DIGESTIN

Proceso por el cual el alimento es

desintegrado en molculas que pueden ser
incorporadas por las clulas que tapizan el
intestino y transferidas al torrente
sanguneo.

Ocurre en etapas sucesivas, reguladas por

la interaccin de hormonas y estmulos
nerviosos.
 APARATO DIGESTIVO

Funcin: Transformar los componentes

del alimento (glcidos, lpidos y protenas)
en componentes ms sencillos.

Partes:
Tubo digestivo que se comunica con el
exterior del cuerpo
Glndulas anexas: glndulas salivales,
pncreas, hgado
 Boca

Faringe
Aparato digestivo
Glndulas salivales
Esfago
Estmago

Hgado
Esfnter esofgico inferior (cardias)
Intestino
Delgado
Esfnter pilrico Vescula Biliar

DUODENO Pncreas

Intestino
Esfnter ileocecal grueso

Esfnter anal:
interno y externo
Ano
 TRACTO ESTRUCTURAS
GASTROINTESTINAL ACCESORIAS O
GLANDULAS ANEXAS

DIENTES GLANDULAS
ESOFAGO LENGUA SALIVALES
FARINGE
BOCA

INTESTINO HIGADO
GRUESO
VESICULA
INTESTINO BILIAR
ESTOMAGO DELGADO

PANCREAS
TUBO DIGESTIVO
 Quin regula la actividad motora?
Sistema nervioso entrico
(intrnseco)

Sistema nervioso
Sistema nervioso extrnseco Autnomo
Simptico
Parasimptico

Hormonas
Sistema nervioso
entrico=intrnseco
Control nervioso de la funcin gastrointestinal: sistema nervioso
entrico
100 millones de neuronas
Control de movimientos y secreciones gastrointestinales

Tratado de fisiologa mdica. Guyton & Hall

Peristaltismo
Peristaltismo es la propulsin organizada de
materiales a distancias variables dentro de la luz
intestinal.
Las ondas peristlticas propulsan el contenido
del tubo digestivo.
 Paladar duro

glandula palatina

vula (campanilla)
 Los dientes:
Son organos blanquecinos, duros y lisos que se
encuentran insertados en el hueso por medio de
una articulacion denominada gonfosis.
Lengua

En la boca
encontramos
tambin la lengua,
que tiene una gran
cantidad de
papilas
gustativas, cuya
funcin es la de
mezclar los
alimentos y facilitar
su trnsito hacia el
esfago.
. Superficie de la lengua
Papilas circunvaladas
Papilas fungiformes Papilas
foliadas Papilas filiformes
Botn gustativo
 Cavidad bucal

En la cavidad bucal desembocan las glndulas

salivales, que segregan saliva, cuyas funciones
son:
actuar de lubricante (mucina)
accin bactericida (lisozima)
comenzar digestin qumica
de los glcidos mediante la
amilasa o ptialina, que rompe
el almidn en maltosa y
dextrinas

La saliva tambin contiene

lipasa lingual.
 FARINGE
Es un organo tubular que se encuentra ubicado
detrs de las fosas nasales, cavidad bucal y
laringe y delante de las vertebras cervicales.
Mide 14cm
La faringe es un tubo muscular que comunica
el aparato digestivo con el respiratorio.
Para que las vas respiratorias
permanezcan cerradas durante la
deglucin, se forma en la faringe un
repliegue, llamado epiglotis, que obstruye
la glotis.

De esta forma se impide que el alimento se

introduzca en el sistema respiratorio.
 En la faringe se entrecruzan las vas digestiva y
respiratoria.
 faringe

Respiratoria Deglutoria fases

fase voluntaria
Fase farngea
involuntaria
Fase esofgica
involuntaria

http://www.educa.madrid.org Tratado de fisiologa mdica. Guyton & Hall

 Cierre de la trquea
Apertura del esfago
Onda peristltica originada en
la faringe para empujar el bolo
alimenticio.

http://emecolombia.foroactivo.com
 Esfago

Es un conducto recto y
musculoso. Mide 25cm
Sus contracciones
musculares producen el
movimiento peristltico
que hace avanzar el bolo
alimenticio hacia el
estmago.
 Estmago

Constituye una dilatacin del tubo digestivo,

donde se almacenan los alimentos durante
un tiempo para que pasen al intestino en un
estado de digestin avanzado.

