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"Logramos identificar almidn de una variedad de cultivos como zapallo, frijoles tanto
de variedad comn como habas, man y fruta de pacay, eran agricultores
comprometidos.
www.perupositivo.com/espanol/nuestra_tierra/nuestra_tierra.ph
GANADO
En la sierra se cazaban :
- Las tarucas
- Los venados, guanacos y vicuas.
- Aves : pavos, pavas domsticas (llamadas zuta)
patos y palomas americanas.
Como productos recolectados tenan semillas, frutos , races
bulbosas e incluso caracoles de tierra.
Un aspecto de suma trascendencia y que marco el inicio de una
poca que impulsara el desarrollo humano es el descubrimiento del
efecto del fuego sobre los alimentos, ya que esto permiti eliminar
algunas toxinas que limitaban el aprovechamiento de vitaminas y
protenas, las que eran ingeridas en la carne cruda que se
consuma.
El descubrimiento del fuego :
- Los alimentos eran asados. Pero el pescado se coma crudo o
semi-crudo,
-Permiti asar, calentar su comida, y darse calor a s mismo.
-
ALIMENTACIN EN
EL INCANATO
Algunos alimentos
como el maz
estaban
destinados para la
nobleza o los das
de fiesta, al igual
que la carne de
llama
AJ
FRUTAS
Vuelto el rostro al contrario, de modo que venan a caer espaldas con
espaldas; y all los potajes en sus ollas y los servan al marido, le daba de
beber cuando lo peda, comiendo ella juntamente; de esta manera se
sentaban y coman en sus casa en los banquete pblicos del pueblo
(Cobo [1653] 1956, t. II: 245, en: Olivas 2001:14)
Es llamada a veces
en metafra "arroz
peruano".
Cucurbitceas
ZAPALLO
CHARQUI
QUINUA
PESCADOS
FAUNA DISPONIBLE PARA LA
ALIMENTACION
CUY
llama
CALABAZA MACA
TARWI
HABAS CAMOTE
La repercusin en los mitos
La repercusin en el sistema del
calendario
Repercusin en el Arte
Sierra, de 2.000 a 3.500 metros de altura
CONQUISTA Y COLONIZACION
Principios XV y XVI
SELVA AMAZONICA
RIO DE LA PLATA
1532-1821
INTERCAMBIO CULINARIO
EUROPA A AMERICA
AMERICA A EUROPA
COMIDA AFRO-PERUANA
(1492-1700)
BRAZIL
COSTAS DE
COLOMBIA
ECUADOR
PERU
CUBA
SANTO
DOMINGO
HAITI
JAMAICA
ISLAS
CENTROAMERIC
A LIMA 1502
3 MILLONES
Influencia rabe-Espaola
siglo VIII d.C
Espaa
azcar
arabia
Especias y hierbas
postres
Cultivos azcar