Anatoma y fisiologa del Aparato

Digestivo
 Etapas del proceso digestivo

Ingestin
Secrecin
Mezcla y propulsin
Digestin
Absorcin
Asimilacin
Defecacin
 TRACTO O TUBO DIGESTIVO
1. Boca
2. Faringe
3. Esfago
Cardias
4. Estmago
Ploro
5. Intestino delgado
Duodeno
Yeyuno
leon
Vlvula leocecal
Intestino grueso o colon
Ciego
Apndice
Colon ascendente
Colon transverso
Colon sigmoides
Recto
Ano
El aparato digestivo

Tubo de 11 metros de largo,

desde la boca hasta el ano.
Cavidad bucal
Esfago
Estmago
Intestino delgado
Intestino Grueso
Glndulas anejas
Glndulas salivales
Hgado
Pncreas
Glndulas gstricas
Glndulas intestinales
Tracto Gastrointestinal (GI)

El GI desde el esfago inferior hasta el conducto anal

tiene la misma estructura:

1- Mucosa
2- Submucosa
3- Muscular
4- Serosa
Transito Digestivo
Inervacin del Tracto GI

Sistema Nervioso Sistema Nervioso

Entrico Autnomo
 Sistema nervioso
El tracto gastrointestinal est inervado por el sistema nervioso enteral, funcionalmente distinto, pero
interconectado con el sistema nervioso central. El sistema nervioso enteral se extiende desde el
esfago al ano y consta de dos grandes plexos: a) el mientrico de Auerbach, localizado entre las
fibras longitudinales y las circulares del msculo liso y b) el de Meissner, situado dentro de la
submucosa, siendo este plexo el principal responsable de las secreciones gastrointestinales y de la
regulacin sangunea local.
El nervio vago proporciona casi toda la actividad parasimptica hasta nivel del colon transverso, en
donde fibras suministradas por los nervios plvicos inervan el colon descendente, colon sigmoide,
recto y canal anal. Las fibras simpticas, tambin presentes, son ms consistentes a lo largo del tracto
gastrointestinal, a diferencia de los que ocurre con la inervacin parasimptica que tiene zonas de
especial intensidad (cavidad bucal y segmentos anales), y otras, como el intestino delgado, que apenas
la tienen.

Neuronas del sistema nervioso enteral producen una serie de neurotrasmisores, como acetilcolina,
epinefrina, ATP, dopamina, serotonina,VIP, cido gamma-amino-buttico (GABA). glicina,
colecistohinina (CCK), leucoencefalina y metencefalina, sustacncia P, secretina, neurotensina, moltilina
y pptico liberador gstrico (GRP). Muchas de las acciones de estas sutancias son bien conocidas, de
otras, se desconocen muchas de sus funciones fisolgicas.
 Motilidad
El aparato digestivo realiza una serie de movimientos que hacen avanzar al alimento, y a sus
compuestos digeridos, ya desde la entrada en la boca hasta la salida, en forma de heces, por el ano. En
el adulto, los tiempos requeridos por la primera parte de la comida para llegar al cardias son: 3
segundos, al esfinter pilrico: 1-5 minutos, al intestino delgado: 4-5 horas, al ciego 5-6 horas, al colon
transverso: 6-7 horas, al colon plvico o sigmoide: 12-24 horas.

La motilidad del contenido gastrointestinal la proporciona la parte del tejido muscular liso que se
encuentra en toda la pared del tracto. Las contracciones del msculo se realizan de forma rtmica y
van asociadas con ondas de los potenciales de membrana del msculo liso. Dos son los tipos de ondas
elctricas que se observan: lentas y en puntas. Pero, adems de estas contracciones rtmicas, el
msculo liso tiene contraciones tnicas que son contnuas y prolongadas, que pueden durar minutos y
horas. En el origen de las contracciones tnicas se encuentra las acciones de ciertas hormonas y de
otros factores que permiten la despolarizacin contnua del potencial de membrana.
Ingestin: Cavidad bucal