Se compone de:
una regin cardiaca, que limita con el esfago
mediante un msculo llamado cardias
el fondo o fundus que est arriba y a la izquierda
del cardias
una regin media, llamada cuerpo
y una regin pilrica que comunica con el
intestino a travs del esfnter pilrico.
Estmago
 El esfnter esofgico inferior (cardias) impide el
reflujo de alimento del estmago.
 Estmago

El estmago es musculoso, por lo que gracias

a sus contracciones, se completa la accin
mecnica.

Adems en l se realiza parte de la digestin

qumica, gracias a la accin del jugo gstrico,
segregado por las glndulas de las paredes.

En el estmago se produce la absorcin de

agua, alcohol y de algunas sales minerales.
 ESTMAGO
En general, despus de permanecer en el
estmago el tiempo necesario, los alimentos
forman una papilla, llamada quimo (constituido
por azcares ,grasas y protenas), que pasar
poco a poco al intestino.
: alimento + secreciones gstricas
 Funcin motora del estmago
Las contracciones del estmago mezclan el quimo con las
secreciones y machacan el contenido contra las paredes del
estmago y el ploro.

Los ciclos de propulsin y retropropulsin

continan hasta que el tamao de las
partculas de comida digerible es
aproximadamente de 0,1 mm, adecuado
para ser vaciadas en el duodeno.
Ondas de mezclado
 Vaciamiento gstrico
El vaciamiento gstrico est muy regulado para igualar
a la capacidad de absorcin del duodeno:

Se aumenta por:
Elevada ingesta de lquidos. Esfago
Elevado volumen y fluidez del
quimo.

Se disminuye por:
Elevado contenido en grasa.
Elevado contenido calrico.

Duodeno
Mucosa gstrica
 En la mucosa gstrica hay glndulas que vierten
sus secreciones a la luz del estmago.
 Glandulas gastricas
Cardicas
Pilricas
Fndicas
o Principales o cimgenas: Pepsinogeno y lipasa
o Parietales u oxinticas: ClH y factor intrnseco de Castle
o Mucosas: Mucus
o Celulas G: Gastrina (endocrina)
 El factor intrnseco permite la absorcin de la
vitamina B12 (liposoluble)

B12

B12

B12

B12
 La mucosa gstrica est recubierta de
una capa de mucus protectora.
HCl
mucosidad
Fases de la secrecin gstrica

Tratado de Fisiologa mdica. Guyton & Hall

Inhibicin de la secrecin gstrica por otros
factores intestinales posteriores al
estomago
1. La presencia de alimentos en el intestino
delgado inicia un reflejo enterogstrico
inverso, transmitido por el sistema nervioso
mientrico, as como los nervios simpticos
extrnsecos y por los vagos que inhibe la
secrecin gstrica.

2. La presencia de un factor irritador provoca

liberacin de hormonas (secretina, pptido
inhibidor gstrico, colecistocinina)
FUNCIONES DEL ESTOMAGO
Secretora: Elabora jugo gastrico
Digestiva:Digestion de proteinas, formacion de
quimo
Absorcion: de alcohol y los salicilatos.
Antimicrobiano: el HCl destruye bacterias
Antianemica: Factor intrinseco de Castle
Endocrina: Realizada por la hormona gastrina la
cual estimula la motilidad gastrica y secrecion de
HCl.
 INTESTINO
El intestino se divide en dos tramos:

Intestino delgado:
duodeno

yeyuno

leon

Intestino grueso:
colon ascendente
colon transverso

colon descendente
 INTESTINO DELGADO
El intestino delgado inicia en el duodeno y termina en
el esfnter ileocecal.
Mide de 6 a 7 metros de longitud.
Intestino delgado
Duodeno
Yeyuno
leon
Duodeno (4 porciones)
Porcin Superior
YEYUNO Porcin Descendente
Porcin Horizontal
Porcin Ascendente
ILEON (retorcido)
El duodeno se une al
Menos vascularizado
yeyuno despus de los
3.5m
Color ms intenso 30 cm a partir del
Paredes finas
ploro.
2 a 5 metros. Placas de Peyer
Paredes gruesas
 INTESTINO DELGADO
El intestino delgado se inicia en el ploro y termina
en la vlvula ileoceal, por la que se une a la
primera parte del intestino grueso

El quimo es transformado en el duodeno. En este

tramo desembocan:
el hgado, que segrega la bilis
el pncreas que segrega el jugo pancretico
las glndulas intestinales vierten el jugo intestinal.

