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NUEVAS TECNOLOGIAS
PRODUCCION EN MASA
COMPETENCIA EN EL MERCADO
CARACTERISTICAS, VENTAJAS Y DESVENTAJAS
ANTECEDENTES
Golfo de Guinea
La palma Originaria (frica occidental)
15 de altitud
2 3 aos
empezar a crecer
el fruto
Semillas oleaginosas
Produce > cantidad de aceite por
hectrea
Humead 70-90%
relativa:
1. Arquidico 0,3 %
Monoinsaturados
39 % 2. cido oleico 38,9%
Destruir las enzimas lipolticas (lipasa) a los 55C, las cuales causan el
desdoblamiento del aceite, provocando el incremento de acidez por el aumento de
cidos grasos libres.