Labios
Lengua
Dientes
Glndulas salivares
Istmo de las fauces
Amgdalas
 Lengua

rgano musculoso, muy

mvil.
Interviene en la
masticacin
Interviene en la deglucin
rgano del gusto
Tejido muscular
esqueltico
El epitelio que
reviste la lengua es
estratificado plano (se
pliega formando las papilas)
Gusto
 Se conocen
cuatro tipos: filiformes, foliadas,
fungiformes, caliciformes. Cada uno
de ellos presenta una distribucin
caracterstica en la superficie de la
lengua.
 Las papilas filiformes son las ms pequeas
y abundantes, su epitelio est queratinizado y
no contienen corpsculos gustativos
(estructuras sensoriales responsables de
percibir el sabor), por lo que su funcin es
puramente mecnica. Proporcionan a la lengua
una superficie rugosa que facilita la
manipulacin del alimento as como sentido del
tacto y presin.
 Las papilas foliadas son proyecciones bajas
separadas por surcos paralelos entre s. Tienen
corpsculos gustativos situados lateralmente.
Son rudimentarias en el hombre, localizndose
en el borde lateral posterior, pero estn
desarrolladas en otros mamferos como los
conejos, en los cuales estas papilas presentan
la mxima acumulacin de corpsculos
gustativos.
 Las papilas fungiformes
son proyeciones en
forma de hongo y
contienen corpsculos
gustativos distribuidos en
la parte superior de la
papila.
 Las caliciformes son las papilas ms grandes, en
forma de cliz y rodeadas por un surco circular
invaginado, donde se sitan gran cantidad de
corpsculos gustativos. Las glndulas linguales de
carcter seroso vacan su contenido a nivel de dicho
surco.
 Lengua: Papilas gustativas

Papilas filiformes:
Ms abundantes, no
poseen botones
gusativos.
Papilas fungiformes:
Ms numerosas en la
punta.
Papilas caliciformes:
Forman V invertida en
la base de la lengua.
Las dos ltimas tienen
botones gustativos.
Papilas: formas
Papilas gustativas
Dientes

Estructura:
Corona
Raz
Cuello
Tipos:
Incisivos
Caninos
Premolares
Molares
 est formada en un 99 %
por fosfato de calcio
 Dientes

Denticin de
leche: 20 piezas.
Denticin adulta:
32 piezas
Glndulas salivares
2 Partidas: Bajo la oreja.
Vierten junto al segundo molar
superior.
2 Submaxilares: Bajo la base
de la lengua.
2 Sublinguales: Encima de las
anteriores.

Saliva: contiene amilasa
(degrada almidn) y
lipasa lingual (degrada
grasas), maltasa (decrada
la maltosa en 2
glucosas)agua, sales,
lisozima (bactericida) y
mucina (lubricante).
La saliva contiene agua, protenas,
glucoprotenas, iones inorgnicos as
como,
diversas enzimas que degradan
glcidos ,
inmunoglobulinas, como la IgA,
mucinas, o
factores de crecimiento. Por tanto, la
funcin de
la saliva es mantener hmedas las
mucosas,
ablandar el alimento, lubrificarlo
mediante
mucinas para facilitar la deglucin.
Interviene
en la digestin inicial y en la defensa.
Glndulas
 Deglucin

Boca (secrecin de 1. Fase Oral- voluntaria

saliva) 2. Fase Larngea
Faringe 3. Fase esofgica
Esfago
 Deglucin

Fase oral: Proceso voluntario.

La lengua comprime el bolo
contra el paladar y lo empuja
hacia atrs.
Fase farngea: Acto reflejo.
El paladar blando se eleva
y cierra la cavidad nasal.
La epiglotis desciende y
cierra la trquea
Se inicia un movimiento
peristltico que impulsa el
bolo hacia la faringe.
 Ingestin:
Tubo musculosoFaringe
comn a los aparatos digestivo y
respiratorio.
Comunica con:
La boca a travs del istmo de las fauces
El esfago
Las fosas nasales a travs de las coanas
La laringe a travs de la glotis
El odo medio a travs de las trompas de Eustaquio.
Faringe
Ingestin: Esfago

Deglucin: Fase Esofgica Tubo muscular de unos

30 cm que comunica la
faringe con el estmago.
Desciende por detrs de
la trquea y del corazn
Atraviesa el diafragma
por el hiato esofgico
Tiene dos esfnteres, uno
superior y otro inferior
Esfago: Histologa

Capa mucosa: epitelio

plano pluriestratificado
no queratinizado.
Capa submucosa:
tejido conjuntivo
Capa muscular: clulas
musculares lisas
perimetrales y
longitudinales,
responsables de
movimientos peristlticos
Capa adventicia de
tejido conjuntivo
 El esfago contiene glndulas que
secretan mucus, cuya misin es
lubricar los alimentos en la parte
superior y proteger al esfago
del reflujo estomacal en la parte
inferior.
Se dividen en dos tipos: cardiales
y esofgicas
El esfago controla la entrada y
salida de
sustancias mediante esfnteres. El
esfnter
superior se denomina
faringoesofgico y limita
el paso entre la faringe y el
esfago,
mientras que el inferior,
denominado
esofagogstrico, limita el paso
entre
el esfago y el estmago,
limitando
tambin el reflujo estomacal.
Esfago

Imagen de microscopa electrnica de barrido de un esfago de rata

en seccin transversal.
Esfago: Ondas peristlticas

Ondas de contraccin
de la musculatura lisa.
Empujan el bolo hacia
el estmago.
 Digestin: El estmago
Parte dilatada del tubo
digestivo, Forma de J:
- Completa la digestin mecnica
- Contina la digestin qumica.