Al finalizar la digestin, el quimo se ha

transformado en un lquido lechoso, llamado quilo
(molculas mas pequeas)
 INTESTINO DELGADO

Finalizada la digestin sus productos

deben traspasar la pared intestinal
(absorcin) para ingresar en el torrente
circulatorio y ser transportados a todas
las clulas del cuerpo.

La absorcin se realiza molcula a

molcula a travs de la pared intestinal.
 Absorcin intestinal
La absorcin de nutrientes se da por difusin, difusin
facilitada, smosis y transporte activo.

Casi el 90% de la absorcin tiene lugar en el intestino

delgado, y el otro 10% en el estmago e intestino grueso.

Los monosacridos, aminocidos, cidos grasos y dipptidos

son absorbidos por el epitelio intestinal y transportados por
los vasos sanguneos de las vellosidades.

Las grasas, luego de ser reprocesadas en el epitelio

intestinal, penetran por los vasos linfticos y finalmente
entran al torrente sanguneo.

Las hormonas secretadas por las clulas del duodeno

estimulan las funciones del pncreas y del hgado.
 DUODENO

La mayor parte de la digestin ocurre en el duodeno

donde la actividad digestiva est bajo regulacin de las
hormonas.

Los enzimas son producidos por glndulas situadas en la

pared intestinal:
Continua la degradacin del almidn por las amilasas
(disacaridasas): sacarasa, lactasa y maltasa.
Las protenas son reducidas a dipptidos o aminocidos
por proteasas: peptidasas.
Las grasas son hidrolizadas por lipasas: enterolipasas.

Las nucleasas descomponen los nucletidos.

 DUODENO
Pliegues circulares (x 2-3) o vlvulas de Kercking.
Vellosidades (x10):
Microvellosidades (x20): Chapa estriada,
Mucosa intestinal
 Secreciones del intestino delgado
Secrecin de moco: glndulas de Brunner en el
duodeno.
Secretan moco alcalino en respuesta a:
1. Los estmulos tctiles o irritantes de la mucosa
duodenal.
2. Estimulacin vagal
3. Hormonas gastrointestinales (secretina)

Estimulacin simptica inhibe.

 Secreciones del intestino delgado
Criptas de liberkun.
1. Celulas SNED (cel I-colecistoquinina, Cel S-
secretina).
2. Clulas de absorcin
3. Clulas caliciformes: mucus
4. Clulas regenerativas
5. Clulas de Paneth: Lisozima
Secreciones de jugos digestivos intestinales por
las criptas de Liberkhn
Enterocitos producen 1800 ml/da se
secrecin intestinal.

Tratado de Fisiologa mdica. Guyton & Hall

 FUNCIONES:

Motora: Mezcla del quimo con las secreciones

pancreticas. Biliar e intestinal
Secretora: Elabora jugo intestinal de 2 a 3 lt al
da con un PH alcalino
Digestiva: finaliza la digestin de carbohidratos,
protenas y lpidos
Absorcion: absorbe los productos finales de la
digestion.
Hormonal: secretina y colecistocinina
Enzima rgano Funcin de rgano que usa
degradacin

Amilasa salival Glndulas Carbohidratos Boca, estmago

salivales
Lipasa salival Glndulas Triglicridos Boca, estmago
salivales
Lipasa gstrica Estmago Triglicridos Estmago
Pepsina Estmago Protenas Estmago
Amilasa pancretica Pncreas Almidn I. Delgado

Lipasa pancretica Pncreas Triglicridos I. Delgado

Ribonucleasa, Pncreas cidos nucleicos I. Delgado
desoxirribonucleasa

Sales biliares Bilis del hgado Ruptura de I. Delgado

glbulos lipdicos
y absorcin de
ellos.
Ribete en cepillo, enzimas Sustratos Productos

