodoto (484-425 a.C.), Plinio (23-79) y su contemporneo
Dioscrides (?-65), empieza a haber reseas sobre aceites
esenciales. A travs de su legado ha llegado hasta nosotros el
dato de que el aceite de trementina fue, muy probablemente,
el primero en obtenerse, aunque se desconozca el proceso de
su elaboracin.
 En la antigua Grecia, Roma y
sobre todo a partir de la Edad
Media, se elaboraban aceites
esenciales cuya obtencin
distaba mucho del mtodo
utilizado en la actualidad. Se
proceda a embotellar aceites
grasos con flores, races u otras
partes vegetales aromticas.
Despus de un tiempo de
maceracin, y en muchas
ocasiones gracias a la accin del
sol, se conseguan los primeros
aceites olorosos,
Desde el inicio del siglo XVI y hasta el siglo XVIII, se sucedieron los avances
en la elaboracin de los aceites esenciales. Cabe destacar la obra New
Gross Destillirbuch de Introduccin Walter Reiff (1556) que contiene la
primera referencia sobre la industria de estos destilados ...los alemanes
compramos el aceite de Lavanda a los franceses para rellenar pequeas
botellas que luego se venden a un alto precio.

Desde entonces hasta nuestros das, la industria perfumera no ha dejado

de investigaren la obtencin de nuevas fragancias y distintos mtodos de
extraccin para obtener mejores rendimientos. Todos estos avances
desarrollaron paralelamente las tcnicas para su fraccionamiento y
caracterizacin. El verdadero despliegue del uso de
aceites esenciales en diferentes productos y por s solos, as como
su elaboracin industrial, empezaron en Francia, a finales del siglo XVll.
 Los aceites esenciales aromticos en la actualidad han tenido
un gran impacto en la industria de las fragancias y sabores. Estos
productos si son trasformados, tcnicamente pueden ser una
alternativa importante de comercializacin. Un ejemplo de un
producto promisorio es el aceite extrado del rbol del t.
En la actualidad muchos agricultores que se han especializado
en satisfacer este mercado con este tipo de productos,
ofreciendo variedad y cantidad. Demostrando las ventajas de
diversificacin en los mercados de las aromticos.
Los aceites se clasifican teniendo en cuenta su estabilidad (consistencia), su
procedencia, la naturaleza qumica de los componentes:
CONSISTENCIA PROCEDENCIA NATURALEZA QUMICA
Esencias fluidas: son Naturales: se extraen de la Monoterpnicos:
sustancias lquidas de alta planta y no sufren cambios
fisicoqumicos. hierbabuena,
volatilidad a temperatura Artificiales: se generan a travs albahaca, salvia.
ambiente. de procesos de enriquecimiento Sesquiterpnicos:
Blsamos: son extrados de de una esencia con algunos de
rboles, de consistencia sus componentes. clavo, canela, ans.
espesa. Aceites esenciales sintticos: son
producidos por sntesis qumica.
Oleorresinas: contienen el La produccin de estos
aroma de la planta bien compuestos es ms econmica.
concentrado.
 Medicinal

Cosmtica

Aromateraputica

Gastronmica

Antispticas, antifngicas y bactericidas

Antiparasitarias: en el aparato digestivo