El bolo alimenticio:
Quimo
Capa mucosa, submucosa,
muscular , adventicia
 Estmago

Cmara de meclado
almacenamiento
Fraciona el alimento que
enva al Intestino delgado
Tiene 4 partres:

1. Cardias
2. Fundus
3. Cuerpo
4. Antro Pilrico- Ploro
Estmago: histologa
Estmago: glndulas gstricas

Contiene cuatro tipos de clulas:

Clulas principales: Producen pepsingeno. En
contacto con el cido clorhdrico se transforma en
pepsina, enzima que degrada las protenas. En el
antro pilrico segregan lipasa gstrica, que
degrada algunos lpidos.
Clulas parietales: Producen cido clorhdrico.
Clulas mucosas: Segregan mucosa protectora de
la pared del estmago.
Clulas G: Producen gastrina (hormona que
estimula la secrecin de cido clorhdrico)
 Digestin: Intestino delgado

Ocurre la mayor parte de la

digestin enzimtica y casi toda
la absorcin.
Es un tubo de unos 7metros de
longitud y 2,5 cm de dimetro.
El intestino delgado se subdivide
en:
- Duodeno,
- Yeyuno
- leon, que se contina con el
intestino grueso por medio de la
vlvula ileocecal.
Intestino delgado
Tiene 3 partes: duodeno, yeyuno e
leon.
Aqu se realiza la digestin
final de los nutrientes,
mediante el jugo intestinal.
La mayor parte de la
absorcin ocurre aqu en las
vellosidades, proyecciones
(que aumentan la superficie
interna de absorcin), stas a
su vez, tienen
microvellosidades.
Por los vasos sanguneos se
absorben AAC y azcares
y por los linfticos, los
triglicridos.
Es alcalino para contrarrestar la
acidez del alimento procedente
del estmago.
Contiene peptidasa, que degrada
los pptidos hasta AAC.
Tres disacaridasas que degradan:
Sacarasa, la sacarosa en glucosa y
fructuosa.
Lactasa, la lactosa en glucosa y
galactosa.
Maltasa, la maltosa en 2 glucosas.
Vellosidades intestinales
Intestino delgado

rgano: Intestino delgado. Especie: Rata. (Rattus norvegicus).

Tcnica: Secciones de parafina teidas con A) Tricrmico de
Masson B) hematoxilinaeosina
Intestino delgado

Imgenes tomadas con el microscopio

electrnico de barrido correspondientes al
intestino delgado donde se observan las
vellosidades y tambin, a mayor aumento las
microvellosidades del epitelio.
Intestino delgado

Absorcin de los alimentos: clulas

del epitelio intestinal.
Hay 5 tipos celulares:
- Enterocitos,
- Clulas caliciformes,
- Clulas de Paneth,
- Clulas enteroendocrinas y
- Clulas M.
Intestino delgado: digestin qumica

La bilis y el jugo
pancretico vierten en
el duodeno a travs de
la ampolla de Vater,
donde se mezclan con
el quimo.
Las glndulas
intestinales segregan
jugo intestinal
Digestin: El hgado

Glndula ms grande del

organismo
Peso 1,5 kg (sin sangre)
Color rojo oscuro
Consistencia blanda
Dividido en 4 lbulos:
Izquierdo
Derecho
Caudado
Cuadrado
Hgado

Recibe sangre de la
vena porta,
procedente del
intestino (aporta
nutrientes).
Recibe sangre de la
arteria heptica
(aporta oxgeno)
Las venas de los
lobulillos confluyen
en la vena heptica,
que lleva sangre a la
cava inferior.
 Hgado