Alfa dextrinasas Alfa-dextrinas Glucosa

Maltasa Maltosa Glucosa

Sacarasa Sacarosa Glucosa y fructuosa

Lactasa Lactosa Glucosa y galactosa

Enterocinasa Tripsinogeno Tripsina

Aminopeptidasa Aminoacidos del extremo Aminoacidos y pptidos

amino del peptido
Dipeptidasa Dipeptidos Aminacidos

Nucleosidasas y fosfatasas nucleotidos Bases nitrogenadas, pentosas

y fosfatos
 INTESTINO GRUESO

La mucosa del intestino grueso no posee vellosidades intestinales.

Las fibras musculares

longitudinales forman
bandas llamadas tenias,
que van desde el ciego
al recto.

Entre las tenias se

ubican las haustras,
dilataciones con forma
de saco separadas por
pliegues semilunares.
 INTESTINO GRUESO

Su porcin final es el recto, que termina en el

ano, por donde se evacuan al exterior los
restos no digeridos de los alimentos.
En el intestino grueso ninguna sustancia acta
sobre los alimentos.
Se absorbe una gran cantidad de agua
mediante lo cual el quilo se convierte en
materia fecal.
Se produce la fermentacin de la materia fecal
por accin bacteriana y la formacin de
vitamina K y B
 En el intestino grueso se acumulan los
residuos hasta el momento de su
eliminacin.
Las bacterias intestinales hidrolizan los
restos no digeridos.

Semifluido 6 horas
9 horas

Slido
Fluido

12 horas
QUIMO
DEL INTESTINO HECES 4 horas
DELGADO 72 horas
 Defecacin

1. Los movimientos en masa llenan el recto

2. Abren el esfnter interno
3. Sentimos necesidad de defecar (voluntario)

Recto
Esfnter anal interno (msculo liso). Involuntario

Esfnter anal externo (msculo esqueltico). Voluntario

 FUNCIONES:

Absorcion: agua, electrolitos y algunas vit.

Motora: Movimientos de mezcla y propulsion
Producion de vitaminas el complejo B y K
Secreta mucus
Formacion y almacenamiento de las heces.
 Principales glndulas accesorias

Las glndulas salivales producen

la saliva, ( una secrecin acuosa,(99,5 agua),
ligeramente acida pH 6 7,4, que contiene
moco y lubrica el alimento.
Lubricante (mucina)
Bactericida (lisozima)
Comenzar digestin qumica (amilasa salival
- ptialina) rompe almidn en maltosa
Tambin contiene lipasa salival

Glndula Tipo de Secrecin Conducto de salida

Partida (20 30 %) Seroso (amilasa salival) Stenon (segundo molar
Ig A superior
Submaxilar (60 70%) Mixta a predominio Wharton (delante y al
seroso costado del frenillo)
Sublingual (5%) Mixta a predominio Rivinus o Bartholino
mucoso
 El es la (glndula) ms grande del organismo
de color rojo pardusco. Pesa (1.4 kg a 1.5kg.).

Est situado por debajo del diafragma y ocupa la mayor parte del hipocondrio
derecho.

Impresin Lbulo
anterior esofgica caudado
posterior

Impresin
renal
Lbulo Impresin
izquierdo duodenal
Ligamento Impresin
Lbulo vescula falciforme gstrica.
Lbulo
derecho Impresin
cuadrado
vescula clica
 HGADO

La misin del hgado es fundamentalmente

metablica, pero contribuye a la digestin
mediante la bilis.

La sangre oxigenada llega al hgado a travs de

la arteria heptica.

La sangre rica en nutrientes llega a travs de la

vena porta heptica.
La es un
saco piriforme localizado en
hgado
una depresin de la cara
inferior del hgado. Mide de 7 a
10 cm, de longitud y 3 cm de
ancho, Se localiza por debajo
del hgado y est unida a l por
tejido areolar.
Conducto vescula
duodeno
cstico

Conducto
heptico

coldoco
 Vescula biliar

La bilis se almacena en la vescula

biliar.
Lquido alcalino que emulsiona las grasas
facilitando la accin de las lipasas al
aumentar la superficie de ataque a las gotas
de grasa.
Es tambin un producto de excrecin: la
bilirrubina proviene del procesamiento de la
hemoglobina para utilizar su contenido de
hierro (el hgado almacena hierro).
 Funciones del hgado
Secrecin de bilis
Almacn y metabolismo de diversos nutrientes:
Glcidos: regula la glucosa sangunea almacenando y
liberando carbohidratos.
Lpidos: fabrica lipoprotenas.
Protenas: procesa aminocidos, que se convierten en
carbohidratos, o sirven de materia prima para la sntesis de
protenas.
Almacenamiento Fe, Cu y vitaminas liposolubles (A, D,K y B12)
Formacin factores coagulacin y protenas plasmticas.
Detoxificacin.
Fagocitosis (clulas de Kupffer).
Activacin vitamina D.
Formacin y excrecin bilirrubina.
 PNCREAS

El pncreas es una glndula mixta, segrega

hormonas (insulina y glucagn), y jugo
pancretico.

El jugo pancretico es un fluido alcalino que

contiene enzimas digestivas:
Amilasa
Lipasa
Tripsina, quimiotripsina y Peptidasa
Nucleasas.
 El pncreas secreta enzimas digestivas y bicarbonato al
duodeno.
estmago
ploro

Duodeno

enzimas

bicarbonato Pncreas
 PNCREAS

Islotes de Langerhans
Clulas Beta (70%): Secretan insulina, que
disminuye la glucemia.
Clulas Alfa (20%): Secretan glucagn, que
aumenta la glucemia.
Clulas delta (5%): somatostatina, que inhibe la
liberacin de hormonas, reduce las
contraciones del tubo digestivo y musculo liso
de la vesicula.
Celulas G (1%): Gastrina
Clulas F (PP): inhibe secrecin exocrina del
pncreas.
Clulas pancreticas
 La presencia de cido en el
duodeno estimula la
secrecin de bicarbonato.

La presencia de grasas y
protenas en el duodeno
estimula la secrecin de
enzimas pancreticas.
 Las enzimas proteolticas pancreticas se
segregan en su forma inactiva.
Se activan en el duodeno.
 DIGESTIN Y ABSORCIN

La digestin
transforma las
molculas
complejas de
los alimentos en
componentes
sencillos que
pueden ser
absorbidos por
las clulas
 Digestin de los hidratos de carbono
La digestin de hidratos de carbono comienza en la boca y
se completa en el intestino delgado

1. Boca
y a-amilasa (salival y pancretica)
Luz intestinal

2. Disacaridasas
de membrana

Enterocitos
 Digestin de lpidos

Glbulo de grasa
Glbulo de grasa
Efecto mecnico Sales biliares
EmulsinSales

Lipasa
pancretica

Monoglicrido + Acidos grasos

 Los lpidos se digieren en el intestino delgado por la
lipasa pancretica.
Las sales biliares ayudan a la accin de la lipasa.
Los lpidos entran en el enterocito gracias a las micelas
En el interior se recubren de proteinas y pasan a los
vasos linfticos en forma de quilomicrones
Desde los vasos linfticos pasan a la circulacin general.
 Digestin de protenas

La digestin de proteinas se realiza en:

El estmago (pepsina)
La luz del intestino delgado (proteasas
pancreticas)
El borde en cepillo de los enterocitos
(peptidasas de membrana)
 Regulacin de la digestin
Regulacin nerviosa:
Sistema nervioso entrico (plexos entricos),
regula la actividad del msculo liso y las
glndulas del tubo digestivo.
Fibras nerviosas simpticas y parasimpticas
(SNP) conectan SNC y plexos entricos.
SNC regula actividad digestiva en respuesta a
estmulos externos.
Regulacin hormonal:
Gastrina.
Secretina y colecistoquinina
Regulacin hormonal de la digestin

GASTRINA COLECISTOQUINA SECRETINA

LOCALIZACIN Estmago Intestino delgado Intestino delgado
ESTMULO Aminocidos Aminocidos y cidos Acidez
y pptidos grasos
ACCIN Favorece la Estimula la secrecin Estimula la
motilidad y de enzimas secrecin de
secrecin pancreticas y vaca la bicarbonato y agua
gstrica. vescula biliar. por el pncreas.