Constituido por lobulillos

hepticos hexagonales con
hepatocitos alrededor de una
vena central.
Entre ellos hay espacios
porta, triangulares, una rama
de la arteria heptica, una
rama de la vena porta, un
capilar linftico y un
conductillo biliar, que recoge
la bilis producida por los
hepatocitos
Hgado

rgano: Hgado. Especie: rata (Rattus norvegicus mamfero). Tcnica: Hematoxilina-eosina

en cortes de 8 micras de parafina.
 Hgado
Los hepatocitos
- almacenan y modifican
- son las clulas que forman la mayor
parte del hgado y son las principales vitaminas tales como la A, la
responsables de su funcin D o la K, y hormonas
- componen ms del 75 % del hgado (hormona del crecimiento)
- responsables de la secrecin
- producen la bilis
endocrina de una gran cantidad de
protenas plasmticas como albminas,
lipoprotenas (transportan colesterol),
glucoprotenas (responsables de la
coagulacin sangunea).
Hgado: funciones
Secrecin de bilis
Metabolismo de los glcidos (gluclisis, glucogenlisis y
gluconeognesis)
Metabolismo de los lpidos (sntesis de colesterol y
lipoprotenas)
Metabolismo de protenas
Eliminacin de toxinas y hormonas
Sntesis de factores de coagulacin
Depsito de muchas sustancias (hierro, vitaminas, )
Eliminacin de eritrocitos envejecidos por las clulas de
Kupffer
Activacin de vitamina D
Formacin y excrecin de bilirrubina por degradacin de la
hemoglobina
Produce la bilis, que se almacena en la vescula biliar y
emulsiona las grasas.
Detoxifica alcohol y nicotina.
Hgado y vescula biliar
La bilis emulsiona las grasas, neutraliza
la acidez del quimo, y favorece la
absorcin de los cidos grasos.
Contiene sales biliares, protenas,
colesterol y hormonas, adems de
pigmentos de color verdoso
(bilirrubina).
Es producida por los hepatocitos,
vierte a los canalculos biliares, que
desembocan en los conductos biliares
Se almacena temporalmente en la
vescula biliar
Es liberada cuando el alimento llega al
duodeno
Digestin: El pncreas
Pncreas

rgano de forma cnica, de

unos 25 cm de longitud y 5 de
grosor.
Glndula mixta:
- Endcrina: los islotes de
Langerhans segregan insulina
y glucagn, que regulan el
metabolismo de los glcidos
(glucosa en sangre)
- Exocrina fabrica jugo
pancretico (funcin
neutralizar el quimo cido y
digerir carbohidratos, lpidos
y protenas)
 Pncreas: el jugo pancretico
Contiene enzimas:
Amilasa pancretica, que
degrada almidn a maltosa.
Lipasa, degrada lpidos a
triglicridos.
Tripsina y quimotripsina,
degradan protenas a pptidos.
Eljugo pancretico
contrarresta el quimo cido, ya
que contiene bicarbonato de
sodio.
Llega al duodeno a travs
del conducto de Wirsung,
que se une al coldoco y
desemboca en la ampolla de
Vater
Existe tambin un conducto
accesorio
Absorcin: intestino delgado
Paso de sustancias desde el tubo digestivo hacia la sangre
y la linfa.
Diariamente se absorben 9 litros de agua que contienen
500 g de nutrientes.
Los nutrientes penetran en los capilares sanguneos y
confluyen en la vena porta, que los lleva al hgado.
Las grasas penetran en los vasos quilferos y pasan a la
red linftica
Las vellosidades y microvellosidades intestinales
proporcionan una superficie de absorcin de 300 m2
Intestino grueso - Colon
1,5 m de longitud y 6,5 cm Comprende la parte final del
de dimetro. ). tubo digestivo :
Ciego,
Absorcin de agua e iones
Colon,
inorgnicos, y formacin y
Recto (ltimos 15 cm)
eliminacin de heces fecales
(mezcla de agua, grasas,
protenas, moco y fibras no
digeridas).
Contiene abundante flora
bacteriana que fermenta
residuos no digeridos, y
sintetiza vitaminas K y B
Intestino grueso
Heces fecales

Formadas por restos de

alimentos no absorbidos
(celulosa), clulas del
epitelio intestinal, y
bacterias intestinales
Presentan olor
caracterstico debido a la
fermentacin de las
protenas
Su forma depende del
tiempo que pasan en el
colon
 Regulacin del proceso digestivo
Regulacin nerviosa mediante el sistema nervioso
entrico. Regula la actividad del msculo liso y de las
glndulas que segregan en l.
Fibras nerviosas simpticas y parasimpticas activa o
inhiben la funcin digestiva.
Regulacin hormonal mediante hormonas
tisulares: gastrina (estmago), secretina y
colecistoquinina (intestino delgado)